Худеем вкусно: диетическая паста с курицей и грибами — рецепты с фото

Слово «диета» на многих нагоняет тоску, ассоциируется с ограничениями, отказом от вкусной еды, голодном пайком. Но диета диете рознь, и грамотно составленная, сбалансированная методика никогда не вызовет чувство неполноценности в плане еды, а наоборот, сформирует новые пищевые привычки. Задача хорошего диетолога заключается не только в том, чтобы помочь похудеть, но и в том, чтобы научить правильно сочетать продукты, обучить культуре еды.

Здоровые итальянцы

Многими любимая паста – это, говоря простым языком, макароны. Они первыми оказываются в чёрном списке, когда человек решает избавляться от лишних килограммов. У пасты репутация главного виновника появления избыточного веса. И всему виной углеводы, из которых она состоит.

Несмотря на то, что паста сделана из твердых сортов пшеницы, и, следовательно, содержит полезные сложные углеводы, она демонизируется и обычно игнорируется сторонниками здорового питания. Гораздо большим почетом у них пользуются макароны из цельнозерновой муки и бобовых — чечевицы, фасоли.

Многие стесняются своей любви к макаронам, считая их нездоровой едой. Чтобы избавиться от этого «комплекса», нужно поехать в Италию и воочию убедиться в том, что на пасту «возводят напраслину», когда считают её причиной ожирения и диабета.

В мае 2017 года Организацией экономического сотрудничества и развития был опубликован рейтинг стран по ожирению. В списке из 45 стран Италия, где пасту употребляют каждый божий день, расположилась в конце — после неё лишь Корея и замыкающая рейтинг Япония.

К сожалению, «нездоровой» пасту сделали именно за пределами Италии — родины спагетти и тальятелле. Макароны стали «быстрой» едой, их отваривают в качестве гарнира к мясным деликатесам и заправляют готовыми баночными соусами.

Приготовление настоящей пасты — это нечто другое, с соблюдением тонкостей и использованием множества ингредиентов. В зависимости от конкретного рецепта блюдо может содержать такие полезные продукты, как оливковое масло, базилик, соус песто, цедра и сок лимона, каперсы, жареный миндаль, мята, разные овощи и специи.

Интересно! Исследования показали, что не только итальянцы, но и другие жители Средиземноморских стран редко болеют ожирением и диабетом.

Весь секрет — в особенностях питания, в рационе, где кроме овощей, фруктов и морепродуктов свое почетное место есть и у макаронных изделий.

Они могут быть диетическими, если:

• приготовлены из твердых сортов пшеницы;
• сварены «аль денте» (слегка недоварены);
• будут употреблены в первой половине дня;
• будут приправлены лёгкими овощными соусами и исключительно оливковым маслом;
• размеры порции не превысят 80-100 граммов.

Методики, где разрешены макароны

Как ни парадоксально это звучит, паста действительно входит в состав некоторых диет по оздоровлению и похудению. Конечно, речь идёт только о пасте из твердых сортов пшеницы. Только такой продукт низкокалориен и богат клетчаткой. Он отличается гладкой поверхностью, золотистым цветом. На вид макароны полупрозрачны, не развариваются при приготовлении. Маркированы буквой «А» на упаковке.

Средиземноморская диета предусматривает употребление большого количества овощей, фруктов, молочных продуктов, морепродуктов, хлеба, макарон и других продуктов на основе зерновых культур. Яйца и мясо употребляются реже. Соблюдение этой диеты снижает риск сердечно-сосудистых и раковых заболеваний.

Итальянская диета Farfalla (Бабочка) для экстренного снижения веса тоже допускает употребление пасты с 1 ст.л. томатного соуса.

Углеводная диета основана на употреблении сложных углеводов: круп, бобовых, пасты из цельнозерновой муки и из твердых сортов пшеницы. Сложные углеводы перевариваются медленно, надолго сохраняя ощущение сытости и обеспечивая энергией длительное время.

Польза макаронных изделий

Факты о макаронах:

1. Макароны являются сытным блюдом, топливом для мозга и мышц. Не зря спортсмены употребляют пасту перед гонками, силовыми тренировками, одним словом, перед работой, требующей выносливости и энергии.
2. Содержат растительный белок и витамины группы В.
3. Насыщены клетчаткой, роль которой бесценна в своевременном очищении организма от всего вредоносного.
4. Они обогащены фолиевой кислотой.
5. Доказано, что помогает избавиться от лишних килограммов не сокращение углеводов, а сокращение калорий.
6. Одна порция (140 г) пасты из муки твердых сортов содержит 220 калорий.
7. Порция весом в 100 г макарон из цельной пшеницы содержит 123 калории.
8. Каждый итальянец от мала до велика ест 26 килограммов макаронных изделий в год. Второе место занимают венесуэльцы, которые употребляют только половину этого количества.
   Диетические рецепты из пасты

Чтобы приготовить диетическую пасту, нужно грамотно подобрать ингредиенты. Есть одни только «голые» макароны – испытание для самых отверженных. Лучше не проверять себя на прочность и приготовить вкусный, но диетический продукт, состоящий из нескольких полезных компонентов, например, диетическую пасту с курицей.

Интересно! Читайте также, как можно приготовить диетический салат оливье или борщ.

Рецепт с курицей

Вы без труда приготовите диетическую пасту с курицей по этому рецепту. Ниже на фото представлен пример подачи блюда.

Для приготовления для одной порции вам потребуется:

• 80 г пасты;
• 50-70 г куриной грудки;
• 1 зубчик чеснока;
• 100 г шпината;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• соль, перец по вкусу.

Куриную грудку без кожи сполоснуть, отварить до готовности. Готовое мясо нарезать на кусочки размером с перепелиное яйцо, или, если есть желание и время, разделить вдоль на волокна.

Важно! Куриную грудку нужно класть в кипящую воду для сохранения полезных веществ.

В сотейник или сковороду налить оливковое масло и совсем недолго, до появления характерного запаха (1 минуту) потушить в нём измельченный чеснок. Добавить листья шпината. Если листья большие, их можно тоже измельчить, а если они маленькие, можно положить их целыми. Одновременно со шпинатом нужно положить и куриное мясо. Все перемешать, тушить под крышкой 5-7 минут на маленьком огне.

Пасту сварить согласно инструкции до состояния «аль денте», откинуть на сито и добавить к курице со шпинатом. Перемешать, выключить плиту. Дать блюду настояться 5 минут.

Интересно! Курица очень «любит» куркуму, которая обогащает её вкусом и очень полезна. При желании можно добавить в это блюдо щепотку куркумы во время жарки чеснока.

Рецепт с грибами

Ароматная диетическая паста с грибами наверняка придется вам по вкусу. 

Ингредиенты для одной порции:

• 80 г пасты;
• 20 г сухих белых грибов;
• 100 г цуккини;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 щепотка шафрана;
• 1 пучок петрушки;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• соль по вкусу.

Замочить грибы в тёплой воде, отжать. Мелко нарезать цуккини. Недолго потушить чеснок в оливковом масле на сильном огне, добавить цуккини и грибы, перемешать. Положить измельчённую петрушку и шафран, выключить плиту. Приготовить пасту, добавить её к соусу, перемешать, подать.

Интересно! Если паста случайно оказалась переваренной, что не очень хорошо для похудения, можно обжарить её на оливковом масле до сухих краев.

Вкусные и полезные макароны

Есть много полезных продуктов, созданных щедрой природой, с уникальным составом, набором витаминов и аминокислот. Но, как говорится, не всё полезное аппетитно. Диетическая паста может быть вкусной, главное подобрать рецепт, который подойдет именно вам.

Те самые любимые спагетти как раз являются инструментом, который помогает поглощать даже самые нелюбимые овощи. Ведь когда они соединяются с пастой в одном блюде, как будто приобретают неповторимый вкус. А они, в свою очередь, делают макароны исключительно полезным продуктом.

Умеренные порции, сочетание с полезными овощами, семенами и орехами позволит насладиться пастой без чувства вины.

Мучные изделия популярны во многих странах мира. Если внимательно изучить особенности кухни этих стран, то можно увидеть, что всегда есть какой-то нейтрализатор, который пытается защитить организм от возможного вреда углеводов. Это овощи, зелень, кислые соусы, фруктовые уксусы и кисломолочные продукты. Например, в рецепте диетической пасты с курицей такими нейтрализаторами являются шпинат и чеснок. Поэтому при употреблении пасты не нужно забывать, что она должна занимать одну треть тарелки, а не все пространство.