Что такое безглютеновая диета: подробный список разрешенных продуктов, польза и вред программы для похудения

Перестали радоваться своему отражению в зеркале? Измените свою фигуру до неузнаваемости с этой диетой.

Безглютеновая диета изначально предназначалась для людей, страдающих от целиакии – заболевания, связанного с непереносимостью клейковины. Постепенно люди, соблюдающие эту методику, заметили улучшения в состоянии фигуры, поэтому принципы этой системы питания стали применять и те, кто хочет похудеть.

Даже некоторые знаменитости соблюдают безглютеновую диету, а их внешности можно позавидовать. Методика приходится по нраву и тем, кто соблюдает принципы правильного питания и в целом ведет здоровый образ жизни.

Суть и особенности

Многие слышали понятие «безглютеновая диета», однако мало кто знает для чего она нужна. Глютен или клейковина – это сложное белковое соединение, которое содержится в злаковых культурах. При целиакии любые продукты, изготовленные из пшеницы, ячменя, овса и ржи, вызывают не самые приятные симптомы.

Чтобы избежать их, была разработана специальная система питания, при которой пациенты могут полноценно питаться без негативных последствий.

Важно! Сейчас целиакией страдает всего 1 % людей, но раньше про нее практически не слышали.  Причина в том, что селекционеры десятилетиями старались вывести сорта злаковых, содержащие максимальное количество глютена, ведь такие продукты считаются самыми качественными.

Большое количество глютена в рационе негативно влияет и на состояние фигуры, поскольку нарушается процесс пищеварения. Исключение продуктов, содержащих клейковину, из меню, способствует восстановлению скорости обмена веществ, нормализации функций желудка и кишечника.

Безглютеновая диета для похудения полезна еще и тем, что запрещает употребление вредных продуктов, обилие которых в рационе нередко является основной причиной набора лишнего веса. Современный человек не слишком любит двигаться, а сидячая работа еще больше влияет на состояние фигуры.

Если физической активности нет, но в меню присутствуют высококалорийные продукты, похудеть не получится. Организм вырабатывает энергию, но она ни на что не тратится, поэтому и появляются жировые отложения.

Особенность безглютеновой диеты в том, что голодать не придется. Можно составить меню, которое будет радовать своим вкусом каждый день, а уже через пару недель вы сами почувствуете, что это было верное решение. Из живота пропадет тяжесть, будет легче засыпать и просыпаться, а разнообразие рецептов без глютена не даст заскучать даже гурманам.

Временных рамок у этой методики нет. Каждый соблюдает диету столько, сколько посчитает нужным. Можно и вовсе навсегда отказаться от употребления продуктов, содержащих клейковину, превратив диету в постоянную систему питания. Ее плюс еще и в том, что она предотвращает развитие многих заболеваний, в частности, аутоиммунных, поэтому методика полезна не только для фигуры, но и для здоровья.

Разрешенные и запрещенные продукты

Серьезных изменений в питании при безглютеновой диете не происходит, но все же понадобится время, чтобы организм привык к новому рациону. На многих продуктах, продающихся в магазинах, есть пометка «Без глютена», но в целом нужно ориентироваться на следующий список разрешенных продуктов для безглютеновой диеты:

  • мясо любых сортов, но лучше отдать предпочтение говядине или телятине;
  • курица, индюшатина;
  • рыба любых сортов и морепродукты;
  • куриные и перепелиные яйца предпочтительно в отварном виде или в качестве парового омлета;
  • бобовые культуры и соя;
  • рис, гречка, пшено;
  • все молочные продукты, кроме йогурта;
  • овощи и фрукты в любом виде;
  • орехи, семечки, сухофрукты;
  • мед;
  • сливочное и растительное масло, маргарин.

Из этих продуктов можно без труда составить полезное и разнообразное меню безглютеновой диеты для похудения на каждый день. Не придется ограничивать себя в любимой пище или в размере блюд. Нужно лишь кушать столько, чтобы подавить голод, но не переесть.

Принимать пищу лучше медленно, а перед этим за 10-15 минут выпить стакан воды, тогда получится съесть ровно столько, сколько необходимо организму. Все эти меры помогут на пути к стройной фигуре.

Что касается запрещенных продуктов на безглютеновой диете, то их список достаточно обширный:

  • любые продукты, обжаренные в кляре или панировочных сухарях;
  • манка, ячмень, рожь, пшеница, овес, полба, отруби;
  • хлебобулочные изделия, печенье;
  • макаронные изделия;
  • чипсы, сухарики;
  • колбасы, сосиски;
  • продукты быстрого приготовления;
  • консервы;
  • пиво;
  • майонез, кетчуп и другие соусы;
  • крабовые палочки;
  • модифицированный крахмал;
  • шоколад, конфеты, мороженое.

Если вы выбрали для себя эту диету, то каждый поход в магазин будет сопряжен с изучением состава продуктов. Нужно покупать только те из них, которые не содержат в своем составе глютен, и не входят в список запрещенных продуктов безглютеновой диеты. Постепенно вы привыкнете и будете точно знать, что можно и что нельзя приобретать для безглютеновой диеты, сложно будет только поначалу.

Польза и вред

Соблюдая безглютеновую диету, человек автоматически сокращает свою суточную норму калорийности. При всей своей пользе для организма, многие продукты с клейковиной в составе характеризуются высоким показателем пищевой ценности. Если кушать их без ограничений, то возникают проблемы с лишним весом. Даже крайне полезная овсяная каша может пойти во вред. Рассмотрим пользу и вред безглютеновой диеты для организма человека.

Польза безглютеновой диеты состоит в том, что ее рацион позволяет нормализовать работу пищеварительной системы. Стенки кишечника покрыты очень тонкими ворсинками, которые способствуют всасыванию питательных веществ в кровь. Неперевариваемый глютен разрушает их, и чем его больше, тем пагубнее он воздействует. Диета позволяет исключить такое влияние.

Разнообразное меню безглютеновой диеты на неделю позволяет организовать свое питание по желанию. Нет строгих правил – нужно лишь выбрать подходящие продукты и употреблять их в предпочитаемом виде. Рацион получается полноценным и вкусным, поэтому риск сорваться с диеты и вновь набрать все, что было сброшено, уменьшается.

Однако безглютеновая диета не идеальна. Любой продукт, который человек употребляет в пищу, чем-то для него полезен. Злаки и другие продукты, содержащие глютен, обогащают организм веществами, которых зачастую нет в другой пище или которые присутствуют в ней в небольшом количестве.

Вред безглютеновой диеты обусловлен основной проблемой – отсутствием растительного белка. Чтобы организм нормально функционировал, он должен получать этот компонент наравне с животным. Белки усваиваются человеком не полностью, поэтому именно совокупность растительных и животных дает необходимые полезные вещества. Чтобы восполнить дефицит, придется потреблять больше орехов, бобовых культур и грибов.

В глютеновых продуктах содержатся витамины группы B. Чтобы восполнить их недостаток, нужно кушать больше мяса, субпродуктов, морепродуктов, кисломолочных изделий, орехов и овощей. Также нужно потреблять больше пищи, содержащей клетчатку – фрукты, овощи и ягоды. Неперевариваемые растительные волокна необходимы для правильной работы пищеварительной системы.

Дефицит кальция восполняется с помощью молока и кисломолочных продуктов. Железа много в яблоках и мясе – их тоже нужно включать в меню почаще. В целом можно проконсультироваться с терапевтом по поводу приема аптечных витаминно-минеральных комплексов при необходимости.

Меню на неделю

Жестких правил у данной программы нет, но если вы действительно хотите похудеть на безглютеновой диете, то лучше организовать свой режим питания рационально.

Каждый день должно быть 5 приемов пищи – 3 основных и 2 перекуса между ними.

Желательно организовать трапезы через равные промежутки времени, чтобы пищеварительная система работала в равномерном режиме. Ужин желательно устраивать не позднее 6 вечера, после этого можно лишь выпить стакан кефира, но не менее чем за 2-3 часа до сна.

Примерное меню на неделю:

  • 1 день – на завтрак творог с орехами и сухофруктами, на перекус чернослив или курага с чаем, на обед овощной суп на говяжьем бульоне без мяса, отдельно запеченный в фольге картофель с рыбой, на перекус молочный коктейль с фруктами, на ужин сваренный на воде рис, морепродукты, легкий салат из овощей;
  • 2 день – на завтрак паровой омлет с зеленью, на перекус любые орехи, на обед томатный крем-суп, тушеная фасоль с куриной грудкой, на перекус смузи из кефира и фруктов, на ужин запаренная кипятком гречка и салат с овощами и говядиной;
  • 3 день – на завтрак кукурузная каша на молоке, на перекус творог, на обед рыбный суп, тушеные грибы с овощами, на перекус сухофрукты с какао, на ужин овощное рагу и куриные котлеты на пару;
  • 4 день – на завтрак рисовые хлебцы с кабачковой икрой, на перекус 1-2 вареных яйца, на обед борщ с говядиной, салат из пекинской капусты, огурца и перца, на перекус печеные яблоки с орехами, медом и корицей, на ужин картофельная запеканка с куриным фаршем;
  • 5 день – на завтрак кабачковые оладьи, на перекус свежевыжатый апельсиновый сок без сахара, разведенный пополам с водой, на обед рыбные щи, лобио с грецкими орехами, на перекус домашнее фруктово-ягодное желе, на ужин запеченная с овощами рыба;
  • 6 день – на завтрак творог с зеленью, на перекус 2 яблока или 1 грейпфрут, на обед овощной суп и картофельные зразы с мясным фаршем, на перекус молочно-фруктовый коктейль, на ужин перловая каша и вареная куриная грудка;
  • 7 день – на завтрак пшенная каша на молоке с кусочками фруктов, на перекус салат из огурца и томата, на обед тыквенный крем-суп на говяжьем бульоне, запеченные кабачки с говядиной, на перекус творог, на ужин ленивые голубцы.

Это меню безглютеновой диеты можно повторять, пока не надоест, либо составить на его основе аналогичный рацион, рассчитанный еще на 7 дней. Продукты в меню можно заменять похожими, например, вместо говядины можно использовать свинину, только желательно вырезку без сала.

Оптимальные рецепты

Сразу сориентироваться по рациону безглютеновой диеты вряд ли получится, но можно найти много рецептов, которые скрасят меню. Например, можно время от времени готовить следующие блюда.

Гречневые оладьи:

  • Отварить привычным способом гречневую кашу на воде.
  • Остудить, измельчить блендером.
  • Добавить 1 сырое куриное яйцо, 1 ст.л. кукурузного крахмала, перемешать.
  • Застелить форму для запекания пекарской бумагой, столовой ложкой выложить на нее оладьи, отправить в духовку.
  • За несколько минут до готовности их можно полить 1 ст.л. сметаны с минимальной жирностью.

Картофельная запеканка с овощами и мясом:

  • Отварить 0,4 кг мяса, добавив немного соли, базилика и майорана, нарезать средними кубиками.
  • До полуготовности отварить 1 кг очищенного картофеля, остудить, нарезать кружочками.
  • На растительном масле пожарить 1 луковицу, порезанную кубиками, и измельченный сельдерей, отдельно нарезать кубиками 3 томата средней величины.
  • В форму для запекания сложить слоями картофель, мясо, лук с сельдереем и томаты.
  • Если форма маленькая, можно сделать несколько таких слоев. Сверху запеканка поливается взбитыми яйцами и отправляется в духовку.

Яблочный пирог:

  • Очистить и порезать тонкими ломтиками 3 яблока среднего размера, сверху полить лимонным соком, 70 г растопленного сливочного масла и взбитой смесью из 3 куриных яиц и 160 г сахара.
  • Отдельно смешать 210 г рисовой муки, 1 ч.л. разрыхлителя для теста и 1 ст. обезжиренного кефира.
  • Когда на поверхности появятся пузырьки, добавить смесь в основную миску, перемешать.
  • Переложить будущий пирог в форму для выпечки, застеленную пекарской бумагой, поставить в духовку на 45-50 минут.

При желании можно даже самостоятельно делать хлеб без глютена, используя рисовую или гречневую муку. Отличные десерты получаются из фруктов и ягод, поэтому скучать по сладкому тоже не придется.

Отзывы

Большинство людей оставляют положительные отзывы о безглютеновой диете для похудения.

Например, девушка Дарья пишет: «Мне диета очень понравилась, полностью перешли на такое питание вместе с мужем. Нужно просто покупать не пшеничную муку, а, например, рисовую, нутовую, кукурузную и т.д. В продаже есть много вариантов, не рекомендую только конопляную, она не очень вкусная. От выпечки отказываться не пришлось, но при этом за месяц минус 2 кг».

Другая девушка, Анна, оставила такой отзыв о безглютеновой диете: «Мне эту диету посоветовал аллерголог на время цветения, сказал, что будет гораздо легче перенести этот период. Соблюдала ее все лето, действительно, стало легче находиться на улице. Еще и похудела на 5 кг за сезон, поэтому для фигуры точно полезно».

Выводы

Несмотря на то, что безглютеновая диета изначально задумывалась в качестве лечебной, ее успешно применяют и для избавления от лишнего веса. Если соблюдать все правила, килограммы будут уходить медленно, но верно, при этом гастрономические пристрастия практически не пострадают, ведь меню получается разнообразным.

Читайте также:  Простить и отпустить – спокойный выход из питьевой диеты на 30 дней

Комментарии

  • Александр

    Я , конечно, не на сто процентов следую безглютеновой диете. Но значительно сократил приём мучного. Результаты начали радовать примерно через пару недель. Вес начал сокращаться, самочувствие улучшилось, появилась лёгкость в теле.

Добавить комментарий

2 + 2 =