«Самое дорогое на кетодиете – это то, что приходится постоянно покупать новые джинсы»: интервью с основателем школы Ketopower.ru

«Есть жир и худеть? Да такого не бывает!» — скажете вы. «Бывает!»— cкажет наш сегодняшний эксперт, основатель школы по переходу на кетопитание Ketopower.ru Мария Ершова.

Мария, здравствуйте. С чего началось сегодня ваше утро? Есть ли у вас какие-то ритуалы? Чем вы завтракали?

Добрый день! Утро всегда начинается с чашки эспрессo со сливками. Иногда, с двух. Обычно я не завтракаю. С двумя маленькими детьми это практически невозможно. Но когда получается поесть, это всегда яичница с авокадо, салатом и беконом.

интервью с основателем школы Ketopower 2

Мария, вы эксперт по кето.  Расскажите, что же такое кето-питание? Всем ли оно подходит и нужно?

Кетопитание – это низкие углеводы (в основном из тёмно-зелёных овощей, орехов и ягод), умеренное количество белка и много жира. Но жира не любого, а только полезного. Например сливочное масло, кокосовое, сливки, животные жиры. Ни в коем случае не гидрогенизированные, трансжиры и не семечковые масла, то есть масла, выжатые из различных семян, изготовленные на фабрике. Кетопитание – это всего лишь инструмент для решения некоторых проблем и подойдет не каждому. Оно определенно показано вам, если у вас есть преддиабет или диабет 1 и 2 типа, а также если вы страдаете ожирением, СПКЯ, болезнью Альцгеймера, эпилепсией и онкологией.

В чем разница между кето или LCHF?

LCHF – это те же самые принципы – цельные продукты, элимицания зерна и сахара, только без входа в кетоз, то есть организм продолжает работать на глюкозе, а не на кетонах. Единственная разница в количестве углеводов. Их обычно до 120 г, что не даст вам войти в кетоз.

Что такое кетоз?

Кетоз – это когда вы вместо глюкозы начинаете использовать жир как источник энергии. Это происходит только когда мы сокращаем углеводы в рацион до 30 г в день.

Как правильно входить в кетоз и выходить из него? Есть ли какие-то симптомы адаптации?

Убрав все мучное, зерно, сахар из рациона и оставив только зеленые овощи, мы оставляем минимальное количество углеводов, наиболее богатых микроэлементами. Это кейл, мангольд, кресс-салат, капуста всех разновидностей и т.д. Чтобы войти в кетоз, необходимо понизить углеводы до 30 г в день. Это остаточные углеводы, то есть из общего количества мы вычитаем клетчатку, содержащуюся в них. Далее, мы насчитываем нормы белка. Это насчитывается по многим факторам, как то: по росту, весу, возрасту, уровню физической активности. Остальное в вашем рационе  это жир. И жир мы едим просто до сытости и не более.

Первая неделя для большинства покажется неприятной – могут быть усталость, головные боли и плохое настроение. Ваш организм перестраивается на жировой метаболизм и надо ему позволить пройти адаптации и поддерживать его. Прежде всего – это прием электролитов: калия, магния и соли. При переходе на кетодиету мы резко понижаем инсулин, а инсулин задерживает воду в организме. Когда инсулин понижается, из организма сливается много воды, а вместе с ней и эти минералы, поэтому нам надо принимать их. По мере адаптации, организм привыкает к кето и постоянный прием электролитов уже не играет такой важной роли.

интервью с основателем школы Ketopower 3

С какой целью люди вообще переходят на кето-питание? Только для того, чтобы сбросить вес?

В основном да, чтобы сбросить лишний вес. Но меня всегда радуют те, кто приходит для того, чтобы решить какие либо проблемы со здоровьем, будь то диабет или акне, потому что кетодиета способна на многое, кроме похудения. Изначально ее использовали для лечения эпилепсии. На данный момент она исследуется в разных направлениях – лечение онкологии, болезни Альцгеймера и многих других.

С каким режимом физической активности нужно совмещать кето-питание?

Читайте также:  «Может, вы просто насмотрелись фильмов с красивыми актерами, уплетая очередную пачку чипсов?» Интервью с фитнес-тренером Борисом Красновыми

Лучше всего кетодиета подойдет тем, кто не занимается силовыми и высокоинтенсивными тренировками. Бег, плавание, велоспорт – кетоспортсмены никогда не выдыхаются, и им не нужны углеводные загрузки. После адаптации мышцы работают на жирных кислотах и кетонах, поэтому потребность в глюкозе отпадает. Для силовых и HIIT существует несколько разных подвидов кетодиеты, например кето с циклическими углеводными загрузками. Хотя некоторые могут тренироваться и без них. Тут необходимо экспериментировать и искать свое. Углеводы не нужны для роста мышц, это неоспоримо. Нужны только профицит калорий (в основном из жира) и правильно подобранная норма белка. Кетоны имеют много интересных свойств, в том числе они защищают мышцы от катаболизма.

интервью с основателем школы Ketopower 4

Есть ли противопоказания для кето-диеты? Влияет ли такой режим питания на организм и его системы?

Противопоказания в основном генетические, и все основаны на нарушении метаболизма жира. Об этом обычно узнают в раннем возрасте. Кетодиета противопоказана всем, кто испытывает сильный хронический стресс, и, как следствие, имеет нарушения в работе надпочечников и щитовидной железы. Стресс и кетоз несовместимы – кортизол напрямую ингибирует (подавляет) синтез кетонов. Кетодиета влияет на организм, безусловно! Кетоны – это не только метаболиты, то есть источники энергии. Кетоны являются сигнальными молекулами. Они напрямую включают и выключают гены, понижают воспаление. Именно поэтому кетодиету используют в лечении эпилепсии – кетоны нормализуют соотношение ГАБА (оказывающего успокоительное воздействие на нейроны) к глютамату (возбудителю нейронов). 

У кето-диеты есть и противники, которые считают ее опасной. Как вы думаете, с чем это связано и действительно ли кето-питание несет в себе риски для здоровья?

К сожалению, немногие понимают как работает кетодиета. Врачи знают только о кетоацидозе. Кетоацидоз не имеет ничего общего с кетозом. Кетоз – это естественное состояние. С эволюционной точки зрения, древние люди не имели постоянного доступа к еде. А когда мы голодаем, наш организм входит в кетоз и начинает использовать собственный жир для синтеза энергии. В этом нет ничего пугающего.

Кетодиета противопоказана всем, кто испытывает сильный хронический стресс, и, как следствие, имеет нарушения в работе надпочечников и щитовидной железы.

Тем не менее, нам многие десятилетия говорят о вреде жира. Эти рекомендации основаны на ложных исследованиях в 60-70 годах прошлого века. Наши предки на протяжении миллионов лет ели животные жиры, жаренные на пламени костра, голодали, и ничего – каким то образом человечество только прогрессировало. Это доказывает то, что мы должны придерживаться первобытного питания: жирное мясо и субпродукты, небольшое количество овощей, ягод и орехов.

интервью с основателем школы Ketopower 5

Фрукты в наши дни не имеют ничего общего с первобытными, поэтому фрукты мы на кето не едим. Слишком много сахара и мало клетчатки.

А подходит ли кето беременным девушкам и девушкам в постродовом периоде?

Для беременных я советую все-таки адаптироваться до беременности. Переход на кетодиету – это все-таки стресс. Стресс бывает адаптивными и хроническим. Адаптивный стресс – это когда вы сходили в спортзал и накачали мышцы. Они болят, потому что вы их разрушили. Поэтому вы отдыхаете и восстанавливаете их, и они становятся крепче. Точно так же происходит и переход на кето: необходимо дать организму время на перестройку.Для беременных это может быть слишком сложно, поэтому я всегда советую переходить на кето плавно – плавно убирать углеводы и повышать жиры. Для женщин на грудном вскармливании кетодиета станет идеальным инструментом для контроля над весом и голодом. Главное, питаться по голоду и до сытости.

Для женщин на грудном вскармливании кетодиета станет идеальным инструментом для контроля над весом и голодом.

Кето-питание и диета  — это синонимы?

Читайте также:  Здоровое питание каждой семье. Интервью с Юлией Бондарчук, основателем Лавки Edoque

Я не люблю слово диета. В моем понимании – это всегда период дискомфорта, обусловленного дефицитом калорий, голодом и срывами. Я не могу голодать. Для меня все диеты, основанные на дефиците калорий и повышении кардио нагрузок – не работают. Кето для меня – это стиль жизни, питание, которого я придерживаюсь уже 2 года.

Самое главное, что я никогда не чувствую голода, никогда не думаю о еде и без особых усилий поддерживаю свой идеальный вес. Но кетодиета для меня не только о стройности, хотя это приятно, но о том удивительном состоянии, когда у тебя ясный мозг, дикая работоспособность, уменьшается потребность во сне и исчезает депрессия. Вот только ради этого стоит попробовать этот вид питания!

Кетодиета для меня не только о стройности, хотя это приятно, но о том удивительном состоянии, когда у тебя ясный мозг, дикая работоспособность, уменьшается потребность во сне и исчезает депрессия.

У вас есть кето-школа. Расскажите про нее подробнее.

Да, кетошкола – это образовательный проект. Я люблю ясность и лаконичность. Поэтому в кетошколе у нас все доступно и понятно. Тем не менее мы осваиваем не только тему состава рациона на кетодиете, но и гормональные процессы. Когда люди понимают, как работает их организм, они берут свое здоровье в свои руки и перестают зависеть от врачей и лекарств.

интервью с основателем школы Ketopower 6

 

Правда ли,  что кето-питание дорогое и не каждому по карману придерживаться такого режима длительное время?

Неправда. По мере привыкания к кетодиете вы обнаружите, что вместо 5-6 приемов пищи вам нужно готовить лишь 1 или 2. Соответственно и разнообразных продуктов вы будете закупать гораздо меньше. А сколько времени освобождается! В кетодиете есть некоторые дорогие ингредиенты, типа кокосовой или миндальной муки и сахарозаменителей. Но со временем потребность в сладком и выпечке сама собой отпадает.  Самое дорогое на кетодиете – это то, что приходится постоянно покупать новые джинсы.

Кето-оливье

Доступна ли кето-диета вегетарианцам? Приведите пример вегетарианского кето-меню.

Для ово-лакто-вегетарианцев можно подобрать кеторацион на основе спирулины, яиц, сыра и моллюсков. А жиры будут растительными – кокосовое масло, оливковое, авокадовое, сливочное.

Кето-веганство практически невозможно.

Как думаете, что произойдет, если число людей, практикующих истинный ЗОЖ, существенно увеличиться? Если все жители планеты станут практиковать ЗОЖ?)

Если под ЗОЖ имеется в виду кето, или хотя бы LCHF, я считаю это значительно уменьшит расходы на лекарства и лечение. Тем не менее, это спорный вопрос. В исследованиях на мышах кетодиета значительно продевает жизнь. И кстати, не только продевает, но и улучшает качесто жизни. Наша планета страдает от перенаселения. Если все вдруг станут жить долго и качественно, нам будет необходимо переосмыслить многие вещи.

Блиц.

Ваш любимый кето-рецепт? Капуста, тушеная с беконом. Яйца в любом виде. Хороший стейк. Кето – это чрезвычайно просто.

ТОП 5 любимых кето-продуктов? Кимчи. Кокосовая манна. Сливки в эспрессо. Сардины. Оливковое масло.

Три главных врага женской фигуры. Сахар. Семечковые масла. Стресс.

Ваш личный ТОП3 фильмов про еду и здоровье. Вы знаете, ни одного не смотрела, но понаслышке знаю, например о “First Do Do No Harm” и “The MAgic Pill”. Когда будет время посмотрю.

Ваша философия в трех словах. Еда – это лекарство. (Гиппократ)

За рецепты и фото блюд, используемых в статье, спасибо Полине Шурыгиной. 

Комментарии

  • Комментариев нет

Добавить комментарий

8 + 4 =