Любимая вкусность на новый лад: голубцы в пароварке

Рецепты голубцов есть в кухнях многих стран. Откуда блюдо берет свое начало, доподлинно неизвестно, но предположительно – из Древней Греции. На Кавказе и в Средней Азии мясо в виноградных листьях называют долмой, белорусы, кроме мяса, в качестве начинки используют картофельное пюре и перловку. В Закарпатье рис и грибы заворачивают в листья квашеной капусты, а украинцы вместо капустных листьев берут свекольные и начиняют их гречкой, кукурузной крупой и свиными шкварками.

Сегодня разнообразие начинок для голубцов поражает воображение – это традиционное мясо с крупой, овощи, рыба, грибы, сухофрукты. Соусов и специй – тоже великое множество. С появлением пароварок появились новые рецепты: голубцы на пару. Блюдо приветствуется в диетическом питании, поскольку калорийность получается на порядок ниже.

Диетическое питание

Слово «диета» в дословном переводе с греческого означает «режим питания», который, в свою очередь, является совокупностью принципов правильного употребления пищи. Диетическое питание может быть рациональным, лечебным, углеводным, белковым. Кроме того, за последние десятилетия разработано специалистами и придумано домохозяйками бесконечное множество вариантов для похудения.

Склоняться следует все же к рациональному режиму питания, содержащему все незаменимые элементы, которые обеспечивают нормальную жизнедеятельность человека. Например, наш организм не может самостоятельно синтезировать холин и ниацин, следовательно, их он должен получать с пищей.

Важно! Приготовление блюд в пароварке – хорошее решение для правильного питания. В ней сохраняются витамины и не разрушаются макро- и микроэлементы.

В этом универсальном приспособлении готовятся практически все продукты:

• мясо;
• курица;
• рыба;
• овощи;
• крупы;
• яйца.

Кроме того, в пароварке можно делать десерты, запеканки, супы, пельмени. При этом сохраняется аромат, вкус и цвет блюд. С помощью пароварки можно воплотить в жизнь многие рецепты для различных диет.

Рецепты

Разнообразные начинки, завернутые в капустные листья, при приготовлении на пару сохраняют всю свою питательную ценность. Это блюдо отличается нежной консистенцией и легко усваивается организмом.

Классические

Для этого диетического блюда берут постную говядину и листья капусты (желательно ранней). Если же кочан позднего сорта с жесткими листьями, то плотные прожилки предварительно отбивают. Поскольку рис в пароварке готовится быстро, то предварительно отваривать его до полуготовности не нужно.

Для приготовления потребуется:

• филе говядины – 200-250 г.;
• рис – 80-100 г.;
• средняя морковь – 1 шт.;
• средняя луковица – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• капустный лист – 6 шт.;
• соль и специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала нужно подготовить фарш. Для этого на мясорубке перемалывают филе вместе луком, чесноком и морковью. Добавляют хорошо промытый рис, соль, специи и перемешивают.
2. Кроющие листья капусты снимают и ошпаривают 2 минуты паром в пароварке и остужают.
3. Теперь фарш заворачивают в листья конвертом.
4. Голубцы помещают на разные ярусы пароварки и готовят 40-50 минут.

Подается блюдо горячим с обезжиренной сметаной и зеленью.

Интересно! Следует учитывать, что на нижнем ярусе голубцы готовятся быстрее.

Из индейки и пекинской капусты

Филе индейки способствует снижению холестерина и обновлению тканей, что, в свою очередь, предотвращает старение. Польза пекинской капусты в том, что она содержит индолы, препятствующие возникновению онкологии молочных желез, и усиливает метаболизм, который способствует снижению веса.

Для данного рецепта потребуются следующие ингредиенты:

• филе индейки – 250 г.;
• пекинская капуста – 1 шт.;
• маленькая луковица – 1 шт.;
• отварная гречка – 150 г.;
• перец, соль – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Пекинскую капусту разбирают, листья ошпаривают кипятком и срезают с них  утолщения.
2. Мясо перекручивают с луком на мясорубке, добавляют гречку, солят, перчат и перемешивают.
3. В листья заворачивают по 2 ст. л. фарша. Получившиеся конвертики помещают в контейнер пароварки и выставляют таймер на 40 минут.

Блюдо подают с йогуртом или сметаной.

Ленивые

Блюдо по этому рецепту, если сделать все правильно и пошагово, получается особенно сочным, нежным и аппетитным, как на фото.

Ингредиенты:

• куриный фарш – 400 г.;
• капуста – ½ вилка;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• специи – по желанию.

Ход работы:

1. Лук измельчают на мелкой терке.
2. Мелко нарезают капусту, отбрасывая жесткие части.
3. Смешивают капусту с фаршем и вбивают туда яйцо.
4. Добавляют специи и хорошо вымешивают.

Получившуюся массу формируют шариками и выкладывают в пароварку, при этом слегка прижимают, чтобы они стали приплюснутыми. Время приготовления составляет 35-40 минут.

Ленивые с лесными грибами

Это необычное аристократическое блюдо достойно праздничного стола. Состоит оно из следующих продуктов:

• фарш индейки – 250 г.;
• куриный фарш – 250 г.;
• лук – 1 шт.;
• лесные грибы – 500 г.;
• пекинская капуста – 300-400 г.;
• специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала мелко режут грибы и лук, обжаривают в растительном масле (1 ч. л.).
2. Два вида фарша соединяют, добавляют обжарку, мелко порезанную пекинскую капусту, специи. Все перемешивают.
3. Формуют в виде небольших котлеток и готовят в пароварке 40 минут.

Совет! Подавайте блюдо с нейтральным соусом, чтобы не перебивался грибной аромат.

Долма

Это блюдо кавказской кухни традиционно готовят с мясной начинкой, но оно стало настолько популярным, что уже придуманы и рыбные, и грибные, и овощные начинки.

Как приготовить:

1. Говяжью мякоть промывают, режут кусками, перекручивают вместе с луком на мясорубке, солят, перчат, добавляют по желанию зелень и специи.
2. Виноградные листья промывают (засоленные предварительно вымачивают).
3. На листья выкладывают фарш таким образом, чтобы его не было видно. Если одного листа мало, можно взять больше и пожить один на другой со смещением.
4. Листья с фаршем неплотно укладывают на противень пароварки и выставляют таймер на 30 минут.

Для соуса берут обезжиренный кефир, выдавливают в него несколько зубков чеснока, слегка солят, добавляют измельченную кинзу и перемешивают.

Рекомендации

Кроме описанных выше вариантов фарша, голубцы делают с такими начинками:

1. Картофельное пюре, рубленое яйцо, морковь.
2. Рис, морковь, лук.
3. Мясной фарш, лук, консервированная кукуруза.
4. Мясной фарш, лук, рис, изюм.
5. Рыбный фарш, лук, рис.

Все рецепты голубцов, приготовленных в пароварке, можно включать в диетическое меню, поскольку при приготовлении не используется растительное масло или животный жир.

Рацион из паровых блюд является своеобразным компромиссом между фигурой и аппетитом. От здоровой еды никогда не появится лишний вес. Если уменьшать количество приемов пищи и объем порций, похудеть можно на 3-4 кг за месяц. Человек, употребляющий здоровую пищу, не только худеет, но еще и способствует омоложению организма, улучшает состояние ногтей, волос, зубов и кожных покровов.

Полезное видео: как заворачивать начинку

Как сделать красивые голубцы, смотрите в видео ниже.

Выводы

Голубцы, приготовленные на пару – вкусное, простое и низкокалорийное блюдо, которое можно без вреда для фигуры включать в состав диетического меню. Конечно, сенсационного похудения не произойдет, но постепенно, недели через две после регулярного питания паровыми блюдами, организм начнет отдавать свои неприкосновенные запасы в виде жировых отложений, что неизменно скажется на стройности фигуры. Здоровый рацион вкупе с физическими, пусть минимальными, нагрузками – первый шаг к долголетию и красоте!