Мясо на диете – полезно! Рецепты говяжьих котлет в пароварке

Тема диетического питания была актуальна всегда: во все времена люди стремились поддерживать хорошую физическую форму и следить за своим рационом. Мы – то, что мы едим.

После волны увлечения фастфудом в нашей стране в моду снова входит здоровый образ жизни, важной составляющей которого остается правильное питание. Все чаще мелькают названия диет, на многих продуктах можно встретить наклейку «диетическое блюдо». Что понимать под диетическим питанием, и подойдет ли оно отъявленным любителям вкусной домашней еды?

Что такое диета

Диетическое питание, как правило, преследует 2 цели – похудение и лечение. Лечебные диеты направлены на поддержание здоровой работы внутренних органов и бывают разной степени строгости.

Существует также большое количество разнообразных диет для похудения – знаменитая диета доктора Аткинса, Кремлевская, гречневая, кефирная, по группе крови и т.д. Все они ограничены по времени и обещают ошеломительные результаты.

Существенный минус такого способа похудения в том, что практически невозможно удержать сброшенный вес после того, как диета подходит к концу. Потерянные килограммы возвращаются, прихватывая с собой дополнительный лишний вес. Лучшим способом похудеть считается здоровое, правильное и диетическое питание.

Составление рациона

Переходя на такой способ питания, нужно помнить о некоторых правилах: в первую очередь, никогда не голодать. Скудный рацион приводит к тому, что организм начинает паниковать и запасать жиры даже из самой легкой пищи. Многим людям удобно питаться дробно – 4-6 раз в день маленькими порциями.

Высокоуглеводные продукты, а также простые углеводы лучше употреблять в первой половине дня, а ужинать не позже, чем за 3 часа до сна. Нужно следить за балансом животных и растительных белков, правильных жиров, клетчатки и сложных углеводов. Высококалорийные продукты, рафинированный сахар, фастфуд, пища, в которой содержатся трансжиры – главные враги худеющих.

Почему не духовка или сковорода

Лучшее приспособление для приготовления диетических блюд – это пароварка. Еда из пароварки сохраняет в себе максимальное количество полезных свойств, прекрасно насыщает и способствует снижению веса. Такие блюда подойдут для любого правильно сбалансированного рациона, включая белковые и низкоуглеводные диеты.

Главным аргументом за использование пароварки является то, что еду в ней практически невозможно испортить, пережарив или пересушив. Удобно и то, что современные пароварки оснащены таймерами, и участие человека в приготовлении сводится к тому, чтобы заложить продукты в чашу, выставить нужное время, а затем переложить блюдо на тарелку.

Как приготовить

Готовить говяжьи котлеты в пароварке – одно удовольствие. Весь труд заключается в том, чтобы замесить фарш, сформировать котлеты и загрузить их в пароварку.

С овсяными хлопьями

Зерновые культуры прекрасно сочетаются со вкусом говядины. Котлеты, приготовленные с овсяными хлопьями, получаются очень сочными и мягкими.

Ингредиенты:

• 500 г готового фарша;
• 2 репчатые луковицы;
• 1 яйцо;
• 3 ст.л. овсяных хлопьев;
• соль, специи;
• зеленый лук – 1 пучок.

Приготовление:

1. В отдельной миске залить небольшим количеством кипятка овсяные хлопья, накрыть и дать крупе набухнуть.
2. Промыть перья зеленого лука, мелко порубить и отправить в морозилку на 10-15 минут.
3. Лук очистить, прокрутить через мясорубку или измельчить с помощью кухонного комбайна.
4. Выложить в миску фарш, яйцо, специи, запаренные овсяные хлопья и подмороженный зеленый лук. Тщательно вымесить до однородности.
5. Сформировать котлетки и загрузить их на нижний уровень пароварки, предварительно выстелив дно чаши фольгой.
6. Готовить на пару 20-25 минут, пока сок при нажатии на котлетку не станет прозрачным.
   С молоком

В этих котлетах меньшее количество жиров и углеводов, чем в более привычных вариантах. Говядина должна быть постной, а сам фарш нужно хорошо вымесить и отбить.

Ингредиенты:

• 100 мл обезжиренного молока;
• 700 г нежирного говяжьего фарша;
• 1 репчатая луковица;
• специи.

Приготовление:

1. Приготовить фарш из постной говядины. При использовании готового выбирайте тот, в котором содержание жира ниже 6%
2. Очистить лук и измельчить его. «Пробить» в блендере, добавив обезжиренное молоко, до кашеобразного состояния. Приправить.
3. Добавить луково-молочную массу к фаршу и тщательно перемешать.
4. Взять в руки небольшое количество фарша (достаточно одной столовой ложки) и с силой ударить его о разделочный стол или доску. С каждым ударом фарш будет становиться более однородным и эластичным – так котлеты не развалятся во время готовки.
5. Выложить заготовки на нижний уровень пароварки неплотно, оставляя между ними немного свободного пространства.
6. Готовить 20-25 минут.

С морковью

Тут используется свежая морковь – именно она в конечном результате придает говяжьим котлетам сочности, а также добавляет клетчатки в копилку полезных веществ, присутствующих в рационе.

Ингредиенты:

• 600 г бескостной говядины;
• 1 репчатая луковица;
• 3 ст.л. цельнозерновой муки;
• 1 яйцо;
• 2-3 моркови;
• специи.

Приготовление:

1. Подготовить мясо для фарша. Срезать жир, удалить жилы и пленки. Прокрутить через мясорубку или использовать кухонный комбайн.
2. Очистить овощи и измельчить их. Лук мелко порубить, морковь натереть на самой тонкой терке.
3. В большую миску выложить получившийся говяжий фарш, добавить измельченные овощи, вбить яйцо, приправить и всыпать муку. Тщательно вымесить.
4. Сформировать котлеты и выложить на нижний «этаж» пароварки, оставляя между ними немного места.
5. Готовить 20-25 минут.

Из телятины

Котлеты из телятины получатся более нежными и мягкими, а особой изюминкой в этом рецепте является использование измельченного сырого картофеля – он добавит блюду сочности. При желании можно заменить его молодым молочным кабачком, результат непременно порадует. Готовые котлетки будут выглядеть примерно так, как на фото ниже.

Ингредиенты:

• 500 г бескостной телятины;
• 1 некрупная картофелина;
• специи;
• 2 зубчика чеснока;
• 20 г кукурузного крахмала.

Приготовление:

1. Хорошо промыть мясную мякоть и дважды перекрутить через мясорубку, используя мелкую насадку.
2. Лук очистить, мелко нашинковать или измельчить в мясорубке. Очищенный чеснок пропустить через пресс.
3. Снять кожуру с картофелины, натереть на самой тонкой терке так, чтобы получилась кашица. Отжать выделившийся сок.
4. В миску выложить получившийся фарш, картофель, лук и чеснок, всыпать крахмал, приправить. Как следует вымесить в течение 10-20 минут до гладкости.
5. Сформированные котлетки выложить в чашу пароварки.
6. Готовить 20-25 минут.

Интересно! Читайте также, как приготовить диетические тефтели из говядины или мясной суп.

Чтобы не испортить блюдо

Для того чтобы не испортить блюдо и кухонный агрегат, помните о следующих пунктах:

1. Вода, залитая в самый нижний уровень пароварки, должна быть чистой, без соли и специй.
2. Запрещается наливать бульон – все это может привести к поломанному нагревательному элементу.
3. Помещать продукты в пароварку следует после того, как вода в базе закипит. Кипящая вода не должна касаться еды.
4. С помощью пароварки удобно разогревать и подогревать уже готовые блюда, особенно если вы не любите пользоваться микроволновкой.
5. Для лучшей циркуляции пара нужно укладывать продукты в один слой и неплотно, оставляя «зазоры».
6. Рыбу и мясо кладут на самый нижний уровень, так как они требуют больше времени для приготовления.
7. Чтобы защитить нагревательный элемент, используйте закрытые чаши с крышками, фольгу или рукав для запекания. Очень вкусными получаются блюда, приготовленные в конвертах из пекарской бумаги.

Выводы

Говяжьи котлеты, приготовленные в пароварке – отличный вариант для питательного обеда или ужина. Приготовление такого блюда не требует специальных навыков, а результат приятно удивит не только худеющих, но и их домочадцев.

При желании такие котлетки можно использовать для приготовления диетических пп-бургеров. Красное мясо, даже постное и приготовленное правильным образом, рекомендуется употреблять не чаще одного раза в неделю.