По вашему велению: котлеты из щуки в пароварке

Мясо щуки ценится не только за вкус. В нём мало калорий, поэтому его называют диетическим. Если регулярно включать в своё меню блюда из этой речной рыбы, то можно похудеть. Котлеты из неё, приготовленные в пароварке, не только вкусные, но и очень полезные.

Диетическое питание

Многие современные люди, особенно ориентированные на европейский стиль жизни, знают о пользе диетического питания на собственном опыте. Оно помогает сбросить лишние килограммы, снизить уровень холестерина, улучшить работу пищеварительной системы, восполнить недостаток витаминов и других полезных веществ в организме.

Важно! Ни в коем случае нельзя выбирать диету, полностью исключающую употребление жиров и углеводов. Ведь они жизненно необходимы для полноценного функционирования организма.

Особенность блюда

Некоторые хозяйки не желают готовить блюда из щуки, так как в этой рыбе много костей. Однако на самом деле это не страшно. Если из филе и не были изъяты все косточки, то в процессе перемалывания они исчезнут.

Котлеты из этой рыбы лучше всего готовить на пару. Тогда в них не останется вредных жиров. В отличие от жареных, паровые котлеты считаются низкокалорийными. А обилие в парном блюде из щуки белка делает его подходящим для белковых диет.

Использование техники

Пароварка — это удобно: не нужно всё время стоять у плиты, экономится время. При использовании кухонного прибора для приготовления щучьих котлет стоит придерживаться следующих этапов:

  1. Когда котлеты будут сформированы, решётку пароварки смазать маслом или смочить водой. Выложить 1 слой приготовленных котлет.
  2. Не нужно класть их тесно друг к другу: пар должен распространяться без помех, тогда котлеты будут готовиться равномерно.
  3. Закрыть пароварку крышкой. Проследить, чтобы не осталось зазоров.
  4. Вода не должна кипеть бурно, чтобы не испариться до того, как закончится время готовки.

Как приготовить

Есть ряд тонкостей, без знания которых сочные и нежные котлеты из щуки могут не получиться. Вот главные рекомендации:

  1. Лучше готовить котлеты из свежей щуки весом 1,5-3 кг. У более крупных экземпляров суховатая мякоть, а у мелких мало филе. «На безрыбье» подойдёт и замороженная щука.
  2. Потрошение рыбы происходит следующим образом: счищается чешуя, отрезаются плавники, голова, хвост. Вынимаются внутренности. Тушка моется под проточной водой. По всей длине хребта делается надрез, и с обеих сторон срезается по полосе мякоти. Затем снимается кожа, и вынимаются кости.
  3. Чтобы в фарше точно не осталось костей, филе можно пропустить как через мясорубку, так и через блендер.
  4. Много вымоченного в молоке хлеба в фарш лучше не добавлять — тогда вкус щуки будет ощущаться намного слабее, а котлеты получатся сухими. Но если добавить совсем мало — станут жёсткими. Норма – 80-100 г на каждые 0,5 кг фарша.
  5. Сочности рыбным изделиям может придать морковь, а также сырой тёртый картофель.
  6. Приправы в фарш добавляют обязательно — чтобы избавиться от характерного запаха рыбы. Однако специи с сильным ароматом не подходят — они помешают ощутить вкус основного компонента этого блюда.
  7. Щучий фарш быстро портится — лучше использовать его сразу. Не советуется размораживать его дважды и тем более трижды.
  8. Добавление в перемолотое филе лишь желтка (без белка) повышает шансы приготовить неразваливающиеся котлеты.
  9. Лучше всего удаются блюда по незамысловатым рецептам.
  10. Когда котлеты вынимают из пароварки, то процесс готовки прерывают не сразу. Некоторое время они ещё доходят благодаря внутреннему жару. Это время нужно учитывать, чтобы не передержать их.
  11. Подаются они чуть тёплыми или вовсе холодными. Тогда их вкус более насыщенный.

Рецепты

Котлеты из щуки можно приготовить в пароварке по-разному. Используются они не только в диетическом меню – ими можно кормить детей.

«Одесский»

На 4 порции потребуется:

  • по 0,5 кг мелкой речной рыбёшки и мякоти щуки;
  • 2/3 ст. молока;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • по 3 ст. л. оливкового масла и растительных сливок;
  • 4 куриных яйца;
  • 1 большая морковь;
  • 2 больших головки репчатого лука;
  • 1 лавровый лист;
  • ломтик вчерашней белой булочки без корки;
  • несколько горошин чёрного перца;
  • соль, перец.

Как готовить:

  1. Распотрошить свежую щуку весом 1,5 кг, срезать филе. Снять с него кожу и убрать все кости.
  2. Из мелкой рыбки, хвоста и головы щуки сварить бульон. В него также надо закинуть 1 мелко порубленную луковицу, полукольца моркови, горошины чёрного перца и лаврушку.
  3. Мякиш замочить в молоке.
  4. Вторую луковицу измельчить, как и первую, и пассеровать на сливочном масле до прозрачности. Затем подождать, пока остынет.
  5. Рыбку с лучком пропустить через мясорубку, используя решётку с мелкими отверстиями. Её ещё называют паштетной.
  6. Получившуюся смесь посолить, поперчить по вкусу. Соединить с отжатым мякишем и перемолоть ещё раз в мясорубке.
  7. Добавить взбитый блендером яичный желток и сливки.
  8. После этого взбить отделённый белок и, не спеша, вмешать его в фарш. Выложить тот на столешницу, смазанную оливковым маслом, и сделать аккуратные котлетки среднего размера.
  9. Залить в чашу пароварки такое количество рыбного бульона, которого хватит на весь кулинарный процесс.

Главное, не прозевать момент, когда котлеты «дозреют». Если держать их на пару слишком долго, придётся жевать их, как резину. Готовность определяется по следующим признакам: выделяющийся из рыбных деликатесов сок теряет цвет, сами они увеличиваются и становятся матовыми.

Особенность! В натуральных сливках больше калорий, чем в растительных, так что последние для желающих похудеть предпочтительнее.

Едят блюдо с рыбным бульоном или с приготовленными на пару овощами.

С манкой

Продукты:

  • 500 г щучьего филе;
  • 4 ст. л. манной крупы;
  • 1 желток;
  • 1 большая головка репчатого лука;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • 1 ч. л. рыбной приправы;
  • соль, перец по вкусу.

Как готовить:

  1. Филе щуки пропустить вместе с очищенной головкой репчатого лука через блендер.
  2. Засыпать манку и оставить фарш на 1/3 часа.
  3. Затем добавить тёртое подмороженное масло, соль и другие специи.
  4. Всё хорошо перемешать. Сделать котлеты и поместить в пароварку на 20 минут.

Интересно! Внутрь каждой котлетки можно положить начинку: сырную, творожную с зелёным укропом и луком. Подойдут и сваренные вкрутую рубленые яйца.

С чесноком

Продукты:

  • филе щуки — 0,5 кг;
  • ломтик вчерашней пшеничной булки;
  • молоко — 0,5 ст.;
  • сливочное масло — 2 ст. л.;
  • чеснок — 2 больших зубчика;
  • желток куриного яйца — 1 шт.;
  • вода — 2 ст.;
  • большая головка репчатого лука — 1 шт.;
  • 1 ч. л. специй для рыбы;
  • соль, перец.

Как готовить:

  1. Если в филе нет больших костей, то его прокручивают в мясорубке 2 раза.
  2. Затем через неё пропускают сливочное масло, хлебный мякиш (предварительно замоченный в молоке и отжатый), мелко порубленные лук и чеснок.
  3. Получившуюся массу месят руками и отбивают наподобие теста, чтобы она получилась эластичной и мягкой.
  4. Кладут последние ингредиенты: желток и приправы. Хорошенько вымешивают и делают котлеты небольшого размера.
  5. В чашу мультиварки наливают воду. Сверху размещают чашу для готовки на пару со сделанными котлетами. В режиме «Пароварка» они будут готовиться минут 20-30.

Интересно! К паровым изделиям из щуки прекрасно подходят овощные и зелёные салаты, картофельное пюре, рис, кисло-сладкие соусы.

С кабачком

Что необходимо на 6 порций:

  • 0,7 кг щучьего филе;
  • 1,5 ст. л. овсяной муки;
  • 100 г кабачка;
  • 1 ст. л. молока;
  • 2 желтка;
  • 1 морковь;
  • ломтик немного зачерствевшего белого хлеба;
  • 1 луковица;
  • соль, приправы по вкусу.

Как готовить:

  1. Перемолоть рыбное филе, обжаренный без масла лук и другие овощи.
  2. Хлеб вымочить в молоке, отжать и тоже пропустить через мясорубку.
  3. Высыпать в смесь муку, добавить желток и приправить солью, специями.
  4. Фарш тщательно перемешать и приготовить в пароварке.

Интересно! Мясо щуки уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Выводы

Диетическое питание — неизменная составляющая здорового образа жизни. Когда хочется похудеть, нет нужды морить себя голодом. Можно перейти на низкокалорийные и при этом вкусные блюда, такие как котлеты из щуки. Если их приготовить в пароварке по всем правилам, то они не только получатся сочными и нежными, но и благотворно повлияют на самочувствие.

Комментарии

  • Комментариев нет

Добавить комментарий

3 + 3 =