Переходим на здоровое питание! Сочные котлеты в пароварке: пошаговые рецепты с фото

Блюда, приготовленные в пароварке, рекомендованы врачами как наиболее здоровая еда. Паровая пища не содержит канцерогенов, как жареная, теряет меньше полезных веществ, чем при варке, легко усваивается желудком. К тому же, на пару можно готовить без масла.

Пароварка особенно выручит в период диеты. Котлеты, приготовленные на пару, получаются нежными и сочными. Их несложно сделать низкокалорийными в соответствии с правилами диетического питания.

Вкусная диетическая пища

Плюсы блюд, приготовленных на пару, особенно ценны в сложный период избавления от лишнего веса:

1. Отказ от масла при готовке значительно снижает общую калорийность блюд. «Чем меньше жира – тем лучше!» — один из принципов диетического питания.
2. Тепловое воздействие при обработке паром не такое агрессивное, как при жарке или запекании. В результате сохраняются полезные витамины, минералы, необходимые для здоровья человека.
3. Паровая пища лучше переваривается, способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Это немаловажный фактор для людей с лишним весом.

Внимание! Паровые котлеты можно включать в рационы самых разных диет: белковой, углеводной, овощной, японской.

Как лучше сделать

На диете следует отказаться от жирных и тяжелых для желудка продуктов, по возможности заменяя их легкими «аналогами»:

1. Для диетических котлет берут продукты с низким содержанием калорий: курицу, нежирную рыбу, говядину (нежирные части). Сравните калорийность продуктов (указана на 100г): минтай – 72, форель – 88, курица без кожи – 130, семга – 140, говядина – 187, свинина – 260. Высококалорийную свинину используют в небольшом количестве.
2. В фарш не добавляют жир, растительные или сливочные масла, жирную сметану или сливки. Для смазывания дна чаши пароварки (чтобы котлеты не прилипали) достаточно маленького кусочка куриного жира.
3. Хлеб (если он есть в рецепте) добавляют в минимальном количестве. Например, на 300-400 г мясного фарша достаточно 1 небольшого кружка батона. Некоторые рецепты позволяют отказаться от панировки котлет мукой или сухарями совсем. Если панировка необходима, пользуются сортами муки с низкой калорийностью – ржаной грубого помола (280 ккал на 100 г) или льняной (270 ккал на 100 г).

Секрет нежных и сочных котлет – «правильный» фарш. Он должен получиться не жидким, но и не слишком плотным. Чтобы мясо получилось воздушным, фарш месят и взбивают руками, перекидывают с ладони на ладонь.

Пошаговые рецепты с фото

Котлеты в пароварке более мягкие на вкус, чем жареные или запеченные. Поэтому в них щедро добавляют специи и пряности, зелень, лук и чеснок.

Важно! Специи и соль не указаны в рецептуре, так как их добавление – дело вкуса. Добавлять соль и приправы следует в готовый фарш перед формированием котлет.

Морковь, лук и зелень перед началом готовки моют, чистят и мелко режут. Время приготовления котлет на пару: из курицы или рыбы – 20 минут, из свинины или говядины – 30 минут.

Из курицы

Для фарша берут филе курицы без костей и кожи, прокручивают на мясорубке.

Состав:

• фарш куриный – 700 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• луковица – 50 г;
• морковь – 50 г;
• мука – 20-30 г.

Процесс приготовления:

1. Сделать фарш.
2. К фаршу добавить яйцо, лук, морковь, хорошенько вымесить.
3. Слепить котлеты, обвалять в муке, приготовить.

Куриные с творогом

Творог для диетического рецепта используют обезжиренный (максимальной жирностью 2%).

Необходимые продукты:

• фарш куриный – 1000 г;
• творог – 150 г;
• лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• мука – 40-50 г.

Процесс приготовления:

1. Творог смешать с яйцом, оставить на 10 минут для пропитывания творожной массы.
2. Добавить в фарш вместе с луком и морковью, тщательно перемешать.
3. Слепить котлеты, запанировать мукой, приготовить.

Говяжьи с чесноком

Чтобы фарш получился мягким, выбирают молодую свежую говядину или телятину. С кусков срезают жир, замачивают их в чистой воде на 30 минут (так фарш будет мягче и сочнее). При необходимости мясо прокручивают 2-3 раза.

Компоненты блюда:

• фарш говяжий – 700 г;
• картофель сырой – 100 г;
• луковица – 50 г;
• морковь – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 30 г.

Процесс приготовления:

1. Картофель растереть теркой.
2. Добавить к фаршу вместе с луком, морковью, яйцом, вымесить до нужной консистенции.
3. Слепить котлеты, обвалять в муке, приготовить.

Важно! Если пароварка в 2 или 3 яруса, то котлеты готовят внизу, а другие блюда (например, овощи) располагают в верхних ярусах, чтобы на гарнир не капал «сок» от мяса.

Из минтая

Рыбу тщательно чистят, удаляя голову, внутренности, плавники, хвост, черные пленки на брюшке. Острым ножом срезают филе, выбирая мелкие и крупные кости. Так как минтай очень нежный, фарш из него можно приготовить даже в блендере.

Необходимые продукты:

• фарш рыбный – 1000 г;
• луковица – 100 г;
• морковь – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 50 г.

Процесс приготовления:

1. Из ингредиентов замесить фарш и сформировать котлеты.
2. Обвалять их в муке, загрузить в пароварку, приготовить.

Особенность! По этому же рецепту готовят паровые рыбные котлеты из щуки, трески, форели.

Говяжьи с рисом

Перед добавлением в фарш рис нужно сварить до полуготовности. Для этого его промывают несколько раз, отваривают, снова промывают проточной водой (желательно очищенной или кипяченой) от слизи.

Состав продуктов:

• фарш говяжий – 1000 г;
• рис полуготовый – 100 г;
• картофель сырой – 50 г;
• хлеб белый – 20 г;
• луковица – 50 г;
• морковь – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 30 г.

Процесс приготовления:

1. Хлеб размочить в небольшом количестве холодной кипяченой воды, чтобы он набух, размять вилкой.
2. Картофель растереть теркой, добавить к фаршу вместе с луком, рисом, морковью, яйцом.
3. Вымесить до нужной консистенции.
4. Слепить котлеты, обвалять в муке, приготовить.

Чесночные из баранины

Эти котлетки получаются особенно вкусными, если к ним добавить побольше пряностей и специй. Фарш из баранины готовится так же, как из говядины.

Нужные ингредиенты:

• фарш из баранины – 700 г;
• картофелина – 100 г;
• луковица – 50 г;
• чеснок – 5-6 долек;
• хлеб белый – 30-40 г;
• морковь – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 50 г.

Процесс приготовления:

1. К фаршу замесить предварительно размоченный хлеб, лук с морковкой, тертый картофель, яйцо.
2. Фарш хорошенько вымесить.
3. Выдавить в него прессом чеснок, еще раз перемешать.
4. Сформировать котлеты, запанировать, приготовить.

Особенность! Паровые котлеты готовят и без добавления в фарш яйца. Можно попробовать варианты приготовления с яйцом и без и выбрать, какой больше придется по вкусу.

Видео: готовим самостоятельно

Нежные котлеты готовят без масла (жира), молока, яиц, панировки и соли. Хотите узнать, как подготовить и вымесить воздушный фарш, и научиться делать котлеты из говядины и свинины? Смотрите подробную пошаговую инструкцию в видеоматериале:

В рецепте использованы следующие продукты:

• фарш свиной;
• фарш говяжий;
• лук репчатый;
• картофель;
• морковь;
• хлеб белый;
• чеснок;
• перец;
• лимонный сок.

В рецепте не используется соль. Ограничить количество соли в период похудения рекомендуют многие известные диетологи. На бессолевом питании тело избавится от лишней жидкости.

Выводы

Котлеты из птицы, рыбы или мяса, приготовленные на пару – здоровая и вкусная пища, рекомендуемая врачами. Паровая еда может выручить в период диеты, так как блюда несложно приготовить без жира и масла.

Диетические паровые котлеты из курицы, говядины или нежирной рыбы хорошо утоляют чувство голода, так как в них много белка. Они сочетаются с диетическими гарнирами – крупами, овощами, зеленью. Поэтому паровые котлеты можно и нужно включать в ежедневное меню даже в периоды борьбы с лишним весом.