Сохраняем сочность. Манты в пароварке

Манты считаются традиционным блюдом многих азиатских стран. Блюдо готовят в Турции, Корее, Афганистане, и везде есть свои секреты и тонкости приготовления. Но как бы вы ни готовили манты, и какую бы начинку для них ни предпочитали, лучший способ приготовления – в пароварке. Именно так манты сохраняют свою сочность, не развариваются, готовятся равномерно, быстро и без лишнего жира.

Готовим с пользой

При всем разнообразии кухонной техники, существующей сегодня, пароварка не теряет своей актуальности. Благодаря этому прибору каждый может научиться готовить для себя диетические блюда и даже уменьшать их калорийность. К тому же, еда приготовленная на пару, выглядит аккуратнее и не теряет своей формы, как это часто происходит, если варить манты или пельмени в кастрюле.

Важно! Не верьте, если вам скажут, что в пароварке можно готовить только пресную еду. Это совсем не так, в ней вы можете приготовить здоровую еду, а вкус блюда во многом зависит от продуктов и рецепта, а также от используемых специй и приправ.

Пошаговые рецепты с фото

Манты — традиционное мясное блюдо народов Центральной Азии. В каждом регионе манты готовятся по-разному. Но самый сочный и вкусный вариант получается на пару.

Из баранины

Манты из баранины не обязательно должно быть высококалорийным и жирным блюдом. Можно сделать его и диетическим, если выбрать нежирное мясо.

Калорийность баранины зачастую сильно преувеличивают. Если срезать весь лишний жир, то на 100 г продукта придется всего лишь 170 ккал.

Для начинки:

• 2 кг баранины;
• 3 большие головки лука;
• приправы по вкусу.

Для теста:

• 300 г муки;
• 150 г воды;
• 1 куриное яйцо;
• щепотка соли.

Начинка готовится без мясорубки. Просто мелко порубите мясо и нашинкуйте лук, затем перемешайте, посолите, поперчите и добавьте любимые специи. Муку просейте через сито. В центр получившейся горки разбейте яйцо, затем добавьте теплой воды, посолите и тщательно перемешайте.

Оставьте тесто в покое на полчаса, после чего еще раз очень хорошо перемешайте и приступайте к лепке. Лепить манты проще, чем пельмени, так как они гораздо крупнее. Раскатываете подходящего размера лепешку, кладете в центр начинку, затем соединяете края и закрепляете их, чтобы они не распались. Все просто и быстро.

Теперь выкладываете манты в пароварку, следите за тем, чтобы между ними было небольшое расстояние, и они не склеились в процессе приготовления. Выставляете режим «Варка на пару» на 30 минут.

Если по истечении выбранного времени манты будут еще сыроватыми, то продлите время готовки еще на 15 минут. Скорость приготовления зависит от того, какое мясо вы использовали для начинки, и насколько тонким получилось у вас тесто.

Сытный вариант

Этот рецепт приготовления мантов нельзя назвать классическим, но в нем столько разнообразного мяса, что он обязательно придется по вкусу любителям этого продукта. К тому же, такие манты очень сытные. Это вовсе не значит, что вам не стоит даже думать, о том, чтобы съесть порцию, просто она должна быть небольшой.

Для начинки:

• 200 г куриного филе;
• 200 г баранины без жира;
• 200 г говядины без жира;
• 200 г картофельного пюре;
• специи и соль.

Для теста:

• 500 г муки;
• 250 г воды;
• щепотка соли;
• 1 куриное яйцо.

Тесто готовится обычным способом. Начинайте всегда с просеивания муки. Дальше добавляете в муку яйцо и, периодически перемешивая, вливайте воду. Посолите и замесите тесто. Сформируйте из него шар и положите в пакет на 40 минут. Затем снова замесите.

В данном случае начинка будет готовиться через мясорубку. Пропустите через нее все три вида мяса, а вот лук лучше нарезать тоненькими квадратиками и высыпать в фарш. Посолите, поперчите, добавьте щепотку мускатного ореха или кавказские сушеные травы (это зависит от ваших предпочтений) и хорошо перемешайте. Заранее приготовьте картофельное пюре. В нем не должно быть лишней влаги. Остудите его и перемешайте с фаршем.

Когда тесто и начинка готовы, приступайте к лепке. Можно лепить манты таким способом, чтобы они имели вид открытых мешочков, и сверху был виден фарш. Такой способ лепки допускается лишь в том случае, когда вы готовите блюдо в пароварке. Аккуратно разместите мешочки в пароварку и выставляйте режим готовки на пару на 40 минут.

С тыквой

Если в фарш добавить тыкву, то получается необыкновенно сочный вкус, но можно готовить и вовсе без мяса. В этом рецепте будет немного другой вариант приготовления теста.

Для теста:

• 500 г муки;
• 250 г воды;
• немного соли.

Для начинки:

• 500 г мякоти тыквы;
• 300 г фарша из индейки;
• 200 г лук репчатый нарезанный;
• соль и специи.

Особенность! Плюс теста без яиц в том, что оно получается более эластичным, а значит, можно сделать его тоньше.

Если вы любите мясные блюда, то готовьте начинку с фаршем, если не любите, то можно в качестве начинки использовать мелко порезанную или натертую на крупной терке тыкву с луком. Время приготовления в пароварке примерно 30 минут.

Розочки

Это очень необычный и красивый способ приготовления мантов. В качестве начинки можно экспериментировать с любыми мясными фаршами и даже сочетать их с тыквой. В данном рецепте начинкой будет служить только тыква.

Для теста:

• 500 г муки;
• 200 г воды;
• щепотка соли;
• 1 куриное яйцо.

Для начинки:

• 400 г мелко нарезанной мякоти тыквы;
• 200 г нашинкованного репчатого лука;
• соль и специи по вкусу.

Тесто замешиваете, оставляете на полчаса, а затем вновь хорошо и тщательно вымешиваете. Для начинки просто перемешайте все ингредиенты и добавляете соль и специи по вкусу.

Тесто раскатываете и нарезаете тонкими длинными полосками. На полоску по всей длине выкладываете начинку и начинаете сворачивать рулетом, но таким образом, чтобы с одной стороны рулета края не примыкали друг к другу, а наоборот, расходились, образуя полураскрытый бутон розы. Поправьте пальцами края, раскройте их так, чтобы было красиво. Выкладываете цветочки в пароварку и готовите примерно 20 минут.

Ленивые

Ленивыми мантами называют ханум, блюдо узбекской кухни. Называется оно так из-за сильного сходства в приготовлении теста и начинки, а вот способ приготовления значительно отличается.

Для теста:

• 500 г муки;
• 200 г воды;
• 1 яйцо;
• 1 ст.л. растительного масла;
• щепотка соли.

Для начинки:

• 300 г говяжьего фарша;
• 200 г мелко нашинкованного лука;
• соль и специи по вкусу.

Замесите тесто и оставьте его на 40 минут. Затем снова хорошо вымесите, не жалея сил и времени. Тесто должно получиться эластичным, и это поможет вам раскатать его максимально тонко.

Заполняете все раскатанное тесто начинкой из фарша и лука, а затем сворачиваете в рулет. Нарезаете длинный рулет на небольшие рулетики и выкладываете их в пароварку. Готовится это блюдо примерно 35 минут. В качестве соуса можно подать низкокалорийную сметану с рубленой зеленью и чесноком.

Полезное видео: из телятины в мультиварке

Вкусные и сочные манты можно приготовить и в мультиварке. Подробный рецепт в видео ниже.

Заключение

Манты можно готовить с разными начинками. Даже если вы не относитесь к любителям мяса, вы сможете найти множество рецептов из овощей. Часто можно встретить манты с картофельным пюре и грибами, тыквой и луком. Ну а разнообразие мясных начинок трудно даже перечислить. Можно смешивать различные виды мяса, можно использовать в качестве начинки смесь из мяса и овощей.

Чтобы тесто было мягче и буквально таяло во рту, в него не нужно добавлять яйцо. А чтобы тесто было более эластичным и не рвалось, в него можно добавить 1 ст. л. растительного масла. Манты подают со сметаной, аджикой, различными сливочными соусами, кетчупом.