Для тех, кто любит свое тело и заботится о нем


Сохраняем сочность. Манты в пароварке

Манты считаются традиционным блюдом многих азиатских стран. Блюдо готовят в Турции, Корее, Афганистане, и везде есть свои секреты и тонкости приготовления. Но как бы вы ни готовили манты, и какую бы начинку для них ни предпочитали, лучший способ приготовления – в пароварке. Именно так манты сохраняют свою сочность, не развариваются, готовятся равномерно, быстро и без лишнего жира.

Готовим с пользой

При всем разнообразии кухонной техники, существующей сегодня, пароварка не теряет своей актуальности. Благодаря этому прибору каждый может научиться готовить для себя диетические блюда и даже уменьшать их калорийность. К тому же, еда приготовленная на пару, выглядит аккуратнее и не теряет своей формы, как это часто происходит, если варить манты или пельмени в кастрюле.

Важно! Не верьте, если вам скажут, что в пароварке можно готовить только пресную еду. Это совсем не так, в ней вы можете приготовить здоровую еду, а вкус блюда во многом зависит от продуктов и рецепта, а также от используемых специй и приправ.

Пошаговые рецепты с фото

Манты – традиционное мясное блюдо народов Центральной Азии. В каждом регионе манты готовятся по-разному. Но самый сочный и вкусный вариант получается на пару.

Из баранины

Манты из баранины не обязательно должно быть высококалорийным и жирным блюдом. Можно сделать его и диетическим, если выбрать нежирное мясо.

Калорийность баранины зачастую сильно преувеличивают. Если срезать весь лишний жир, то на 100 г продукта придется всего лишь 170 ккал.

Для начинки:

  • 2 кг баранины;
  • 3 большие головки лука;
  • приправы по вкусу.

Для теста:

  • 300 г муки;
  • 150 г воды;
  • 1 куриное яйцо;
  • щепотка соли.

Начинка готовится без мясорубки. Просто мелко порубите мясо и нашинкуйте лук, затем перемешайте, посолите, поперчите и добавьте любимые специи. Муку просейте через сито. В центр получившейся горки разбейте яйцо, затем добавьте теплой воды, посолите и тщательно перемешайте.

Оставьте тесто в покое на полчаса, после чего еще раз очень хорошо перемешайте и приступайте к лепке. Лепить манты проще, чем пельмени, так как они гораздо крупнее. Раскатываете подходящего размера лепешку, кладете в центр начинку, затем соединяете края и закрепляете их, чтобы они не распались. Все просто и быстро.

Теперь выкладываете манты в пароварку, следите за тем, чтобы между ними было небольшое расстояние, и они не склеились в процессе приготовления. Выставляете режим «Варка на пару» на 30 минут.

Читайте также:  Сохраняем вкус и пользу: форель в пароварке

Если по истечении выбранного времени манты будут еще сыроватыми, то продлите время готовки еще на 15 минут. Скорость приготовления зависит от того, какое мясо вы использовали для начинки, и насколько тонким получилось у вас тесто.

Сытный вариант

Этот рецепт приготовления мантов нельзя назвать классическим, но в нем столько разнообразного мяса, что он обязательно придется по вкусу любителям этого продукта. К тому же, такие манты очень сытные. Это вовсе не значит, что вам не стоит даже думать, о том, чтобы съесть порцию, просто она должна быть небольшой.

Для начинки:

  • 200 г куриного филе;
  • 200 г баранины без жира;
  • 200 г говядины без жира;
  • 200 г картофельного пюре;
  • специи и соль.

Для теста:

  • 500 г муки;
  • 250 г воды;
  • щепотка соли;
  • 1 куриное яйцо.

Тесто готовится обычным способом. Начинайте всегда с просеивания муки. Дальше добавляете в муку яйцо и, периодически перемешивая, вливайте воду. Посолите и замесите тесто. Сформируйте из него шар и положите в пакет на 40 минут. Затем снова замесите.

В данном случае начинка будет готовиться через мясорубку. Пропустите через нее все три вида мяса, а вот лук лучше нарезать тоненькими квадратиками и высыпать в фарш. Посолите, поперчите, добавьте щепотку мускатного ореха или кавказские сушеные травы (это зависит от ваших предпочтений) и хорошо перемешайте. Заранее приготовьте картофельное пюре. В нем не должно быть лишней влаги. Остудите его и перемешайте с фаршем.

Когда тесто и начинка готовы, приступайте к лепке. Можно лепить манты таким способом, чтобы они имели вид открытых мешочков, и сверху был виден фарш. Такой способ лепки допускается лишь в том случае, когда вы готовите блюдо в пароварке. Аккуратно разместите мешочки в пароварку и выставляйте режим готовки на пару на 40 минут.

С тыквой

Если в фарш добавить тыкву, то получается необыкновенно сочный вкус, но можно готовить и вовсе без мяса. В этом рецепте будет немного другой вариант приготовления теста.

Для теста:

  • 500 г муки;
  • 250 г воды;
  • немного соли.

Для начинки:

  • 500 г мякоти тыквы;
  • 300 г фарша из индейки;
  • 200 г лук репчатый нарезанный;
  • соль и специи.

Особенность! Плюс теста без яиц в том, что оно получается более эластичным, а значит, можно сделать его тоньше.

Если вы любите мясные блюда, то готовьте начинку с фаршем, если не любите, то можно в качестве начинки использовать мелко порезанную или натертую на крупной терке тыкву с луком. Время приготовления в пароварке примерно 30 минут.

Розочки

Это очень необычный и красивый способ приготовления мантов. В качестве начинки можно экспериментировать с любыми мясными фаршами и даже сочетать их с тыквой. В данном рецепте начинкой будет служить только тыква.

Читайте также:  Ароматы Грузии! Хинкали в пароварке - время приготовления и рецепты

Для теста:

  • 500 г муки;
  • 200 г воды;
  • щепотка соли;
  • 1 куриное яйцо.

Для начинки:

  • 400 г мелко нарезанной мякоти тыквы;
  • 200 г нашинкованного репчатого лука;
  • соль и специи по вкусу.

Тесто замешиваете, оставляете на полчаса, а затем вновь хорошо и тщательно вымешиваете. Для начинки просто перемешайте все ингредиенты и добавляете соль и специи по вкусу.

Тесто раскатываете и нарезаете тонкими длинными полосками. На полоску по всей длине выкладываете начинку и начинаете сворачивать рулетом, но таким образом, чтобы с одной стороны рулета края не примыкали друг к другу, а наоборот, расходились, образуя полураскрытый бутон розы. Поправьте пальцами края, раскройте их так, чтобы было красиво. Выкладываете цветочки в пароварку и готовите примерно 20 минут.

Ленивые

Ленивыми мантами называют ханум, блюдо узбекской кухни. Называется оно так из-за сильного сходства в приготовлении теста и начинки, а вот способ приготовления значительно отличается.

Для теста:

  • 500 г муки;
  • 200 г воды;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст.л. растительного масла;
  • щепотка соли.

Для начинки:

  • 300 г говяжьего фарша;
  • 200 г мелко нашинкованного лука;
  • соль и специи по вкусу.

Замесите тесто и оставьте его на 40 минут. Затем снова хорошо вымесите, не жалея сил и времени. Тесто должно получиться эластичным, и это поможет вам раскатать его максимально тонко.

Заполняете все раскатанное тесто начинкой из фарша и лука, а затем сворачиваете в рулет. Нарезаете длинный рулет на небольшие рулетики и выкладываете их в пароварку. Готовится это блюдо примерно 35 минут. В качестве соуса можно подать низкокалорийную сметану с рубленой зеленью и чесноком.

Полезное видео: из телятины в мультиварке

Вкусные и сочные манты можно приготовить и в мультиварке. Подробный рецепт в видео ниже.

Заключение

Манты можно готовить с разными начинками. Даже если вы не относитесь к любителям мяса, вы сможете найти множество рецептов из овощей. Часто можно встретить манты с картофельным пюре и грибами, тыквой и луком. Ну а разнообразие мясных начинок трудно даже перечислить. Можно смешивать различные виды мяса, можно использовать в качестве начинки смесь из мяса и овощей.

Чтобы тесто было мягче и буквально таяло во рту, в него не нужно добавлять яйцо. А чтобы тесто было более эластичным и не рвалось, в него можно добавить 1 ст. л. растительного масла. Манты подают со сметаной, аджикой, различными сливочными соусами, кетчупом.

Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 - удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.

Комментарии

  • Комментариев нет

Добавить комментарий

Instagram

Instagram не вернул 200.

Подписывайтесь!

Adblock
detector