Королева субпродуктов. Печень в пароварке — вкусное и полезное блюдо

Печень воистину называется кладовой всех витаминов, полноценных белков, минералов и экстрактивных веществ, которые придают блюду изысканную вкусовую гамму. Печень животных и рыбы для диетического питания желательно готовить в пароварке. При таком виде готовки в продуктах сохраняется максимальное количество витаминов с полезными микро- и макроэлементами.

Особенности приготовления

Для паровой обработки продуктов не требуется ни растительное или сливочное масло, ни бульоны. Продукты, приготовленные таким способом, сохраняют свой первоначальный вид, не меняют форму и цвет, также остаются нетронутыми минералы с витаминами. Благодаря такому способу продукт не впитывает в себя вредные жиры, как при жарке или тушении.

Для готовки в пароварке пища должна быть свежайшей, без дефектов и малейших участков гнильцы. Если вырезать дефектный участок из овоща, продукт может потерять форму. В пароварке можно готовить практически все – овощи, фрукты, мясо, рыбу.

Жареные на растительном масле продукты – мясо, колбаса, рыба – наносят вред человеческому организму. При разогревании масла до высокой температуры начинают образовываться канцерогенные вещества.

Важно! Повторная жарка на том же масле (например, обжарка котлет) только увеличивает количество канцерогенов.

Еда, приготовленная любым паровым способом, легко усваивается организмом, не оседает в желудке с кишечником, не дает ощущения тяжести в желудке и прочих «сюрпризов». Помогает сохранить красоту и молодость тела, здоровье внутренних органов, ведь паровая еда не содержит в себе вредных холестеринов, лишних жиров и прочих вредных веществ.

Полезный субпродукт

Польза этого субпродукта доказана учеными, хотя в народе и говорят, что печень собирает шлаки и всевозможные токсины. Если животное выращивают в неблагополучной среде, кормят ускорителями роста, антибиотиками и прочей химии, то такая печень вредна. Печень животного, выросшего в нормальной экологической обстановке и с хорошим натуральным питанием без химических добавок – полезна.

Говяжья . В этом продукте высокая концентрация витаминов группы В, много витамина С. Печень рекомендуют людям с низким гемоглобином в крови, в ней присутствует гемовое железо. Витамин А (его довольно много в печени) улучшает состояние кожи, ногтей, волос, помогает стабилизировать работу сердца, почек и нервов.

Важно! Для остроты зрения говяжий субпродукт просто необходим. Регулярный прием продукта необходим для беременных, чтобы плод полноценно развивался.

Куриная. Она содержит мало калорий, но она питательная. В субпродукте много витамина А, полезного для зрения и кожи. Калий и фосфор содержатся в достаточном количестве. Витамин В9 (фолиевая кислота) благотворно влияет на репродуктивные органы и систему кроветворения.

Свиная . Содержит стандартный набор аминокислот, витаминов и прочих макро- и микроэлементов. Самая вкусная печень у молодой свиньи. Продукт должен присутствовать в рационе людей, страдающих сахарным диабетом, атеросклерозом, ухудшением зрения, а также в меню беременных женщин.

Печень минтая. В странах Европы печень минтая подают к столу как деликатесное блюдо. По свойствам и полезным характеристикам оно ничем не уступает знаменитой печени трески. Продукт содержит огромное количество витамина А, такого нужного для зрения и кожи.

Важно! Людям, имеющим заболевания щитовидной железы, печень минтая рекомендуют ежедневно употреблять в пищу. Элементы в составе  помогают бороться с грибковыми заболеваниями, с инфекциями мочеполовой системы, стабилизируют работу сердца и сосудов.

Рецепты с фото

Перед приготовлением субпродукт промывают, снимают с него оболочку (пленку), вырезают большие желчные протоки. Затем необходимо нарезать печень кусочками, большими или маленькими – зависит от рецепта.

Говяжья в пароварке

Что нужно:

• говяжья печень – 800 г;
• сметана – 200 г;
• лук – 2 шт.;
• соль;
• лист лавра – 1 шт.;
• перец – черный и душистый, горошком по 2 шт.;
• итальянские травы.

Подготовленную очищенную печень нарезать небольшими кусочками. Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами. Соединить куски субпродукта с луком, всыпать все приправы и перемешать.

Сложить подготовленную смесь с луком в рисовую чашу пароварки, предварительно положив лавровый лист с душистым перцем. Залить блюдо сметаной и включить пароварку.

Обычно хватает 40 минут. После пробы блюда, если оно недостаточно приготовилось, можно перемешать его и включить пароварку еще на 10 минут. На гарнир отлично подходит гречневая каша или макароны из твердых сортов пшеницы.

В томатном соусе

Что нужно:

• свиная печень – 600 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• паста томатная – 2-3 ст. л;
• перец – черный 4-5 горошин, душистый 2 шт.;
• соль – по вкусу
• вода – 200 мл.

Подготовленную печень порезать небольшими кусочками, морковь очистить и натереть на терке, лук мелко нашинковать. Все продукты соединить, перемешать, можно добавить по вкусу молотый черный перец, мускатный орех на кончике ножа, соль.

На дно рисовой чаши уложить листик лавра, душистый и черный перец горошком, затем печеночную смесь. В 200 мл воды развести томат-пасту и залить печень. Пароварку включить на 1 час. К такому блюду подходят все гарниры на ваш вкус.

Куриная со сметаной

Что нужно:

• куриная печень – 500 г;
• лук – 2-3 шт.;
• сметана – 2-3 ст. л;
• черный перец – по вкусу

Куриную печень хорошо промыть от крови и сгустков, очистить от пленки и желчных протоков. Нарезать кусочками, лук – кубиками. В рисовую чашу выложить луково-печеночную смесь, добавить специи по вкусу, сметану, все перемешать и включить пароварку на 25 минут.

По истечении времени готовки снять пробу блюда и, если оно недостаточно приготовилось, перемешать и включить пароварку еще на 5-10 минут. Гарниры к блюду подбирайте на свой вкус.

Котлетки с морковью

Что нужно:

• говяжья печень – 800 г;
• лук – 2 шт.;
• крупа манная – 10-15 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• морковь – 1 большая или 2 мелкие.

Очищенную и подготовленную печень порубить кусочками, морковку с луком очистить, порезать кусками. Эти ингредиенты пропустить через мясорубку, затем в фарш добавить крупу, соль по вкусу и яйцо и хорошенько вымесить. Смесь оставить набухать минут на 15-20.

Подготовить силиконовые формы для кексов, ложкой утрамбовать в формы фарш. Поставить их в чашу, включить пароварку на 40 минут. Также вместо говяжьей можно использовать куриную, свиную, кроличью.

Рубленные с сыром

Что нужно:

• куриная печень – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 50-80 г.

Печенку с луком измельчить ножом или в кухонном комбайне, сыр порезать маленькими кубиками и добавить в рубленый фарш. По вкусу посолить, можно поперчить. Разложить фарш по силиконовым формам для кексов, поставить формы в чашу, пароварку включить на 35 минут. Очень аккуратно извлечь котлетки из формочки. Гарнир – пюре или макароны из твердых сортов пшеницы.

Выводы

Паровое питание – это оптимальный компромисс между фигурой и аппетитом. Пароварка – незаменимая помощница для похудения. Противопоказаний к паровой диете и вреда от парового питания нет. Здоровая и правильная пища может стать вашим новым направлением в жизни.