Орешки для стройности: овсяное миндальное печенье

Десерт, который не помешает снижению веса, – это идеальный компонент диетического меню. К счастью, такие лакомства существуют, и одним из них является хорошо известное овсяное печенье.

Печенье в целом считается врагом стремящихся похудеть: в обычной выпечке содержится много калорий из-за обилия углеводов и жиров. Но домашнее приготовление печенья позволяет регулировать количество сахара и масла, а также устранить консерванты и синтетические добавки.

Достоинства

Польза овса в деле снижения веса несомненна: низкий гликемический индекс, способность очищать кишечник от шлаков и понижать уровень холестерина делают блюда из этого злака постоянными участниками диетического меню.

Для приготовления печенья предпочтительнее использовать либо овсяные хлопья, либо овсяную муку. Последняя по своим свойствам несколько отличается от привычной пшеничной муки – содержит меньше клейковины, что сказывается на вязкости теста.

Рецепты

Печенье – кондитерское изделие с весьма гибким составом. В случае овсяного печенья неизменным остается основа – овес в обработанном виде, а также подсластитель, в роли которого могут выступать, помимо традиционного сахара, мёд, фрукты, фруктоза или сорбит. Другие компоненты – яйца, масло, молочные продукты, разрыхлители – могут варьироваться в зависимости от требований диеты.

Особенность! Часто в состав овсяного печенья вводят такие добавки, как орехи, сухофрукты, семена. Они позволяют разнообразить привычный вкус и обогатить выпечку полезными веществами.

Сладкий миндаль добавляют в овсяное печенье для увеличения поступления витаминов В и Е, магния и фосфора. В продукте содержится много жиров – 58%. Но в печенье миндаль кладут в столь небольших объемах, что существенного изменения калорийности готового продукта не происходит.

Овсяное печенье с миндалем подходит для углеводной диеты, богатой злаками, а также для других диетических программ, предусматривающих возможность употребления небольшого количества углеводов в виде выпечки.

Простое

В этом рецепте, который близок к классическому варианту овсяного печенья, снижено количество сахара и произведена замена маргарина растительным маслом. Эти изменения позволили создать менее калорийный вариант любимого лакомства.

Ингредиенты:

• овсяные хлопья – 200 г;
• очищенный миндаль – 1 ст.л.;
• сахар – 1 ст.л.;
• молоко – 100 г;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Для облегчения приготовления теста овсяные хлопья следует залить теплым молоком и дать постоять 5-7 минут. За это время молоко впитается почти полностью, а хлопья будут легче замешиваться с другими компонентами.
2. Миндаль размолоть или растолочь, добавить в хлопья.
3. Растереть яйцо с сахаром, добавить растительное масло. Полученную массу выложить в емкость с хлопьями и перемешать.
4. Приготовить лист для выпекания, при необходимости застелить его пергаментной бумагой или смазать небольшим количеством масла.
5. С помощью столовой ложки выложить на лист тесто, формируя небольшие печенья.
6. Поставить в разогретую до 180°С духовку, выпекать около 13-15 минут. Показателем готовности станет изменение цвета печенья на золотисто-коричневый.

Банановое

Отличным заменителем сахара в выпечке могут стать бананы. Для выпечки лучше выбирать спелые, мягкие плоды, но желательно избегать тех, что уже начали темнеть. Кроме того, бананы образуют достаточно клейкую массу, что облегчает формирование печенья. В данном рецепте отсутствуют яйца, что компенсирует повышение калорийности, вызванное добавлением углеводов.

Благодаря возможности исключить продукты животного происхождения этот вариант печенья подойдет для вегетарианской кухни.

Ингредиенты:

• овсяные хлопья – 200 г;
• очищенный миндаль – 1 ст.л.;
• банан – 1 шт.;
• молоко или вода – 100 г;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• ваниль или ванильный сахар.

Способ приготовления:

1. Распарить овсяные хлопья с помощью горячего молока или воды. Добавить к ним измельченный миндаль.
2. Банан очистить и размолоть блендером до образования однородной массы.
3. Смешать банан с овсяными хлопьями, влить масло, перемешать.
4. Добавить ароматизатор – ваниль.
5. На подготовленный лист выкладывать тесто столовой ложкой, стараясь придать печеньям округлую форму.
6. Выпекать примерно 15 минут при 180°С. Признаком готовности должен стать изменившийся цвет печенья – золотисто-коричневый.

С яблоком

В этом овсяном печенье нашлось место для еще одного любимца диетологов – яблока. Оно принесет в блюдо железо и витамин С, а еще сделает печенье более мягким. Яблоко и орехи хорошо сочетаются, создавая общее ощущение свежести и нежности. Десерт по этому рецепту получится очень аппетитным внешне, как на фото ниже.

Замена сахара мёдом возможна для тех, кто не страдает аллергией на этот продукт пчеловодства. Использование овсяной муки позволяет сделать тесто более однородным, но требует добавления пшеничной муки. Обычная пропорция – 3:1, при увеличении количества порций ее лучше сохранять.

Ингредиенты:

• овсяная мука – 150 г;
• пшеничная мука – 50 г;
• очищенный миндаль – 1 ст.л.;
• яблоко – 1-2 шт.;
• мёд – 2 ст.л.;
• яйцо – 2 шт.;
• растительное масло – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Смешать овсяную муку с пшеничной. Миндаль измельчить либо взять 0,5 ст.л. миндальной муки.
2. Мёд смешать с растительным маслом.
3. Отделить яичные желтки, влить их в смесь мёда и масла, перемешать.
4. Яблоко помыть, очистить, удалить семена. Затем его следует протереть на терке или измельчить другим удобным способом. Добавить в ранее полученную смесь.
5. Всыпать муку с миндалем, перемешать.
6. Яичные белки взбить в крепкую пену, осторожно ввести в тесто.
7. Выложить печенье столовой ложкой на подготовленный лист для выпечки.
8. Поставить в духовку, предварительно нагрев ее до 180°С, держать десерт 10-15 минут.

Советы

Одной из основных сложностей работы с овсяными хлопьями становится регулирование жесткости получаемого продукта. Хлопья активно впитывают влагу, поэтому при использовании их в готовке в сухом виде печенье может получиться излишне жестким, «колючим».

Чтобы этого избежать необходимо либо включать первым этапом распаривание хлопьев, либо увеличивать количество жидкости, добавляемой в ходе замешивания теста. Для размачивания хлопьев можно использовать как воду (горячую или холодную), так и молоко, кефир, сыворотку.

Иногда нарекания вызывает неоднородность овсяного печенья, это может быть связано как с неравномерным распределением хлопьев, образованием комков в тесте, так и с размером хлопьев. Устранить эту проблему можно дополнительным измельчением хлопьев перед началом готовки и использованием миксера для смешивания теста.

Замешивать тесто можно также с помощью кухонного комбайна или хлебопечки, что существенно облегчит процесс работы. Выпекать следует при температуре ниже 200°С, иначе велика вероятность пересушить печенье.

Полезное видео: рецепт с сыром

О том, как сделать печенье с сыром, смотрите в видео ниже.

Выводы

Овсяное печенье с миндалем можно приготовить в домашних условиях так, чтобы состав десерта соответствовал требованиям диеты. Различные фрукты, орехи и семена могут послужить хорошим дополнением к основному составу печенья. При приготовлении теста нужно обратить внимание на достаточное количество влаги, иначе печенье будет сухим.