Лакомство родом из Шотландии. Овсяное печенье «Царское» — популярные рецепты и полезные советы

Здоровый образ жизни, который приветствует диетическое питание, физкультурные упражнения и спортивные занятия и отвергает еду «до отвала» и лежание на диване, становится все популярнее. Те, кто определил для себя оптимальное количество требуемых организму продуктов, бодры, подтянуты и чувствуют себя намного лучше. Глядя на них, каждый осознает, что здоровье – в его руках, и пора изучать информацию о том, какие диетические блюда можно приготовить из полезных продуктов.

Десерт на диете

Диетическое питание предполагает не только рациональное сочетание полезных продуктов, но и получение удовольствия от еды: она должна быть вкусной и разнообразной, в ней должно найтись место праздникам и десертам. Обычно, слыша это слово, представляют пышное мучное изделие, сладкое сверх меры, или конфеты, в которых не пожалели сахара.

Но диетологи сумели разработать рецептуру целого ряда десертов, состоящих из полезных продуктов: овсяной муки, натуральных подсластителей, минимального количества жиров. Такие блюда низкокалорийны и просты в изготовлении. К ним относится любимое всеми и популярное овсяное печенье.

Немного истории

Неизвестно не только имя создателя этого полезного десерта, но и в какой стране оно появилось впервые. Холодостойкий овес был популярнее пшеницы, поэтому лепешки из овсяной муки в России пекли часто и лакомством не считали. По одной из версий, они пришли к нам из Шотландии (здешний климат был особенно благоприятен для выращивания этого злака) и, приготовленные на меду, стали присутствовать даже на столах царей.

Из Санкт-Петербурга, который особенно прославился этими изделиями, овсяное печенье распространилось по всей стране. В наше время эти рецепты становятся все популярнее – давно доказана польза овсяной муки по сравнению с пшеничной.

Рецепты и калорийность

Такое название этот десерт получил из-за своего состава, замечательного вкуса и способности долгое время оставаться свежим и мягким.

Важно! Тесто готовят с добавлением сдобы, поэтому классическое Царское овсяное печенье довольно калорийно. Этот рецепт можно использовать для праздничных случаев, а в обычные дни готовить более низкокалорийные варианты.

Классическое

Продукты, входящие в состав, и их количество:

• овсяные хлопья – 2 ст. (180 г);
• цельнозерновая пшеничная мука – 3 ст. (450 г);
• масло сливочное – 200 г;
• мед – 50 мл (70 г);
• яйца – 2 шт.;
• соль – 5 г;
• сода – 10 г;
• ванилин и корица – по 0,5 ч.л.

Как приготовить печенье по этапам:

1. Главный этап – правильно (не мелко и не крупно) смолоть хлопья. Что бы вы ни использовали в качестве измельчителя (простую мясорубку, блендер или кофемолку), должна получиться мука крупного помола.
2. Масло размягчить и взбить миксером до однородного мягкого состояния. Добавить к маслу ваниль, соль, мед, взбить миксером в течение 3 минут.
3. Отдельно взбить яйца. Для большей пышности сначала надо взбить белки отдельно, а после получения крепкой пены – вместе с желтками.
4. Соединить яйца с маслом и медом, не помешает взбить еще раз. Прибавить овсяную муку с содой и корицей. Помесить тесто ложкой.
5. Пшеничную муку дважды просеять. Это обогатит ее кислородом, выпечка получится пышнее. Муку прибавлять к полученному тесту порциями. Возможно, понадобится меньшее количество, чем указано в рецепте: все виды муки разнятся по содержанию клейковины, степени помола, влажности и другим показателям. Тесто должно получиться липким, но позволяющим скатать из него шарик.
6. Противень рекомендуется застелить пергаментом для выпечки. Лучший вариант – коричневый. Белый смазывают растительным маслом.
7. Заготовки делают размером чуть больше шарика для настольного тенниса. После запекания печенье получится большего объема, поэтому заготовки кладут на расстоянии друг от друга.
8. Духовку заранее разогревают и выпекают печенье при режиме 80-200 градусов в течение 10-15 минут. Следует контролировать процесс выпечки – возможно, понадобится больше или меньше времени.

Готовность печенья определяют по цвету: вспомните магазинное печенье – примерно такое должно получиться. После запекания десерт переложить на блюдо, подавать к столу остывшим с чаем или кофе. Детям понравится вариант с молоком.

Калорийность 100 г печенья составляет 383 ккал. Для сравнения: магазинное печенье «Царская радость содержит 435 ккал/100 г.

Важно! В цельнозерновой пшеничной муке содержится меньше калорий (298 против 350 в муке высшего сорта).

Для худеющих

Если полученное значение калорийности вас испугало, можно снизить его, внеся изменения в рецепт:

• использовать не все яйцо, а только белки: основные калории – в желтках;
• заменить сливочное масло растительным, здесь выигрыш будет в полезности – растительные жиры не повышают уровень вредного холестерина;
• вместо пшеничной муки взять овсяную: по калорийности выигрыша почти не будет, но овсяная более полезна — в ней (в отличие от пшеничной) содержатся медленные углеводы, которые дольше усваиваются, не вызывая резкого повышения уровня сахара в крови.

Особенность! Пачка (200 г) сливочного масла аналогична 150 г растительного (170 мл), а 1 ст. пшеничной муки можно заменить 0,75 ст. овсяной грубого помола.

Тогда состав печенья будет таким:

• овсяные хлопья – 4,5 ст. (405г);
• растительное масло – 100 г (110 мл);
• мед – 50 мл (70 г);
• яйца – 2 шт.;
• соль – 5 г;
• сода – 10 г;
• ванилин и корица – по 0,5 ч.л.

Этапы приготовления:

1. Овсяные хлопья смолоть, получив муку грубого помола.
2. Добавить соду и ванилин.
3. Помешивая, ввести мед и растительное масло.
4. Отдельно взбить 2 яичных белка в хорошую пену.
5. Соединить белки со смесью хлопьев с маслом и медом.
6. Добавить корицу и хорошо вымесить ложкой. Тесто получится более липким. Чтобы шарики из него получились гладкими и ровными, следует смочить руки водой.
7. На постеленный на противень пергамент выложить будущие печенья с учетом того, что они увеличатся в объеме примерно в 1,5 раза.
8. На выпекание (температура 180-200 градусов) потребуется от 10 до 20 минут. Время дано ориентировочно, надо почаще смотреть на печенье .
9. Готовое печенье сначала остудить, затем переложить на блюдо.

Калорийность: 350 ккал/100 г.

Освоив предложенные рецепты и получив заслуженное одобрение членов семьи и друзей, можно начать экспериментировать с добавками: использовать изюм, мелко нарезанную курагу или чернослив, кокосовую стружку, шоколадную крошку или измельченные орехи. Таким печеньем хорошо порадовать детей. Можно разделить тесто на части и снабдить их разными наполнителями. Для тех, кто соблюдает диету, такие наполнители добавляются в небольших количествах, так как их калорийность высока.

Интересно! Читайте также, как приготовить вкусное печенье с клюквой и шоколадом или творогом.

Полезное видео: «минутка»

Этот рецепт печенья подойдет для вкусного и сытного завтрака, так как готовится буквально за пять минут. Как его сделать, смотрите в видео ниже.

Заключение

Царское овсяное печенье обладает рядом преимуществ по сравнению с другими видами: оно более рассыпчатое и нежное, долго остается свежим. Хотя его калорийность выше, чем у других видов, она значительно ниже, чем у фабричного варианта. Блюдо может стать отличным десертом или дополнить завтрак и ужин.