Пища богов! Домашнее овсяное печенье: рецепт из «Геркулеса»

Десерт, приготовленный на домашней кухне, ценен тем, что все его ингредиенты проходят придирчивый «досмотр»: люди, придерживающиеся различных диет по медицинским показаниям либо поставившие перед собой цель сбросить ненужные килограммы, могут быть уверены – в их тарелке нет ничего лишнего.

Среди вкусных и легких в приготовлении десертов — печенье из «Геркулеса». Диетологами овсяные хлопья ценятся, прежде всего, как источник медленных углеводов, которые, в отличие от быстрых, содержащихся в сахаре и белом хлебе, работают на наш организм длительный период времени, снабжая его энергией, обеспечивая ощущение сытости на несколько часов.

Диетические десерты

Диетическим считается питание, которое включает в себя продукты, предусмотренные комплексной терапией или профилактикой тех или иных болезней, а также необходимостью корректировки веса.

Нередко, в условиях диеты, человек испытывает стресс. Поэтому специалисты считают неразумным отказывать ему в таких удовольствиях, как десерт. Тем более что он может быть диетическим, если во время приготовления придерживаться ряда правил:

• сахарный песок использовать в минимальном количестве;
• молоко, сметану и творог для выпечки брать невысокой жирности;
• добавлять в блюда жиросжигающие ингредиенты типа корицы и имбиря;
• употреблять не более 150 г десерта в день, причем в первой его половине.

Что касается «Геркулеса», то этот продукт для диетического питания подходит идеально, поскольку богат такими важными для здоровья микроэлементами, как железо, кальций, магний, фосфор, йод, цинк, кремний. Американский диетолог Сэнфорд Сигал даже разработал особую диету для похудения на домашнем овсяном печенье.

Важно! «Геркулес» рекомендуют диабетикам, так как он защищает организм от резких перепадов уровня глюкозы в крови.

Рецепты с фото

Чтобы испечь диетические печенья, нужно использовать именно «Геркулес», а не хлопья быстрого приготовления, которые сегодня в большом ассортименте имеются в продаже. У «Геркулеса» плотная текстура, благодаря которой печенье не разваливается во время приготовления, а хорошо держит форму.

В одних рецептах хлопья используются целиком, в других — прежде чем испечь десерт, перемалывают в муку. Рекомендуемая температура выпекания – 180С.

Простой метод

Печенье по этому рецепту готовится на основе 1,5 ст. хлопьев «Геркулес», перемолотых с помощью кофемолки. Другие ингредиенты:

• мука – 1,5 ст.;
• 2 яйца;
• маргарин – 180 г;
• сахар – 5 ст.л.;
• разрыхлитель.

Чтобы замесить тесто было проще, маргарин (лучше использовать сливочный) нужно предварительно размягчить. К нему по очереди добавляются сахар, перемолотый «Геркулес» и яйца. Затем в тщательно перемешанную массу высыпают муку и маленький пакетик разрыхлителя.

На 1 час миску с тестом убирают в холодильник, чтобы частицы «Геркулеса» разбухли – благодаря этому печенье получится более нежным. На противень укладывают лист промасленной бумаги, а на него – небольшие лепешки. Делать это удобнее влажными руками, не забывая оставлять между лепешками достаточное расстояние, поскольку в процессе выпекания размеры печенья увеличатся почти в 2 раза. Процесс выпекания займет четверть часа.

Из хлопьев на кефире

Чтобы приготовить этот десерт, нужно взять по 300 г «Геркулеса» и кефира (желательно нежирного). Кроме того, понадобятся:

• мед – 2 ст.л.;
• изюм или курага – по вкусу;
• немного корицы и ванилина.

Первое, с чего надо начать, это насыпать в миску хлопья и залить их кефиром. Если жирность напитка слишком высокая, можно разбавить кефир остывшей кипяченой водой, сохранив при этом указанный в рецептуре объем в 300 г.

Когда хлопья набухнут, можно начинать замешивать тесто: положить в миску мед (его консистенция должна быть жидкой), ванилин и корицу по вкусу. Затем добавляют сухофрукты, которые, как и хлопья, были предварительно размочены, но в воде, а не в кефире, и мелко порезаны. Чтобы масса стала однородной, удобно будет воспользоваться блендером.

Важно! Не надо беспокоиться, если тесто покажется слишком жидким, и с ним станет сложно работать руками – на подготовленный противень его выкладывают с помощью ложки.

В духовке печенье должно провести 15 минут. Передерживать его не рекомендуется – оно может стать жестким.

Без муки

Этот рецепт стоит взять на заметку всем, для кого низкая калорийность блюда особенно важна. Тесто готовится на основе 150 г «Геркулеса», перемолотого в кофемолке. Остальные ингредиенты:

• молоко – 50 мл;
• подсолнечное масло и сахар – по 2 ст.л.;
• 2 яйца;
• ванилин;
• разрыхлитель.

Все ингредиенты перемешивают и дают тесту постоять 1-1,5 час. За это время частицы «Геркулеса» хорошо разбухнут, и печенье получится очень нежным. На противень массу удобней выкладывать с помощью ложки. Выпекают печенье в течение получаса.

Без выпекания

Этот десерт удобен тем, у кого нет возможности воспользоваться духовым шкафом. Главного компонента, овсяных хлопьев «Геркулес», для него потребуется 130 г, а еще:

• сливочного масла и порошка какао – по 60 г;
• молока – чуть больше 1/3 ст.;
• сахара – 1,5 ст.;
• арахисового масла – 40 мл;
• немного ванилина.

Масса (без «Геркулеса» и арахисового масла) перемешивается в сотейнике и ставится на огонь. Ее следует довести до кипения, а затем снять с плиты. Затем в массу добавляют арахисовое масло и в последнюю очередь – хлопья.

Перемешав старательно ингредиенты, будущее печенье выкладывают на противень, покрытый бумагой для выпечки, и отправляют не в духовку, а в холодильник. Лакомство застынет и будет готово к подаче на стол через 30-40 минут.

Без яиц

Это отличный десерт, особенно вкусный, если его подавать не до конца остывшим. Правда, появляется опасность съесть его слишком много. На 1,5 ст. «Геркулеса» следует взять:

• муки и сливочного масла – по 75 г;
• сметаны – 50 г;
• сахара – 0,5 ст.;
• немного соды.

Хлопья обжаривают на небольшом огне, не добавляя на сковороду масла, в течение нескольких минут. Они должны стать золотистыми и приобрести особые вкусовые нотки. После этого хлопья перемалывают в муку.

Замешивать тесто начинают с мягких продуктов – сметаны и масла, затем добавляют все остальное. Соду предварительно «гасят» лимонным соком. Ложкой выкладывают на противень маленькие порции теста, слегка приплющивая каждую пальцами. Отправляют в духовку на 15 минут.

Интересно! Очень вкусное овсяное печенье получается, если добавить в него чернослив. Рецепт смотрите тут.

Как приготовить: советы

Опытные хозяйки знают, как печь печенье, не тратя лишних продуктов, времени и сил. Есть секреты, которые позволяют проще справиться с готовкой и сделать десерт особенно вкусным.

• Традиционно овсяное печенье из «Геркулеса» выпекают при температуре 180оС в течение четверти часа, однако, если в состав теста входят орехи, шоколад, какие-либо иные добавки, режим выпекания должен быть таким – 25 минут при температуре 190оС.
• Сахара в выпечку лучше класть по минимуму, и не только потому, что так полезнее. Дело в том, что при избытке этого продукта печенье сильно расползается и становится плоским. Мука, в отличие от сахара, напротив, придает готовому изделию пышность, делает десерт тающим во рту.
• Чем мельче «полуфабрикат» (лепешка, шарик из теста), тем более хрустящим получается готовое печенье. Если низ печенья пропекается хорошо, а верх остается бледным, можно ставить на дно духовки сковороду с водой.
• Из духовки противень с печеньем вынимают, не дожидаясь, когда оно затвердеет. С противня печенюшки перекладывают лопаткой на тарелку, где они будут остывать и из мягких превращаться в хрустящие.
• Если в рецепте печенья предусмотрен изюм, его готовят так: заливают на полчаса водой, промывают, обсушивают на полотенце, а затем перемешивают с небольшим количеством муки. Благодаря этому каждая ягода будет иметь свою «оболочку», не слипнется с другими и равномерно распределится по тесту.
• В качестве добавок можно использовать не только сухофрукты, но и свежие ягоды — чернику, вишню, клюкву, малину. Подойдет и банан – его нужно превратить в пюре, а затем вводить в тесто. Если из «Геркулеса» готовится шоколадное печенье, плитку удобнее подержать некоторое время в холодильнике, а затем натереть на терке.
• Если рецептура предполагает использование кефира, его можно заменить йогуртом, отдав предпочтение низкокалорийному. Допускается также замена кефира творогом, но в этом случае в составе теста обязательно должно быть яйцо.
• Вкусовые качества печенья сохраняются в течение трех суток. Если печенье готовится впрок, его нужно герметично упаковать в бумажную коробку – в ней оно может храниться долго. Подавать овсяное печенье можно к чаю или кофе, но особенно удачно оно сочетается с молоком.

Видео: как выбрать хлопья

https://www.youtube.com/watch?v=XLXk53aQT08

Заключение

В печенье, приготовленном из «Геркулеса», удачно сочетаются вкус и польза. Этот десерт дает возможность выбора ингредиентов, рекомендованных человеку по состоянию его здоровья, и практически не ограничивает хозяйку в творчестве.