Как провести праздник с пользой? Диетический Новый год
Содержание статьи
Новогодние праздники — это испытание на прочность для всех приверженцев диетического питания. «Оливье» с майонезом, жареная свинина и другие прелести праздничного застолья не только не помогут сбросить лишние кг, но и могут навредить здоровью. Рецепты диетических блюд на Новый 2019 год помогут приготовить гастрономические шедевры, которые сохранят в норме стройную талию, не помешают похудению и не навредят организму.
Особенности питания
Диетическое питание — это грамотно составленный рацион, помогающий сохранять здоровье и вес в оптимальном состоянии. Потребление жиров и углеводов разумно ограничивается, а пища принимается небольшими порциями 5-6 раз в день.
Диетическое питание делится на два типа:
- лечебное (например, при панкреатите);
- профилактическое (для снижения веса).
И в том, и в другом случае все жареные, жирные, слишком острые и солёные блюда под запретом. На смену им приходят овощные салаты, отварное мясо, запечённая рыба и полезные десерты.
Любое высококалорийное блюда можно превратить в низкокалорийное путём замены и исключения некоторых ингредиентов. Но множество диетических продуктов и так отлично сочетаются между собой, создавая невероятный вкус. Стоит приготовить одно из блюд по новогоднему диетическому рецепту и убедиться в этом самостоятельно!
Новые блюда 2019
Эти изыски прекрасно разнообразят праздничный стол. Гости будут в восторге!
Салат с сёмгой и грейпфрутом
Лёгкий салат с пикантной заправкой — идеальный вариант для приверженцев здорового питания. Праздничное блюдо идеально впишется в новогодний стол.
Необходимые ингредиенты:
- 150 г сёмги слабого посола;
- красный грейпфрут — 1 шт.;
- салат листовой;
- маслины — 200 г;
- перец, соль, специи по желанию;
- лук-шалот — 2 средних шт.;
- кунжут — 1,5 ст.л.;
- оливковое масло.
Совет! Вместо чёрного перца лучше использовать зелёный. Он не такой острый и не провоцирует повышение аппетита.
Этапы приготовления:
- Салат помыть, порвать руками на небольшие кусочки, выложить в миску.
- Маслины и лук-шалот нарезать тонкими колечками, добавить к салату.
- Грейпфрут разрезать пополам: из одной половины вынуть мякоть, из второй выжать сок.
- В оливковое масло добавить сок грейпфрута и необходимые специи.
- К приготовленным ингредиентам вылить пряную заправку.
- Нарезанную тонкими ломтиками рыбу и фруктовую мякоть выложить сверху.
- При подаче блюдо посыпать кунжутом.
Салат «Русалочка»
Необычное сочетание продуктов — «изюминка» этого полезного блюда.
Потребуется:
- 200 г филе курицы;
- 200 г консервированных кальмаров;
- яблоко зелёное — 1 шт.;
- 2-3 ст.л. греческого йогурта;
- лук репчатый — 1 шт.;
- укроп, перец по вкусу;
- 1 ст.л. лимонного сока.
Как готовить:
- Филе отварить и нарезать соломкой вместе с кальмарами.
- Яблоко помыть и тоже нарезать соломкой.
- Луковицу очистить, нашинковать полукольцами.
- Смешать все составляющие в салатнике, залить йогуртом, добавить перец и укроп, сбрызнуть лимонным соком.
- Салат с кальмарами готов!
Форель под овощной шубой
Нежная и вкусная рыбка получается под шубой из овощей. Блюдо полезное и низкокалорийное!
Необходимые ингредиенты:
- 300 г филе форели;
- помидор — 200 г;
- лук репчатый — 100 г;
- морковь — 100 г;
- маложирная сметана — 150 г;
- соль и специи по желанию.
Этапы приготовления:
- Филе рыбы нарезать тонкими ломтиками, выложить их в форму для запекания, посыпать специями.
- Помидор нарезать кружочками, выложить на рыбу.
- Морковь натереть на крупной тёрке, лук порезать полукольцами, смешать со сметаной.
- Укрыть рыбу и томаты овощной «шубой».
- В разогретой до 200°C духовке запекать блюдо 25 минут.
- При подаче ароматную форель можно украсить зеленью.
Перепёлки в сметанно-чесночной заливке
Мясо перепёлок является диетическим продуктом и лучше всего подходит для шикарного застолья.
Необходимые продукты на 8 порций:
- потрошёные тушки перепёлок — 1600 г;
- сметана 10% — 200 г;
- чеснок — 10 г;
- соль и специи по вкусу.
Как готовить:
- Чеснок измельчить и добавить в сметану вместе со специями и солью.
- Тушки птиц вымыть и обсушить. Выложить их в соус, тщательно перемешав.
- Оставить перепелок мариноваться на 30 минут.
- В стеклянную жаропрочную форму выложить тушки, прикрыв сверху фольгой.
- Запекать 25 минут при 180°C.
- Подавать в горячем виде, посыпав зеленью.
Базовые рецепты
Простые диетические рецепты позволят сэкономить уйму времени на приготовлении.
Салат «Мясной» с говядиной
Диетический вариант приготовления классического новогоднего салата оценят все члены семьи.
Ингредиенты:
- 300 г отварной или запечённой говядины;
- 200 г солёных огурцов;
- 2 варёных куриных яйца;
- половина красной луковицы;
- 150 г свежей отварной кукурузы (можно замороженной);
- йогурт натуральный — 3 ст.л.
Этапы приготовления:
- Говядину и огурцы нарезать соломкой.
- Мелко порубить яйца и лук.
- Всё перемешать с варёной кукурузой и заправить йогуртом.
Важно! За счёт того, что в салат добавляются солёные огурцы, досаливать его не нужно.
Блюдо получается вкусным, а отсутствие высококалорийной заправки делает его ещё и полезным для фигуры!
Салат с овощами без майонеза
Лёгкий салат без майонеза — настоящий враг лишнего веса!
Потребуется:
- 200 г свежей рукколы;
- болгарский перец — 1 шт.;
- пекинская капуста — 3 листа;
- брынза — 200 г;
- 2 ч.л. неострой горчицы;
- лимонный сок — 2 ст.л.;
- 3 ст.л. оливкового масла;
- соль и перец по желанию.
Важно! Салат с рукколой готовится непосредственно перед подачей, а перемешивают и раскладывают по тарелкам его только с помощью деревянных приборов.
Этапы приготовления:
- Рукколу промыть и порвать на мелкие кусочки.
- Пекинскую капусту мелко нашинковать, удалив жёсткую середину листа.
- Болгарский перец промыть, удалить семена. Порезать тонкой соломкой.
- Брынзу нарезать кубиками.
- Все ингредиенты выложить в салатник.
- Взбить оливковое масло с лимонным соком и горчицей. Добавить щепотку соли и перец, заправить салат.
- Блюдо готово!
Мясо по-французски
Классическое исполнение блюда предполагает наличие майонеза и картошки. Но в диетическом варианте эти ингредиенты не нужны.
Понадобится:
- 1 кг филе индейки или курицы;
- 2 средних луковицы;
- 100 г нежирного твёрдого сыра;
- 1 ст. л. подсолнечного масла;
- 200 мл натурального густого йогурта;
- соль и перец по желанию.
Этапы приготовления:
- Филе промыть, нарезать на порционные куски, хорошо отбить и посыпать солью с перцем.
- Лук порезать полукольцами, сыр натереть на крупную тёрку.
- Разогреть духовку до 180°C, застелить противень пергаментом и смазать маслом.
- На бумагу сначала выложить лук, затем мясо. Обильно смазать йогуртом.
- Через 30 минут посыпать блюдо сыром и отправить в духовку ещё на 15 минут.
- Вкусное и нежное мясо перед подачей можно украсить зеленью.
Закуска «Перепелиное гнездо»
Блюдо украсит новогодний стол и не займёт много времени при приготовлении. Лёгкое, но такое вкусное!
Ингредиенты на 2 порции:
- шампиньоны свежие — 6 шт.;
- яйца перепелиные — 6 шт.;
- твёрдый сыр 30% — 20 г;
- соль, перец по желанию.
Важно! Для этой закуски нужно выбирать крупные шампиньоны, чтобы в них поместились перепелиные яйца.
Как готовить:
- Промыть шампиньоны, удалить ножки.
- Поместить в каждый гриб по одному яйцу.
- Присыпать специями и сыром, натёртым на мелкой тёрке.
- Разогреть духовку до 180°C, застелить противень фольгой.
- Выложить грибы на фольгу и отправить запекаться на 15-20 минут.
- Готовое блюдо посыпать зеленью. Можно употреблять и в горячем, и в холодном виде.
Расширенное меню
Дополнительные салаты и закуски никогда не будут лишними на новогоднем столе!
Рулетики из индейки
Такую закуску можно приготовить заранее. Своим красивым видом она украсит любое праздничное застолье!
Ингредиенты:
- грудка индейки (филе) — 700 г;
- творог 5% — 150 г;
- замороженный шпинат — 80 г;
- болгарский перец — 30 г;
- яйцо — 1 шт.;
- оливковое масло — 2 ст.л.;
- соль, перец по вкусу.
Кстати! Вместо индейки можно использовать куриную грудку. Получается не менее вкусно.
Этапы приготовления:
- Филе нарезать пластинами, хорошо отбить, немного посолить и поперчить.
- Болгарский перец порезать мелкими кубиками.
- Шпинат разморозить, отжать лишнюю воду, мелко нарубить и припустить на масле, пока он не станет мягким. Остудить.
- Пюрировать шпинат с творогом блендером.
- Взбить яйцо с перцем и солью, вылить в творожную смесь и тщательно перемешать. Если получилось жидко, можно добавить горсть овсяных отрубей.
- Смазать мясные пласты полученной пастой, свернуть рулетиками и каждый обернуть в фольгу.
- Запекать рулеты в духовке при 180°C в течение 30 минут.
- Такая закуска получается сочной и ароматной!
Салат с авокадо и тунцом
Рецепты нежных салатов без майонеза были популярные в 2018 году. Это то, что нужно для диетического питания. Поэтому разберем новый вариант 2019.
Ингредиенты на 2 порции:
- авокадо — 250 г;
- консервы тунца без масла — 180 г;
- помидоры — 150-200 г;
- перец по вкусу;
- растительное масло — 2 ст.л.
Важно! Для приготовления выбирайте только спелые авокадо. Иначе, превратить в пюре их будет проблематично.
Этапы приготовления:
- Авокадо очистить от кожуры, вынуть косточку. Мякоть размять вилкой.
- Помидоры порезать кубиками, лишний сок слить.
- Из консервов слить жидкость, рыбу размять.
- Салат слоями выложить в миску: первый слой — мякоть авокадо, второй — помидоры, третий — тунец.
- Полить салат оливковым маслом и немного поперчить.
- Дополнительно блюдо солить не нужно: в консервированном тунце содержится достаточное количество соли.
Закуска с креветками
Вкусно, просто и быстро!
Потребуется:
- 5 диетических хлебцев (лучше круглых);
- 200 г творога 2%;
- 100 мл кефира 1%;
- 2 зубчика чеснока;
- креветки;
- зелень и соль по вкусу.
Этапы приготовления:
- Кефир с творогом взбить блендером.
- Чеснок пропустить через пресс, зелень мелко порубить и смешать с творогом.
- Креветки отварить в подсоленной воде и аккуратно почистить.
- На хлебцы обильно выложить полученную массу, положив сверху несколько креветок.
- Блюдо перед подачей украсить веточкой укропа.
Праздничный стол при панкреатите
Стандартная новогодняя кухня для больных панкреатитом под запретом. Долгая термическая обработка продуктов, жареное мясо, салаты с майонезом — всё это может спровоцировать обострение болезни. Поэтому если в семье кто-то страдает от злосчастного недуга, стоит заранее подумать над праздничным меню.
«Цезарь»
Для этого рецепта потребуется заранее приготовить сухарики из белого хлеба. Батон (⅓) можно подсушить как в духовке, так и в микроволновке, предварительно сбрызнув небольшим количеством растительного масла.
Необходимые ингредиенты:
- Самодельные сухарики;
- 200 г варёного филе индейки или курицы;
- пучок листьев салата;
- перец и соль по вкусу;
- 2 куриных желтка;
- 100 мл оливкового масла (холодный отжим);
- 50 г пармезана;
- 1 ст.л. лимонного сока.
Этапы приготовления:
- Смешать блендером желтки, лимонный сок, перец, соль и оливковое масло. Дать настояться в течение получаса.
- Нарезать варёное филе крупными кусочками, порвать листья салата, сверху выложить сухарики и полить заправкой.
- Сыр натереть на мелкой тёрке. Посыпать салат перед подачей.
- Салат с диетической заправкой получается не менее вкусным, чем классический «Цезарь». Он украсит новогодний стол!
Пудинг из телятины в пароварке
Воздушный пудинг из телятины понравится всей семье!
Необходимые продукты:
- телятина — 200 г;
- манка — 15 г;
- яйцо — 1 шт.;
- вода — 100 мл;
- соль — щепотка.
Как готовить:
- Отварить мясо до готовности, пропустить через мясорубку с мелкой насадкой.
- Манку сварить на воде, смешать с мясом, подсолить.
- Отделить яичный белок от желтка.
- Желток влить в мясную массу, белок взбить и отправить туда же.
- Пудинг разлить по формочкам и поставить в пароварку на 15 минут (режим «Мясо»).
- Пудинг подавать с зеленью и нежирным йогуртом.
Гарнир из цветной капусты
Такой гарнир станет идеальным дополнением для мясного пудинга!
Необходимые ингредиенты:
- цветная капуста шоковой заморозки — 500 г;
- молоко 2,5% — ½ ст.;
- яйца — 2 шт.;
- масло растительное — 1 ст. л.;
- сыр нежирных сортов — 100 г;
- соль — щепотка.
Этапы:
- Яйца и молоко взбить блендером.
- Капусту разобрать на соцветия и проварить 20 минут.
- Стеклянную форму смазать растительным маслом, выложить капусту.
- Залить яично-молочной смесью.
- Разогреть духовку до 200°C.
- Выпекать 25 минут.
- Сыр потереть на мелкой тёрке, посыпать им запеканку.
Важно! В период обострения болезни капусту не стоит употреблять в пищу.
Десерты
Новогодний стол невозможно представить без сладких десертов. Но сливочные торты и кремовые пирожные совсем не подходят для диетического питания. Расстраиваться не стоит: из полезных продуктов тоже можно приготовить умопомрачительные вкусняшки!
Торт «Сугроб»
Обновленный рецепт десертного блюда на праздничный стол, которое часто выбиралось для меню худеющих в 2018 году. Тортик получается нежным и тающим во рту, а готовить его очень просто. Подойдет и для худеющих, и для страдающих панкреатитом.
Необходимые продукты:
- йогурт без добавок (можно «Греческий») — 0,5 л;
- сахарозаменитель — 100 г;
- бананы — 2 средних;
- крекер — 200 г;
- желатин или агар-агар — 20 г;
- горячая вода — 80 мл;
- горсть любимых орехов.
Как готовить:
- Желатин залить горячей водой.
- В йогурт добавить сахзам и тщательно перемешать.
- Желе из желатина смешать с йогуртом. Дать настояться 15 минут.
- Бананы очистить, нарезать мелкими кусочками.
- Крекер измельчить.
- Смешать все ингредиенты, выложить в форму и накрыть пищевой плёнкой.
- Убрать торт на 2 часа в холодильник.
- Посыпать готовый десерт молотыми орешками.
- Чем дольше торт простоит в холодильнике, тем лучше он пропитается.
Запечённые яблоки с ванильным кремом
Яблоки не только вкусные, но и очень полезные. В таком виде они подойдут для любого праздничного застолья. Приготовленное по рецепту блюдо – на фото выше.
Необходимые продукты на 1 порцию:
- яблоко среднее;
- сахарозаменитель по вкусу;
- молоко (лучше обезжиренное) — 1 ст. л.;
- творог 2% — 30 г;
- ваниль по вкусу.
Важно! В рецепте стоит использовать именно ваниль, а не ванильный сахар.
Этапы:
- Фрукт помыть, отрезать верхнюю часть и удалить косточки. Верхушку отложить, она ещё потребуется.
- Смешать все остальные ингредиенты до консистенции густой сметаны.
- Разогреть духовку до 180°C.
- Получившийся крем выложить в яблоко, а сверху накрыть оставшейся верхушкой.
- Отправить в духовку на 30 минут.
Совет! Для того, чтобы яблоки не потеряли свой сок, лучше выпекать их в формочках из фольги или силикона.
Яблоки получаются ароматными с нежным творожно-ванильным кремом. Можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.
Десерт «Грушевые облака»
Очень лёгкий в приготовлении десерт получается вкусным и полезным. Гости оценят его по достоинству!
Потребуется всего два ингредиента:
- 250 г пюре из груши;
- 10 г агар-агара.
Для приготовления подойдет и пюре для детского питания, и пюре, приготовленное самостоятельно. Для этого нужно запечь груши в духовке и пюрировать их с помощью блендера.
Процесс состоит из нескольких шагов:
- Форму для десерта 10х20 см застелить пергаментом, слегка смазанным подсолнечным маслом.
- Грушевое пюре выложить в эмалированную миску и добавить желатин. Тщательно размешать и дать постоять около 10 минут.
- Миску с пюре поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая нагреть так, чтобы желатин растворился полностью (ждать пока закипит не нужно).
- Остудить при комнатной температуре и взбить миксером в посуде с высокими бортами. На поверхности должны образоваться мягкие пики.
- Полученную массу аккуратно выложить в форму и выровнять поверхность. Убрать в холодное место на 2 часа.
- На стеклянную доску, смазанную подсолнечным маслом, перевернуть застывший десерт.
- Аккуратно снять пергамент, и нарезать пласт на небольшие кусочки.
Готовые «Грушевые облака» выложить на тарелку и украсить веточками мяты. Нежный десерт к новогоднему столу готов!
Совет! Чтобы десерт не прилипал к ножу, перед каждым разрезом его нужно ополаскивать и смазывать капелькой растительного масла.
Рекомендации
При приготовлении диетических блюд, следует учитывать следующие рекомендации:
- Не нужно заменять йогуртовые заправки на майонез. Даже незначительное количество высококалорийного продукта превратит блюдо в главного врага для фигуры;
- Стоит отдать предпочтение диетическому мясу: нежирной телятине, говядине, куриному филе или грудке индейки;
- Не следует увлекаться солью. Соль задерживает воду и не способствует потере веса;
- Продукты следует запекать, отваривать или готовить на пару. Овощи лучше употреблять в сыром виде.
Резюме
Создать красивое застолье на Новый 2019 год не составит труда даже начинающим кулинарам. Все рецепты простые и не требуют профессиональных навыков. Даже у самой неопытной домохозяйки получится приготовить вкусные диетические блюда. Встречать Новый год правильно — легко!
Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 - удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.
Комментарии