Как провести праздник с пользой? Диетический Новый год

Новогодние праздники – это испытание на прочность для всех приверженцев диетического питания. «Оливье» с майонезом, жареная свинина и другие прелести праздничного застолья не только не помогут сбросить лишние кг, но и могут навредить здоровью. Рецепты диетических блюд на Новый 2019 год помогут приготовить гастрономические шедевры, которые сохранят в норме стройную талию, не помешают похудению и не навредят организму.

Особенности питания

Диетическое питание – это грамотно составленный рацион, помогающий сохранять здоровье и вес в оптимальном состоянии. Потребление жиров и углеводов разумно ограничивается, а пища принимается небольшими порциями 5-6 раз в день.

Диетическое питание делится на два типа:

  1. лечебное (например, при панкреатите);
  2. профилактическое (для снижения веса).

И в том, и в другом случае все жареные, жирные, слишком острые и солёные блюда под запретом. На смену им приходят овощные салаты, отварное мясо, запечённая рыба и полезные десерты.

Любое высококалорийное блюда можно превратить в низкокалорийное путём замены и исключения некоторых ингредиентов. Но множество диетических продуктов и так отлично сочетаются между собой, создавая невероятный вкус. Стоит приготовить одно из блюд по новогоднему диетическому рецепту и убедиться в этом самостоятельно!

Новые блюда 2019

Эти изыски прекрасно разнообразят праздничный стол. Гости будут в восторге!

Салат с сёмгой и грейпфрутом

Диетический новый год 2Лёгкий салат с пикантной заправкой – идеальный вариант для приверженцев здорового питания. Праздничное блюдо идеально впишется в новогодний стол.

Необходимые ингредиенты:

  • 150 г сёмги слабого посола;
  • красный грейпфрут – 1 шт.;
  • салат листовой;
  • маслины – 200 г;
  • перец, соль, специи по желанию;
  • лук-шалот – 2 средних шт.;
  • кунжут – 1,5 ст.л.;
  • оливковое масло.

Совет! Вместо чёрного перца лучше использовать зелёный. Он не такой острый и не провоцирует повышение аппетита.

Этапы приготовления:

  1. Салат помыть, порвать руками на небольшие кусочки, выложить в миску.
  2. Маслины и лук-шалот нарезать тонкими колечками, добавить к салату.
  3. Грейпфрут разрезать пополам: из одной половины вынуть мякоть, из второй выжать сок.
  4. В оливковое масло добавить сок грейпфрута и необходимые специи.
  5. К приготовленным ингредиентам вылить пряную заправку.
  6. Нарезанную тонкими ломтиками рыбу и фруктовую мякоть выложить сверху.
  7. При подаче блюдо посыпать кунжутом.

Салат «Русалочка»

Диетический новый год 3

Необычное сочетание продуктов – «изюминка» этого полезного блюда.

Потребуется:

  • 200 г филе курицы;
  • 200 г консервированных кальмаров;
  • яблоко зелёное – 1 шт.;
  • 2-3 ст.л. греческого йогурта;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • укроп, перец по вкусу;
  • 1 ст.л. лимонного сока.

Как готовить:

  1. Филе отварить и нарезать соломкой вместе с кальмарами.
  2. Яблоко помыть и тоже нарезать соломкой.
  3. Луковицу очистить, нашинковать полукольцами.
  4. Смешать все составляющие в салатнике, залить йогуртом, добавить перец и укроп, сбрызнуть лимонным соком.
  5. Салат с кальмарами готов!

Форель под овощной шубой

Диетический новый год 4Нежная и вкусная рыбка получается под шубой из овощей. Блюдо полезное и низкокалорийное!

Необходимые ингредиенты:

  • 300 г филе форели;
  • помидор – 200 г;
  • лук репчатый – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • маложирная сметана – 150 г;
  • соль и специи по желанию.

Этапы приготовления:

  1. Филе рыбы нарезать тонкими ломтиками, выложить их в форму для запекания, посыпать специями.
  2. Помидор нарезать кружочками, выложить на рыбу.
  3. Морковь натереть на крупной тёрке, лук порезать полукольцами, смешать со сметаной.
  4. Укрыть рыбу и томаты овощной «шубой».
  5. В разогретой до 200°C духовке запекать блюдо 25 минут.
  6. При подаче ароматную форель можно украсить зеленью.

Перепёлки в сметанно-чесночной заливке

Диетический новый год 5Мясо перепёлок является диетическим продуктом и лучше всего подходит для шикарного застолья.

Необходимые продукты на 8 порций:

  • потрошёные тушки перепёлок – 1600 г;
  • сметана 10% – 200 г;
  • чеснок – 10 г;
  • соль и специи по вкусу.

Как готовить:

  1. Чеснок измельчить и добавить в сметану вместе со специями и солью.
  2. Тушки птиц вымыть и обсушить. Выложить их в соус, тщательно перемешав.
  3. Оставить перепелок мариноваться на 30 минут.
  4. В стеклянную жаропрочную форму выложить тушки, прикрыв сверху фольгой.
  5. Запекать 25 минут при 180°C.
  6. Подавать в горячем виде, посыпав зеленью.

Базовые рецепты

Простые диетические рецепты позволят сэкономить уйму времени на приготовлении.

Салат «Мясной» с говядиной

Диетический новый год 6Диетический вариант приготовления классического новогоднего салата оценят все члены семьи.

Ингредиенты:

  • 300 г отварной или запечённой говядины;
  • 200 г солёных огурцов;
  • 2 варёных куриных яйца;
  • половина красной луковицы;
  • 150 г свежей отварной кукурузы (можно замороженной);
  • йогурт натуральный – 3 ст.л.

Этапы приготовления:

  1. Говядину и огурцы нарезать соломкой.
  2. Мелко порубить яйца и лук.
  3. Всё перемешать с варёной кукурузой и заправить йогуртом.

Важно! За счёт того, что в салат добавляются солёные огурцы, досаливать его не нужно.

Блюдо получается вкусным, а отсутствие высококалорийной заправки делает его ещё и полезным для фигуры!

Салат с овощами без майонеза

Диетический новый год 7Лёгкий салат без майонеза – настоящий враг лишнего веса!

Потребуется:

  • 200 г свежей рукколы;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • пекинская капуста – 3 листа;
  • брынза – 200 г;
  • 2 ч.л. неострой горчицы;
  • лимонный сок – 2 ст.л.;
  • 3 ст.л. оливкового масла;
  • соль и перец по желанию.

Важно! Салат с рукколой готовится непосредственно перед подачей, а перемешивают и раскладывают по тарелкам его только с помощью деревянных приборов.

Этапы приготовления:

  1. Рукколу промыть и порвать на мелкие кусочки.
  2. Пекинскую капусту мелко нашинковать, удалив жёсткую середину листа.
  3. Болгарский перец промыть, удалить семена. Порезать тонкой соломкой.
  4. Брынзу нарезать кубиками.
  5. Все ингредиенты выложить в салатник.
  6. Взбить оливковое масло с лимонным соком и горчицей. Добавить щепотку соли и перец, заправить салат.
  7. Блюдо готово!
Читайте также:  Сказочно вкусно! Рецепты новогодних закусок 2019

Мясо по-французски

Диетический новый год 8Классическое исполнение блюда предполагает наличие майонеза и картошки. Но в диетическом варианте эти ингредиенты не нужны.

Понадобится:

  • 1 кг филе индейки или курицы;
  • 2 средних луковицы;
  • 100 г нежирного твёрдого сыра;
  • 1 ст. л. подсолнечного масла;
  • 200 мл натурального густого йогурта;
  • соль и перец по желанию.

Этапы приготовления:

  1. Филе промыть, нарезать на порционные куски, хорошо отбить и посыпать солью с перцем.
  2. Лук порезать полукольцами, сыр натереть на крупную тёрку.
  3. Разогреть духовку до 180°C, застелить противень пергаментом и смазать маслом.
  4. На бумагу сначала выложить лук, затем мясо. Обильно смазать йогуртом.
  5. Через 30 минут посыпать блюдо сыром и отправить в духовку ещё на 15 минут.
  6. Вкусное и нежное мясо перед подачей можно украсить зеленью.

Закуска «Перепелиное гнездо»

Диетический новый год 9Блюдо украсит новогодний стол и не займёт много времени при приготовлении. Лёгкое, но такое вкусное!

Ингредиенты на 2 порции:

  • шампиньоны свежие – 6 шт.;
  • яйца перепелиные – 6 шт.;
  • твёрдый сыр 30% – 20 г;
  • соль, перец по желанию.

Важно! Для этой закуски нужно выбирать крупные шампиньоны, чтобы в них поместились перепелиные яйца.

Как готовить:

  1. Промыть шампиньоны, удалить ножки.
  2. Поместить в каждый гриб по одному яйцу.
  3. Присыпать специями и сыром, натёртым на мелкой тёрке.
  4. Разогреть духовку до 180°C, застелить противень фольгой.
  5. Выложить грибы на фольгу и отправить запекаться на 15-20 минут.
  6. Готовое блюдо посыпать зеленью. Можно употреблять и в горячем, и в холодном виде.

Расширенное меню

Дополнительные салаты и закуски никогда не будут лишними на новогоднем столе!

Рулетики из индейки

Диетический новый год 10Такую закуску можно приготовить заранее. Своим красивым видом она украсит любое праздничное застолье!

Ингредиенты:

  • грудка индейки (филе) – 700 г;
  • творог 5% – 150 г;
  • замороженный шпинат – 80 г;
  • болгарский перец – 30 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • оливковое масло – 2 ст.л.;
  • соль, перец по вкусу.

Кстати! Вместо индейки можно использовать куриную грудку. Получается не менее вкусно.

Этапы приготовления:

  1. Филе нарезать пластинами, хорошо отбить, немного посолить и поперчить.
  2. Болгарский перец порезать мелкими кубиками.
  3. Шпинат разморозить, отжать лишнюю воду, мелко нарубить и припустить на масле, пока он не станет мягким. Остудить.
  4. Пюрировать шпинат с творогом блендером.
  5. Взбить яйцо с перцем и солью, вылить в творожную смесь и тщательно перемешать. Если получилось жидко, можно добавить горсть овсяных отрубей.
  6. Смазать мясные пласты полученной пастой, свернуть рулетиками и каждый обернуть в фольгу.
  7. Запекать рулеты в духовке при 180°C в течение 30 минут.
  8. Такая закуска получается сочной и ароматной!

Салат с авокадо и тунцом

Диетический новый год 11Рецепты нежных салатов без майонеза были популярные в 2018 году. Это то, что нужно для диетического питания. Поэтому разберем новый вариант 2019.

Ингредиенты на 2 порции:

  • авокадо – 250 г;
  • консервы тунца без масла – 180 г;
  • помидоры – 150-200 г;
  • перец по вкусу;
  • растительное масло – 2 ст.л.

Важно! Для приготовления выбирайте только спелые авокадо. Иначе, превратить в пюре их будет проблематично.

Этапы приготовления:

  1. Авокадо очистить от кожуры, вынуть косточку. Мякоть размять вилкой.
  2. Помидоры порезать кубиками, лишний сок слить.
  3. Из консервов слить жидкость, рыбу размять.
  4. Салат слоями выложить в миску: первый слой – мякоть авокадо, второй – помидоры, третий – тунец.
  5. Полить салат оливковым маслом и немного поперчить.
  6. Дополнительно блюдо солить не нужно: в консервированном тунце содержится достаточное количество соли.

Закуска с креветками

Диетический новый год 12Вкусно, просто и быстро!

Потребуется:

  • 5 диетических хлебцев (лучше круглых);
  • 200 г творога 2%;
  • 100 мл кефира 1%;
  • 2 зубчика чеснока;
  • креветки;
  • зелень и соль по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Кефир с творогом взбить блендером.
  2. Чеснок пропустить через пресс, зелень мелко порубить и смешать с творогом.
  3. Креветки отварить в подсоленной воде и аккуратно почистить.
  4. На хлебцы обильно выложить полученную массу, положив сверху несколько креветок.
  5. Блюдо перед подачей украсить веточкой укропа.

Праздничный стол при панкреатите

Стандартная новогодняя кухня для больных панкреатитом под запретом. Долгая термическая обработка продуктов, жареное мясо, салаты с майонезом – всё это может спровоцировать обострение болезни. Поэтому если в семье кто-то страдает от злосчастного недуга, стоит заранее подумать над праздничным меню.

«Цезарь»

Диетический новый год 13Для этого рецепта потребуется заранее приготовить сухарики из белого хлеба. Батон (⅓) можно подсушить как в духовке, так и в микроволновке, предварительно сбрызнув небольшим количеством растительного масла.

Необходимые ингредиенты:

  • Самодельные сухарики;
  • 200 г варёного филе индейки или курицы;
  • пучок листьев салата;
  • перец и соль по вкусу;
  • 2 куриных желтка;
  • 100 мл оливкового масла (холодный отжим);
  • 50 г пармезана;
  • 1 ст.л. лимонного сока.

Этапы приготовления:

  1. Смешать блендером желтки, лимонный сок, перец, соль и оливковое масло. Дать настояться в течение получаса.
  2. Нарезать варёное филе крупными кусочками, порвать листья салата, сверху выложить сухарики и полить заправкой.
  3. Сыр натереть на мелкой тёрке. Посыпать салат перед подачей.
  4. Салат с диетической заправкой получается не менее вкусным, чем классический «Цезарь». Он украсит новогодний стол!
Читайте также:  Короли праздничного стола. Новогодние мясные блюда 2019

Пудинг из телятины в пароварке

Диетический новый год 14Воздушный пудинг из телятины понравится всей семье!

Необходимые продукты:

  • телятина – 200 г;
  • манка – 15 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • вода – 100 мл;
  • соль – щепотка.

Как готовить:

  1. Отварить мясо до готовности, пропустить через мясорубку с мелкой насадкой.
  2. Манку сварить на воде, смешать с мясом, подсолить.
  3. Отделить яичный белок от желтка.
  4. Желток влить в мясную массу, белок взбить и отправить туда же.
  5. Пудинг разлить по формочкам и поставить в пароварку на 15 минут (режим «Мясо»).
  6. Пудинг подавать с зеленью и нежирным йогуртом.

Гарнир из цветной капусты

Диетический новый год 15Такой гарнир станет идеальным дополнением для мясного пудинга!

Необходимые ингредиенты:

  • цветная капуста шоковой заморозки – 500 г;
  • молоко 2,5% – ½ ст.;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло растительное – 1 ст. л.;
  • сыр нежирных сортов – 100 г;
  • соль – щепотка.

Этапы:

  1. Яйца и молоко взбить блендером.
  2. Капусту разобрать на соцветия и проварить 20 минут.
  3. Стеклянную форму смазать растительным маслом, выложить капусту.
  4. Залить яично-молочной смесью.
  5. Разогреть духовку до 200°C.
  6. Выпекать 25 минут.
  7. Сыр потереть на мелкой тёрке, посыпать им запеканку.

Важно! В период обострения болезни капусту не стоит употреблять в пищу.

Десерты

Новогодний стол невозможно представить без сладких десертов. Но сливочные торты и кремовые пирожные совсем не подходят для диетического питания. Расстраиваться не стоит: из полезных продуктов тоже можно приготовить умопомрачительные вкусняшки!

Торт «Сугроб»

Диетический новый год 16Обновленный рецепт десертного блюда на праздничный стол, которое часто выбиралось для меню худеющих в 2018 году. Тортик получается нежным и тающим во рту, а готовить его очень просто. Подойдет и для худеющих, и для страдающих панкреатитом.

Необходимые продукты:

  • йогурт без добавок (можно «Греческий») – 0,5 л;
  • сахарозаменитель – 100 г;
  • бананы – 2 средних;
  • крекер – 200 г;
  • желатин или агар-агар – 20 г;
  • горячая вода – 80 мл;
  • горсть любимых орехов.

Как готовить:

  1. Желатин залить горячей водой.
  2. В йогурт добавить сахзам и тщательно перемешать.
  3. Желе из желатина смешать с йогуртом. Дать настояться 15 минут.
  4. Бананы очистить, нарезать мелкими кусочками.
  5. Крекер измельчить.
  6. Смешать все ингредиенты, выложить в форму и накрыть пищевой плёнкой.
  7. Убрать торт на 2 часа в холодильник.
  8. Посыпать готовый десерт молотыми орешками.
  9. Чем дольше торт простоит в холодильнике, тем лучше он пропитается.

Запечённые яблоки с ванильным кремом

Диетический новый год 17Яблоки не только вкусные, но и очень полезные. В таком виде они подойдут для любого праздничного застолья. Приготовленное по рецепту блюдо – на фото выше.

Необходимые продукты на 1 порцию:

  • яблоко среднее;
  • сахарозаменитель по вкусу;
  • молоко (лучше обезжиренное) – 1 ст. л.;
  • творог 2% – 30 г;
  • ваниль по вкусу.

Важно! В рецепте стоит использовать именно ваниль, а не ванильный сахар.

Этапы:

  1. Фрукт помыть, отрезать верхнюю часть и удалить косточки. Верхушку отложить, она ещё потребуется.
  2. Смешать все остальные ингредиенты до консистенции густой сметаны.
  3. Разогреть духовку до 180°C.
  4. Получившийся крем выложить в яблоко, а сверху накрыть оставшейся верхушкой.
  5. Отправить в духовку на 30 минут.

Совет! Для того, чтобы яблоки не потеряли свой сок, лучше выпекать их в формочках из фольги или силикона.

Яблоки получаются ароматными с нежным творожно-ванильным кремом. Можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.

Десерт «Грушевые облака»

Диетический новый год 18Очень лёгкий в приготовлении десерт получается вкусным и полезным. Гости оценят его по достоинству!

Потребуется всего два ингредиента:

  • 250 г пюре из груши;
  • 10 г агар-агара.

Для приготовления подойдет и пюре для детского питания, и пюре, приготовленное самостоятельно. Для этого нужно запечь груши в духовке и пюрировать их с помощью блендера.

Процесс состоит из нескольких шагов:

  1. Форму для десерта 10х20 см застелить пергаментом, слегка смазанным подсолнечным маслом.
  2. Грушевое пюре выложить в эмалированную миску и добавить желатин. Тщательно размешать и дать постоять около 10 минут.
  3. Миску с пюре поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая нагреть так, чтобы желатин растворился полностью (ждать пока закипит не нужно).
  4. Остудить при комнатной температуре и взбить миксером в посуде с высокими бортами. На поверхности должны образоваться мягкие пики.
  5. Полученную массу аккуратно выложить в форму и выровнять поверхность. Убрать в холодное место на 2 часа.
  6. На стеклянную доску, смазанную подсолнечным маслом, перевернуть застывший десерт.
  7. Аккуратно снять пергамент, и нарезать пласт на небольшие кусочки.

Готовые «Грушевые облака» выложить на тарелку и украсить веточками мяты. Нежный десерт к новогоднему столу готов!

Совет! Чтобы десерт не прилипал к ножу, перед каждым разрезом его нужно ополаскивать и смазывать капелькой растительного масла.

Рекомендации

Диетический новый год 19При приготовлении диетических блюд, следует учитывать следующие рекомендации:

  1. Не нужно заменять йогуртовые заправки на майонез. Даже незначительное количество высококалорийного продукта превратит блюдо в главного врага для фигуры;
  2. Стоит отдать предпочтение диетическому мясу: нежирной телятине, говядине, куриному филе или грудке индейки;
  3. Не следует увлекаться солью. Соль задерживает воду и не способствует потере веса;
  4. Продукты следует запекать, отваривать или готовить на пару. Овощи лучше употреблять в сыром виде.

Резюме

Создать красивое застолье на Новый 2019 год не составит труда даже начинающим кулинарам. Все рецепты простые и не требуют профессиональных навыков. Даже у самой неопытной домохозяйки получится приготовить вкусные диетические блюда. Встречать Новый год правильно – легко!

Комментарии

  • Комментариев нет

Добавить комментарий

4 + 3 =