Пусть холод будет только за окном. Новогодние горячие блюда

Горячие блюда обычно становятся центральными на новогоднем праздничном столе. Они могут быть с рыбой, мясом, вегетарианскими, в виде запеканок и рулетов. Остается только довериться собственным вкусовым предпочтениям и надеяться на то, что они совпадут со вкусовыми предпочтениями ваших гостей.

Что ставить на стол

Новогодние горячие блюда 1Согласно китайскому календарю 2019 год будет годом кабана, а это значит, что придется проявить уважение к символу года и исключить из списка блюд для новогоднего торжества свинину. Любое мясо птицы, рыба и говядина будет предпочтительнее.

Горячее блюдо состоит не только из мяса, но из овощей, а овощи свинья любит. Можно подать к столу горячее блюдо из рыбы, а к нему сразу несколько гарниров. Актуальными будут блюда с участием различных круп, представителей семейства бобовых и всевозможные травы. От жирных блюд тоже придется отказаться. Несмотря на то, что свинья является абсолютно всеядным животным, мода наступающего года диктует нам здоровую пищу и умеренность.

Рецепты 2019

Лучшее из кулинарных новинок.

На гриле или решетке в духовке

Всегда уместным будет блюдо, приготовленное на гриле. Такие блюда присутствуют в меню дорогих ресторанов и сегодня доступны даже для жителей многоквартирных домов. Если на вашей кухне нет печки-гриль, то блюда можно приготовить на решетке, которая присутствует практически в каждой духовке. Но если у вас нет гриля, то эти блюда можно приготовить в духовке на обычном противне.

Праздничная курица на гриле

Новогодние горячие блюда 2Что нужно:

  • курица – 1 шт.;
  • нежирный йогурт – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • щепотка мускатного ореха;
  • сушеная паприка – 1 ч.л.;
  • 2 ч.л. жидкого меда;
  • 4 ч.л. соевого соуса.

Как готовить:

  1. Смешать йогурт, соевый соус, мед и специи.
  2. Выдавить в маринад чеснок и хорошо смазать куриную тушку.
  3. Оставить на два часа в холодильнике, чтобы курица хорошо промариновалась.
  4. Пожарить на гриле до готовности или просто запечь в духовке.

Шашлык из телятины по-домашнему

Шашлык из телятины на праздничном столе непременно будет пользоваться успехом.

Новогодние горячие блюда 4

Что нужно:

  • телятина – 4 кг;
  • 1 кг киви;
  • оливковое масло – 2 ст.л.;
  • соль и приправы по вкусу.

Как готовить:

  1. Большое значение имеет качество мяса, старайтесь выбрать мягкий кусок, без косточек и прожилок. Можно взять телячьи ребра и замариновать их вместе с косточкой.
  2. Для маринада нужно нарезать кольцами киви (подойдет даже кислый неспелый фрукт). Перемешать мясо с киви и добавить оливковое масло.
  3. Оставьте мясо на час в холодильнике, после этого влейте в кастрюлю с мясом литр воды и оставьте телятину мариноваться на всю ночь.
  4. У вас получится нежнейший шашлык на гриле, которому позавидуют даже шеф-повара элитных ресторанов.

Утка с яблоками на гриле

Новогодние горячие блюда 5Настоящее украшение стола! Блюдо по рецепту будет выглядеть столь же аппетитно, как на фото. Те, кому удалось попробовать, уже не пытаются приготовить утку в духовке.

Что нужно:

  • филе утки (предпочтительно породы муларда, она мясистые и жирные) – 2 кг;
  • лимон – 2 шт.;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • паприка – 3 ст.л.;
  • черный перец – 3 ст.л.;
  • кинза – половина среднего пучка;
  • соль и приправы по вкусу;
  • яблоки – 0,5 кг.

Как готовить:

  1. Смешать специи и приправы (соль не добавлять!) в глубокой миске, налить в нее пол стакана воды и сок из двух лимонов.
  2. Утиную грудку нарезать небольшими кубиками, шкурку не срезать. В процессе жарки именно шкурка даст мясу необходимую сочность.
  3. Яблоки нарезать на четвертинки. Кусочки грудки и четвертинки яблок сложить в миску и хорошо перемешать.
  4. Желательно оставить мясо с фруктом мариноваться на всю ночь. Надетое на шпажки мясо посолить и пожарить вместе с четвертинками яблок. Выложить шпажки на решетку в духовке и выпекать при температуре 200 градусов.
  5. Подавать вместе с нашинкованной кинзой.

Оригинальная овощная тарелка

Новогодние горячие блюда 6Что нужно:

  • 4 небольших баклажана;
  • 4 крупных картошины;
  • 1 кг шампиньонов;
  • 1 кг болгарского перца.

Как готовить:

  1. Овощи вымыть, не очищать от кожуры. Баклажан надеть на длинную деревянную шпажку, затем порезать его острым ножиком тонкой спиралью. Растянуть спираль на шпажке, посолить, поперчить и положить на противень или решетку в духовке.
  2. Картофель можно очистить от кожуры, а можно просто хорошо вымыть при помощи губки. Надеть его на шпажку и как баклажан порезать спиралью. Посолить, посыпать сверху паприкой и отправить в духовку.
  3. Шампиньоны предварительно можно замариновать в майонезе, а можно отправлять на противень или решетку просто посолив и добавив специй.
  4. Перцы обжарить целиком на решетке – гриль. Подавать на блюде с разными соусами. Это блюдо прекрасно подойдет для вегетарианского стола.
Читайте также:  Сладко встретишь – отлично проведешь. Торт на Новый год и другие лакомства

Форель на решетке

Новогодние горячие блюда 7Немного измененный вариант популярного в 2018 рецепта.

Что нужно:

  • целая форель – 1 шт.;
  • укроп – 1 пучок;
  • сок половинки лимона;
  • растительное масло – 3 ст.л.;
  • соевый соус – 3 ст.л.;
  • сахарный песок – 1 ч.л.;
  • соль и перец по вкусу.

Как готовить:

  1. Форель хорошо вымыть и выпотрошить. Внутри брюшка промокнуть салфеткой. Отрезать голову и плавники, оставшуюся тушку порезать на кусочки и сложить в миску с подготовленным маринадом.
  2. Для маринада понадобится смешать сахар, соль, перец, оливковое масло, соевый соус и сок половинки лимона.
  3. Туда же добавьте укроп и тщательно перемешать вместе с рыбой. Оставить мариноваться на всю ночь.
  4. Пожарить на решетке или печке-гриль и подавать к столу с гарниром из крупы или картофеля.

В духовке

Блюда в духовке тоже получаются очень вкусными.

Мясные гнезда

Новогодние горячие блюда 8Что нужно:

  • куриный фарш – 1 кг;
  • пара яиц;
  • шампиньоны – 8 шт.;
  • 1 большая луковица или 2 маленьких;
  • сметана – 1 ст.л.;
  • растительное масло – 1 ст.л.;
  • твердый сыр – 100 г;
  • молоко – 150 мл;
  • соль и любимые приправы;
  • 4 сухих ломтика белого хлеба;
  • панировочные сухари.

Как готовить:

  1. Грибы хорошо вымыть и мелко нарезать. Измельчить луковицы и обжарить вместе со сметаной. Когда грибы подрумянятся, а лук зазолотится, слить лишнюю жидкость, добавить сметану и немного потушить.
  2. Ломтики хлеба замочить в теплом молоке. Прокрутить в мясорубке мокрый хлеб вместе с фаршем и петрушкой.
  3. Скатать из полученной мясной массы шарики, обвалять их в панировочных сухарях.
  4. При помощи стакана приплюснуть каждый мясной шарик таким образом, чтобы получилась лепешка с круглым углублением посередине. В это углубление нужно положить пожаренные грибы. Осторожно, с помощью плоской лопатки, перенести каждую лепешку на противень.
  5. Поставить блюдо в духовку, разогретую до 190 градусов и выпекать примерно полчаса. Затем посыпать каждую лепешку тертым сыром и вернуть в духовку еще на двадцать минут.

Курица в апельсиновой цедре

Новогодние горячие блюда 10Что нужно:

  • курица – 1 шт;
  • 4 апельсина;
  • соевый соус – 8 ст.л.;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • чеснок – головка (можно меньше, чтобы вкус чеснока был не насыщенным).

Как готовить:

  1. Курицу хорошо вымыть и удалить лишнюю кожицу и остатки перьев. Чеснок выдавить на прессе в глубокую миску, туда же добавить соевый соус, растительное масло, цедру двух апельсинов и сок с них.
  2. Хорошо перемешать и замариновать в получившемся соусе курицу. Желательно, чтобы курица мариновалась сутки, но можно и оставить только на ночь.
  3. Перед запеканием курицу нужно полностью очистить от кусочков чеснока и апельсиновой цедры, иначе они просто обуглятся и испортят внешний вид блюда.
  4. При помощи кухонного полотенца уберите с кожицы лишнюю влагу. Оставшиеся два апельсина порежьте кольцами и засуньте их между шкуркой и мясом. Две дольки можно положить внутрь курицы.
  5. Разогреть духовку до 200 градусов и держать в ней курицу до готовности (примерно 1,5 часа).

Важно! Чтобы кончики крыльев не подгорали их нужно либо отрезать, либо завернуть в фольгу.

Шайба из куриного филе и ананасов

Такое блюдо по рецепту 2019 тоже отлично украшает праздничный стол – фото тому подтверждение:

Новогодние горячие блюда 11Что нужно:

  • куриное филе – 1 кг;
  • консервированный ананас – 1 банка;
  • майонез – 250 г;
  • твердый сыр – 300 г;
  • помидоры черри – 1 веточка или 1 лоток.

Как готовить:

  1. Для приготовления этого блюда понадобится вырезать из фольги круглые цилиндры, диаметром равные шайбе консервированного ананаса, 3 см в высоту.
  2. Сразу установите цилиндры на противень. Выложите в каждый цилиндр слой отбитых, посоленных и сдобренных специями кусочков куриного филе.
  3. Смажьте каждый филе майонезом, сверху положите в каждый цилиндр по шайбе ананаса и сверху засыпьте тертым сыром. При подаче в центр шайбы вставьте помидор черри.

Форель под вуалью

Новогодние горячие блюда 12Что нужно:

  • филе форели – 0,5 кг;
  • сыр твердый – 250 г;
  • майонез – 100г;
  • 1 большая луковица;
  • 1 крупная морковина;
  • вешенки – 100г.

Как готовить:

  1. Вешенки обжарить вместе с луком и мелко нашинкованной морковью.
  2. В форму для запекания положить вымытую форель, посолить и поперчить, смазать специями для рыбы и майонезом.
  3. Сверху выложить поджаренные овощи и засыпать тертым сыром. Выпекать при температуре 190 градусов примерно 1 час.

Индейка с хурмой и овощами

Новогодние горячие блюда 13Что нужно:

  • 1 грудка индейки;
  • 1 хурма;
  • 1 большое яблоко;
  • 1 луковица;
  • приправы и соль по вкусу.

Как готовить:

  1. Из грудки удалить косточки, хорошо промыть и отрезать шкурку.
  2. Мясо обсыпать со всех сторон крупной солью и специями и потереть, сделать вертикальные надрезы на расстоянии 1 см друг от друга по всему периметру куска мяса.
  3. Лук, яблоко и хурму нарезать на тонкие кружки, а затем разделить кружки пополам.
  4. В каждый надрез по очереди вставить половину круга лука, затем, хурмы, а затем яблока.
  5. Выпекать при 190 градусах примерно 1,5 часа.

На сковороде

Несколько отличных блюд.

Котлеты с рукколой и рикоттой

Новогодние горячие блюда 14Что нужно:

  • куриное филе – 700 г;
  • руккола – 100 г;
  • риккота – 200г;
  • одно куриное яйцо.

Как готовить:

  1. Куриное филе мелко нарезать, к нему отправить измельченный на терке сыр и нарубленную зелень.
  2. Посолить, поперчить, разбить в мясо одно яйцо.
  3. Хорошо перемешать, сформировать небольшие котлетки и жарить на сковороде до готовности.
Читайте также:  Как провести праздник с пользой? Диетический Новый год

Австрийский шницель

Новогодние горячие блюда 15Что нужно:

  • 0,5 кг говяжья вырезка;
  • 2 яйца;
  • 2 ст.л. 20% сливок;
  • 10 ложек муки;
  • 200 г хлебных сухарей.

Как готовить:

  1. Мясо вымыть, вырезать лишнее (сухожилия, шкурку и т.д.), порезать на длинные кусочки, как для отбивных. Хорошо отбить каждый кусочек молотком или обработать тендерайзером.
  2. Отбивную нужно смазать посолить и посыпать приправами. Поставить перед собой три миски. В первую разбить яйца, вылить сливки, придать вкус приправами. Вторую щедро наполнить мукой, а третью панировочными сухарями.
  3. Каждую отбивную окунуть сначала в муку, потом в яйцевую смесь, в последнюю очередь вывалять в панировочных сухарях. Жарить пять минут каждую сторону.

Классический бифштекс

Новогодние горячие блюда 16Что нужно:

  • 500 г говяжьей вырезки;
  • набор специй для бифштекса;
  • масло для жарки.

Как готовить:

  1. Мясо нужно нарезать порционными кусками, толщиной примерно в два сантиметра.
  2. Хорошо смазать каждый кусок специями.
  3. Жарить на горячей сковороде с большим количеством масла по 2-3 минуты с каждой стороны.

Еще больше вариантов

Еще несколько вкуснейших блюд к вашему столу.

Мясо по-французски

Новогодние горячие блюда 17Что нужно:

  • 1 кг филе кролика;
  • лук – 1 шт.;
  • картофель – 4-5 шт.;
  • помидоры – 5 шт.;
  • шампиньоны – 200 г;
  • твердый сыр – 150 г;
  • майонез – 250 г (мазать по вкусу);
  • соль, приправы и перец.

Как готовить:

  1. Картофель почистить, порезать кружочками и выложить в форму для запекания или на противень слоем.
  2. Первый слой посолить и выложить на него слегка отбитое, посоленное и перченое мясо. Смазать майонезом и выложить слой лука, порезанного полукольцами.
  3. Следующий слой будет состоять из помидор, нарезанных кольцами, посолить и добавить любимых специй.
  4. Сверху выложить обжаренные на сковороде грибы и посыпать тертым сыром. Выпекать около часа при температуре 170 градусов.

Рождественский гусь

Новогодние горячие блюда 18Что нужно:

  • 1 тушка гуся;
  • 6 яблок;
  • 1 лук-порей;
  • 2 айвы;
  • 1 крупная морковь;
  • 1 корень петрушки;
  • 1 корень сельдерея;
  • 700 мл чистой воды;
  • 200 мл красного вина;
  • гвоздика, перец, соль.

Как готовить:

  1. Тушку гуся хорошо вымыть, высушить кухонным полотенцем, смазать солью и специями внутри и снаружи. Внутрь положить яблоки и айву, порезанные на четвертинки, без косточек и кожуры.
  2. На противень налить 700 мл воды и 200 мл вина, положить гуся, рядом выложить остатки яблок, порезанные кусочками морковь, лук порей, корень сельдерея и корень петрушки.
  3. Выпекать до готовности при температуре 170 градусов, периодически переворачивая гуся.

Буженина

Новогодние горячие блюда 19Так как в рецепт буженины 2019 нельзя включать свинину, заменим ее на вкусную и диетическую индейку.

Что нужно:

  • 1 кг филе индейки;
  • 2 стакана молока;
  • 3 ч.л. соли;
  • 1 ст.л. соевого соуса;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ч.л. меда;
  • пол ч. л. паприки;
  • щепотка мускатного ореха;
  • 1 ст. л. сока лайма;
  • 3 зубчика чеснока.

Как готовить:

  1. Замочить филе в двух стаканах молока, смешанных с 3 ч. л. соли на 3 часа. Достать мясо и перемотать его нитками. В таком состоянии филе нужно на полчаса оставить мариноваться.
  2. Для маринада нужно перемешать соевый соус, оливковое масло и специи.
  3. Разогреть духовку до 220 градусов и поставить мясо на 15 минут. Затем выключить духовку и оставить в ней мясо еще на 2 часа.

Цыпленок табака

Новогодние горячие блюда 20Что нужно:

  • тушка цыпленка весом до 1 кг;
  • крупная соль;
  • перец красный острый;
  • перец черный;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • сушеная паприка;
  • базилик сушеный;
  • 50 г сливочное масло;
  • 50 г оливкового масла;
  • томатный сок – 200 мл;
  • свежий укроп.

Как готовить:

  1. Выложить тушку на рабочий стол и хорошо отбить молотком с двух сторон. Косточки и хрящики должны потрескаться.
  2. Сковороду разогреть, смазать оливковым маслом, выдавить чеснок, высыпать паприку, базилик, красный и черный перец.
  3. Вылить в сковороду томатный сок и потушить на медленном огне. Тушку цыпленка с двух сторон натереть солью и перцами.
  4. На сковороде с толстым дном или чугунной сковороде растопить сливочное масло, выложить туда цыпленка, накрыть крышкой диаметром меньше диаметра сковороды, а сверху поставить тяжесть.
  5. Таким образом жарить цыпленка по 15 минут с каждой стороны. Готового цыпленка табака смазать приготовленным томатным соусом и посыпать рубленым укропом.

Куриные рулетики

Новогодние горячие блюда 21Что нужно:

  • 4 куриных филе;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт;
  • укроп;
  • 1 банка ананасов, порезанных кубиками;
  • твердый сыр – 100 гр,
  • по 1 ст. л. сметаны или йогурта на каждое филе;
  • соль, специи и перец по вкусу.

Как готовить:

  1. Каждое филе хорошо отбить, посолить и поперчить с каждой стороны. Лук, морковь и болгарский перец потушить с солью и специями до готовности.
  2. Выложить Филе, смазать сметаной, сверху положить в середину тушеные овощи, посыпать рубленым укропом и тертым сыром. Свернуть рулет. Каждый рулет обжарить на раскаленной сковороде, хорошо смазанной растительным маслом, со всех сторон до готовности. Можно запечь рулеты в духовке.
  3. Третий способ приготовления таких рулетов позволяет их немного обжарить с каждой из сторон, затем выложить в глубокую форму для запекания и залить 20% сливками, смешанными с солью и специями.

Резюме

Рецептов интересных и вкусных горячих блюд очень много. Выберете такое праздничное блюдо, которое не будет сложным для вас и доставит удовольствие от еды. Пусть новый год начнется с шикарного ужина, приготовленного вашими руками.

Комментарии

  • Комментариев нет

Добавить комментарий

6 + 1 =