Чудеса на вашей кухне. Новогодние рецепты

От Нового года традиционно принято ждать чуда, перемен к лучшему, исполнения мечты. Такое торжество должно быть отпраздновано с размахом. Во время празднования смены года можно позволить себе насладиться вкусом блюд, которые в будничной жизни непозволительны или не по карману. На новогодний стол принято ставит деликатесы и блюда из дорогих продуктов, что бы наступающий год оценил вашу щедрость и ответил тем же. Торжественность момента подчеркивается красотой накрытого стола и изысканностью закусок. А меню для новогодней ночи хозяйки всего мира продумывают за месяц.

Что должно быть на столе

Ради празднования наступления Нового года можно достать из ящика лучшую скатерть, протереть от пыли хрусталь и найти рецепт особенного блюда, вкус которого останется в памяти надолго. И спустя много лет, ваши внуки будут готовить именно его и вспоминать те давние торжества, которые были наполнены семейным теплом. Новый год – это прежде всего семейный праздник, поэтому он так важен для многих, именно в канун нового года люди стремятся к примирению и к объединению всей семьи за одним столом.

Выбирая новогодние рецепты для встречи 2019, обязательно нужно подумать о следующем:

1. Закуски. За стол принято садиться около одиннадцати часов вечера. Долгая праздничная ночь только начинается, поэтому Старый год провожают за холодным столом, с закусками и игристыми винами.
2. Блюда для детей. Новогодняя ночь полна исключений, дети могут не ложиться рано спать и отмечать праздник вместе с взрослыми. В зависимости от того, сколько детей и какого возрасту будет на праздновании, нужно подготовить детское меню.
3. Основное блюдо. После боя курантов, загадывания желаний и распития шампанского с видом на разноцветные фейерверки, все садятся за стол. Наступает время, когда принято подавать основное блюдо. Это должно быть что-то особенное, что поразит гостей кулинарным талантом хозяйки, сытное и небудничное. Если блюдо не самодостаточное, то к нему обязательно нужен гарнир. Может быть и так, что подается несколько горячих блюд и несколько гарниров, чтобы гости могли выбрать.
4. Напитки. Традиционными новогодними напитками считаются: шампанское, игристые вина, горячие пряные винные напитки (глинтвейн, пунш), настойки на мандарине или хвойных шишках. Для детей на стол ставится сок, газированные напитки, чай или горячий шоколад.
5. Десерт. После долгой новогодней ночи, когда было выпито и съедено немало кулинарных шедевров, прекрасным завершением будет легкий десерт. Предпочтительно воздушные пирожные, фруктовые салаты, клубника со сливками или ассорти из фруктов и печенья.
6. Оформление стола. Подача блюд и оформление торжественного застолья очень важно в Новогоднюю ночь. Блюда часто оформляют в виде символа наступающего года. На стол ставится букет из еловых веток с новогодней атрибутикой, зажженные свечи, фигурки с изображением символа года.

Новинки для 2019

Только новые рецепты блюд для встречи Нового 2019 года Желтой Земляной Свиньи.

Закуска «Полосатая рыбка»

Что нужно:

• 340 г крабовых палочек;
• 1 банка шпротов в масле;
• 150 г плавленого сырка (можно с вкусовыми добавками);
• 3 отварных яйца;
• 3 ст. л. белого соуса (можно взять чесночный соус или сырный).

Как готовить:

1. Отварные яйца и плавленый сырок нужно натереть на крупной терке, добавить соус и перемешать.
2. Крабовые палочки размотать на всю длину и намазать получившейся смесью с яйцом и сыром.
3. Положить одну рыбку из консервы и скрутить рулетик. Получится яркая, вкусная и новая закуска для вашего праздничного стола.

Салат «Все, что я люблю»

Что нужно:

• 500 г мороженого кальмара;
• 400 г шампиньонов;
• 100 г сыра Пармезан;
• 100 г любимых орехов (грецкие, арахис, фисташки, фундук и т.д.);
• 4 ст. л. чесночного соуса;
• 1 большая луковица;
• любимые специи;
• любимые приправы.

Новое сочетание продуктов станет любимым для многих, приготовивших этот салат для праздничного стола в честь встречи 2019, а готовое блюдо очень красиво выглядит – фото ниже это подтверждает.

Как готовить:

1. Лук и грибы нашинковать и обжарить до золотистого цвета (обязательно посолить, добавить любимых травок и поперчить).
2. Тушки кальмаров кинуть на четыре минуты в кипящую воду, посолить (у кальмара нет ярко выраженного вкуса, поэтому будьте щедры на специи).
3. Слегка остывшие кальмары нарезать соломкой. Сыр тоже можно порезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.
4. Орехи не стоит бросать в салат крупными кусками, лучше измельчить их в блендере. Все ингредиенты объединить в одной праздничной миске, добавить четыре ложки соуса и перемешать.

Горячее «Лосось на Мальдивах»

Что нужно:

• 500 г филе лосося;
• 250 мл кокосового молока;
• 1 ст. л. цедры лайма;
• 1 ч. л. тертого имбиря;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ч.л. сахара;
• специи для рыбы и соль.

Как готовить:

1. Соединить в чашке чеснок и тертый имбирь. Обжарить с двух сторон порционно нарезанный лосось.
2. Готовую рыбу убрать со сковороды и в нее же высыпать содержимое чашки, добавить сахар. Когда запустится процесс карамелизации, в сковороду нужно будет влить кокосовое молоко.
3. Пять минут потушить и положить в сковороду кусочки рыбы, еще потушить четыре минуты.
4. Добавить цедру лайма и через минуту снимать с огня. Подавать лосося вместе с соусом.

Горячее «Индейка в грушах»

Что нужно:

• 1 кг филе индейки;
• 3 крупные груши;
• 100 мл красного полусладкого вина;
• приправа для птицы, соль и перец.

Как готовить:

1. Мясо хорошо натереть специями и оставить пропитываться на два часа. После этого на филе нужно сделать продольные надрезы на расстоянии двух сантиметров.
2. В сделанные надрезы вставить тонкими пластинами порезанную грушу. Смазать оливковым маслом, поставить в глубокую посуду для запекания и налить на дно вино.
3. Выпекать в духовке до готовности при ста восьмидесяти градусах.

Традиционное меню

Основные блюда к праздничному столу.

Закуска «Рулет с крабовыми палочками»

Что нужно:

• 3 небольших плоских лаваша;
• 3 отварных яйца;
• 250 г майонеза;
• 250 г мягкого сливочного сыра;
• 200 г крабового мяса или палочек.

Как готовить:

1. На каждый лаваш намазать сливочный сыр, сверху посыпать мелко нарезанными яйцами.
2. Смазать майонезом, выложить слой мелко нарезанного крабового мяса, посыпать тертым сыром и скрутить рулеты.
3. Порезать каждый рулет на круглые порции и выложить на блюдо.

Горячее «Курица с медовой корочкой»

Что нужно:

• 1 курица;
• щепотка мускатного ореха;
• щепотка сушеной паприки;
• щепотка соли;
• 1 ст. л. меда;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. майонеза.

Как готовить:

1. Курицу вымыть и разрезать вдоль грудной клетки. Из остальных ингредиентов сделать маринад и оставить в нем курицу на ночь.
2. Блюдо будет вкуснее, если тушку слегка отбить молотком для мяса или обработать тендерайзером. Курицу можно пожарить на сковороде или запечь в духовом шкафу.
3. Подавать вместе с отварным картофелем, присыпанным укропом или запеченным картофелем.

Десерт «Фрукты в облаках»

Что нужно:

• 1 хурма;
• 1 киви;
• 1 банан;
• 1 манго;
• 1 сладкий апельсин;
• 5 кусочков свежего ананаса;
• 100 г нежирного натурального йогурта;
• 100 г зефира.

Как готовить:

1. Зефир и йогурт тщательно взбить в блендере до получения кремовой текстуры.
2. Фрукты порезать кубиками и выложить в десертный бокал, залить кремом.
3. Можно украсить веточкой мяты.

Расширенное меню

Больше разнообразных блюд.

Салат «Сапог Деда Мороза»

Что нужно:

• 200 г отварного куриного филе;
• 150 г твердого сыра;
• 3 отварных яйца;
• 1 крупный гранат;
• 4 ст. л. любого соуса или майонеза;
• любимые специи и щепотка соли.

Как готовить:

1. Филе, сыр и яйца нарезать соломкой. Перемешать с заправкой и выложить на блюдо в форме сапога.
2. Подошву сапога можно выложить из натертого твердого сыра, меховую опушку — из мелко нарезанных отварных белков, а все остальное засыпать зернами граната.

Горячее «Рулетики с моцареллой»

Что нужно:

• 500 г куриного филе;
• 150 г моцареллы;
• 3 крупных помидора;
• щепотка соли;
• щепотка черного перца;
• щепотка паприки.

Как готовить:

1. Каждую куриную грудку хорошо отбить и натереть специями.
2. Сверху положить пару кружочков моцареллы, а на них сверху пару кружочков помидора.
3. Свернуть в рулет и выпекать в духовке до готовности.
4. Подать с пюре из картофеля и брокколи.

Закуска «Бутерброд с семгой и овощами»

Что нужно:

• бородинский хлеб;
• 1 авокадо;
• 2 помидора;
• творожный сыр;
• 200 г соленой семги.

Как готовить: порезать хлеб на ломтики, намазать каждый сыром, сверху положить тонкий кусочек авокадо и накрыть его кружочком помидора, можно украсить веточкой укропа.

Десерт «Елочные шишки»

Что нужно:

• 300 г кукурузных хлопьев;
• 200 г дробленных грецких орехов;
• вареное сгущенное молоко.

Как готовить:

1. Все ингредиенты тщательно перемешать.
2. При помощи столовой ложки заполнить смесью конусообразные стаканчики небольшого размера, поставить в холодильник на три часа.
3. Спустя указанно время десерт можно вынимать из стаканчиков и подавать к столу.

Итальянское меню

Рассмотрим, какие интересные итальянские блюда ставят на стол для встречи Нового 2019 – все должно быть очень вкусно!

Горячий салат из говядины

Что нужно:

• 300 г говяжьего филе;
• 1 пучок салата Айсберг;
• 1 пучок рукколы;
• 8 помидоров черри;
• 200 г пармезана;
• 1 ст. л. бальзамического уксуса.

Заправка:

• 2 ст. л. бальзамического уксуса;
• 1 ч. л. меда;
• 4 ст. л. оливкового масла.

Как готовить:

1. Филе порезать соломкой и обжарить со всех сторон на сковороде, добавить 1 ст. л. уксуса и потушить несколько минут.
2. В миску для салата выложить листья Айсберга, рукколу, порезанные пополам помидоры черри и говядину.
3. Для заправки смешать уксус, масло и мед.

Паста из телятины

Что нужно:

• упаковка любимых макарон;
• 500 г телячьего фарша;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• щепотка соли;
• 1 ч.л. базилика;
• щепотка черного перца;
• 50 г сливочного масла;
• 50 г муки;
• 350 мл молока;
• щепотка мускатного ореха;
• 100 г тертого пармезана.

Как готовить:

1. Макароны отварить в подсоленной воде. В сковороде вок обжарить телячий фарш, чеснок, измельченный лук, добавить специи и соль.
2. В сотейнике растопить масло, добавить муку, мускатный орех, влить молоко и довести до кипения.
3. Сразу снять с плиты. В посуде для подачи на стол, соединить макароны, фарш, тертый сыр и соус.

Легкая закуска из шпината и семечек

Что нужно:

• 1 кг шпината;
• 4 крупных помидора;
• 4 зубчика чеснока;
• щепотка соли и перца;
• 100 г кунжутных семечек.

Как готовить:

1. Шпинат можно просто порвать на лоскуты, чеснок порезать кольцами, помидоры длинной соломкой, перемешать со специями.
2. Тушить на среднем огне до тех пор, пока шпинат не начнет буквально таять на глазах.
3. Быстро переложить со сковороды на блюдо и засыпать кунжутными семечками.

Десерт Апельсиновый «Семифредо»

Что нужно:

• 200 мл натурального апельсинового сока;
• 4 сырых яйца;
• 2 ст. л. сахара;
• 400 мл 20% сливок;
• цедра с одного апельсина.

Как готовить:

1. В миксере хорошо взбить яйца с апельсиновым соком, цедрой и сахаром.
2. Полученную смесь нагреть в кастрюле, но не доводить до кипения. Снять с огня, процедить.
3. Сливки хорошо взбить до состояния воздушного облака, перемешать с яичной смесью и снова взбить.
4. Вылить массу в форму для мороженого и поставить в морозилку на несколько часов. Подавать с апельсиновой цедрой и долькой апельсина.

Праздничные десерты

Сладко и вкусно.

Имбирное печенье

Что нужно:

• 400 г муки;
• 200 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. меда;
• 200 г сахара;
• 2 ч.л. молотой корицы;
• 3 ч.л. молотого имбиря;
• 2 ч. л. молотого кардамона;
• 1 ч. л. соды.

Как готовить:

1. Сливочное масло хорошо измельчить с помощью терки, блендера или просто раздавить руками.
2. Перетереть его с сахаром. Добавить яйца, мед, муку, кориандр, корицу и имбирь, соду и снова перемешать.
3. Вымесить из теста колобок и положить в холодильник на полчаса. После этого тесто можно раскатывать на рабочей поверхности и при помощи металлических формочек выдавливать из теста новогодние образы Деда Мороза, Елочки, Звезды и прочее.
4. Выпекать печенье в духовке, разогретой до 200 градусов, примерно 10 минут. Можно украсить разноцветной глазурью или марципаном.

Вкусная диетическая сладость

Что нужно:

• 3 кружка свежего ананаса;
• 10 ягод клубники;
• груша, порезанная на ломтики;
• банан, порезанный кружочками;
• киви, резанное дольками;
• апельсин, разделенный на дольки;
• 1 ст. л. цедры апельсина;
• 1 яблоко, порезанное на дольки;
• 2 ст. л. меда;
• щепотка молотой корицы;
• щепотка имбиря;
• 1 ст. л. масла грецкого ореха.

Как готовить:

1. Фрукты сложить в форму для запекания, побрызгать маслом, полить медом, посыпать щепоткой корицы и имбиря.
2. Разогреть духовку до 180 градусов и поставить фрукты примерно на пять минут. Можно сразу подавать, а можно залить йогуртом.

Чизкейк «Орео»

Что нужно:

• 200 г шоколадного печенья «Орео»;
• 50 г сливочного масла;
• 700 г творожного сыра;
• 2 ст. л. сметаны;
• 10 г кондитерского какао;
• 180 мл молока;
• 100 г сахара;
• 60 мл чистой воды;
• 10 г желатина.

Как готовить:

1. Печенье измельчить в блендере и залить растопленным маслом, смешать и сделать из полученной массы основу для чизкейка. Убрать в холодильник.
2. В сотейник налить молоко, высыпать сахар и нагреть до полного растворения сахара. Желатин высыпать в холодную воду и оставить размокать. Затем нагреть и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
3. Творожный сыр, сметану, порошок какао хорошо смешать с помощью миксера, добавить в массу молоко с сахаром и желатин, снова все смешать.
4. Достать из холодильника основу, вылить сверху получившуюся массу и опять убрать в холодильник до полного застывания. Украсить печеньем «Орео».

Яблочный пирог с корицей

Вкусная «Вишенка» вашего новогоднего меню – на фото ниже именно этот пирог по рецепту 2019:

Что нужно:

• 4 крупных яблока;
• 4 яйца;
• 200 г сахара;
• 200 г муки;
• 2 ч. л. корицы.

Как готовить:

1. Яблоки очистить от кожуры и нарезать любым приемлемым для вас способом (можно дольками, можно кубиками и т. д.).
2. В миксере перемешать муку, яйца, сахар и корицу. Кусочки яблока выложить в форму для пирога, залить тестом.
3. Выпекать в духовке при 180 градусах примерно 45 минут.

Десерт «Снеговики»

Что нужно:

• 400 г сладкого нежирного творога;
• пакетик кокосовой стружки;
• пакетик миндаля.

Как готовить:

1. Из творога скатать три разных по величине шарика. Обвалять каждый шарик в кокосовой стружке. Собрать снеговиков, насаживая каждый кружок на миндальное сердечко.
2. Глазки и пуговицы можно сделать из шоколадной крошки, нос из кусочка манго или цуката. Подавать на тарелке присыпанной сахарной пудрой.

ТОП-5 стандартных блюд

Если вы спросите любого из своих знакомых о том, что у них будет на новогоднем столе, то большая вероятность, что они назовут блюдо, вошедшее в эту десятку. Самые популярные в России блюда и закуски для торжественной смены года.

«Оливье»

Что нужно:

• 1 банка консервированного горошка;
• 5 отварных куриных яиц;
• 300 г отварной куриной грудки;
• 3 крупных малосольных огурца;
• 4 крупные картошины;
• пучок зеленого лука;
• 250 г майонеза;
• 2 отварные морковки.

Как готовить: все ингредиенты для этого салата нужно нарезать кубиками, зелень мелко покрошить, заправить майонезом и подавать на стол.

«Винегрет»

Что нужно:

• 3 отварные свеклы;
• 5 отварные моркови;
• банка консервированного горошка;
• 4 крупные картошины;
• 200 г квашеной капусты;
• полбанки консервированной отварной фасоли;
• 3 соленых огурца;
• 1 ст. л. горчицы;
• оливковое масло.

Как готовить:

1. Все ингредиенты нарезать средними по величине кубиками, добавить горошек, фасоль и квашеную капусту.
2. Полить оливковым маслом по вкусу и добавить одну ложку горчицы.
3. Перемешать и можно ставить на стол.

«Селедка под шубой»

Что нужно:

• банка филе селедки под маслом;
• 4 отварных куриных яйца;
• 1 отварная свекла;
• 4 отварных картошины;
• 2 отварные моркови;
• 150 г майонеза.

Как готовить:

1. На самое дно салатника кладется слой селедки.
2. Вторым слоем выкладывается картофель. Третий слой состоит из моркови.
3. Сверху аккуратным слоем выкладываются яйца.
4. Завершает многослойный салат измельченная свекла.
5. Все овощи натираются предварительно на крупной терке. Каждый слой пропитывается небольшим количеством майонеза.

Куриное филе с ананасом

Что нужно:

• пол кг куриного филе;
• пару зубчиков чеснока;
• банка консервированного ананаса (можно кубиками);
• 3-4 ложки соевого соуса;
• обычная или адыгейская соль.

Как готовить:

1. Зубчики чеснока пустить под пресс, смешать с солью.
2. Мясо нарезать и натереть чесночной смесью, добавить соевый соус и дать пропитаться, оставив в холодильнике минимум на два часа.
3. Обжарить филе на сковороде, добавить к нему кубики ананаса и сок.
4. Тушить минут двадцать. В качестве гарнира подойдет рис, чечевица и запеченный картофель.

Простые лакомства с икрой

Икры много не бывает!

Закуска «Яркая полянка»

Что нужно:

• 5 отварных яиц;
• 100 г красной икры;
• 100 г плавленого сыра;
• укроп.

Как готовить:

1. Яйца разрезать пополам и вынуть из каждой половинки желток. Его вы можете использовать в других блюдах или просто съесть.
2. В каждую половинку яйца положить немного плавленого сыра, затем листики укропа и сверху яркие зернышки икры.

Бутерброд «Богатый»

Что нужно:

• 100 г соленой форели;
• 100 г красной икры;
• ломтики хрустящего французского багета;
• творожный сыр.

Как готовить:

1. Смазать каждый кусочек хлеба творожным сыром.
2. На половину бутерброда положить красную икру, а на другую половину кусочек соленой форели.
3. Можно украсть веточкой укропа.

Резюме

Новогодний стол должен быть воплощением всего того, что вы любите есть. Пусть он будет приготовлен в итальянском или мексиканском стиле, сочетать сложные и простые блюда, быть скромным, но со вкусом или заставленным невообразимыми яствами. Важно, чтобы для вас этот стол стал праздничным пиршеством.