Полезное похудение. Диетический грибной суп из шампиньонов
Содержание статьи
Диетический суп из шампиньонов – уникальное блюдо. В грибах содержатся те же аминокислоты, что есть в молоке или мясе, но при этом в продукте отсутствуют жиры. Ему достаточно непродолжительной тепловой обработки, их допустимо употреблять даже в сыром виде.
Суть методики
Диетическое меню – это действенный способ избавиться от избыточных килограммов и одновременно привести в порядок здоровье. Если приходится ограничивать себя в питании, страдают органы пищеварительной системы. Чтобы их защитить, рекомендуется употреблять первые блюда. Когда они готовятся из продуктов с низкой калорийностью, супы можно считать диетическими.
При употреблении грибных супов организм восполняет запасы железа, кальция, фосфора, йода и витаминов. Первые блюда можно делать постными или на нежирном мясе, рыбе. Тогда полезная еда приобретает пикантный вкус. Супы с шампиньонами употребляют в рамках белковой и углеводной диет. В первом случае вместо круп и картофеля используют яйца, чечевицу.
Интересно! На 100 г грибов приходится около 30 ккал, а приготовленная пища считается полноценной. Благодаря содержанию в продукте сложных углеводов голод не беспокоит в течение длительного времени.
В диетических блюдах не используются острые приправы, отварное мясо рекомендуется измельчать в мясорубке, а овощи доводить до состояния пюре.
Рецепты
Традиционно первые блюда готовят постными, сырными или на втором бульоне – отваривают мясо 5-10 минут после закипания, потом бульон сливают, добавляют воду, и на этом отваре делают суп.
С томатной пастой
Блюдо подается с сухариками из белого или ржаного хлеба. При желании вместо пасты можно использовать свежий томатный сок в количестве 200 г.
Понадобятся:
- шампиньоны – 100 г;
- вода – 2 л;
- подсолнечное масло – 30 мл;
- репчатый лук – 2 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- томатная паста – 100 г.
Процесс приготовления включает следующие шаги:
- Почистить картофель, порезать его кубиками. Залить его кипяченой водой и поставить на плиту.
- Очистить остальные овощи. Лук мелко нашинковать, морковь натереть на терке.
- Обжарить лук с морковью 2-5 минут, добавить томатную пасту, разведенную 0,5 ст. воды. Перемешать и оставить под крышкой на медленном огне на 5 минут.
- Нарезать шампиньоны.
- Выложить зажарку в кастрюлю, отваривать в течение 5 минут.
- Добавить грибы. Варить суп 10-12 минут.
- За 2 минуты до конца варки посолить блюдо, при желании добавить щепотку куркумы и имбиря.
Этого количества супа хватит на 6 полноценных порций.
Со сливками
Это диетический суп, богатый на протеины, фолиевую кислоту, полезные микроэлементы. Для его приготовления необходимы следующие ингредиенты:
- бульон на курице – 250 мл;
- масло топленое – 1,5 ст.л.;
- шампиньоны – 300 г;
- чечевица – 150 г;
- сливки – 50 г;
- мука – 1,5 ст.л.;
- вода – 1 л;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- соль, черный перец – по вкусу;
- свежая петрушка – 50 г.
Суп готовят в несколько этапов:
- Воду смешивают с бульоном, кипятят.
- Чечевицу промывают, отваривают 5-10 минут.
- Грибы тушат 10 минут, перекладывают в кастрюлю к чечевице с бульоном. Выдерживают на огне 5-8 минут.
- Нарезают лук, морковь и пассируют овощи на топленом масле до приобретения золотистого оттенка.
- Обжаренные овощи добавляют в бульон.
- Сливки взбивают с мукой до образования однородной массы, выливают в суп.
- Добавляют соль и мелко нарубленную зелень.
- Доводят блюдо до кипения, спустя пару минут снимают с плиты.
Количество порций: 4-5.
С молоком
Не содержит круп и картофеля, поэтому подходит для безуглеводной диеты.
Готовят суп из следующих продуктов:
- шампиньоны – 400 г;
- бульон на овощах – 500 мл;
- оливковое масло – 50 мл;
- молоко – 200 мл;
- средняя луковица – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубок;
- соль – по вкусу;
- укроп, базилик – по 20 г.
Процесс готовки:
- Луковицу и грибы чистят, промывают, шинкуют, тушат на среднем огне. В конце в эту массу выдавливают чеснок.
- Ее смешивают с бульоном. Продолжают варить 10-12 минут.
- Полученную массу доводят до состояния пюре при помощи блендера.
- Вливают молоко, солят. После закипания варят еще 3-4 минуты.
- Украшают укропом или базиликом.
Количество порций: 3.
С мясом и овощами
Это блюдо – хороший источник витаминов и протеинов. Его можно есть во время белковой диеты.
Ингредиенты:
- куриное филе – 2 шт.;
- вода – 2 л;
- картофель – 4 шт.;
- лук – 1 шт.;
- замороженные овощи (горошек, брокколи, морковь, стручковая фасоль) – 200 г;
- шампиньоны – 300 г;
- соль, специи – по вкусу.
Приготовление:
- Куриное филе промыть, разрезать на несколько частей.
- Почистить луковицу, поместить ее в кастрюлю к мясу.
- Залить курицу водой, посолить, добавить пряности. Варить 30 минут после закипания на среднем огне.
- Вытащить лук из бульона.
- Почистить картофель. Нарезать его кубиками вместе с шампиньонами.
- Добавить в суп вместе с остальными овощами.
- Варить в течение 20 минут после закипания. Перед подачей украсить укропом.
Количество порций: 6.
Гречнево-грибной
Суп получается постным, легко переваривается, совсем не содержит жира. Рецепт пригодится вегетарианцам и тем, кто придерживается поста.
Понадобятся:
- шампиньоны – 250 г;
- морковь – 1 шт.;
- вода – 2 л;
- лук – 1 шт.;
- гречневая крупа – 3 ст.л.;
- соль – по вкусу;
- паприка молотая – 1 г;
- лавровый лист – 2 шт.;
- душистый перец – 2-3 горошины;
- зелень – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Овощи почистить, помыть.
- Грибы и лук мелко порезать, выложить в кастрюлю с кипящей водой. Варить 20-25 минут.
- Крупу промыть. Картофель нашинковать кубиками одинакового размера, морковь натереть. Добавить эти компоненты в бульон.
- Посолить, высыпать специи.
- Варить до полной готовности.
- Посыпать зеленью
Количество порций: 2-3.
Грибной с лапшой
Можно взять магазинную лапшу или сделать ее своими руками. Со 100 мл горячей воды и яичным желтком смешивают 2 ст. муки, раскатывают лепешку толщиной 2-3 мм, разрезают на полосочки. Лапша подсыхает 1-2 часа, после этого ее можно использовать.
Необходимые компоненты:
- грибы – 400 г;
- вода – 2,5 л;
- репчатый лук – 1-2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- подсолнечное масло – 50 мл;
- сметана низкой жирности – 50 г;
- укроп – 25 г;
- петрушка – 25 г.
Делается он таким образом:
- Овощи чистят, моют, измельчают.
- Шампиньоны промывают, мелко шинкуют. Выкладывают в кипящую воду.
- Через 20 минут бульон подсаливают, всыпают лапшу. Продолжают варить на среднем огне 10 минут.
- Обжаривают овощи. Зажарку выкладывают в кастрюлю за 2 минуты до конца варки.
- Укроп с петрушкой моют и нарезают.
- В готовый суп добавляют сметану и зелень.
Количество порций: 7.
Интересно! Смотрите также рецепты вкусных овощных супов. Есть и варианты с мясом.
Особенности
Чтобы сделать первое блюдо из шампиньонов, необходимо запастись определенными навыками. Рекомендации по приготовлению первых блюд из грибов:
- Их едят в день приготовления. Спустя 10-12 часов вкусовые характеристики слабеют.
- Если добавить блюдо бобовые либо перловую или рисовую крупу, суп будет сытнее.
- Присутствие в бульоне овощей налаживает работу пищеварительной системы за счет клетчатки.
- Свежие шампиньоны можно сочетать с сушеными белыми грибами. Тогда их предварительно замачивают, а процесс варки увеличивают вдвое.
- Снизить калорийность блюда можно, если не добавлять в него картофель, зажарку, сливки.
Важно! Нельзя добавлять много пряностей, чтобы не раздражать слизистую желудка и не заглушать грибной аромат.
Выводы
Первые блюда с шампиньонами никогда не надоедают, если готовить их по разным рецептам, включая крем-суп. Низкокалорийное блюдо входит в меню белковых и углеводных диет. Одновременно это источник полезных аминокислот, не уступающий по своей питательности мясу и рыбе.
Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 - удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.
Комментарии