Угощение из Грузии: диетический суп харчо — популярные рецепты и советы по приготовлению

Существует стереотип о том, что диетическое питание ни в коем случае не может быть вкусным. Но на самом деле человеку, который пытается избавиться от лишних килограммов, не нужно отказываться от всех любимых блюд.

Запретный плод сладок. Строгие ограничения лишь спровоцируют худеющего на срыв с диеты. Но существует огромное множество рецептов, которые идеально подойдут для правильного и диетического питания, так как они низкокалорийные, питательные, очень вкусные и содержат большое количество витаминов.

Низкокалорийное питание

Многие люди в попытках похудеть совершают одни и те же ошибки, которые не только превращают процесс похудения в невыносимые муки, но и наносят ущерб здоровью.

Тратьте больше калорий, чем потребляете. Вам не нужно сходить с ума, считая каждую калорию, но знать примерную калорийность рациона необходимо. Употребляйте диетические продукты, то есть избегайте жареной, сладкой, жирной пищи.

Ешьте больше свежих продуктов. Необработанные овощи и фрукты содержат больше пользы и меньше калорий, чем варенные, тушенные, жаренные или приготовленные на пару.

Про занятия спортом забывать тоже не стоит. Изнурять свой организм тяжелыми и долгими занятиями в спортивном зале, конечно, не нужно, но часовая прогулка на свежем воздухе еще никому не повредила.

Варианты блюда c фото

Суп харчо – потрясающее первое блюдо, которое способно стать альтернативой избитым обыденным супам и кашам. Зачастую в харчо не добавляют картофель, зато обязательно кладут рис, чеснок и острые специи.

Но можно ли назвать данный суп диетическим? Однозначного ответа дать нельзя. Классический рецепт харчо тяжело назвать низкокалорийным блюдом, но если внести в рецепт некоторые коррективы, получится полезный, белковый суп, который точно не повредит фигуре.

Чтобы диета была успешной, она должна стать частью вашего образа жизни. Никакого экстремального похудения до особого случая (свадьбы, отпуска) – килограммы должны уходить постепенно, не принося вреда организму. Желательная потеря веса — не больше 1 кг в неделю, при более стремительной потере веса уходит не жир, а мышцы и вода.

Постный

Ингредиенты:

• рис – ½ ст.;
• томаты– 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• красный лук – 1 большая головка;
• грецкие орехи – 1 горсть;
• чеснок – 2 больших зубчика;
• подсолнечное масло – 1 ст. л.;
• острый перец, куркума, сладкая паприка – по вкусу;
• петрушка, укроп, кинза – по вкусу;
• сахар – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Промыть рис. Очистить морковь и лук. Морковь крупно натереть, лук нашинковать.
2. Томаты промыть и нарезать на средние кубики.
3. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Грецкие орехи измельчить в блендере в крошку.
4. Порубить петрушку, укроп и кинзу.
5. Из острого перца вынуть сердцевину и мелко нарезать.
6. Обжарить лук и морковь.
7. Смешать кинзу, чеснок, острый перец, орехи и добавить к луку и моркови. Обжаривать в течение нескольких минут, затем добавить воду и тушить ещё столько же.
8. Рис и обжаренные ингредиенты спустить в кипящую воду и варить до полной готовности риса.
9. Помидоры выложить на сковороду, залить небольшим количеством воды и тушить до кашеобразного состояния. Готовые томаты отправить в суп. Варить блюдо ещё в течение 5 минут.
10. Дать бульону настояться в течение 5 минут.

С говядиной

Ингредиенты:

• говядина – 400 г;
• подсолнечное масло – 4 ст. л.;
• красный лук – 1 средняя луковица;
• сельдерей – 2 стебля;
• мясной бульон – 4 ст.;
• консервированные помидоры – 1 банка;
• лавровый лист — 2 шт.;
• молотый кориандр – 1 ч. л.;
• копченая паприка – 1 ч. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• свежевыжатый лимонный сок – 2 ст. л.;
• петрушка, укроп, кинза – по вкусу;
• соль – 3 ч. л.

Приготовление:

1. Посыпать мясо солью и перемешать.
2. Нагреть сковороду на сильном огне и влить масло. Как только оно нагреется, добавить говядину.
3. Обжаривать мясо до образования золотистой корочки.
4. Обжарить нарезанный лук и сельдерей на сковороде.
5. Смешать консервированные помидоры, бульон, 4 ст. воды, лавровый лист, кориандр, говядину и обжаренный лук с сельдереем.
6. Варить до закипания на среднем огне, затем уменьшить температуру до самой маленькой.
7. Варить 1,5-2 часа, до полной готовности мяса.
8. Добавить рис, лимонный сок, кинзу и паприку. Варить до готовности риса.
9. Снять блюдо с огня, добавить петрушку, укроп, соль, затем накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.

В мультиварке

Ингредиенты:

• окорок вареный – 500 г;
• сладкий перец – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 луковица;
• хмели синели – 1 ч. л.;
• аджика – 4 ч. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• рис – 1 ст.;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Окорок мелко порубить.
2. Лук очистить. Нашинковать.
3. В емкость мультиварки налить подсолнечное масло. Уложить на дно лук и курицу.
4. Готовить полчаса в режиме «Выпечка».
5. Добавить аджику, пропущенный через пресс чеснок, соль, хмели-сунели, мелко нарезанный перец.
6. Тщательно промыть рис и всыпать к мясу.
7. Залить все ингредиенты водой и готовить в режиме «Тушение».

Интересно! Читайте также, как приготовить вкусный диетический борщ или полезный суп из лесных грибов.

С курицей

Ингредиенты:

• куриная грудка — 500 г;
• рис — 2/3 ст.;
• картофель — 3-4 клубня;
• морковь — 2 шт.;
• репчатый лук — 2-3 луковицы;
• чеснок — 4 зубчика;
• зелень — по вкусу;
• кетчуп — 100 мл;
• подсолнечное масло — 2-3 ст. л.;
• лавровый лист — 2-3 шт.;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Сварить первый куриный бульон и слить его. Залить воду второй раз, посолить, добавить лавровый лист и довести до кипения.
2. Вытащить курицу из бульона, отделить мясо от костей, нарезать. Вернуть курицу обратно в бульон.
3. Добавить в бульон рис.
4. Сделать зажарку из моркови, лука, кетчупа и чеснока.
5. Готовую зажарку добавить в кастрюлю с бульоном.
6. Картофель нарезать соломкой и также добавить в бульон.
7. Варить суп до готовности картофеля и риса.
8. В готовый суп по желанию добавить зелень.

Советы и рекомендации

Суп харчо – традиционное грузинское блюдо, которое уже давно прижилось на русской кухне. Правильно приготовленный вариант блюда придется по душе любому гурману.

Советы и рекомендации по приготовлению харчо:

1. Традиционно харчо готовится из баранины, но также можно использовать говядину, свинину или курицу. Идеальный вариант – свежая говядина на косточке.
2. Рис лучше использовать круглый или длиннозерный.
3. Томатную пасту или помидоры можно заменить аджикой, тогда вкус готового блюда будет ещё ярче и насыщенней.
4. Чтобы готовый бульон был светлее, мясо необходимо заранее замочить в воде на несколько часов.
5. Традиционный харчо делают с соусом тклапи, но в наших магазинах вы его вряд ли найдете, поэтому можно смело заменять его гранатовым соком или соусом ткемали.
6. Для приготовления харчо лучше всего использовать помидоры без шкурки. Для этого необходимо сделать крестообразный разрез на кожуре овоща и обдать его кипятком. Шкурка снимется без усилий.

Совет! Не бойтесь экспериментировать с приправами. Необязательно добавлять в суп только традиционные специи. Положите то, что нравится вам.

Полезное видео: готовим в казане

Любимому супу можно добавить пикантность, приготовив его на костре. Дымок сделает его еще ароматнее. Как приготовить суп харчо на костре, смотрите в видео ниже.

Выводы

Диетический суп харчо – вкусное, пикантное и низкокалорийное блюдо, рецепт которого можно без вреда для талии добавить в меню диеты. Главное – знать меру, и тогда снижение веса не заставит себя долго ждать.