Эликсир стройности. Овощной суп по диетическому рецепту

Диета, что естественно – путь определенных лишений и запретов. Но все не так страшно и сурово, как может показаться. На самом деле, если под диетой понимать голодание, вес убывать не будет, а здоровье ослабнет. Настоящее диетическое питание – это полноценное меню, куда входят первые, вторые блюда, даже закуски и десерты.

Вегетарианское блюдо

Без рецептов супов и бульонов нельзя представить ни одну диету для похудения. Именно жидкая пища обеспечивает здоровую работу ЖКТ. Специфические диетические свойства первых блюд:

  • они занимают больше места в желудке, а значит, быстрее насыщают;
  • они легко усваиваются даже у людей с затрудненным пищеварением;
  • суп куда легче сделать обезжиренным, че любое второе или десертное блюдо;
  • супы не обходятся без овощей, которые являются источником клетчатки, витаминов и уникальных растительных белков.

Диетологи признают первенство по полезности за овощными супами. Вегетарианское первое блюдо можно сделать с минимальным содержанием жиров, а с мясными и рыбными супами это воплотить в жизнь сложнее.

Тем не менее, если просто вскипятить в кастрюле все овощи подряд, это не будет блюдом для похудения. Важно помнить о некоторых правилах, как правильно приготовить суп:

  1. В суп нельзя добавлять приправы с глутаматом, бульоны из пакетов (химические имитаторы и заменители).
  2. В супе должен быть самый минимум соли. Когда блюдо обильно соленое, оно провоцирует отеки.
  3. Овощи желательно не обжаривать до корочки, а лишь пассеровать.
  4. Следует отдавать предпочтение свежим овощам, а не замороженным.
  5. Чтобы плоды не теряли полезных свойств, их добавляют в кипящую воду, а варят недолго. Все овощные супы – «двадцатиминутки». Если готовить их дольше, все достоинства пропадают.
  6. Стоит делать акцент на морковь, имбирь, сельдерей, бобовые, тыкву, свеклу, любую зелень. А вот картошкой, богатой крахмалом, злоупотреблять не рекомендуется.

Важно! Диетические овощные супы не варят огромными кастрюлями. Желательно варить из расчета на один обед по порции каждому члену семьи. С каждым последующим разогреванием полезных соединений в блюде все меньше.

Вкусный овощной суп для похудения можно готовить для любого рациона, как белкового, так и углеводного. Кроме того, такое первое блюдо зарекомендовало себя, как эффективный элемент разгрузочного питания. После застолий и праздников овощной суп – настоящий праздник живота.

Рецепты

Готовить такие блюда, как супы из овощей очень просто. Для этого не потребуется ни денежных, ни временных трат, ни особенных кулинарных умений и ухищрений. Очередное подтверждение, что все гениальное просто. Есть не только классические вегетарианские первые блюда, но и вариации на основе овощей с добавлением дополнительных продуктов.

«Классика»

Понадобится:

  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 2 спелых томата;
  • свежий горошек;
  • немного имбиря;
  • 1 зубчик чеснока;
  • свежая зелень;
  • соль и перец (по вкусу и без фанатизма).

Овощи нарезают в произвольном виде, отправляют в кипящую воду. Помидоры предварительно можно очистить от кожицы. Имбирь обязательно чистят, натирают на мелкой терке. Супу достаточно 20-25 минут кипения для готовности. Зелень тушат 2-3 минуты в оливковом масле, а затем тоже отправляют в общую массу.

Важно! Удачное сочетание для такого блюда – нежирная сметана. Достаточно буквально ложки. Суп станет значительно «мягче».

С брокколи

Понадобится:

  • 300 г капусты брокколи;
  • 2 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • свежая зелень по вкусу;
  • 1 ст.л. оливкового масла.

Первым в кипяток отправляют картофель брусочками. Если картошка молодая с тонкой кожицей, можно ее не снимать, просто тщательно отмыть (кожура полезна для сердца). Лук и морковь пассеруют в оливковом масле до небольшого размягчения, отправляют в бульон.

Брокколи варится быстро, поэтому добавляется в числе последних. После этого суп кипит еще 10 минут, настаивается под крышкой. К столу его подают со свежей зеленью.

Интересно! Капустный суп можно подать с цельнозерновым хлебцем или полезными высушенными сухарями.

Щавелевая похлебка

Понадобится:

  • свежий щавель;
  • 1 луковица;
  • 2 картофелины;
  • 1 морковь;
  • пучок укропа;
  • оливковое масло;
  • немного соли.

Картофель нарезают произвольным способом, отправляют в кипящую воду. Лук и морковь также режут на свое усмотрение, припускают с оливковым маслом и тоже отправляют вариться.

Главная изюминка супа – щавель – идет последним. Через 5 минут суп готов, можно выключать. При подаче порционно добавляют свежий укроп. Особенно полезен этот суп при гастрите с пониженной кислотностью.

Важно! Данный рецепт – сезонный. Щавель полезен лишь ранний. Поэтому лакомиться похлебкой можно в конце весны и в самом начале лета.

Из кабачков

Понадобится:

  • 1 средний кабачок;
  • 1 луковица;
  • 1 картофелина;
  • 2 л концентрированного овощного бульона (подойдет любой, но лучше на основе моркови, томатов, тыквы и т.п.);
  • 1 чесночный зубчик;
  • 1 плавленый сырок;
  • зелень по вкусу;
  • соль;
  • цельнозерновые сухарики для украшения.

С кабачка снимают кожуру, вычищают сердцевину, нарезают на кубики. Лук мелко шинкуют, картошку чистят и режут средними кусочками. Все овощи вместе с чесноком отправляют в кипящий бульон, варят до готовности.

Затем мелко крошат сырок, варят еще 2-3 минуты, после чего блюдо пюрируют или протирают через сито. При подаче рекомендуется украсить сухариками и свежей зеленью. Очень нежное блюдо, мягкое для желудка, в то же время питательное.

Внимание! Кабачки с легкостью заменяются тыквой. Принцип приготовления абсолютно идентичный. Можно сказать, рецепт 2 в 1.

С грибами на овощном бульоне

Понадобится:

  • 300 г свежих грибов (подойдут любые, в данном случае – вешенки);
  • 2 л куриного бульона (важно, чтобы он варился на грудке без кожи);
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 2 картофелины;
  • 1 красный болгарский перец;
  • корневая петрушка;
  • свежая зелень;
  • соль и перец умеренно.

Пока закипает бульон, картофель нарезают кубиками, лук максимально мелко шинкуют, морковь мелко трут. Грибы режут пластинками среднего размера. Перец тоже будет в блюде кубиком.

Корень петрушки можно кинуть целиком на время варки, а потом вынуть. Его задача – лишь отдать аромат. Первой кидают, по традиции, картошку, затем лук и морковь, грибы. Перец добавляют за 2 минуты до выключения, чтобы он не разварился в кашу и сохранил яркую окраску.

Важно! Не возбраняется подать к супу холодную вареную грудку в качестве закуски и дополнения, но в рецепте и без этого хватает необходимых белков благодаря грибам.

Фото

На фото одни из множества вариантов овощного супа для похудения.

Способы сервировки

Представленные варианты вкусных овощных супов разной сложности – настолько малая толика всего многообразия рецептов, что это даже сложно вообразить. Тем не менее, эти супы не зря отнесены к ключевым и базовым. С их составом можно играть по своему усмотрению и вкусу, создавая новые сочетания.

Но мало приготовить суп для похудения, его нужно грамотно подать, чтобы он выглядел аппетитно и эстетично. Некоторые тонкости:

  1. Плотные овощи можно нарезать фигурно. Лучше всего это получается с морковью. Если в бульоне будут плавать овощные цветочки, получится очень оригинально.
  2. Суп-пюре украшают узором из соевого или бальзамического соуса в тарелке. Поверхность блюда спиралеобразно сбрызгивают заправкой, а затем формируют узор с помощью тонкой зубочистки.
  3. Это делают редко, а зря. Супы из овощей для похудения отлично дружат с семечками. Украсить тарелку кунжутными, тыквенными семенами, льном или семенами чиа – находка. Вкусно, красиво, полезно.

Результаты и отзывы о похудении

Отзывы тех, кто попробовал методику овощных супов для похудения:

Алина, 26 лет: Часто сажусь на 1-2 недели на разгрузочную диету, но без супов для похудения жить не могу. Покупаю овощною смесь на развес, немного обжариваю на оливковом масле и варю 5-10 минут с травами. При подаче посыпаю зеленью. Очень вкусно и низкокалорийно, правда голод надолго не уходит.

Татьяна, 41 год: Люблю овощные супы, готовлю их часто на ужин. Вроде ничего тяжелого не съела, но ходишь сытая. Как варить овощной суп для похудения? Очень просто, можно компоновать овощи, как угодно. Мне нравится томатный суп с брокколи, стручковой фасолью, морковью и луком. Часто делаю супы-пюре.

Выводы

Хотелось бы надеяться, что еще один стереотип и кулинарный миф пал. Обычно при словах «овощной суп» воображение рисует бесцветную невнятную жижу. На самом деле, это отличное в гастрономическом и эстетическом плане блюдо, с которым можно без проблем терять лишний вес.

Комментарии

  • Комментариев нет

Добавить комментарий

1 + 3 =