Сплошные витамины! Диетический крем-суп из брокколи
Содержание статьи
Брокколи — разновидность цветной капусты. Блюда готовят из её нераспустившихся соцветий. Для крем-супов растение подходит благодаря своему нежному вкусу.
Соцветия можно только бланшировать, а не варить в кипящей воде. Если запах капусты кажется неприятным (из-за входящих в состав растения сернистых веществ), устранить его можно с помощью щепотки соды: она добавляется в самом начале готовки. Главное, не переборщить, иначе суп получится с характерным содовым вкусом.
Почему это полезно
Суповая диета относится к виду малококалорийных и низкоуглеводных. Входящие в состав горячих блюд овощи большой энергетической ценностью не обладают, зато организму требуется много энергии на их переваривание. Именно поэтому на таких супах легко похудеть.
Не рекомендуется подобная диета людям с заболеваниями ЖКТ, сердечно-сосудистой системы. А также тем, у кого проблемы с почками. Существует и возрастной порог: люди младше 20-ти и старше 60-ти лет не могут худеть по этой системе.
Важно! Супная диета строго противопоказана беременным женщинам и кормящим мамам.
Рецепты
Диетический крем-суп с брокколи — блюдо не только низкокалорийное, но и вкусное. Его легко готовить. Разнообразить вкус супчика можно с помощью бекона, курочки, сливок и других ингредиентов.
Бланшировать брокколи можно в кипящей воде, а можно с помощью пара. Паровая бланшировка производится следующим образом:
- Очищенную капусту разделяют на равные соцветия.
- Подвешивают над кастрюлей с закипевшей водой специальную корзинку.
- Соцветия выкладывают одним слоем, ёмкость накрывают крышкой.
- Когда пар иссякнет, засекают время. Через 2 минуты проверяют, не слиплась ли капуста. Ещё через 3 минуты вынимают корзинку и помещают в таз с кубиками льда.
Существует около 100 рецептов этого блюда.
«Вкусняшка»
Ингредиенты:
- брокколи — 300 г;
- луковица — 1 шт.;
- картофель — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- молоко — 0,5 ст.
- тёртый плавленый сыр — 50 г.
Брокколи бланшируем, остальные овощи очищаем и отвариваем. Всё пропускаем через блендер — должно получиться пюре. Овощной бульон держим на слабом огне, налив в кастрюлю молоко и добавив сыр. Когда тот растворится, соединяем пюре с бульоном. При желании в суп можно добавить приправы и сухарики. Менее калорийным блюдо будет без молока и сыра.
Для очищения
Необходимые продукты на 1 л бульона из корня сельдерея:
брокколи — 0,5 кг;
- хлеб с отрубями — 200 г;
- замороженный зелёный горошек — 150 г;
- картофель — 1 шт.;
- чеснок — 2 дольки;
- оливковое масло — 1 ст. л.;
- луковица;
- шпинат;
- пучок петрушки.
Бланшированную капусту соединить с другими овощами, отваренными в течение 1/3 часа. Зелень обдать кипятком и закинуть её в блендер. Долить немного бульона, добавить измельчённый чеснок, очищенный от корочки хлеб. Протереть блендером. Добиться ещё более эффективного очищения поможет добавленный стакан обезжиренного кефира.
Важно! В приготовлении рекомендуется использовать как можно более свежую капусту. С каждым днём хранения в ней уменьшается количество витаминов.
Для похудения
Необходимые ингредиенты на 2 л воды:
- брокколи, кольраби, цветная капуста — по 200 г;
- куриная грудка без шкурки — 0,5 кг;
- морковь — 1 шт.;
- болгарский перец — 0,5 шт.;
- луковица;
- укроп, петрушка — по 1 пучку;
- пастернак, сельдерей — по чуть-чуть;
- сметана — 1 ст. л.;
- соль, специи — по вкусу.
Вскипятить подсоленную воду в кастрюле. Добавить туда очищенные и порезанные овощи и сварить до готовности. Порезанная кусочками грудка варится отдельно. Всё остудить, перемолоть в блендере, пустить в ход приправы. Перед тем как есть, добавить сметану.
Важно! Не используйте магазинные супы в пакетиках. В них чересчур много соли и разных вкусовых добавок.
С сухариками
Чтобы соцветия брокколи во время варки супа не побурели, готовить его желательно со шпинатом.
Ингредиенты:
- средний кочан брокколи;
- луковица;
- большая морковь;
- плавленый сырок;
- 1 ст. сливок;
- сухарики;
- соль;
- несколько веточек петрушки.
Брокколи бланшировать в кипящей воде 10 минут. Кубики лука и моркови потушить без масла и посолить. Добавить в суп. Всё время помешивая, забросить кубики сыра. Дождаться их полного растворения. Снять кастрюлю с плиты. Когда блюдо немного остынет, взбить его блендером. На стол подавать с сухариками и сливками. Для красоты в каждую тарелку кладётся петрушка.
Важно! Для диетических супов желательно использовать только овощные бульоны. В мясном калорий в 2-3 раз больше.
С голубым сыром и луком
Продукты на 0,4 л воды:
- брокколи — 0,2 кг;
- лук — 0,5 кг
- чеснок — 2 дольки;
- голубой сыр — 100 г;
- молоко — 2 ст.;
- питьевые сливки — 7 ст. л.
- сливочное масло — 2 ст. л.;
- 2 больших картофелины;
- соль, перец, петрушка.
Растопить в сотейнике масло и потушить на нём до мягкости порезанный кубиками лук. Добавить крупно порезанные брокколи и картофель, перемешать. Влить воду и молоко. Когда суп закипит, немного посолить и поперчить. Оставить блюдо на слабом огне.
Когда будет готово, пропустить через блендер. Вылить обратно в сотейник, посыпать тёртым сыром и пропущенным через чеснокодавилку чесноком. Когда сыр расплавится, разлить суп по тарелкам. В каждую добавить сливки и веточку петрушки.
Важно! Всем, кто сидит на диете, рекомендуются небольшие физические нагрузки: утренние пробежки, танцы и т. п.
С индейкой
Понадобится:
- средний кочан брокколи;
- 0,4 кг филе индейки;
- 1 болгарский перчик;
- 1 средняя морковь;
- 3 средних картофелины;
- луковица;
- 2 лавровых листа;
- соль.
Отделить половину подготовленного филе индейки, промыть и нарезать небольшими кусками. Положить их в кастрюлю с водой (ёмкость должна быть заполнена на 2/3) и варить на среднем огне. Тотчас закинуть крупно порезанные овощи: лук и морковь — кольцами, картофель — дольками, болгарский перец — кусками. Перед добавлением в суп промыть брокколи под проточной водой, стряхнуть и разделить на соцветия.
Когда суп закипит, убавить огонь до минимума и снять пенку. Закинуть лаврушку, посолить и накрыть кастрюлю крышкой. Варить до мягкости овощей (около 25 минут). Снять с плиты и слить большую часть бульона в миску. Всё остальное взбить блендером. Развести отлитым бульоном до нужной консистенции, разлить по тарелкам и украсить зеленью.
Веганский
Ингредиенты:
- 0,5 кг брокколи;
- 1 ст. соевых сливок;
- 3 дольки чеснока
- половина перчика чили;
- кунжут;
- соль и перец.
Соцветия брокколи бланшируются в течение 10 минут, а затем измельчаются блендером. В получившуюся массу добавляются специи, сливки и мелко порезанные чеснок и чили. Всё выливается в кастрюлю и немного нагревается. Перед подачей суп в каждой тарелке ещё немного подсаливается. Последний штрих — посыпка кунжутными семечками.
С шампиньонами
На 2 л воды потребуется:
- брокколи и шампиньоны — по 0,5 кг;
- мягкий сыр — 70 г;
- морковь — 1 шт.;
- луковица — 1 шт.;
- сливки — 1 ст.;
- оливковое масло;
- соль, перец;
- пучок зелени.
Потушить половину грибов на масле. Сыр размять в тарелке со сливками. Воду вскипятить и закинуть в кастрюлю измельчённые лук и морковь. Через 10 минут добавить туда соцветия брокколи и оставшуюся часть шампиньонов.
Когда морковь будет готова, снять кастрюлю с плиты и положить в нее сливки с сыром. Взбить суп блендером. Добавить в получившееся пюре порезанную зелень и тушёные грибы.
Важно! После окончания любой диеты нельзя сразу набрасываться на любимые вкусняшки. Рацион дополняется новыми продуктами постепенно.
Выводы
Крем-супы с брокколи вкусные, нежные и полезные. Их используют в различных диетах и для разгрузочных дней. Чтобы не свести эффект от супов на нет, на время диеты стоит исключить из рациона кондитерские изделия, спиртные напитки, газировку и жирные блюда.
Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 - удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.
Комментарии