Вкусные, как у бабушки. Блины по Дюкану

Среди сотен диет слишком мало тех, где можно не ограничивать себя в количестве еды и при этом худеть. А диеты, где можно питаться сладостями, вообще можно пересчитать по пальцам одной руки. Если вы хотите лакомиться десертами в любое время дня и при этом стабильно сбрасывать лишний вес, то лучшим вариантом будет диета Дюкана.

Эффективная диета

Программа питания доктора Дюкана известна уже многие годы и за это время собрала немало последователей. Французский доктор разработал диету, основанную на ограничении углеводов. Основой питания становятся белковые продукты, а жиры строго ограничиваются.

В результате в организме запускается процесс кетогенеза. Он основан на переработке жировых отложений в энергию, которая и используется организмом для нормальной жизнедеятельности. Когда вы питаетесь как обычно, энергия берется не из жировых запасов, а из углеводов, поедаемых с пищей.

Диета состоит из четырех этапов. Каждый из них необходимо пройти, чтобы обеспечить стабильное снижение веса и не допустить его набора в будущем.

1. Атака – начальный этап, который подготавливает организм к диете и запускает процесс кетогенеза. В это время можно есть только белковые продукты. Длится этап от 2 до 7 дней – продолжительность зависит от первоначального веса.
2. Чередование или Круиз – этап, когда происходит сброс лишнего веса. В это время в рацион добавляются овощи, грибы и некоторые дополнительные продукты (ДОПы). Режим чередования можно подобрать под себя (1/1, 2/2 или 5/5). Главное, чтобы количество белковых дней было равно количеству белково-углеводных.
3. Закрепление – стадия, предназначенная для закрепления полученных результатов. Переходить на нее надо после того, как вы достигнете желаемого веса. На этом этапе организм постепенно выходит из диеты и подготавливается к обычному питанию. В это время добавляются некоторые высокоуглеводные продукты, например, фрукты. На стадии Закрепление допускается один пир в неделю – день, когда за один прием пищи можно съесть все, что вы хотите. Длительность стадии рассчитывается индивидуально: 10 дней на каждый сброшенный килограмм.
4. Стабилизация – заключительный этап, которого необходимо придерживаться всю жизнь, если вы хотите оставаться в форме, которую достигли. На этом этапе вводится один разгрузочный белковый день в неделю. А также вводится небольшое ограничение на питание в течение недели.

Выпечка без лишних калорий

Для многих это покажется странным, но на этой диете можно есть различные сладости и даже блины. Да, для их приготовления используются не совсем стандартные продукты, ведь муку и сахар употреблять на этой диете нельзя. Но поверьте, правильно приготовленные блины практически неотличимы от «настоящих».

Внимание! Употреблять блины можно на всех стадиях диеты Дюкана. Важно лишь подобрать правильный рецепт, чтобы в нем были допустимые продукты. При этом не забывайте следить за количеством ДОПов в получившемся блюде, если они там есть.

Вкусные рецепты

Существует немало рецептов обычных блинов, и у каждой хозяйки есть свои хитрости в приготовлении этого блюда. Поэтому неудивительно, что рецептов блинов по Дюкану также существует довольно много. Выбирайте подходящий вам вариант, наслаждайтесь этим блюдом и при этом теряйте вес.

Для стадии «Атака»

На самой первой и, как говорят многие, самой сложной стадии тоже можно приготовить блины. Конечно, они будут довольно необычными, так как список продуктов на этом этапе очень ограничен. Но если вы – сладкоежка и не можете прожить ни дня без вкусностей к чаю, то вам стоит попробовать этот рецепт.

Среди ингредиентов:

• мука из овсяных отрубей – 1 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• мягкий обезжиренный творог – 2 ст. л.;
• разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
• обезжиренное молоко;
• несколько таблеток сахарозаменителя.

Приготовление:

1. Яйца необходимо немного взбить венчиком.
2. В яйца добавляется мягкий обезжиренный творог.
3. Постепенно добавляйте муку из овсяных отрубей, тщательно перемешивайте.
4. Начинайте вливать обезжиренное молоко, помешивайте и доводите тесто до подходящей густоты (по консистенции оно должно быть похоже на кефир).
5. Добавьте сахарозаменитель и разрыхлитель, еще раз перемешайте.
6. Выпекайте блины на сковороде с антипригарным покрытием без масла.

Калорийность всей порции около 250 калорий. Вы можете есть блины без ограничений на протяжении всего этапа Атака.

Стандартный вариант

Это самый распространенный и простой рецепт блинов, которые получаются практически у всех.

Вам потребуются:

• яйца – 2 шт.;
• молоко обезжиренное – 80 мл;
• кукурузный крахмал – 2 ст. л. с горкой;
• разрыхлитель на кончике ножа;
• сахарозаменитель по вкусу.

Как готовить:

1. Перемешайте все сухие ингредиенты: крахмал, разрыхлитель, сахарозаменитель.
2. В миску налейте молоко, а затем добавляйте в нее сухую смесь, тщательно перемешайте.
3. В отдельной посуде взбейте яйца и добавьте яичную смесь в миску с тестом.
4. Перемешайте тесто еще раз и начинайте приготовление.

Количество блинов будет зависеть от размера сковороды, а общая калорийность блюда – примерно 300 ккал.

Без крахмала

Многие приверженцы диеты стараются минимизировать употребление крахмала. Именно для них есть отличный рецепт блинов по Дюкану.

Потребуются:

• мука из овсяных отрубей – 2 ст. л.;
• мука из пшеничных отрубей – 1 ст. л.;
• соевый изолят – 1 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
• кефир – 2 ст. л.;
• заменитель сахара – 3-5 таблеток.

Этапы приготовления:

1. Смешайте все сухие компоненты: изолят, муку из отрубей, разрыхлитель, сахзам.
2. Взбейте яйцо, добавьте в него кефир, а затем всыпьте сухую смесь.
3. Перемешайте все ингредиенты, долейте немного воды, чтобы получить нужную консистенцию и готовьте блины на сухой сковороде.

В получившихся блинах будет примерно 280 ккал.

С сухим молоком

СОМ или обезжиренное сухое молоко можно употреблять на диете Дюкана, но в ограниченных количествах. Этот ингредиент выступает в рецепте как заменитель муки.

Для приготовления понадобятся:

• яйца – 1 шт.;
• СОМ – 1 ст.л.;
• крахмал – 0,5 ст. л.;
• мука из овсяных отрубей – 2 ст. л.;
• кефир обезжиренный – 80 мл;
• разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
• сахарозаменитель – 3-4 таблетки;

Как приготовить:

1. Необходимо перемешать все сухие ингредиенты: муку из отрубей, сухое молоко, крахмал, разрыхлитель и сахарозаменитель.
2. Яйцо взбивают, добавляют к нему кефир.
3. Две смеси соединяются и тщательно перемешиваются. Если тесто получилось слишком густым, можно добавить немного воды или обезжиренного молока.
4. Блины готовятся на сухой сковороде.

Калорийность – 260 ккал на всю порцию.

С начинкой

Вы можете приготовить блины с любой начинкой на ваш вкус. Для этого выберите понравившийся рецепт и вашу любимую начинку. Из возможных вариантов:

1. Творожная. Возьмите обычный обезжиренный творог, добавьте в него немного мягкого творога 0% и несколько таблеток сахарозаменителя. Обычный творог нужен для плотности начинки, а мягкий – для того, чтобы она не была слишком сухой. Тщательно перемешайте массу и заверните ее в блины.
2. Мясная. Приготовьте фарш из куриной грудки, посолите его и поперчите, обжарьте на сковороде с добавлением лука. Получившийся фарш заверните в блины.
3. Сладкая. Можно приготовить варенье из тыквы или ягод годжи, а затем начинить им блинчики.

Советы и рекомендации

Есть некоторые хитрости, которые облегчат вам приготовление блинов для диеты Дюкана.

1. Чтобы в тесте не образовывалось комочков, необходимо вводить сыпучие ингредиенты в жидкость, а не наоборот.
2. Если есть возможность, то лучше купить жидкий сахарозаменитель, использовать его для приготовления блюд гораздо удобнее. Если у вас есть только таблетированный сахарозаменитель, то его необходимо предварительно растолочь или разбавить в чайной ложке кипятка.
3. Если в рецепте есть мука из овсяных отрубей, то постарайтесь измельчить отруби как можно мельче. Лучше всего для этого подойдет кофемолка. После этого можно просеять получившуюся муку.
4. Ранее допускалось употребление только кукурузного крахмала. Однако недавно доктор Дюкан разрешил использовать вместо него картофельный крахмал, который гораздо легче найти. Кроме этого, стоимость крахмала из картофеля значительно ниже.
5. Если есть возможность, добавьте в тесто ароматизаторы, например, сливочное масло, сгущенное молоко, сливки или другие подходящие для десертов вкусы. С ними блины получатся ароматнее и вкуснее.
6. Для жарки лучше всего подойдет сковорода с антипригарным покрытием. Смажьте ее небольшим количеством растительного масла, а затем жарьте блины на сухой сковороде.

Полезное видео: кружевные

Вдвойне приятно, когда не только вкусно, но еще и красиво. Если готовить блины на раскаленной сковороде, то они получаются похожи на кружево. Секреты приготовления смотрите в видео ниже.

Заключение

Это лишь несколько рецептов блинов по Дюкану, которые вы можете использовать для того, чтобы разнообразить свой рацион на диете. Не бойтесь экспериментировать и, возможно, вскоре вы придумаете свой идеальный рецепт.