Настоящий французский десерт: пирог с капустой по Дюкану

Диета Дюкана – это популярный способ похудения, разработанный французским доктором Пьером Дюканом. Диета предполагает ограничение в употреблении углеводов и жиров. Вместо этого доктор предлагает употреблять белки, переводя организм на извлечение энергии из белков, а не из углеводов, как это обычно происходит.

Суть программы

Диета Дюкана состоит из четырех этапов. Первый – Атака, он длится от 2 до 7 дней, в зависимости от начального веса. В это время можно употреблять только белковые продукты.

Вторая стадия – Чередование, длится до достижения правильного веса. В это время нужно чередовать белковые и белково-овощные дни. Формулу чередования можно выбирать самостоятельно.

Третий этап – Закрепление. Рассчитать длительность этого этапа можно, умножив количество потерянных килограммов на 10 дней. Например, если вы скинули 7 кг, то этап Закрепление будет длиться 70 дней. На этой стадии допускается один пир в неделю – прием любой пищи в разумных количествах. Также на этом этапе добавляется белковый четверг (питание, как на этапе Атака). Остальные дни такие же, как и на этапе Чередование.

Стабилизация – по мнению доктора Дюкана этого этапа необходимо придерживаться всю жизнь, если вы не хотите заново набрать сброшенные килограммы. На этом этапе допускается два пира в неделю. Все остальное так же, как на этапе Закрепление.

Рецепты

На диете Дюкана потребление овощей запрещается только на самой первой стадии – Атаке. Далее, начиная с фазы Чередование, можно есть овощи в белково-овощные дни. Также этот пирог подойдет для этапов Закрепление и Стабилизация.

Важно! Также стоит учитывать и время дня. Так как это все-таки изделие из теста, Дюкан не рекомендует есть капустный пирог на ужин. Лучше употреблять подобную пищу на завтрак или обед, а вечером отдать предпочтение белковым продуктам.

Заливной

Заливной пирог получается очень сочным. Кроме этого, он не содержит ДОПов поэтому его можно есть в больших количествах, считая лишь норму отрубей.

Для теста понадобятся:

  • 60 г овсяных отрубей;
  • 25 г пшеничных отрубей;
  • 3 яйца;
  • 200 мл обезжиренного кефира;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 11 г сухих дрожжей;
  • 120 г мягкого творога;
  • соль специи.

Для начинки:

  • 300-350 г свежей капусты;
  • 1 луковица;
  • соль.

Приготовление:

  1. Сначала необходимо подготовить отруби, смолов их в муку. Для этого можно использовать кофемолку или блендер.
  2. Смешайте все ингредиенты для теста до однородного состояния и отставьте в сторону.
  3. Затем можно заняться начинкой. Капусту мелко шинкуют, лук нарезают полукольцами. Овощи выкладывают на сковороду с небольшим количеством масла и водой. Тушат капусту до полуготовности, в самом конце добавляют соль.
  4. Пока будет готовиться начинка, вы увидите, что тесто приподнялось. Берите силиконовую глубокую форму, выкладывайте начинку и заливайте ее подошедшим тестом.
  5. Форму с тестом ставьте в разогретую духовку (180 градусов) примерно на 40 минут. Точное время будет зависеть от глубины формы и особенностей духовки.

В мультиварке

Многие хозяйки используют для приготовления блюд мультиварку, и пирог с капустой в ней получается особенно вкусным.

Для его приготовления вам понадобятся:

  • 300 г белокочанной капусты;
  • 2 яйца;
  • 60 г мягкого творога;
  • 40 г кукурузного крахмала (можно заменить мукой из овсяных отрубей);
  • щепотка соли.

Что нужно делать:

  1. Капусту шинкуют мелкой соломкой.
  2. Все ингредиенты перемешивают в большой чашке до однородного состояния.
  3. Полученную смесь выкладывают в чашу мультиварки и ставят на режим выпечка на 1 час 20 минут.
  4. За 20 минут до конца программы можно перевернуть пирог, чтобы он подрумянился с двух сторон.

Без отрубей

Если вы хотите получить пирог, максимально напоминающий обычную выпечку, то вам подойдет этот рецепт без отрубей.

Для теста вам понадобятся:

  • 180 г обезжиренного творога;
  • 55 г кукурузного крахмала;
  • 35 г клейковины;
  • 1 яйцо;
  • 1 ч.л. любого растительного масла;
  • 0,5 ч.л. соды;
  • 1,5 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей;
  • соль;
  • пара таблеток сахарозаменителя.

Для начинки нужно:

  • 300 г капусты;
  • 1 небольшая луковица;
  • соль, специи;
  • масло.

Приготовление:

  1. Творог необходимо перетереть через сито или пробить блендером до получения мягкой однородной массы.
  2. К творогу добавьте яйцо, дрожжи, соду, соль, сахарозаменитель. Все это нужно хорошо перемешать.
  3. В получившуюся массу добавляют кукурузный крахмал и клейковину, замешивают тесто.
  4. Смажьте стол растительным маслом и вымесите тесто. Всего у вас уйдет около 10 минут до получения однородной массы. Если она будет прилипать к столу, добавьте еще масла.
  5. Готовое тесто положите в чашку и поставьте в теплую духовку на полчаса, накрыв полотенцем.
  6. В это время займитесь начинкой. Нашинкуйте капусту, нарежьте лук. Потушите овощи на сковороде или в мультиварке. Посолите, поперчите.
  7. Достаньте подошедшее тесто, разделите его на 2 равные части. Раскатайте каждую из них в круг.
  8. Выложите на нижнюю часть тушеную капусту, накройте вторым кругом из теста. Защипите края, смажьте сверху желтком.
  9. Поставьте пирог в разогретую духовку (180 градусов) и выпекайте в течение 35-40 минут.

«Нежный»

Тесто в этом рецепте получается невероятно нежным.

Для теста понадобятся:

  • 45 г овсяных отрубей;
  • 35 г клейковины;
  • 50 г СОМ (сухого обезжиренного молока);
  • 15 г кукурузного крахмала;
  • 15 г изолята;
  • 300 г мягкого творога;
  • 125 г натурального йогурта.

Для начинки:

  • 300 г капусты;
  • 3 яйца;
  • 150 г ветчины;
  • 50 г натурального йогурта;
  • зелень, соль, специи.

Приготовление:

  1. Прежде всего, необходимо подготовить овсяные отруби, смолов их в муку. Их смешивают со всеми сухими компонентами до однородного состояния.
  2. К сухой смеси добавляют йогурт и мягкий творог. На этом этапе можно добавить ароматизатор «Масло».
  3. Тесто вымешивают до однородного состояния, затем скатывают в шар и убирают в холодильник на 1 час.
  4. В это время можно заняться начинкой. Для нее необходимо предварительно отварить яйца и нашинковать капусту. Ее обжаривают на сухой сковороде в течение пяти минут, затем добавляют натуральный йогурт и обжаривают еще пять минут, постоянно помешивая.
  5. Ветчину подходящей жирности нарезают кубиками, как и вареные яйца, добавляют капусту и тщательно перемешивают начинку.
  6. В форму выкладывают большую часть теста, формируя бортики. Затем на тесто выкладывают начинку. Сверху можно сделать сетку из теста. Смазать желтком.
  7. Пирог выпекают в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35-40 минут.

Советы по приготовлению

Вот некоторые советы, которые помогут вам в приготовлении пирога:

  1. Таблетки сахарозаменителя необходимо растолочь в порошок или залить чайной ложкой горячей воды до растворения.
  2. В начинку можно добавить немного томатной пасты без сахара – так вкус будет более интересным.
  3. Если добавить к капусте обжаренный куриный фарш, то пирог получится более сытным и вкусным.
  4. Старайтесь шинковать капусту как можно мельче, так она быстрее потушится и будет более сочной.

Выводы

Пирог с капустой по Дюкану – это универсальное блюдо, которое можно приготовить несколькими способами и из разных ингредиентов. Такой пирог подходит для всех этапов диеты, кроме Атаки, и есть его можно в любой из белково-овощных дней.

Комментарии

  • Комментариев нет

Добавить комментарий

6 + 4 =