Настоящий французский десерт: пирог с капустой по Дюкану
Содержание статьи
Диета Дюкана – это популярный способ похудения, разработанный французским доктором Пьером Дюканом. Диета предполагает ограничение в употреблении углеводов и жиров. Вместо этого доктор предлагает употреблять белки, переводя организм на извлечение энергии из белков, а не из углеводов, как это обычно происходит.
Суть программы
Диета Дюкана состоит из четырех этапов. Первый – Атака, он длится от 2 до 7 дней, в зависимости от начального веса. В это время можно употреблять только белковые продукты.
Вторая стадия – Чередование, длится до достижения правильного веса. В это время нужно чередовать белковые и белково-овощные дни. Формулу чередования можно выбирать самостоятельно.
Третий этап – Закрепление. Рассчитать длительность этого этапа можно, умножив количество потерянных килограммов на 10 дней. Например, если вы скинули 7 кг, то этап Закрепление будет длиться 70 дней. На этой стадии допускается один пир в неделю – прием любой пищи в разумных количествах. Также на этом этапе добавляется белковый четверг (питание, как на этапе Атака). Остальные дни такие же, как и на этапе Чередование.
Стабилизация – по мнению доктора Дюкана этого этапа необходимо придерживаться всю жизнь, если вы не хотите заново набрать сброшенные килограммы. На этом этапе допускается два пира в неделю. Все остальное так же, как на этапе Закрепление.
Рецепты
На диете Дюкана потребление овощей запрещается только на самой первой стадии – Атаке. Далее, начиная с фазы Чередование, можно есть овощи в белково-овощные дни. Также этот пирог подойдет для этапов Закрепление и Стабилизация.
Важно! Также стоит учитывать и время дня. Так как это все-таки изделие из теста, Дюкан не рекомендует есть капустный пирог на ужин. Лучше употреблять подобную пищу на завтрак или обед, а вечером отдать предпочтение белковым продуктам.
Заливной
Заливной пирог получается очень сочным. Кроме этого, он не содержит ДОПов поэтому его можно есть в больших количествах, считая лишь норму отрубей.
Для теста понадобятся:
- 60 г овсяных отрубей;
- 25 г пшеничных отрубей;
- 3 яйца;
- 200 мл обезжиренного кефира;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 11 г сухих дрожжей;
- 120 г мягкого творога;
- соль специи.
Для начинки:
- 300-350 г свежей капусты;
- 1 луковица;
- соль.
Приготовление:
- Сначала необходимо подготовить отруби, смолов их в муку. Для этого можно использовать кофемолку или блендер.
- Смешайте все ингредиенты для теста до однородного состояния и отставьте в сторону.
- Затем можно заняться начинкой. Капусту мелко шинкуют, лук нарезают полукольцами. Овощи выкладывают на сковороду с небольшим количеством масла и водой. Тушат капусту до полуготовности, в самом конце добавляют соль.
- Пока будет готовиться начинка, вы увидите, что тесто приподнялось. Берите силиконовую глубокую форму, выкладывайте начинку и заливайте ее подошедшим тестом.
- Форму с тестом ставьте в разогретую духовку (180 градусов) примерно на 40 минут. Точное время будет зависеть от глубины формы и особенностей духовки.
В мультиварке
Многие хозяйки используют для приготовления блюд мультиварку, и пирог с капустой в ней получается особенно вкусным.
Для его приготовления вам понадобятся:
- 300 г белокочанной капусты;
- 2 яйца;
- 60 г мягкого творога;
- 40 г кукурузного крахмала (можно заменить мукой из овсяных отрубей);
- щепотка соли.
Что нужно делать:
- Капусту шинкуют мелкой соломкой.
- Все ингредиенты перемешивают в большой чашке до однородного состояния.
- Полученную смесь выкладывают в чашу мультиварки и ставят на режим выпечка на 1 час 20 минут.
- За 20 минут до конца программы можно перевернуть пирог, чтобы он подрумянился с двух сторон.
Без отрубей
Если вы хотите получить пирог, максимально напоминающий обычную выпечку, то вам подойдет этот рецепт без отрубей.
Для теста вам понадобятся:
- 180 г обезжиренного творога;
- 55 г кукурузного крахмала;
- 35 г клейковины;
- 1 яйцо;
- 1 ч.л. любого растительного масла;
- 0,5 ч.л. соды;
- 1,5 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей;
- соль;
- пара таблеток сахарозаменителя.
Для начинки нужно:
- 300 г капусты;
- 1 небольшая луковица;
- соль, специи;
- масло.
Приготовление:
- Творог необходимо перетереть через сито или пробить блендером до получения мягкой однородной массы.
- К творогу добавьте яйцо, дрожжи, соду, соль, сахарозаменитель. Все это нужно хорошо перемешать.
- В получившуюся массу добавляют кукурузный крахмал и клейковину, замешивают тесто.
- Смажьте стол растительным маслом и вымесите тесто. Всего у вас уйдет около 10 минут до получения однородной массы. Если она будет прилипать к столу, добавьте еще масла.
- Готовое тесто положите в чашку и поставьте в теплую духовку на полчаса, накрыв полотенцем.
- В это время займитесь начинкой. Нашинкуйте капусту, нарежьте лук. Потушите овощи на сковороде или в мультиварке. Посолите, поперчите.
- Достаньте подошедшее тесто, разделите его на 2 равные части. Раскатайте каждую из них в круг.
- Выложите на нижнюю часть тушеную капусту, накройте вторым кругом из теста. Защипите края, смажьте сверху желтком.
- Поставьте пирог в разогретую духовку (180 градусов) и выпекайте в течение 35-40 минут.
Интересно! Читайте также, как приготовить рыбный или лимонный пирог по Дюкану.
«Нежный»
Тесто в этом рецепте получается невероятно нежным.
Для теста понадобятся:
- 45 г овсяных отрубей;
- 35 г клейковины;
- 50 г СОМ (сухого обезжиренного молока);
- 15 г кукурузного крахмала;
- 15 г изолята;
- 300 г мягкого творога;
- 125 г натурального йогурта.
Для начинки:
- 300 г капусты;
- 3 яйца;
- 150 г ветчины;
- 50 г натурального йогурта;
- зелень, соль, специи.
Приготовление:
- Прежде всего, необходимо подготовить овсяные отруби, смолов их в муку. Их смешивают со всеми сухими компонентами до однородного состояния.
- К сухой смеси добавляют йогурт и мягкий творог. На этом этапе можно добавить ароматизатор «Масло».
- Тесто вымешивают до однородного состояния, затем скатывают в шар и убирают в холодильник на 1 час.
- В это время можно заняться начинкой. Для нее необходимо предварительно отварить яйца и нашинковать капусту. Ее обжаривают на сухой сковороде в течение пяти минут, затем добавляют натуральный йогурт и обжаривают еще пять минут, постоянно помешивая.
- Ветчину подходящей жирности нарезают кубиками, как и вареные яйца, добавляют капусту и тщательно перемешивают начинку.
- В форму выкладывают большую часть теста, формируя бортики. Затем на тесто выкладывают начинку. Сверху можно сделать сетку из теста. Смазать желтком.
- Пирог выпекают в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35-40 минут.
Советы по приготовлению
Вот некоторые советы, которые помогут вам в приготовлении пирога:
- Таблетки сахарозаменителя необходимо растолочь в порошок или залить чайной ложкой горячей воды до растворения.
- В начинку можно добавить немного томатной пасты без сахара – так вкус будет более интересным.
- Если добавить к капусте обжаренный куриный фарш, то пирог получится более сытным и вкусным.
- Старайтесь шинковать капусту как можно мельче, так она быстрее потушится и будет более сочной.
Выводы
Пирог с капустой по Дюкану – это универсальное блюдо, которое можно приготовить несколькими способами и из разных ингредиентов. Такой пирог подходит для всех этапов диеты, кроме Атаки, и есть его можно в любой из белково-овощных дней.
Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 - удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.
Комментарии