Вкусная и низкокалорийная шарлотка по Дюкану: худеем с удовольствием

Система питания Пьера Дюкана приобрела популярность благодаря комплексному и результативному подходу к процессу похудения. Система не является диетой как таковой, она не требует голодать и постоянно подсчитывать калории.

На разных этапах похудения допускается употребление определенных продуктов, не являющихся диетическими в общем понимании.

Например, существуют разные вариации приготовления любимой многими шарлотки, с некоторыми поправками, нацеленными на снижение калорийности этого блюда.

Основные правила диеты

Разработанная врачом-диетологом Пьером Дюканом система состоит из четырех этапов: два начальных направлены непосредственно на избавление от лишнего веса, два последующих закрепляют результат.

Залогом эффективности системы является ее четкая структура и строгое выполнение установленных правил. Основу системы Дюкана составляют белковые продукты и некрахмалистые овощи, всего 100 наименований.

Разрешенные продукты можно потреблять в неограниченном количестве:

1. Атака – короткий промежуток времени, нацеленный на резкую потерю лишнего веса. Длительность этапа обычно составляет от 2 до 7 дней. Процесс похудения активируется благодаря потреблению 72 белковых продуктов без добавления в меню овощей или фруктов.
2. Чередование (Круиз) – этап, на котором достигается желанный вес, в среднем теряется 1 кг веса за неделю. Этот этап продолжается до того момента, пока не будет достигнут намеченный результат. Чисто белковые дни в этот период чередуют с белково-овощными. К разрешенным продуктам добавляются 28 овощей, которые в сыром или приготовленном виде включаются в меню белково-овощных дней. Питание в белковые дни остается таким же, как на этапе Атаки. Схема чередования может выглядеть по-разному, например 1/1, когда за белковым днем следует белково-овощной, или же 5/5. Независимо от выбранной схемы чередования результат будет одинаковым.
3. Закрепление (Консолидация) – этап, на котором организм приучают питаться по-новому. В зависимости от количества потерянных килограммов рассчитывается длительность этапа – на каждый килограмм отводится 10 дней. Меню становится более разнообразным, в него вводятся фрукты, сыр, крахмалсодержащие продукты. Один день в неделю остается строго белковым и один раз в неделю позволяется устраивать «пир» – можно есть, все что захочется, но не весь день, а на протяжении одной трапезы.
4. Стабилизация – последний этап, подразумевающий окончательную стабилизацию веса и продолжающийся всю дальнейшую жизнь. За основу питания принимаются правила третьего этапа, один день в неделю остается чисто белковым.

Рецепты

Естественно, на первом этапе диеты Дюкана придется обойтись без выпечки. Но уже на этапе Чередования, когда в рационе появляются овощи, можно приготовить сладкую шарлотку, состав которой будет несколько отличаться от рецепта классического калорийного пирога.

Вместо запрещенных пока яблок можно использовать такой универсальный овощ, как кабачок. Правильно приготовленная шарлотка с кабачками ничем не уступает по вкусовым качествам привычной яблочной.

Испечь яблочную шарлотку можно на этапе Закрепления, когда яблоки уже относятся к дозволенным продуктам.

Из кабачков

Для приготовления берут:

• небольшой кабачок или кусочек крупного (250 г);
• сахарозаменитель – 18 г;
• треть лимона;
• яйца – 3 шт.;
• обезжиренное сухое молоко – 20 г;
• измельченные овсяные отруби – 30 г;
• кукурузный крахмал – 20 г;
• ванилин;
• разрыхлитель – 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. Вначале подготавливают кабачок. Его очищают от шкурки, вынимают семена, режут на кусочки и выкладывают в кастрюлю.
2. Затем туда же насыпают 8 мерных ложечек сахарозаменителя и выдавливают треть лимона.
3. После этого кабачки тушат на слабом огне в течение 5 минут. Когда часть жидкости испарится, а часть впитается в кабачки, кастрюлю снимают с огня. До полной готовности кабачки дойдут при выпекании.
4. Далее берут яйца и, отделив белки, взбивают их в пену до устойчивой пены. Отдельно растирают желтки, добавив в них 10 мерных ложечек сахарозаменителя.
5. В отдельной емкости тщательно смешивают кукурузный крахмал с сухим молоком, перемолотыми отрубями, ванилином и разрыхлителем.
6. В белки осторожно домешивают перетертые желтки и смесь сухих ингредиентов.
7. В форму, застеленную пекарской бумагой, выкладывают кабачки, сверху их заливают полученным тестом и отправляют форму в разогретую духовку.

С яблоками

Для приготовления берут:

• 2 кислых яблока;
• обезжиренный кефир – 50 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сахарозаменитель – 6 г;
• измельченные овсяные отруби – 30 г;
• обезжиренное сухое молоко – 60 г;
• кукурузный крахмал – 20 г;
• ванилин;
• разрыхлитель – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Отделяют от желтков яичные белки и взбивают их в стойкую пену.
2. В желтки добавляют кефир с сахарозаменителем, размешивают до однородности.
3. В отдельной посуде тщательно перемешивают сухое молоко с кукурузным крахмалом и отрубями, добавляют ваниль и разрыхлитель.
4. В белки осторожно вмешивают кефирную смесь и сухие ингредиенты.
5. С яблок срезают кожицу, вынимают сердцевину, нарезают их кубиками.
6. Форму застилают пекарской бумагой, раскладывают яблоки, затем сверху выливают тесто. Ставят форму в духовку.

Творожно-яблочный

Обезжиренный творог разрешается на любом этапе системы Дюкана. Его также можно использовать при приготовлении шарлотки с яблоками.

Для приготовления берут:

• 2 кислых яблока;
• творог – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• сахарозаменитель – 7 г;
• кукурузный крахмал – 40 г;
• измельченные овсяные отруби – 30 г;
• обезжиренное сухое молоко – 60 г;
• ванилин;
• разрыхлитель – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Отделенные от желтков яичные белки тщательно взбивают в крутую пену. Растирают желтки, добавив в них сахарозаменитель.
2. В отдельной посуде смешивают сухие ингредиенты – сухое молоко с отрубями и кукурузным крахмалом, ваниль и разрыхлитель.
3. В белки последовательно вводят желтки, сухую смесь и творог, все осторожно перемешивают.
4. Яблоки очищают, вырезают сердцевину, нарезают кубиками.
5. В форму, застеленную пекарской бумагой, выкладывают яблоки, заливают тестом. Форму ставят в разогретую духовку.

Советы

Практические рекомендации по приготовлению шарлотки по Дюкану:

1. Выпекают шарлотку в духовке в среднем в течение получаса при 180 градусах.
2. Шарлотка готова, когда на ней не остается следов жидкого теста при протыкании деревянной зубочисткой.
3. По окончании выпекания шарлотку лучше не доставать из духовки сразу, а выдержать ее там около 5 минут.
4. Для получения более нежного теста можно увеличить содержание сухого молока и, соответственно, уменьшить количество молотых отрубей. Можно приготовить пирог совсем без отрубей, взяв вместо них молоко.
5. Для придания аромата шарлотке с кабачками можно добавить в нее пару капель ароматизатора «Яблоко».
6. Испечь шарлотку по Дюкану можно в мультиварке, так получается более нежное и влажное тесто. В режиме «Выпечка» шарлотка печется около получаса, время можно корректировать, исходя из возможностей конкретной мультиварки.

Выводы

Даже борьба с лишним весом не является поводом отказывать себе в удовольствии полакомиться любимыми блюдами, в том числе и выпечкой. Тем более что состав шарлотки всегда можно подкорректировать, чтобы она не принесла лишних килограммов и в то же время не потеряла вкусовых качеств.

Приготовить шарлотку по Дюкану совершенно не сложно, с этим справится даже новичок в кулинарном деле. При этом есть такую шарлотку можно не только худеющим, но и остальным членам семьи.