Не сон, а сладкая реальность: тирамису по Дюкану

Тем, кто соблюдает определенную диету, зачастую приходится отказываться от большинства любимых блюд, особенно от сладких десертов. Но ведь даже жирному пирожному всегда найдется достойная диетическая альтернатива. Например, тирамису, но только приготовленный не по классическому рецепту, а по одному из рецептов для диеты Дюкана. Тирамису по Дюкану получается вкусным и сладким и совершенно не вредит фигуре. Худеть на таких «вкусняшках» — сплошное удовольствие!

Принцип диеты

Система питания для похудения разработана французским диетологом Пьером Дюканом. Миллионы женщин по всему миру уже похудели без труда и ущерба для здоровья. Принцип диеты заключается в большом потреблении белковых продуктов. Сам период похудения делится на четыре основных фазы:

1. Атака — самая короткая и эффективная фаза (от 3 до 10 дней), длительность которой рассчитывается индивидуально. Разрешено употребление только продуктов с высоким содержанием белка – рыбы, сыров, мяса яиц и др.
2. Чередование — вторая фаза длится до достижения нужных результатов. К белковым продуктам подключают овощи и чередуют исключительно белковые и белково-овощные дни.
3. Закрепление. На каждый сброшенный килограмм приходится 10 дней фазы «Закрепление». В рацион добавляются новые разрешенные продукты, худеть становится еще проще.
4. Стабилизация. Просто совокупность нескольких правил, которые соблюдаются на протяжении всей жизни. Правила нестрогие, поэтому выполнять их не составит труда.

Французский диетолог рекомендует также употреблять овсяные отруби на протяжении всей диеты: они отлично выводят шлаки и токсины из организма и помогают избавиться от жировых отложений.

Рецепты

Диета Дюкана хороша тем, что из разрешенных продуктов можно приготовить практически все. Всем известный десерт тирамису, приготовленный по Дюкану, получается еще лучше, чем классический вариант. Правильная подборка ингредиентов позволяет готовить десерт с первых дней похудения.

Для Атаки в микроволновке

Вкусный десерт готовится за считанные минуты. Быстро, просто и очень вкусно! Для тех, кто только начал свой путь к стройной фигуре, но уже не может обойтись без сладкого, этот рецепт станет настоящей палочкой-выручалочкой.

Для печенья:

• 1 ст.л. йогурта с жирностью 0%;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 1 яйцо;
• сухое обезжиренное молоко (СОМ) — 2 ст.л.;
• ванилин (не ванильный сахар) — по вкусу.

Для кофе:

• кофе (растворимый или натуральный) — 2-3 ч.л.;
• 1 ст. кипящей воды;
• заменитель сахара по вкусу.

Для крема:

• 250 г йогурта с жирностью 0%;
• 3 яйца;
• сахзам по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для начала нужно приготовить печенье. Для этого в отдельной посуде нужно смешать все ингредиенты.
2. Затем полученную смесь вылить в стеклянную или силиконовую форму и поставить в микроволновую печь. Время приготовления зависит от мощности СВЧ и составляет в среднем 5-7 минут.
3. Приготовить сладкий кофе. Достать получившийся корж из СВЧ и нарезать на небольшие кусочки, каждый из которых обмакнуть в кофе.
4. Приготовить крем: отделить желтки от белков, последние взбить миксером до устойчивых пик.
5. Смешать желтки с йогуртом и сахарозаменителем, выложить белки к желткам и аккуратно перемешать.
6. В креманку выложить слой крема, затем кусочки печенья и сверху снова крем. Убрать в холодильник на пару часов. За это время печенье пропитается и станет нежным и сочным.

Особенность! Если вы находитесь на фазе Чередование, то для более яркого вкуса десерт можно посыпать обезжиренным какао.

С отрубями и желатином

Этот десерт можно готовить с третьего этапа диеты Дюкана. Время приготовления занимает около часа, но это того стоит. Низкокалорийный тирамису по такому рецепту понравится всем членам семьи и будет выглядеть не менее аппетитно, чем на фото выше.

Для коржа:

• яйцо — 3 шт.;
• овсяные отруби (перемолотые в муку) — 2 ст.л.;
• кукурузный крахмал и пшеничные отруби по 1 ст.л.;
• молоко 0,5% — 75 мл;
• СОМ — 1 ст.л.;
• разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
• какао без допов – 0,5 ч.л.;
• сахарозаменитель по вкусу.

Также заранее нужно подготовить чашку крепкого кофе (растворимого или натурального), подслащенного сахарозаменителем.

Как готовить:

1. Отделить белки от желтков. Миксером взбить белки в устойчивую пену.
2. Желтки тщательно перемешать со всеми остальными составляющими.
3. Добавить белки к желткам и аккуратно перемешать так, чтобы белки не осели.
4. Вылить в две формы и выпекать в духовке при 180 градусах. Время выпекания составляет около 15 минут.
5. Коржи остудить. Один из них нужно порезать на полоски, приблизительно 1,5х6,5 см.
6. Полоски вымочить в сладком кофе.

Для суфле:

• творог мягкий обезжиренный — 0,5 кг;
• желатин или агар-агар — 15 гр;
• яичные белки — 3 шт.;
• молоко 0,5% — 0,5 ст.;
• сахарозаменитель, ванилин и оставшийся от коржей кофе.

Для приготовления суфле используют именно ванилин, а не ванильный сахар.

Как готовить:

1. Желатин залить молоком и подогреть на медленном огне до полного растворения.
2. Смешать полученную массу с творогом и кофе.
3. Добавить ванилин и сахзам.
4. Яичные белки взбить миксером или венчиком до устойчивых пик.
5. Аккуратно смешать обе массы так, чтобы не осели белки.

Теперь осталось собрать десерт:

1. Подготовить форму.
2. Вылить в нее половину суфле, сверху разложить полоски, смоченные в кофе.
3. На полоски выложить вторую половину суфле и накрыть целым коржом.
4. Убрать в холодильник на 4 часа.
5. За это время тирамису хорошо пропитается. Перед подачей форму следует перевернуть, и торт с легкостью выйдет из нее. Украсить десерт можно обезжиренным какао и веточкой мяты.

Интересно! Читайте также, как приготовить шоколадные кексы или пирожное «Картошка» по Дюкану.

Из Савоярди для Чередования

Савоярди — бисквитные палочки, рецепт которых был разработан специально для диеты Дюкана. Готовятся они, как и сам тирамису, просто. Вкус получается нежным, десерт полностью пропитывается кофе и кремом. В такой сладости есть только один недостаток — уж очень быстро она съедается!

Необходимые ингредиенты для Савоярди:

• 4 куриных яйца;
• 30 г клейковины;
• 20 г крахмала кукурузного;
• сахзам (не жидкий) и ванилин по вкусу;
• лимонная кислота — ¼ ч.л.;
• соль по вкусу;
• сода ⅓ ч.л.

Как готовить:

1. Отделить белки от желтков.
2. В белки добавить соль, лимонную кислоту и сахзам. Взбить до устойчивых пик.
3. Желтки смешать миксером с содой, ванилином и крахмалом.
4. Добавить белки к желткам и осторожно вымесить ложкой, чтобы белки не осели.
5. Полученное тесто переложить в кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет. В пакете нужно отрезать уголок таким образом, чтобы получилась дырочка с диаметром около 1,5 см.
6. Выдавить палочки на застеленный бумагой противень. Длина палочек не принципиальна.
7. Разогреть духовку до 200 градусов.
8. Выпекать печенье при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.
9. Готовое печенье нужно охладить.

Для крема:

• молоко 0,5% или полностью обезжиренное — 1 ст.;
• диетический маскарпоне — 250 г;
• пищевой ароматизатор «Тирамису» — 2-4 капли;
• кукурузный крахмал — 20 г.

Как готовить:

1. Молоко смешать в кастрюльке с сахарозаменителем и крахмалом.
2. Поставить кастрюлю на медленный огонь и нагревать до загустения, постоянно помешивая. По консистенции масса будет напоминать жирную сметану.
3. Снять кастрюлю с огня, добавить маскарпоне и перемешать венчиком вручную.
4. Добавить ароматизатор и еще раз перемешать. Масса должна получиться однородной.

Для пропитки:

• 3-4 ч.л. натурального кофе;
• 200 г воды;
• сахзам по вкусу.

Как готовить:

1. Сварить кофе обычным способом.
2. Охладить.
3. Отцедить гущу при помощи марли или сита.

Особенность! Вместо натурального кофе можно взять и растворимый. Вкус от этого сильно не пострадает.

Также для посыпки диетического тирамису понадобится бездоповое обезжиренное какао.

Все ингредиенты подготовлены, можно приступать к сборке:

1. Пропитать савоярди в кофе. Печенье не разваливается при намокании, поэтому степень пропитки регулируется исходя из собственных предпочтений.
2. Подготовить форму и выложить в нее слой пропитанного печенья.
3. Смазать толстым слоем крема (⅓ от полученной массы).
4. Так же, поочередно, выложить еще два слоя печенья и крема.
5. Сверху щедро посыпать десерт обезжиренным какао.
6. Убрать в холодильник на ночь.
7. За ночь тирамису пропитается, станет нежным и ароматным, а с утра уже можно приступать к дегустации.

Итог

Похудение на сладких десертах — это не выдумка, а одна из составляющих диеты Дюкана. Французский диетолог доказал, что эффективно избавляться от лишних сантиметров можно даже на любимых тортах. Нужно лишь научиться их правильно готовить.