Максимум удовольствия — минимум калорий. Выпечка по Дюкану

Существует стереотип, что диета — это жёсткое ограничение употребляемых продуктов и отсутствие разнообразия в рационе. Но это всего лишь стереотип. Можно сбалансировано питаться, баловать себя выпечкой и десертами и при этом худеть. Диета Дюкана позволяет баловать себя любимыми блюдами, хоть и с небольшими ограничениями.

Популярная методика

Французский врач-диетолог Пьер Дюкан на протяжении 40 лет занимался исследованием особенностей человеческого организма и поиском поистине правильного способа снижения веса.

Доктором была разработана уникальная методика, которая ломала стереотипы обычных диет. Нестандартность заключается в том, что эта система питания разрешает употребление 100 продуктов в любом количестве. Продукты, не входящие в этот список, употреблять запрещается.

Диета Дюкана включает 4 фазы:

1. Атака. Идет активное и максимально быстрое снижение веса, можно употреблять только белковую пищу.
2. Чередование. Продолжается снижение веса, но уже в умеренном темпе до желаемого результата, в рацион вводятся овощи.
3. Закрепление. Этап, на котором результат уже достигнут и должен быть зафиксирован. Длина этого периода зависит от количества сброшенных килограммов. Каждый сброшенный килограмм равен 10 дням, следовательно, если вы сбросили 15 кг, то для вас этот период будет длиной в 150 дней. Почти все ограничения с пищи снимаются, но питание происходит по строго выстроенному плану.
4. Стабилизация. Это завершение диеты. Сохранение такого режима питания на протяжении всей жизни для поддержания достигнутого результата.

Объем выпитой жидкости должен составлять не менее 1,5 л в день. Обязательной является ходьба по 20-30 минут ежедневно.

Важно! Диета Дюкана имеет противопоказания из-за ограниченного содержания углеводов в рационе. Прежде чем начинать питаться по этой методике, необходимо проконсультироваться со специалистом.

Десерты и диета

На каждом этапе диеты Дюкана разрешается употреблять выпечку. Это, несомненно, большой плюс для тех, кто не может и дня прожить без сладкого. Главное условие — в состав блюда должны входить только те продукты, которые есть в списке разрешенных.

Торты, кексы, печенье и булочки можно есть без угрызений совести и без вреда для фигуры. Доктор Алан Хирш доказал, что аромат выпечки не только доставляет эстетическое удовольствие, но и сильно воздействует на память. Вкусно пахнущая булочка способна освежить воспоминания и невольно разбудить ностальгию о детстве.

Вкусные рецепты

На диете Дюкана можно баловать себя различными вкусняшками, главное, чтобы ингредиенты, входящие в состав, соответствовали требованиям. Вашему вниманию, популярные рецепты вкусных десертов, которые не навредят фигуре.

Для фазы «Атака»

Поскольку эта фаза исключительно белковая, основными ингредиентами в рецептах являются творог, яйца, отруби и кисломолочные продукты. Большой плюс в том, что можно употреблять сладкие десерты.

Нежнейшее печенье

​​​​​Ингредиенты:

• овсяные отруби – 3 ст. л. (2 ст. л. отрубей измельчить);
• вода – 2 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель – 1/3 ч. л.;
• заменитель сахара — по вкусу;
• ваниль.

Приготовление:

1. Воду влить к отрубям и хорошенько перемешать.
2. Желток, заменитель сахара и ваниль добавить в полученную массу.
3. Белок взбить до крутой пены.
4. В белок добавить отруби с желтком, и разрыхлитель. Перемешать деревянной лопаткой.
5. Противень застелить пергаментом для выпечки, печенье выкладывать ложкой.
6. Духовку разогреть до температуры 180 градусов. Выпекать печенье до насыщенного коричневатого цвета.

Творожная запеканка

Ингредиенты:

• творог обезжиренный мягкий — 400 г;
• яйца — 2 шт.;
• заменитель сахара — по вкусу;
• соль — 1/4 ч.л.;
• ванильный экстракт.

Приготовление:

1. Смешать все компоненты в однородную массу.
2. Выложить полученную массу в силиконовую форму для запекания.
3. Разогреть духовку до температуры 160 градусов, выпекать до 30-40 минут.
4. Перед подачей полить йогуртом.

Интересно! Больше рецептов запеканки смотрите вот в этой статье.

Хлеб

Ингредиенты:

• овсяные отруби — 2 ст. л.;
• пшеничные отруби – 1 ст. л.;
• мягкий творог жирностью 0% – 1 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• разрыхлитель – 1/4 ч. л.;
• соль

Приготовление:

1. Сделать из отрубей муку (при помощи кофемолки).
2. Яйцо взбить.
3. Добавить творог, соль и размолотые отруби.
4. Перемешать, добавить разрыхлитель, снова перемешать. Вылить в силиконовую форму.
5. Духовку разогреть до температуры 180 градусов, поставить туда форму. Готовность хлеба проверять деревянной палочкой.

Для этапа «Чередование»

Количество продуктов увеличивается, а значит, рецепты становятся ещё разнообразнее. Овощи расширяют количество рецептов несладкой выпечки.

Пирог «Наслаждение»

Ингредиенты:

• молотые овсяные отруби – 8 ст. л.;
• яйца – 8 шт.;
• вода – 4 ст. л.;
• молотое семя льна – 4 ч. л.;
• лимон – 2 шт.;
• кукурузный крахмал – 2 ст. л. (из дополнительного списка)
• заменитель сахара – по вкусу;
• разрыхлитель – 2 ч. л.

Приготовление коржа:

1. Желтки отделить от белков. Белки взбить до устойчивых пиков.
2. В желтки добавить заменитель сахара и 2 ст. л. воды, перемешать до полного растворения заменителя сахара.
3. Добавить 2 ч. л. семян льна, 4 ст. л. муки из овсяных отрубей и 1 ч. л. разрыхлителя.
4. Перемешать массу с белками.
5. Выложить массу в силиконовую форму.
6. Разогреть духовку до температуры 170 градусов, выпекать до готовности. Таких коржей у вас будет 2. Этот будет нижним.

Лимонная начинка:

• снять с лимонов цедру при помощи терки;
• измельчить любым способом 1 лимон и добавить к нему цедру;
• выжать сок из оставшегося лимона и добавить заменитель сахара;
• добавить кукурузный крахмал, перемешать.

Необходимо проверить готовность нижнего коржа. Если он подрумянился, то нужно дать ему остыть, не вынимая из формы. В это время приготовить тесто для второго коржа аналогичным способом.
Лимонную начинку распределить на готовый корж. Тестом для коржа покрыть начинку и поставить пирог в духовку. Готовый пирог приобретает красивый золотой оттенок.

Пицца

Основа для пиццы:

• куриная грудка – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• соль.

Начинка:

• кетчуп без сахара;
• ветчина;
• шампиньоны;
• сладкий перец;
• помидор;
• сыр, разрешенный системой Дюкана.

Приготовление:

1. Куриную грудку, лук и яйца измельчить до состояния кашицы, посолить.
2. Выложив на противень, придать форму основы для пиццы.
3. Духовку разогреть до температуры 180 градусов.
4. Через 4-5 минут достать и немного остудить.
5. Шампиньоны и сладкий перец мелко порезать, а ветчину и помидоры нарезать кружочками.
6. Смешать в равных пропорциях кетчуп и майонез, смазать основу для пиццы.
7. Выложить ветчину, шампиньоны, перец и помидоры.
8. Отправить в духовку на 15-20 минут.
9. За 5 минут до готовности посыпать сыром.

Интересно! Больше вариантов пиццы смотрите в этой статье.

Общие рекомендации

Употреблять сахар и фруктозу на этой диете нельзя, но сладость выпечке можно придать натуральным низкокалорийным подсластителем. Например, Сукразид, Milford, Стевия, Фитпарад. Если сахарозаменитель в таблетках, их предварительно нужно растолочь в порошок.

Измельчить отруби в муку поможет блендер или кофемолка. Если печенье должно быть хрустящим, то достаточно потолочь отруби скалкой. Все молочные продукты должны быть либо обезжиренными, либо с низким содержанием жира.

Готовить выпечку лучше в силиконовой форме или на пергаментной бумаге, ничем не смазывая форму. Если она металлическая, нужно смазать её маслом с помощью салфетки или кисти.

На этапе Атака придать вкус выпечке можно с помощью ванилина, корицы, мускатного ореха, тмина, гвоздики, сушеного или свежего имбиря и кардамона. Также можно использовать свежие и сушеные травы — укроп, петрушку, мяту, мелиссу, кинзу, розмарин, зелёный лук. Этап Чередование позволяет разнообразить рецепты разрешенными овощами.

В несладкую выпечку не следует добавлять много соли. Она задерживает выведение жидкости из организма, что может привести к отекам.

Полезное видео: тирамису

Дюкановский тирамису практически не отличается от оригинала. Он получается такой же вкусный и насыщенный. Стоит попробовать. Как приготовить, смотрите в видео ниже.

Выводы

Придерживаясь правильного питания по системе Дюкана, необязательно отказывать себе в желании полакомиться свежеиспеченным хлебом или ароматно пахнущей ватрушкой. Правильно подобранные продукты сделают выпечку по Дюкану не только не хуже магазинной, но и в разы лучше и вкуснее. А обилие различных рецептов сделают ваш рацион разнообразным и полезным.