Оливье, подвинься! Рецепты новогодних салатов

Новогодний стол наверняка будет ломиться от множества блюд. Особое место среди них занимают салаты, ведь именно их обычно начинают пробовать пришедшие гости. Оригинальные, вкусные и красивые салатики не только сделают честь хозяйке, но и помогут заручиться поддержкой символа наступающего года – Желтой Земляной Свиньи.

Что актуально в 2019

 Рецепты новогодних салатов 2Добродушная и неприхотливая свинка будет рада разнообразию блюд. Она с энтузиазмом отнесется ко всему свежему и натуральному. На стол можно поставить салаты и с мясом, и с рыбой, и с птицей. Нежелательно, по мнению астрологов, использовать только свинину, иначе виновница торжества может обидеться. Новогодние салатики должны быть вкусными, легкими для желудка и простыми в приготовлении.

Главная идея украшения праздничных блюд – оформить их в виде забавной свинки. Вариантов много. Можно выложить салатик в овальную форму и сделать просто мордочку с пятачком, глазками и ушками из колбасы. Замечательные поросята получаются из сваренных вкрутую очищенных яиц. В прорези вставляются ушки, хвостик из колбасы, пятачок прикрепляется с помощью гвоздики. Из гвоздики или горошин перца делаются глазки. Желательно оформлять блюдо зеленью. Верх можно украсить надписью или рисунком из майонеза или другого заправочного соуса.

Оригинальные новинки

Здесь представлены хиты наступающего года, которые гости наверняка сметут со стола. Все рецепты простые и быстрые, но при этом отличаются отменными вкусовыми качествами.

«Хрюшка»

 Рецепты новогодних салатов 3Потребуется:

  • 3 картофелины;
  • шампиньоны (маринованные), 150 г;
  • сыр, 150 г;
  • 1 луковица;
  • 3 яйца;
  • 2 огурца (соленые);
  • масло рафинированное, 2 ст.л.;
  • майонез.

Как готовить:

  1. Луковицу, нашинкованную кубиками, поджарить. Когда подрумянится, засыпать грибы и поджаривать еще 3-5 минут.
  2. Почистить предварительно сваренные яйца и картошку.
  3. Натереть в отдельные емкости сыр, картофель, яйца (нужно разделить белок и желток). Огурцы покрошить кубиками.
  4. Накладывать в салатницу слой за слоем, при этом придавать салату форму овала. Последовательность: грибочки с луком, картошка, огурцы, желток-белок-желток, сыр. Все слои пропитываются майонезом.
  5. Поставить блюдо на 2 часа в холодильник, чтобы пропиталось.
  6. Перед подачей вырезать из вареной колбасы тонкий кружок (это будет пятачок хрюшки), треугольники (ушки), спиральку (хвостик). Украсить этими деталями свинку. Из разрезанных пополам оливок сделать глазки.

«Елочные шары»

 Рецепты новогодних салатов 4

Потребуется:

  • говядина, 130 г;
  • 4 яйца вкрутую;
  • 1 огурец;
  • сырок плавленый, 130 г;
  • морковь по-корейски, 130 г;
  • майонез;
  • укроп, 35 г.

Как готовить:

  1. Огурец, плавленый сыр и яйца натираются. Отваренное мясо нарезается некрупными кубиками.
  2. Смешать все составляющие, приправить майонезом.
  3. Из получившейся массы скатать несколько шариков. Они обваливаются в корейской морковке, куда добавлен измельченный укроп.
  4. Сделать петельки для шаров из веточек укропа.

Совет! Иногда в салат добавляют дольку мелко измельченного чеснока. Шары можно обвалять в измельченных крабовых палочках либо в отваренной свекле. Свекла мелко режется, добавляется укроп.

«Дед Мороз»

 Рецепты новогодних салатов 5Понадобится:

  • куриное филе, 300 г;
  • шампиньоны, 150 г;
  • 3 яйца;
  • 2 картофелины;
  • чернослив, 100 г;
  • 1 помидор;
  • 1 шт. лука;
  • майонез.

Как готовить:

  1. Курицу, картошку, яйца сварить.
  2. Нашинкованные лук с шампиньонами подрумянить на рафинированном масле.
  3. Промытый чернослив замочить на четверть часа в кипятке.
  4. Мясо, чернослив, картошку порубить кубиками.
  5. Соединить все составляющие, заправить майонезом. Выложить на плоской тарелке в форме головы Деда Мороза.
  6. Яичные белки натереть, размять вилочкой желтки. Покрошить кубиками помидор.
  7. Оформить салат: желтками определить лицо, белками – волосы и бороду, помидором – шапку. Из кусочка помидора сделать нос, из черносливин – глаза.

C семгой

 Рецепты новогодних салатов 6Потребуется:

  • 250 г малосоленой семги;
  • маслины и оливки, по 15 шт. (обязательно без косточек);
  • перец болгарский, 1 шт.;
  • лук, 1 шт;
  • петрушка;
  • масло оливковое;
  • лимон.

Приготовление:

  1. Семгу поперчить, нарезать тоненькими, но крупными пластиками. Выжать из лимона сок, им сбрызнуть рыбу.
  2. Лук нарезается полукольцами, перец – соломкой. Петрушку измельчить. Оливки и маслины разрезать не требуется.
  3. Смешать все составляющие, влить масло. Если нужно, чуть подсолить.

C ананасами и курицей

Этот нежный салатик имеет сладковатый вкус. Подавать его необходимо сразу, как приготовлен. На фото ниже именно эта новинка по рецепту 2019:

Читайте также:  Пусть холод будет только за окном. Новогодние горячие блюда

 Рецепты новогодних салатов 8Нужно:

  • куриное мясо, 300 г;
  • кукуруза, 200 г (консервация);
  • ананасы, 200 г (консервация);
  • оливки, 1 банка;
  • томат, 1 шт.;
  • петрушка;
  • майонез.

Как готовить:

  1. Курица (вареная), ананасы и помидор нарезаются кубиками, оливки – кружочками.
  2. Петрушку измельчить, все смешать, добавить небольшое количество майонеза (много не класть, ананасы дают сок).

C красной икрой и морепродуктами

 Рецепты новогодних салатов 9Требуется:

  • кальмар, 250 г;
  • красная икра, 100 г;
  • креветки, 250 г
  • 250 г мидий;
  • 3 ст.л. сметаны (вариант – несладкий йогурт);
  • соевый соус, 3 ст.л.

Приготовление:

  1. Разморозить тушки кальмаров, на несколько секунд опустить в кипяток. Снять кожицу и выпотрошить.
  2. Отваривать не более 2 минут в подсоленном кипятке, иначе они станут жесткими. В кипяток предварительно бросить несколько горошин черного перца и лавровый лист. Кальмары остудить, порезать соломкой.
  3. Сварить креветки (3-5 минут), очистить. Если креветки большие, разрезать на 2-3 части.
  4. На хорошо разогретую сковородку выложить замороженные мидии. Через 3-4 минуты влить соевый соус и готовить, помешивая, пока жидкость не испарится.
  5. Соединить кальмары, мидии и креветки, заправить сметаной.
  6. Салатик, разложенный по креманкам, украшается икрой и тут же подается гостям. Можно посыпать измельченной зеленью.

Из печени

 Рецепты новогодних салатов 10Требуется:

  • отварная печень (свиная либо говяжья) – 500 г;
  • корейская морковь, 200 г;
  • 3 яйца вкрутую;
  • зубок чеснока;
  • луковица;
  • 10 мл 9% уксуса;
  • 10 г сахара;
  • 70 мл воды;
  • укроп;
  • майонез.

Как готовить:

  1. Тоненькими полукольцами нашинковать лук. Залить водой, куда добавлен уксус и сахар, мариновать 20 минут.
  2. Печень порезать кубиками, подсолить, поперчить, выдавить сквозь пресс чесночную дольку. Заправить майонезом.
  3. Яйца очистить. Белки натереть.
  4. В салатницу выложить треть печени. Отжать кольца лука и распределить по печени. Слегка обмазать майонезом.
  5. Выложить еще треть печени, а сверху – корейскую морковь. Также добавить майонез.
  6. Далее выкладывается оставшаяся печень, сверху белки, которые надо чуть подсолить и смазать майонезом.
  7. Салату необходимо час постоять в холодильнике.
  8. Измельчить укроп, размять вилочкой желтки. На поверхность салатика выложить из укропа и желтков рисунок на свое усмотрение.

Базовые рецепты

Неизменной популярностью пользуются салатики, которые подавались к столу в течение нескольких десятилетий. Можно ограничиться привычным рецептом, а можно внести новую вкусовую нотку, немного изменив один-два ингредиента.

Селедка под лисьей шубой

 Рецепты новогодних салатов 11Это оригинальный вариант одного из главных новогодних блюд. Особый вкус ему придадут грибы, а «шубка» будет не красной, а оранжевой.

Ингредиенты:

  • слабосоленая сельдь (филе) – 300 г;
  • шампиньоны – 300 г;
  • 4 яйца вкрутую;
  • 250 г картофеля;
  • морковь, 300 г;
  • луковица;
  • майонез.

Приготовление:

  1. Селедку, очищенную от косточек, порезать некрупными кубиками.
  2. Отваренные и охлажденные овощи почистить и натереть. Яйца порубить.
  3. Нарезанный лук и грибы поджарить с парой ложек растительного масла, слегка подсолить.
  4. Продукты выкладываются в салатницу слоями. Последовательность: селедка, картошка, грибочки с луком, яйца, морковка. Промазать все слои майонезом.

Допускается промазывать через слой, если хочется уменьшить калорийность. Майонез можно также смешать с нежирной сметаной.

«Мимоза» с горбушей и яблоком

 Рецепты новогодних салатов 12Вместо традиционного майонезной заправки здесь используется сметана. А салатик порадует легкой пикантной кислинкой.

Ингредиенты:

  • горбуша консервированная, 1 банка;
  • 3 яйца вкрутую;
  • морковь – 1 шт.;
  • яблоко – 1 шт. (зеленое);
  • луковица;
  • нежирная сметана, 5 ст.л.;

Приготовление:

  1. Яйца очистить. Белки и желтки натереть отдельно. Белки подсолить.
  2. Отваренную и очищенную морковку потереть. Подсолить.
  3. С яблока срезать кожуру, убрать сердцевину, натереть.
  4. Нашинкованную полукольцами луковицу ошпарить кипятком, отжать.
  5. Горбушу, не вынимая из банки, измельчить вилкой.
  6. Выложить слоями: рыба, далее лук, морковка, белки, яблоко. Все слои промазываются сметаной.
  7. Сверху присыпать тертыми желтками. Украшением будут веточки зелени.

«Столичный» с копченой курицей

 Рецепты новогодних салатов 13Копченая курочка придаст пикантный вкус этому известному салатику. Идеально подойдет филе, но допускается взять и окорочка. Крылья лучше не использовать: они слишком жирные.

Понадобится:

  • копченая курица, 200 г;
  • 3 яйца;
  • 200 г зеленого горошка;
  • 5 картофелин;
  • морковь, 2 шт;
  • огурцы (маринованные), 150 г;
  • майонез, 3 ст.л.

Как приготовить:

  1. Картошку, морковку, яйца отварить, остудить и порубить некрупными кубиками. Покрошить огурцы.
  2. Нарезать куриное мясо, очищенное от костей.
  3. Соединить все компоненты, заправить майонезом, немного подсолить и поперчить.

Винегрет с оливками

 Рецепты новогодних салатов 14Винегрет традиционно украшал праздничный стол. Можно приготовить его по-новому, заменив привычные огурцы на оливки. Получится оригинальный салатик с необычным вкусом.

Нужны:

  • оливки без косточек – 15 шт.;
  • 1 морковь;
  • 1 свекла;
  • 2 картофелины;
  • зеленый лук;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • соль.

Как приготовить:

  1. Отваренные и очищенные овощи порезать кубиками.
  2. Оливки порезать колечками.
  3. Лук промыть, нашинковать.
  4. Все ингредиенты соединить, влить масло, немного подсолить.

Вкусные диетические варианты

Наверняка среди гостей найдутся те, кто переживает за свою фигуру. Именно для них предназначены эти малокалорийные мясные и рыбные салатики. В них нет майонеза, а качестве заправки используется растительное масло, сметана либо натуральный йогурт.

Читайте также:  Чудеса на вашей кухне. Новогодние рецепты

С морепродуктами, кабачком и авокадо

 Рецепты новогодних салатов 15Салатик легкий, вкусный, оригинально смотрится. Готовится быстро и легко.

Ингредиенты:

  • готовый морской коктейль (морепродукты в маринаде);
  • 1 маленький кабачок;
  • 1 авокадо;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 ч.л. оливкового масла;
  • зелень.

Как готовить:

  1. Кабачок нашинковать тонкими полосками. Обжарить их по 2 минуты на сухой сковородке-гриль с каждой стороны. Свернуть полоски кружочками.
  2. Авокадо почистить, порезать кубиками.
  3. Порезать полукольцами перец.
  4. На середину блюда выложить морской коктейль, на него перец, авокадо и кабачок. Сбрызнуть маслом, украсить веточками зелени.

С пекинской капустой и курицей

 Рецепты новогодних салатов 16Понадобится:

  • куриное филе, 200 г;
  • 2 яблока;
  • пекинская капуста, 300 г;
  • 1 болгарский перец;
  • чеснок, зубчик;
  • масло оливковое;
  • для соуса – 120 мл несладкого йогурта, 1 ч.л. сока лимона , 2 ч.л. горчицы (лучше зернистой), 15 г меда, немного измельченного укропа.

Приготовление:

  1. Чеснок раздавить, слегка поджарить на масле, вынуть. В этом же масле обжарить нарезанное тонкими пластиками филе (по 4-5 минут с каждой стороны). Его надо подсолить и поперчить.
  2. Яблоко очистить, убрать семена и порезать соломкой. Чтобы мякоть не потемнела, ее сбрызгивают лимонным соком.
  3. Нашинковать капусту, порезать перец.
  4. Приготовить соус, смешав все составляющие для него. Слегка подсолить и поперчить.
  5. Мясо остудить, прибавить к капусте, яблокам и перцу. Салатик заправить соусом.

С тунцом и овощами

 Рецепты новогодних салатов 17Нужно:

  • 200 г консервированного тунца;
  • 4 яйца;
  • огурцы и помидоры (свежие) – по 2 шт.;
  • 4 ст.л. оливкового масла;
  • 2 ч.л. дижонской горчицы;
  • 1 ч.л. лимонного сока.

Как готовить:

  1. Вареные яйца порезать кубиками. Так же нашинковать помидоры с огурцами.
  2. В центр салатницы уложить огурцы, окружить их помидорами.
  3. На огурцы выложить яйца, чуть подсолить, а сверху – кусочки тунца.
  4. Для соуса соединить лимонный сок, масло, горчицу.
  5. Заправить соусом блюдо и сразу же подавать.

Десертные закуски

Прекрасным завершением праздничного застолья будут фруктовые салатики со сливками, мороженым и т.д. Они легкие, нежирные и полезные.

Фрукты в ананасе

 Рецепты новогодних салатов 18Яркий, интересный в оформлении салатик, который будет украшением застолья.

Ингредиенты:

  • 1 свежий ананас;
  • яблоко, 1 шт.;
  • апельсин, 1 шт.;
  • 100 г грецких орехов;
  • 100 г изюма;
  • 20-25 ягодок консервированной вишни (можно замороженной).

Приготовление:

  1. Ананас разрезать вдоль, чтобы получились две половинки. Вынуть ложкой сердцевину.
  2. Изюм промыть, залить кипятком, подождать 5 минут. Далее воду слить, подсушить изюм на бумажной салфетке.
  3. Яблоко порезать кубиками, очищенный апельсин разделить на дольки.
  4. Орехи раздробить.
  5. Смешать фрукты, изюм, орешки, вишню и измельченную сердцевину ананаса.
  6. Готовую смесь переложить в половинки ананаса.

С фруктами и творожным кремом

 Рецепты новогодних салатов 19Ингредиенты:

  • банан – 1 шт.;
  • персики – 2 шт.;
  • абрикосы – 4 шт.;
  • 100 г нежирного творога;
  • 2 ст.л. сметаны;
  • 2 ч.л. меда;
  • ванилин на кончике ножа.

Приготовление:

  1. Абрикосы с персиками промыть, убрать косточки, порезать кубиками.
  2. Натереть банан, прибавить к нему творог, сметану, мед, ванилин. Взбить блендером, чтобы получилась однородная густая масса.
  3. Выложить слоями в креманки, чередуя крем и персики.
  4. Салат должен постоять в холодильнике не менее часа. Перед подачей посыпать шоколадной крошкой или дроблеными орехами.

Со сливками, курагой и мороженым

 Рецепты новогодних салатов 125Ингредиенты:

  • 100 г изюма;
  • курага, 200 г;
  • орехи, 50 г, лучше кедровые;
  • мандарин – 3 шт.;
  • сливочное мороженое либо пломбир, 100 г;
  • взбитые сливки (из баллончика);
  • крошка печенья (чтобы украшать).

Приготовление:

  1. Промытые изюм и курагу залить кипятком на четверть часа. Далее воду слить, курагу порезать на кусочки и соединить с изюмом и орешками. Добавить мандарины, очищенные и разобранные на дольки.
  2. Салат разложить в креманки, сверху положить мороженое кубиками. Полить взбитыми сливками, посыпать крошкой печенья или шоколадной крошкой.

Советы

 Рецепты новогодних салатов 154Нужно учитывать предпочтения гостей. Возможно, среди них присутствуют вегетарианцы, аллергики, люди, находящиеся на диете и т. д. Поэтому салатов должно быть несколько, с различными ингредиентами. Желательно делать салатики по возможности легкими, ведь впереди будут горячие блюда.

Важно и сочетание с напитками. Не рекомендуется запивать салаты (кроме фруктовых десертов) соками. Лучше взять минеральную или обычную воду. Из алкоголя к рыбе, икре, морепродуктам подходит белое вино, к мясным салатикам (особенно с сыром) – красное. К рыбе, сыру, курице подойдет шампанское, к сыру, оливкам – коньяк. Водка хорошо сочетается со всеми видами салатов, кроме десертных. Но не переборщите с алкоголем, чтобы сохранить здоровье и ясный ум.

Обыгрывая различные вкусы, добавляя новые компоненты, можно получить оригинальные рецепты, которые станут настоящим кулинарным шедевром. Гости останутся довольными, а «хозяйка» наступающего года Земляная Свинья принесет счастье и благополучие!

Комментарии

  • Комментариев нет

Добавить комментарий

3 + 5 =