Вся польза здорового питания. Вкусные, легкие и полезные диетические салаты: рецепты простых блюд

О пользе здорового питания известно очень давно. Употребляя свежие овощи и фрукты, мы насыщаем организм микроэлементами, витаминами и клетчаткой, что благотворно влияет на работу всех органов. Вдобавок, диетические блюда просты в приготовлении и доступны каждой женщине, решившей скинуть лишний вес.

Правильное питание – какое оно?

По мнению ведущих диетологов, легкие и вкусные диетические салаты, приготовленные по всем правилам, являются идеальным способом дробного питания. В отличие от тяжелой и жирной пищи, к которой привыкло большинство из нас, диетическое меню не перегружает пищеварительную систему, значительно улучшая обменные процессы.

С несбалансированной схемой питания вы рискуете за короткое время набрать лишний вес. Для некоторых такой рацион чреват неприятными последствиями в виде заболеваний ЖКТ.

Стоит сразу развеять миф о том, что диетическое питание создано только для снижения веса. Сбалансированное меню, разработанное грамотным специалистом, предоставляет нашему организму всё, что необходимо для нормального и здорового функционирования.

Содержа в своем составе нужное количество белков, витаминов, минеральных и органических веществ вкупе с такими элементами, как железо, калий и магний, легкие диетические салаты представляют собой настоящий кладезь полезных веществ.

Таким образом, говоря о диетическом питании, не стоит сразу вспоминать жесткие диеты и многочисленные лишения. Вполне возможно избрать здоровое питание просто ради достижения хорошего самочувствия на долгие годы – и это отнюдь не так сложно, как вам кажется.

Тем не менее, не стоит наивно полагать, что каждый салат, содержащий сырые овощи или фрукты без добавления майонеза или сметаны является диетическим, низкокалорийным, и способен вас оздоровить.

Что касается овощей, то наиболее полезными считаются:

• любая капуста (от белокочанной до кольраби);
• томаты;
• огурцы;
• красная морковь;
• репчатый лук;
• редиска;
• свекла;
• болгарский перец;
• баклажаны.

Из фруктов предпочтительнее употреблять зеленые яблоки, персики, цитрусовые, любые ягоды, гранат и груши. Зелень же полезна любая, причем большое её количество в готовом диетическом салате не только сделает блюдо очень вкусным, но и значительно увеличит его полезность.

Принципы приготовления

Чтобы приготовленный вами диетический салат был не только простым и вкусным, но и полезным, следует учесть 6 рекомендаций от диетологов.

• Выбирать правильные ингредиенты. Этот постулат здорового питания подразумевает употребление только продуктов с низким содержанием углеводов (до 6%). Овощи и фрукты с таким составом станут максимально полезными как в период следования строгой диете, так и во время обычных разгрузочных дней.
• Легкие заправки. Если вы избрали здоровое питание и стройную фигуру, о майонезе придется забыть, впрочем, как и о жирной сметане. Полезные заправки для диетических салатов готовят на растительном или оливковом масле, а в идеале с добавлением небольшого количества соевого экстракта. Любителям остренького можно добавлять бальзамик – он заменит стандартные специи и придаст блюду пикантность и «горчинку».
• Один главный ингредиент. Рецепты диетических салатов включают мясо, птицу или рыбу, поскольку они незаменимы для организма. Энергетическая ценность основного ингредиента должна составлять не более 30% от общей калорийности блюда. Но смешивать ингредиенты не рекомендуется – например, если в салате есть мясо, курицу добавлять не нужно. Овощи же подбираются в зависимости от вида мяса или рыбы, а также от количества калорий, достигаемых в готовом блюде.
• Включение в рацион сыра. Маложирный сыр, в составе которого содержатся регулярно необходимые организму кальций и молочный белок, является еще одним разрешенным продуктом в рецепте легкого диетического салата. При этом жирность сыра не должна превышать 40%.
• Не кушать фруктовые салаты чаще овощных. В отличие от овощей, большинство фруктов и ягод содержит повышенное количество углеводов, что не является положительным моментом в диетическом питании. Конечно, для многих сладкоежек самыми вкусными диетическими салатами будут фруктовые, однако важно не переборщить. Оптимальным количеством считается 250 г фруктового салата в сутки. При этом, находясь на диете, рекомендуется выбирать только кислые фрукты (они ускоряют пищеварительные процессы), в то время как при обычном здоровом питании можно смешивать кислые и сладкие фрукты и ягоды.
• Отказаться от термической обработки. Вареные или тушеные овощи, пусть даже они готовятся всего 5 минут, не сохраняют 100% своей полезности. В итоге, самыми «диетическими» салатами считаются те, в рецепте которых все ингредиенты сырые (если это применимо).

Как готовить?

Рецептов диетических салатов — великое множество, из которого мы приведем несколько удачных примеров с расчетом калорий.

Из курицы (564 ккал)

Особенностью этого простого диетического салата можно назвать его питательность – блюдо вполне может заменить целый ужин, что весьма удобно для женщин, сидящих на диете. Однако не стоит переживать – несмотря на свою питательность, калорийность куриного салата остается в пределах нормы, поэтому испортить вам диету он не сможет.

Ингредиенты:

• 5 помидоров черри;
• 200 грамм куриного филе;
• несколько ломтиков сыра;
• пучок салатных листьев;
• 50 мл оливкового масла.

Процесс приготовления:

1. отварить куриное филе в слегка подсоленной воде без специй. Охладить и нарезать брусочками;
2. салатные листья не измельчать, а нарвать руками;
3. помидоры черри разрезать пополам (старайтесь проделывать это аккуратно, чтобы не потерять полезный сок);
4. перемешать ингредиенты и заправить оливковым маслом;
5. сверху посыпать диетический салат слоем тертого сыра.

Кукурузный (335 ккал)

Славится не только своим изысканным вкусом, но и малым количеством калорий. Именно поэтому этот простой в приготовлении, и легкий диетический салат часто включают в меню многих программ похудения.

Ингредиенты:

• 250 грамм куриного филе;
• два свежих огурца;
• один крупный стебель сельдерея;
• 120 грамм консервированной кукурузы;
• одна головка красного лука;
• пучок салатных листьев и укропа;
• 4 ложки натурального йогурта.

Процесс приготовления:

1. измельчить всю зелень, после чего сложить её в соусник и залить двумя столовыми ложками натурального йогурта. Тщательно перемешать и, при необходимости, добавить немного соли;
2. отварить куриное филе. Дать остыть, после чего нарезать средними кубиками;
3. нарезать огурец так же, как и куриное филе;
4. смешать все ингредиенты, всыпать кукурузу (только без сока) и добавить еще 2 ложки йогурта.

«Грацио» (118 ккал)

Этот рецепт пользуется очень большой популярность среди западных знаменитостей. Он прост в приготовлении и обладает всеми витаминами и минералами, необходимыми не только в период диеты, но и при весеннем авитаминозе.

Ингредиенты для салата:

• 2 красных болгарских перца;
• 2 корня сельдерея;
• 2 зеленых болгарских перца;
• 3 кисло-сладких яблока;
• 50 мл оливкового или подсолнечного масла.

Процесс приготовления:

1. сельдерей нарезать тонкой соломкой;
2. красный и зеленый болгарские перцы порезать полосочками;
3. яблоки можно нарезать кубиками средних размеров;
4. смешать все ингредиенты в соуснице и заправить подсолнечным маслом так, чтобы его вкус не сильно чувствовался в салате.

Рекомендации врачей

Как уже было сказано, далеко не каждый салат можно назвать диетическим и получить от него полезные свойства для организма. Для того чтобы питаться не только правильно, но и разнообразно, не ущемляя себя и свой организм, можно прислушаться к советам диетологов.

1. Какой бы ни была конечная цель – избавиться от лишнего веса или просто оздоровить организм, не пренебрегайте консультацией хорошего врача. С его помощью вы разберетесь, каким образом вам питаться, и что подойдет в качестве рациона конкретно вам. Такие рекомендации вы не получите ни от знакомых, ни уж тем более в интернете.
2. Старайтесь использовать только полезные и разрешенные продукты, поскольку их калорийность не слишком высока и позволяет объединять ингредиенты в готовом блюде. Изменение продуктов приведет к повышению калорийности, а значит – к появлению жировых отложений, даже при здоровом питании.
3. Ведите активный образ жизни и равномерно распределяйте физические нагрузки. Не стоит бросаться в омут с головой, выполняя сверхсложные подходы, но и не рекомендуется полагаться только на диетические салаты.

Оздоровить организм можно только комплексно: питание полезными продуктами + ведение активного образа жизни + отказ от вредных привычек.

Выводы

Какие бы ингредиенты ни были в числе ваших любимых, из них наверняка можно будет сделать диетический салат. Хороши не только свежие овощи и фрукты, но и любимые многими консервы, из которых также возможно приготовить много всего вкусного и полезного. Главное – соблюдать количество калорий, и тогда здоровье и стройность вам гарантированы на долгие годы.