Морепродукты – друзья худеющих. Диетический салат с креветками

Знакомство с диетическим питанием начинается еще с детского сада и школы – в столовых учебных заведений подают диетические блюда, не содержащие в себе никаких вредных веществ. В этом и заключается главный принцип такого питания, будь это лечебная диета или меню, составленное для худеющего человека.

Переход на диетическое питание подразумевает не столько ограничения в пище, сколько отказ от промышленных жиров, которых много в так называемых «легких» кисломолочных продуктах, в колбасах, сосисках и фаст-фуде.

Если исключить эти продукты из своего списка покупок, можно обнаружить, что диетическое питание может быть не только полезным, но и вкусным, а главное, разнообразным!

Суть методики

Многие люди, придерживающиеся принципов здорового питания, включают в свое меню салаты. Их легко приготовить, они вкусны и при правильном подборе ингредиентов могут послужить прекрасным перекусом или дополнением к основному блюду. Есть несколько моментов, на которые стоит обратить внимание:

1. Выбирая овощи для салата, отдавайте предпочтение зеленым – в них содержится много клетчатки и мало углеводов. Также в состав диетических салатов часто входят томаты, баклажаны и капуста – углеводов в них меньше 6%.
2. Забудьте о майонезе и прочих покупных соусах – в них нет ничего здорового. Для заправки лучше всего использовать растительные масла холодного отжима: оливковое, виноградной косточки, тыквенное, кокосовое и т.д.
3. В состав многих популярных блюд в том или ином виде входит сыр. Выбирайте сыры жирностью до 40%, молодые и мягкие, такие как Сулугуни, Брынза, Фета, Рикотта, Адыгейский, Моцарелла и соевый сыр Тофу.
4. Сладкий или кисловатый фруктовый вкус может выгодно оттенить сытную составляющую салата и внести приятное разнообразие в диетический рацион. Нужно помнить, что диетологи не рекомендуют употреблять больше 200-400 г фруктов в день.
5. Желательно, чтобы белковые продукты составляли не больше трети от общего объема салата и были достаточно легкими. Идеальным вариантом станут морепродукты.

Морепродукты

Польза морепродуктов не вызывает сомнений – они богаты йодом, кальцием и калием, в них много витаминов и микроэлементов. Морепродукты прекрасно сочетаются с овощными и крупяными гарнирами, содержат много белка и легко усваиваются организмом.

Среди всех морских созданий особой популярностью пользуются креветки – их можно найти в любом продуктовом магазине.

Интересно: Помимо прочего, креветки содержат много жирных Омега-3 кислот, которые благотворно влияют на состояние кожи, волос и ногтей.

Рецепты с фото

Существует много разнообразных рецептов салатов с креветками, и конечный результат зависит только от фантазии и вкуса кулинара.

Перед тем, как добавить креветки в салат, их нужно подготовить: отварить в кипящей подсоленной воде, промыть и очистить от панцирей. Не следует жарить креветки, так как это добавит блюду калорийности и снизит полезность морепродукта. Лучше отдать предпочтение замороженным или свежим креветкам, а не консервированным или маринованным. Фото помогут наглядно представить рецепты.

С яйцами

Ингредиенты:

• сметана 10% или белый йогурт – 2 ст.л.
• готовые креветки – 300 г;
• дижонская горчица – 1 ч.л.;
• яйца – 3 шт.;
• соль, перец;
• лимонный сок – 1 ч.л.;
• свежий или сушеный укроп.

Приготовление:

1. Подготовить креветки: отварить, затем снять панцири.
2. Вкрутую сварить яйца. Очистить от скорлупы, нарезать мелкими кубиками.
3. Смешать заправку: к сметане или йогурту добавить горчицу и лимонный сок, тщательно перемешать.
4. В большую миску выложить яйца, креветки, добавить мелко нарубленный укроп и специи. Заправить.

С помидорами

Ингредиенты:

• чеснок – 3 зубчика;
• лимонный сок –70 г;
• креветки – 200 г;
• свежая зелень – 1 пучок;
• свежие помидоры – 4 шт.;
• оливковое масло– 75 г;
• соль, перец;
• мед – 10 г.

Приготовление:

1. Подготовить морепродукты: отварить креветки, удалить панцири.
2. Смешать в отдельной миске мед, лимонный сок, оливковое масло и щепотку черного перца. Добавить измельченный чеснок и крупно нарезанную зелень, хорошенько перемешать.
3. Залить креветки заправкой и дать «отдохнуть» 10-15 минут.
4. Помидоры промыть, вырезать плодоножки. Нарезать томаты ломтиками и добавить к креветкам.

«Цезарь»

Это диетический вариант хорошо известного блюда.

Ингредиенты:

• тигровые креветки – 1 кг;
• горчица – 1 ч.л.;
• твердая Брынза – 200 г;
• салат ромейн – 1 пучок;
• помидоры черри – 500 г;
• кедровые орешки – опционально;
• оливковое масло – 100 г;
• бездрожжевой хлеб – 250 г;
• отваренные яичные желтки – 3 шт.;
• соль, перец;
• чеснок – 3 зубчика;
• лимонный сок – 60 г;
• подсолнечное масло – 40 г.

Приготовление:

1. Подготовить сухарики: нарезать хлеб ломтиками, подсушить в приоткрытой духовке.
2. Разогреть на сковороде подсолнечное масло и добавить два давленых зубчика чеснока, слегка обжарить их в течение минуты, затем вытащить. Получившимся чесночным маслом сбрызнуть сухари.
3. Листья салата оставить в воде на 40-50 минут. Обсушить ромейн и некрупно нарвать его руками в большую миску.
4. Подготовить креветки.
5. Твердую брынзу натереть на мелкой терке.
6. Помидоры разрезать на половинки.
7. Смешать заправку в отдельной миске: размятые вилкой отваренные яичные желтки, измельченный чеснок, лимонный сок, оливковое масло и чайную ложку горчицы. Хорошо перемешать, добавить специи.
8. Подготовить блюдо к подаче. На дно большой и неглубокой миски выложить листья ромейна, затем помидоры, готовые чесночные сухарики и креветки. На салат выложить заправку и посыпать тертой брынзой.

С авокадо

Ингредиенты:

• спелый авокадо – 1 шт.;
• готовые (сваренные и очищенные) креветки – 200 г;
• огурец – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• соль, перец;
• чеснок – 2 зубчика;
• легкий белый йогурт.

Приготовление:

1. Вкрутую отварить яйца, измельчить их ножом или на терке.
2. Снять кожуру с огурца, разрезать его вдоль и выскрести семена, чтобы впоследствии салат не «поплыл». Нарезать мякоть огурца тонкой соломкой.
3. Снять кожуру с авокадо, мякоть нарезать кубиками.
4. Смешать все ингредиенты, добавить специи и заправить белым йогуртом или нежирной сметаной в том же количестве.

С Моцареллой

Ингредиенты:

• листовой салат – 1 пучок;
• Моцарелла – 1 шарик;
• укроп – 1/2 пучка;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• тигровые креветки – 10 шт.;
• лимонный сок – 70 г;
• специи;
• помидоры черри – 250 г.

Приготовление:

1. Промыть и обсушить помидоры, нарезать их на половинки.
2. Шарик Моцареллы разрезать на половинки, а затем нарезать их на тонкие пластинки.
3. Отварить креветки, панцири и головы удалить.
4. Тщательно промыть листовой салат. Нарезать укроп не слишком мелко.
5. В отдельной миске смешать масло и лимонный сок, посолить и приправить по вкусу. Слегка взболтать вилкой или венчиком.
6. Подавать салат порционно. На тарелки сначала выложить листья салата, затем половинки «черри», пластинки Моцареллы и отваренные креветки. Полить заправкой.

Выводы

Креветки – прекрасный продукт не только в качестве пикантной закуски к пиву, но и отличный источник белка для тех, кто сидит на диете. Нейтральный вкус и плотная текстура позволяют им достойно сопровождать любые другие ингредиенты, а низкая калорийность делает креветки желанным гостем на каждом столе.