Кручу, верчу, удивить хочу: баклажанные рулетики с сыром и чесноком

Чтобы похудеть, нужно правильно питаться. Это принцип известен всем. Но многие срываются с диет, потому что приходится есть что-то однообразное и невкусное. Это не обязательно! Даже на диете можно питаться вкусно, главное, готовить блюда из низкокалорийных ингредиентов.

Полезные лакомства

Основные принципы диетического питания заключаются в поглощении полезных продуктов, в них не должно быть жиров и большого количества углеводов. Питаться нужно 5-6 раз в день, порции при этом должны быть маленькими. Есть углеводы следует утром, а вечером — только белки.

Конечно же, на каждой диете основную долю рациона составляют овощи, ведь в них нет жиров и практически нет углеводов. Из них можно сделать разнообразные оригинальные блюда, некоторые из которых способны даже украсить праздничный стол. Например, рулетики из баклажанов — они смотрится великолепно и не менее хороши на вкус.

Это блюдо является диетическим, главное не использовать майонез и большое количество масла. В этом случае у вас получится прекрасное лакомство, которое не навредит вашей фигуре и насытит организм множеством полезных микроэлементов.

Рецепты

Баклажаны — это очень вкусный и полезный овощ, летом его можно приобрести по низкой цене. Кроме того, баклажаны можно заморозить, а потом использовать. Они потрясающе сочетаются с чесноком.

Остальные ингредиенты можно менять по своему вкусу, делая совершенно разные начинки. Для диеты прекрасно подойдут баклажанные рулетики с сыром, главное, выбирать нежирный продукт.

С чесноком

Чтобы получилось диетическое блюдо, используйте сыр минимальной жирности. Можно использовать фету или брынзу, а баклажаны желательно брать молодые и свежие. Вам понадобится:

• баклажаны — 4 шт.;
• сыр — 200 г.;
• чеснок – 4 зубчика;
• петрушка;
• густой натуральный йогурт с минимальным количеством жира;
• помидоры черри;
• шпажки.

Как приготовить:

1. Мелко нарубите сыр с помощью ножа. Петрушку или другую зелень, которая вам нравится, также измельчите, смешайте с сыром и положите в миску. Оставьте некоторое количество зелени для украшения.
2. Выдавите чеснок прямо в сыр, добавьте туда пару ложек натурального йогурта. Если он очень жидкий, можно добавить немного молотых отрубей. Также можно использовать домашний майонез. У вас получится начинка.
3. Нарежьте баклажаны на довольно тонкие пластины и обжарьте их на небольшом количестве оливкового масла. Можно использовать сковороду с антипригарным покрытием и обойтись без масла.
4. Дайте пластинам баклажана остыть и выложите на них начинку. Сверните в рулетики. Обмакните один край рулета в петрушку, а другой – в чеснок. На каждый рулет выложите листик зелени, насадите конструкцию на шпажку и наденьте туда же четверть помидора черри.

С грецкими орехами

Это блюдо получается остро-сладким, очень вкусным. Его обязательно оценят все любители пряных кушаний и оригинальных вкусов. Вам понадобится:

• баклажан — 2 шт.;
• грецкие орехи — 90 г.;
• кинза;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль – щепотка;
• перец чёрный;
• перец красный;
• уксус — 1 ст. л.;
• сыр — 200 г.;
• сахарозаменитель.

Как приготовить: 

1. Сначала измельчите в блендере все ингредиенты, кроме баклажанов. Добавьте туда столовую ложку холодной кипяченой воды. Если этого мало, добавьте ещё. У вас должна получиться густая смесь.
2. Нарежьте баклажаны на пластины толщиной примерно 0,5 мм и запекайте в духовке минут 10-15.
3. Дайте пластинам остыть, слегка посолите их и намажьте на них получившуюся начинку.
4. Сверните кусочки в рулетики, насадите на шпажки. Подавать на стол можно сразу или из холодильника.

Простой

Сделать такие рулеты очень просто, они могут послужить отличным перекусом или легким ужином. Вам понадобится:

• нежирный сыр — 80 г.;
• сметана низкой жирности — 2 ст. л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• баклажаны — 1 шт.

Как приготовить:

1. Смешайте тертый сыр со сметаной, можете посолить и поперчить по вкусу. Добавьте зелень, которая вам нравится, но можно обойтись и без неё. Выдавите туда чеснок.
2. Баклажаны нарежьте на пластины и обжарьте их или запеките в духовке до размягчения.
3. Смажьте пластины соусом из сыра и сметаны и заверните их в рулетики, которые нужно насадить на шпажки.

С моцарелла

Этот рецепт несложный, но очень изысканный. Рулетики получаются по-настоящему вкусными и оригинальными.

Вам понадобится:

• баклажан — 4 шт.;
• сыр моцарелла – 250 г.;
• томатный соус – 3 ст. л.;
• базилик;
• оливковое масло;
• соль.

Как приготовить:

1. Помойте баклажаны, нарежьте на ломтики, обжарьте их на небольшом количестве оливкового масла.
2. Сыр моцарелла измельчите, но не весь, смешайте с нарезанным базиликом, посолите, добавьте немного оливкового масла. Смесь должно быть в меру густой.
3. На каждый ломтик баклажана, когда он остынет, положите немного смеси, а потом – отдельно кусок сыра моцарелла. Сформируйте рулеты.
4. Возьмите форму для выпечки, влейте туда томатный соус, выложите сверху рулетики и снова залейте их томатным соусом. Запекайте в духовке примерно 20 минут. Рулетики получатся очень красивыми.

Советы

Если вы хотите получить идеальное блюдо, нужно действовать особенным образом. Рулетики получатся ровными и красивыми, если вы будете следовать следующим рекомендациям:

1. Нарезайте баклажаны как можно тоньше, пластилина должна получиться ровной. Кожицу срезать не надо — она придает правильную текстуру, благодаря этому рулеты не разваливаются.
2. Резать баклажаны лучше с помощью острого ножа или овощечистки. Сначала удалите плодоножку с мякотью примерно в 1-2 см — там скапливаются нитраты. Потом поставьте овощ на срез вертикально и действуйте ножом сверху вниз.
3. Чтобы рулеты получились один к одному, выбирайте самые стройные и красивые овощи. Их длина должна быть примерно 15-17 см, на ощупь они обязаны быть гладкими и ровными, без видимых искривлений. Их идеальный вес — примерно 200 г, так можно быть уверенным, что овощ сочный, мясистый и спелый. На срезе он должен быть кремовым или белым, а вот коричневые семена и пустоты — это дефект.
4. Если вы хотите обжарить пластины перед созданием рулетиков, то сначала посолите нарезанный баклажан и дайте стечь жидкости. Минут через 10 слегка смажьте пластинки оливковым маслом и выложите на сухую антипригарную сковородку. За время готовки переверните их несколько раз, орудуя лопаткой. После этого сложите их на бумажные полотенца, чтобы масло стекло, и дайте остыть.
5. Вы можете экспериментировать и делать какие угодно рулетики – хоть с мясом, хоть с куриной грудкой, с обезжиренный ветчиной и так далее. Нет предела фантазии. Обязательно попробуйте рулетики с грибами и курицей, делаются они по той же технологии, что и с сыром и чесноком.

Вывод

Рулетики из баклажанов — это очень вкусное и красивое блюдо, которое можно есть на диете. Оно поможет сохранить фигуру и насладиться вкусом лакомства, получив при этом множество витаминов.

Если вы хотите сделать блюдо минимальной калорийности, не используйте масло и приобретите сыр с минимальной жирностью. Рулетики следует сворачивать особым образом, внимательно следя, чтобы пластинки баклажанов не треснули не порвались. Для этого их следует нарезать как можно тоньше.

Запекать рулетики можно в духовке или на сковороде. Чеснок придает баклажанам особенный вкус, поэтому старайтесь обязательно использовать овощ в составе. Такое блюдо просто незаменимо летом, оно содержит в себе очень много витаминов и украшает любой стол!