Изысканное лакомство своими руками: баклажановые рулетики с творожной начинкой

Привести себя в форму можно правильным питанием, важно только соблюдать все его принципы. В основном они заключаются в отказе от сладкого, жирного и соленого, дробном питании и употребление белков на ночь. Физические нагрузки не будут лишними. Многие считают диетическое питание не вкусным, но это не так, оно может быть очень разнообразным и даже изысканным.

Диетическое питание

Диетическое питание обычно подразумевает употребление в пищу продуктов с низким содержанием калорий. Таким продуктами являются почти все овощи, кроме картофеля. Их можно есть в любых видах, главное при готовке не использовать сливочного масла и других вредных ингредиентов.

Вегетарианские вторые блюда очень полезны для похудения, приготовить их довольно просто. Особенно это актуально в летний период, когда овощи доступны всем. Но и зимой не обязательно отказываться от этого. Можно замораживать овощи и готовить из них вкуснейшие яства.

Вегетарианские блюда, которые способствуют похудению, должны готовиться с помощью натуральных и нежирных ингредиентов, например, баклажанов, орехов, обезжиренного творога, помидоров.

Из этих составляющих можно приготовить потрясающие рулетики из баклажанов, которые не только будут полезными, но и украсят любой стол. Они подойдут для белковой диеты. В баклажанах практически нет углеводов, а начинка из творога насытит организм белком. Есть их можно в любое время дня.

Рецепты

Баклажан — низкокалорийный овощ, из которого можно приготовить вкуснейшее лакомство. Рулетики из них получаются безумно вкусными, они подойдут для похудения и насытят организм полезными микроэлементами.

С чесноком

Это блюдо понравится каждому, оно создано для закуски, но можно устроить с его помощью лёгкий ужин.

Вам понадобится:

• укроп или петрушка (можно все вместе);
• обезжиренный творог — 130 г;
• сметана низкой жирности — 1 ст. л.;
• чеснок — 3 зубчика;
• черный молотый перец;
• приправы;
• баклажан – 2 шт.;
• натуральный йогурт — 1 ч. л.;
• оливковое масло без запаха;
• помидор – 1 шт.

Как приготовить:

1. Сначала надо вымыть баклажаны. Удалите хвостики вместе с одним сантиметром мякоти, там содержатся нитраты. Поставьте овощ на срез вертикально, нарежьте его тонкими пластинами. Посыпьте пластину солью и оставьте лежать так полчаса.
2. Сметану и творог смешайте. Добавьте к ним чеснок и зелень, которую нужно предварительно мелко порезать.
3. Добавьте в блюдо натуральный йогурт, всё хорошенько посолите, поперчите и перемешайте массу.
4. Пластины из баклажанов помойте и высушите с помощью бумажного полотенца. Обжарьте их на антипригарной сковороде с небольшим добавлением оливкового масла до легкой золотистой корочки. Вытащите их на бумажную салфетку и дайте остыть.
5. На широкую сторону каждого будущего рулетика положите немного начинки из творога. Теперь осталось только свернуть и закрепить. Положите все рулетики на тарелку и украсьте кусками помидоров.

Интересно! Для этого блюда очень идут пряности, например, приправа из смеси кавказских трав.

С грецкими орехами

Это блюдо получается очень легким и вкусным. Его можно есть как на обед, так и на ужин. А ещё им прекрасно перекусывать. Выглядит такое лакомство очень эффектно, его можно использовать для украшения праздничного стола.

Таким образом вы сможете наслаждаться едой наравне с другими, но при этом не поправиться. Для начинки могут использоваться любые орехи, например, фундук или миндаль. Особенно пикантный вкус предадут кедровые орешки.

Ингредиенты:

• чеснок — 3 зубчика;
• зелень;
• обезжиренный творог — 250 г;
• грецкие орехи без скорлупок — 50 г;
• соль;
• специи;
• баклажаны – 2 шт.;
• масло оливковое.

Как приготовить:

1. Помойте баклажаны, срежьте хвостики, нарежьте их на пластины. Пластины полчаса подержите в соли, помойте, пожарьте.
2. Измельчите грецкие орехи в блендере, очистите зубчики чеснока и натрите на маленькой тёрке. В творог добавьте мелко порубленную зелень, орешки и тертую чесночную массу.
3. Посолите массу, добавьте туда специи, хорошо перемешайте. Если получилось слишком сухо, то добавьте туда немного натурального йогурта или маложирной сметаны. Также подойдёт и мягкий творожный сыр.
4. С помощью столовой ложки выложите начинку на ломтики баклажанов. Сверните их и закрепите зубочисткой. Такое блюдо можно есть как в теплом, так и в холодном виде.

С сыром

Такие рулеты получаются очень нежными. Они чуть менее диетические, чем рулеты из творога, зато гораздо мягче.

Понадобится:

• зелень;
• творожный сыр низкой жирности – 100 г;
• грецкие орешки (ядра) — 20 г;
• соль;
• приправы;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• баклажан – 2 шт.;
• оливковое масло.

Как приготовить:

1. Как и всегда, помойте овощи, удалите хвостики, нарежьте тонкие пластины. Пластинам дайте полежать под солью полчаса, потом обжарьте их на антипригарной сковороде.
2. Измельчите в блендере орехи вместе с зеленью и очищенным чесноком.
3. Творожный сыр соедините со смесью чеснока, орехов и зелени, перемешайте всё до однородного состояния, но не взбивайте. Добавьте соль и приправу.
4. Выложите начинку на ломтики баклажанов, тонким слоем распределите ее с помощью ножа, сверните пластинки в рулетики, закрепите зубочистками и украсьте зеленью.

Видео: мастер-класс от шеф-повара

Как приготовить вкусный деликатес с сыром, вы увидите в пошаговом видеорецепте ниже.

Посмотрев видео, вы сможете своими руками создать сытное блюдо, которое отлично подойдет к диетическому столу.

Советы по приготовлению

Готовить баклажанные рулетики с творогом несложно, но у неопытной хозяйки может появиться сложность со сворачиванием. Чтобы пластинки баклажанов не лопнули и не порвались, нужно тщательно их обжаривать или запекать до мягкого состояния. В этом случае всё будет идеально.

Чтобы блюдо получилось красивым и вкусным, воспользуйтесь следующими советами:

1. Снимать шкурку с баклажанов нельзя, она помогает рулетикам не разваливаться, сохраняя их презентабельный вид.
2. Если вы хотите сделать блюдо максимально диетическим, то не обжаривайте ломтики на сковороде, а запеките их в духовке. Перед этим обязательно нужно подержать их под солью минут 20, чтобы сок вышел. В духовке запекают, конечно, без масла.
3. Чтоб начинка не вываливалась из рулетиков, выкладывайте ее на широкую часть слайса. Тогда вам будет легче свернуть рулетики, и ничего из них не вытечет.
4. Блюдо можно украсить кусками помидоров, веточками петрушки или укропа, семенами кунжута или цельными орешками.
5. Полить рулетики можно диетическим соусом из нежирной сметаны или натурального йогурта, смешанного со специями, зеленью и капелькой соевого соуса.
6. Для пикантности в начинку из творога можно добавить еще и сыр, он отлично сочетается с остальными ингредиентами.
7. Рулетики можно делать не только вегетарианскими, в них вполне допустимо добавить обезжиренную куриную ветчину, индюшачью грудку, соленую рыбу. Также отличным дополнением станут грибы.

Заключение

Сидеть на диете не так уж и безрадостно. Даже худея, можно позволить себе питаться вкусно и разнообразно, только при этом ваша фигура станет точеной. Готовить диетические блюда следует из натуральных, нежирных ингредиентов, которые не нанесут вреда организму.

Баклажаны очень полезны, они помогают насытить организм витаминами и микроэлементами. Сделать из них рулетики можно не только летом, но и зимой, если заранее нарезать баклажаны на пластинки и заморозить их. Питаться правильно совсем несложно, нужно только взять себя в руки и отказаться от вредных перекусов, заменяя их изысканными лакомствами.