Жареная картошка на диете: картофельные зразы с капустой

Диета – это система запретов и ограничений, это неизбежно. Без достаточно жестких рамок результата не достичь. А иногда так хочется послаблений, лакомств, которые не преминут отразиться на фигуре.

Но можно найти «легальные» вкусности. Некоторые из блюд, кажущихся запрещенными, при некотором видоизменении могут попасть и на диетический стол. Например, зразы с капустой – вполне легкое и полезное блюдо!

Ценность вегетарианских блюд

Питание в период диеты подразумевает полную регламентацию приема пищи. Свою роль играет перечень продуктов, способ приготовления, количество употреблений и даже время. Ключевое значение, естественно, отводится составу рациона.

Диета – это ни в коем случае не голодовка. На фоне стресса от недостатка пищи и подобного истязания лишний вес уходить не будет. Важно удовлетворять потребность организма во всех жизненно необходимых белках, жирах и углеводах.

Вегетарианские блюда получили от врачей-диетологов особенное одобрение. На то есть ряд причин:

  1. Растительная пища – источник уникальных белков.
  2. Благодаря растительным ингредиентам организм получает сложные углеводы (клетчатку). Они медленно усваиваются, дарят долгое ощущение сытости.
  3. Овощи, фрукты, крупы поставляют необходимые для крепкого иммунитета и бесперебойного пищеварения витамины.
  4. Растительные продукты представлены в широчайшем ассортименте. С ними можно приготовить не поддающееся счету число блюд и не повториться ни разу. Разнообразие важно на диете.

Любое блюдо может быть вегетарианским, от закусок и до десертов. Больше всего разработано рецептов вторых блюд на основе овощей. Некоторые из них – исключительно гарниры, а некоторые являются самостоятельными элементами на столе, подаются независимо.

Растительные продукты можно и варить, и тушить, и жарить, и запекать. Состав с высоким содержанием протеинов и углеводов открывает вегетарианским горячим рецептам двери в любые типы диет.

Делаем котлетки диетическими

Зразами называют жареные котлеты с начинкой. Классические зразы готовят на мясной с основе с самыми разными начинками. Более легкий вариант, пригодный для диеты, готовят из овощей.

Несмотря на то, что блюдо жареное, большого вреда фигуре оно не причинит. В то же время и злоупотреблять зразами нельзя. Данный вариант – небольшое послабление в период похудения. Вегетарианские зразы получаются особенно удачными из картофеля с капустной начинкой.

Многих смущает наличие картофеля в диетическом рационе. Этот корнеплод богат крахмалом, который относят к простым углеводам. Это «коварные» соединения: они легко усваиваются, обеспечивают заряд энергией, но на малый промежуток времени.

Интересно! Зразы – блюдо с давней традицией. Оно входит в национальные кухни Прибалтики, Белоруссии, Украины и северо-запада России.

После того, как «быстрые» сахара израсходуются, человек снова ощущает голод. Содержание крахмала в картошке можно снизить: овощ замачивают в холодной воде на несколько часов, и зерна крахмала вымываются.

Картофельные зразы по любому рецепту готовят с использованием муки, поскольку этот продукт также надежный «поставщик» быстрых углеводов. Это тоже может стать ограничением, но и его можно преодолеть.

Во-первых, важно соблюдать правило умеренности. Во-вторых, более вредную муку реально заменить ржаной, ячневой, кукурузной и т.д. Грубых пищевых волокон в этих сортах больше.

Пошаговые рецепты с фото

Есть много рецептов картофельных котлет с капустной начинкой, но можно выделить базовые. На их основе потом можно разрабатывать индивидуальные задумки. Зразы очень просты в приготовлении, с ними совладает даже хозяйка без опыта.

Классические

Понадобится:

  • 10 крупных картофелин;
  • 2 яйца;
  • 2 луковицы;
  • 4 ст.л. муки;
  • ½ вилка белокочанной капусты;
  • растительное масло;
  • соль, перец, прочие специи по вкусу.

Как приготовить:

  1. Картошку почистить, замочить на некоторое время для выхода лишнего крахмала. Варят картофель сразу вместе с луком (нужна 1 шт.) и специями для аромата.
  2. Когда овощи готовы, их пюрируют блендером, тщательно перемешивают с яйцом и мукой. Должно получиться тугое и плотное тесто.
  3. Капусту же в это время мелко шинкуют, обжаривают с крошеной луковицей на слабом огне до размягчения. Можно добавить различные пряности.
  4. Дальше все просто: от теста отщипывают небольшой кусочек, разминают и раскатывают его. В середину кладут ложку начинки, соединяют края теста и придают форму котлеты.
  5. На обжаривание достаточно 4 минут с каждой стороны. Подавать зразы лучше всего горячими.

Важно! В рецепте обозначено приблизительное количество муки. Разумнее не добавлять сразу весь объем, а вводить ингредиент постепенно во время вымешивания теста. На густоте теста сказывается множество факторов, в том числе сорт картошки и степень ее разваренности. На практике может понадобиться больше или меньше муки.

Молочные

Понадобится:

  • 10-12 картофелин;
  • 1 луковица;
  • 4 яйца;
  • 1 ст. молока малой жирности;
  • 4-5 ст.л. муки;
  • ½ вилка молодой капусты;
  • растительное масло;
  • соль и различные приправы;
  • свежая зелень.

Как приготовить:

  1. Картошку отваривают с луком и превращают в однородное пюре, добавляют 1 сырое яйцо, постепенно вводят муку и замешивают тесто.
  2. Отваривают вкрутую 3 яйца, трут на терке.
  3. Капусту шинкуют максимально тонко и начинают обжаривать на масле, постепенно добавляют молоко и тушат 10-15 минут, после чего смешивают с яичной крошкой.
  4. Из теста делают средней толщины лепешку, в центр кладут немного начинки и защипывают. Жарят до образования легкой корочки на каждом боку. Подают с рубленой зеленью.

Важно! Такие зразы особенно гармонируют с соусом из нежирной сметаны и чеснока. Также его можно приготовить на основе греческого йогурта.

С квашеной

Понадобится:

  • 8-10 картофелин;
  • 300 г квашеной капусты;
  • 1 яйцо;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 3-4 ст.л. муки;
  • растительное масло;
  • свежая зелень;
  • соль и приправы по вкусу.

Как приготовить:

  1. Картофель чистят, замачивают, отваривают до рассыпчатой консистенции и разминают.
  2. Когда пюре остывает, в него вводят яйцо и постепенно, по ложке, муку. Хорошее тесто на зразы – пластичное, не липнущее к рукам.
  3. Начинка готовится быстро: лук и морковь обжаривают в небольшом количестве масла до золотистости. Затем добавляют квашеную капусту, пару ложек рассола и тушат около 15 минут. На 1 порцию понадобится 1 ложка овощной массы.
  4. Зразы жарятся быстро, примерно за 7-8 минут, равное количество времени на каждой стороне. Отличие этого варианта – легкая кислинка из-за квашеной капусты.

Внимание! К выбору капусты нужно подойти ответственно. Домашняя капуста предпочтительнее, поскольку в ней точно не окажется ароматизаторов, стабилизаторов, усилителей вкуса. Готовится она предельно просто: капусту шинкуют, перемешивают с тертой морковью, заливают теплым маринадом (специи на личное усмотрение, главное – не жалеть зонтиков укропа и чеснока) – и под гнет. Через неделю можно к столу и в готовку.

Постные

Понадобится:

  • 10 картофелин;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 400 г квашеной капусты;
  • 2 ст.л. постного майонеза;
  • 3-4 ст.л. овсяной муки;
  • растительное масло;
  • соль, перец и приправы по вкусу.

Как приготовить:

  1. Картошку варят и мнут в пюре, постепенно вмешивая в него муку и постный майонез, добиваясь нужной консистенции.
  2. Для начинки лук и морковь подрумянивают на сковороде, а затем тушат с капустой с добавлением рассола.
  3. В блинчик из картофельного теста кладут начинку, приминают его и жарят не более 4 минут с каждого бока.

Важно! Обычно связующим компонентом выступают яйца. Их нужно заменить другим вязким продуктом, поэтому лучше брать именно овсяную муку. Допустима кукурузная или рисовая.

Как приготовить лучше

Освоить картофельные зразы не трудно. Обычно у всех они получаются уже с первого раза. Это диетическое блюдо можно даже предложить к праздничному столу – оно его достойно украсит.

Существует несколько кулинарных рекомендаций, соблюдение которых обеспечит рецепту истинный триумф:

  • Чтобы у зраз была равномерная хрустящая корочка, их нужно обваливать в панировочных сухариках.
  • Если предварительно обмакнуть котлету в яйцо, сухари налипнут лучше.
  • Основа для зраз станет вкуснее и интереснее на вид, если потереть туда свеклу или морковь.
  • Готовые зразы украшают не только зеленью, но и различными семечками (тыквенными, подсолнечными, кунжутными).
  • Желательно не заготавливать зразы впрок, а употреблять сразу. В холодном виде они жестче. Кроме того, каждое дополнительное разогревание – это дополнительная порция масла. Жиров становится больше, а полезных соединений меньше, они разрушаются.

Вывод

Картофельные зразы с нежной капустой внутри уже прочно обосновались в перечнях лучших вегетарианских, диетических, постных блюд. Кажется, все очень просто, но одновременно изысканно, а главное – полезно. Эти ингредиенты всегда найдутся на кухне, поэтому, если вы еще не знаете этого продукта на вкус, можете приготовить его прямо сейчас.

Комментарии

  • Комментариев нет

Добавить комментарий

5 + 3 =