Есть одно удовольствие! Тушеные овощи в мультиварке

Людям с лишним весом, мечтающим похудеть, стоит обратить особое внимание на рецепты овощных вегетарианских блюд. Овощи низкокалорийны, но содержат натуральный витаминно-минеральный комплекс и растительную клетчатку. Эти вещества необходимы для здоровой работы организма.

Только из тушеных овощей можно приготовить десятки вкусных и полезных блюд. Особенно просто готовить их в мультиварке – достаточно установить нужный режим и отсчет времени.

Правила диетического питания

В нелегкой борьбе за стройность придется отказаться от продуктов с большим количеством жира, масла, сахара. А вот овощи – свежие, тушеные, приготовленные на пару или в духовом шкафу, придутся как раз кстати, так как содержат мало калорий.

Килокалория (ккал) – единица измерения энергетической ценности пищи. Диетическое питание основано на снижении общей калорийности дневного рациона. Калорийность овощных ингредиентов, указанных в рецептах, не превышает 25-35 ккал на стограммовую порцию продукта. Исключение составляют картофель (80 ккал) и грибы (около 70 ккал).

Вегетарианские блюда из тушеных овощей получаются вкусными. А главное – они соответствуют всем требованиям диетического рациона. Тушеные овощи рекомендованы всеми долгосрочными диетами.

Даже «белковые» диетические планы (вроде диеты Дюкана) в обязательном порядке включают овощные блюда. Овощи прекрасно сочетаются с углеводами (крупами, бобовыми), поэтому входят в состав и углеводных диет. Удобный и практичный способ приготовления овощей – их тушение в мультиварке.

Как приготовить

Готовка в мультиварке не требует специальных навыков. Достаточно разобраться с инструкцией, освоить установку таймера и нужных режимов.

Общие правила для всех рецептов:

1. Овощи, зелень и грибы перед началом готовки тщательно моют, чистят, режут.
2. В каждое блюдо по вкусу добавляют соль, специи и приправы, горчицу, любую зелень (укроп, петрушку, кинзу, салатные листья).
3. Для легкого обжаривания ингредиентов подойдет любое растительное масло. Чтобы использовать минимум этого высококалорийного продукта (900 ккал на 100 мл), его не наливают в чашу, а с помощью кисточки обмазывают им стенки и дно емкости для готовки (вариант – воспользоваться специальным распрыскивателем масла).
4. Обычно время готовки составляет 10-15 минут в режиме обжаривания (стандартные режимы – «Жарка», «Мультиповар»), 30-45 минут для тепловой обработки с небольшим количеством воды (режим «Тушение»).

Рецепты c фото

Прелесть блюда в том, что можно изменять его на свое усмотрение. Вы можете добавлять к классическим рецептам любые овощи или исключать их из числа ингредиентов. Главное, придерживаться основных правил диетического питания.

Капуста, картошка и морковь

Это всеми любимое сочетание овощей хорошо приправить томатной пастой и соленым огурчиком.

Необходимые продукты:

• капуста (бело- или краснокочанная) – 500 г;
• соцветия цветной капусты – 300 г;
• морковь – 100 г;
• луковица — 100 г;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• картофель – 200 г;
• растительное масло – 0,5 ч.л.;
• огурец соленый – 100 г;
• паста томатная – 50 г.

Шинкованную кочанную капусту хорошенько размять руками. Слегка обжарить на масле морковь с луком, добавить к ним кочанную и цветную капусту. Обжаривать, помешивая, не больше четверти часа. Всыпать в емкость картошку, соленый огурец и томатную пасту, разведенную в 0,5 ст. воды. Выдавить прессом чеснок, перемешать.

С грибами

Для вегетарианских блюд особенно хороши грибы с большим содержанием белка, например, белые, подосиновики или подберезовики (4,5-5,5 г в стограммовой порции). Но в целом для блюда подойдут любые свежие грибы. За их неимением для готовки можно взять 150-200 г консервированных грибов.

Составляющие блюда:

• грибы свежие (любые) – 500 г;
• картошка – 300 г;
• луковица – 100 г;
• помидоры – 200 г;
• баклажан – 200 г;
• перец грунтовой – 150 г;
• чеснок – 2-3 дольки;
• масло растительное – 0,5 ч.л.

Резаные кружочками баклажаны посыпают солью заранее. Через 20 минут они пустят сок, который нужно аккуратно отжать (чтобы баклажаны не горчили). Грибы обжарить в масле до полуготовности. Добавить к ним картофель, перемешать.

Следующим слоем выложить кольца лука, сверху выдавить прессом и равномерно распределить чеснок. Третий слой – кружки баклажана и кольца болгарского перца. Четвертый – дольки помидоров.

Каждый слой солить и приправлять специями отдельно, так как перемешивать их не нужно. Добавить полстакана воды (больше не стоит, так как овощи пустят много сока).

Важно! Рекомендуемые режимы и время приготовления могут отличаться в разных моделях мультиварок (необходимо изучить инструкцию производителя). Например, в мультиварках известной марки Редмонд (Redmond) среднее время тушения овощей составит 40 минут.

Для марки Редмонд

Твердый сыр (для блюда подойдет любой сорт) – продукт с большим содержанием жира. Поэтому сыр используется умеренно для «приправы» готового блюда.

Состав продуктов:

• капуста брюссельская – 400 г;
• брокколи – 300 г;
• морковь – 100 г;
• луковица – 100 г;
• масло растительное – 0,5 ч.л.;
• твердый сыр – 50 г.

Обжарить на масле лук с морковкой (используется режим «Жарка»). Загрузить в емкость для готовки капусту, добавить воды (не больше 0,5 ст.), готовить в режиме «Тушение» 40 минут. Готовое блюдо, разложенное по тарелкам, посыпать тертым сыром.

Внимание! С водой можно развести пару столовых ложек томатной пасты. Также к рецепту по желанию добавляют баклажан и маленький кабачок-цуккини (по 1 шт. небольшого размера).

Цуккини в скороварке

Кроме мультиварки, потушить овощи можно и в мультиварке-скороварке. От обычной она отличается быстрым приготовлением блюд с длинным циклом готовки (например, фасоли и гороха). Но время тушения обычных овощей в скороварке будет примерно таким же, как в обычной мультиварке.

Ингредиенты блюда:

• цветная капуста – 500 г;
• цуккини – 3 шт.;
• баклажан – 2 шт.;
• помидоры – 300 г;
• морковь – 200 г;
• луковица – 100 г;
• перец грунтовой – 1 шт.;
• масло растительное – 0,5 ч.л.

Предварительно подготовить баклажан (как в рецепте «Грибы с овощами»). Емкость для готовки смазать маслом. Резаные ингредиенты готовить в режиме «Овощи» 40 минут с небольшим количеством воды.

Из замороженных

Это блюдо отлично подойдет для выходного дня, так как замороженные овощи не требуют предварительной обработки, в пакеты они расфасованы уже очищенными и порезанными.

Понадобятся (все овощи – замороженные):

• капуста цветная – 500 г;
• капуста брюссельская – 300 г;
• брокколи – 300 г;
• фасоль зеленая стручковая – 300 г;
• горошек зеленый – 200 г;
• грибы – 200 г.

К этой смеси замороженных овощей осталось добавить:

• морковь – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• паста томатная – 50 г;
• масло растительное – 0,5 ч.л.

На масле слегка обжарить лук с морковкой. Затем высыпать в чашу замороженные овощи, добавить 0,5 ст. воды с разведенной в ней томатной пастой, потушить.

Важно! Замороженные овощи не требуют предварительной разморозки.

Выводы

Тушеные овощи в мультиварке – отличное низкокалорийное блюдо. Поэтому на диете с целью похудения они придутся особенно кстати. Но овощи с зеленью, специями и ароматными приправами придутся по вкусу не только людям на диете. Такие вегетарианские блюда можно смело готовить для всей семьи.