Та же каша, но вкуснее: плов с сухофруктами в мультиварке

Если обычная рисовая каша кажется вам скучной, приготовьте из этой же крупы плов, добавив к ней горсть сухофруктов. Идеального вкуса и консистенции удастся добиться благодаря мультиварке. Созданное с помощью этого популярного кухонного помощника блюдо получится диетическим, поскольку его можно приготовить без масла.

Вегетарианство и диета

Диетическую кухню рекомендуют людям, страдающим теми или иными заболеваниями. В этом случае здоровая еда становится частью комплексной терапии. Определенных диет придерживаются и те, кто борется с избыточным весом. Зачастую их выбор – вегетарианские блюда, малокалорийные, с низким гликемическим индексом.

Они помогают быстрее похудеть, давая при этом необходимую энергию, ощущение сытости и удовольствие от вкусной еды. Большим разнообразием отличаются вторые блюда, в приготовлении которых, однако, руководствуются рядом правил:

• готовят их на пару (в том числе, в мультиварке);
• не приправляют майонезами и кетчупами (исключение составляют домашние соусы);
• соль кладут в минимальных количествах, а иногда вовсе обходятся без нее.

Большое значение имеет правильный выбор продуктов. Если, например, говорить о рисе, часто используемом во вторых блюдах, то для диетического питания лучше подойдет пропаренный – он менее калориен. Его секрет в том, что он обладает свойством впитывать больше воды, у которой нулевая калорийность.

Рис, как основа вторых блюд, включен в белковые диеты, поскольку в нем нет глютена – вещества, противопоказанного людям, у которых сформировалась непереносимость злаковых протеинов. А еще рис обладает абсорбирующими свойствами, помогая избавить организм от шлаков и излишков соли.

Используется злак и в углеводных диетах: особо ценится наличие в этом продукте «сложных» углеводов – в отличие от «простых», они медленнее перерабатываются организмом, равномерно и продолжительно снабжая человека энергией.

Важно! О пользе мультиварки красноречиво говорит такой факт: в 100 г плова с сухофруктами, приготовленного на обычной плите, 226 ккал, а если использовалась мультиварка, калорийность составляет 148 ккал.

Рецепты

Появление мультиварок на наших кухнях значительно упростило процесс приготовления каш и плова. Выбрал нужную программу, заполнил чашу продуктами – и жди результата. Блюда, кстати, получаются очень вкусные. Главное – подобрать самый интересный рецепт.

Блюдо от «Редмонда»

В дополнение к 0,5 кг риса потребуются следующие продукты:

• сухофрукты – финики, чернослив, курага (примерно по 150 г);
• мед – 1 ст.л.;
• вода – 1 л;
• немного оливкового масла.

Готовится плов так:

1. Фрукты моют, удаляют из них косточки.
2. Чтобы фрукты успели стать мягкими и разваристыми во время готовки, их надо предварительно порезать. Финики – на 4 части, чернослив и курагу – тонкими ломтиками.
3. Мед разводят в небольшом количестве теплой воды, перемешивают, чтобы масса стала однородной.
4. Рис промывают, добиваясь того, чтобы вода стала прозрачной.
5. В чашу мультиварки складывают все ингредиенты, добавляют масло и воду, перемешивают, чтобы фрукты распределились равномерно.
6. Мультиварку включают на 25 минут в режим «Плов».

Внимание! После того, как программа будет выполнена, в течение 10 минут крышку не открывают, давая возможность рису и фруктам еще немного потомиться.

С фруктами

Особенность этого блюда в том, что благодаря свежим фруктам (в данном рецепте используются яблоки) оно становится более ароматным. Одновременно плов становится менее рассыпчатым, и тоже из-за яблок – в результате тушения они становятся очень мягкими.

За основу в этом рецепте берется 1 ст. риса. Кроме него потребуются:

• курага, чернослив и изюм (светлый, без косточек) – по 0,25 стакана;
• 2 яблока;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• вода – 2 ст.

Готовится плов так:

1. Хорошо промытые сухофрукты на четверть часа заливают горячей водой.
2. После этого курагу и чернослив мелко режут.
3. В чашу мультиварки наливают растительное масло, включают программу «Жарка», засыпают порезанные фрукты и 3 минуты обжаривают.
4. Яблоки моют и нарезают (вместе с кожурой) кубиками.
5. Яблоки добавляют к сухофруктам в чашу мультиварки и жарят 5 минут, несколько раз перемешивают.
6. Рис моют, перекладывают в чашу мультиварки и разравнивают лопаткой.
7. Содержимое чаши заливают горячей водой, немного солят, включают режим «Плов» (или «Тушение») на 40 минут.

Сладкий с пряностями

Основу блюда составляет 1 ст. пропаренного риса. Остальные ингредиенты:

• курага – 100 г;
• по 50 г фиников и изюма;
• большое яблоко;
• пакетик кокосовой стружки – 20 г;
• лимонная цедра – 1 ст.л.;
• пряности – гвоздика, корица, шафран;
• вода – 2,5 ст.;
• немного растительного масла.

Готовится плов так:

1. Промытые сухофрукты 10-15 минут держат в кипятке.
2. Фрукты, ставшие мягкими, режут небольшими кусочками.
3. Мелко режут яблоко (кожуру не снимают).
4. В режиме «Жарка» на растительном масле разогревают пряности (без корицы) в течение 1-2 минут.
5. Добавляют к пряностям яблоко и сухофрукты, обжаривают 5 минут.
6. Рис выкладывают поверх фруктов, посыпают его цедрой и корицей.
7. Наливают в чашу воду (она должна быть горячей) и, не перемешивая содержимое емкости, закрывают крышку.
8. Выбирают режим «Плов» на полчаса, а затем – «Выпечка» на 10 минут.
9. Когда программы будут завершены, осторожно открывают крышку и перемешивают готовый плов.
10. Уже в тарелках плов посыпают кокосовой стружкой и кладут в каждую порцию по 2-3 финика без косточек.

С тыквой и курагой

Для реализации этого рецепта понадобится 1 ст. риса. Кроме него нужны следующие продукты:

• морковь и лук – по 1 шт.;
• тыква – 0,5 кг;
• курага – 0,5 ст.;
• изюм и очищенные грецкие орехи – по 2 ст.л.;
• немного растительного масла;
• вода – 2 ст.

Готовится это питательное блюдо так:

1. Очищенную тыкву нарезают небольшими кубиками.
2. Морковь шинкуют или натирают на терке.
3. Репчатый лук режут как можно мельче.
4. В чашу мультиварки наливают масло и в режиме «Жарка» обжаривают сначала один лук, затем добавляют к нему морковь, а после — и тыкву. На это должно уйти около 5 минут.
5. К овощам добавляют сухофрукты, содержимое емкости перемешивают.
6. Затем в чашу мультиварки отправляют промытый рис и наливают воду. Солят и, если хочется, чтобы блюдо получилось послаще, кладут немного сахара.
7. На 40 минут включают программу «Плов».
8. Грецкие орехи измельчают и посыпают ими блюдо, разложенное по тарелкам.

Советы и рекомендации

Многообразие сортов риса позволяет приготовить плов той консистенции, которая больше нравится. Из длиннозерного риса можно сделать рассыпчатое кушанье, из круглого – вязкое. Индийский и тайский рис, по мнению специалистов, для сладкого плова не очень подходят.

Крупинки будут меньше слипаться в готовом блюде, если за полчаса до готовки рис промыть и залить холодной водой. В большинстве рецептов выдерживаются стандартные пропорции соотношения риса и воды – 1:2.

Мультиварка, конечно, берет на себя большую часть работы по приготовлению плова, но за создание ароматного кисло-сладкого «букета» отвечает человек: количество используемых сухофруктов необходимо менять (даже отступая от рецепта) в зависимости от того, насколько, например, сладкие чернослив и изюм, и есть ли кислинка у кураги.

Разнообразить блюдо помогут подобранные по вкусу ингредиенты: инжир, груша (сушеная и свежая), барбарис, мускатный орех, кардамон. Когда в рецептуру входит мед, его можно безболезненно заменить сахаром, если продукция пчеловодства у кого-то из членов семьи вызывает аллергию.

Для тех, кого проблема лишнего веса не слишком беспокоит, возможна замена растительного масла сливочным – блюдо получится нежнее. А часть воды можно заменить сливками невысокой жирности.

Если борьба с калориями важна, можно исключить из рецептов промежуточный этап «Жарка», сразу включать программу «Плов». Рис, который кладут после этапа «Жарка», нужно заливать только горячей водой, чтобы сохранить установившуюся в чаше высокую температуру.

В разных мультиварках программы могут называться по-другому – не «Плов», а, например, «Рис», «Мультиповар». Важно внимательно изучить инструкции.

Плов с сухофруктами – это прекрасный сытный завтрак. А еще блюдо можно приготовить на детский праздник, положив в рис побольше фруктов и выложив на тарелку в виде торта с соответствующими украшениями – кусочками фруктов, орехами, цукатами.

Заключение

Рис в сочетании с сухофруктами – полезная диетическая еда. Это блюдо, которое с аппетитом едят и с удовольствием готовят. Рецепты дают возможность проявить творчество, сделать плов сладким или пряным, менее или более калорийным – на любой вкус и для разных обстоятельств.