Настоящее блаженство для вегетарианца: салат «Рубиновый браслет» — готовим дома

«Рубиновый браслет» — оригинальный рецепт салата, который является настоящим украшением праздничного стола. В оригинальном варианте блюдо готовят с мясом, но оно получается не менее вкусным и при отсутствии этого ингредиента. Вегетарианский вариант отличается низкой калорийностью, изысканными гастрономическими качествами, а кушать его можно хоть каждый день.

О пользе блюда

Входящие в состав блюда ингредиенты гармонично дополняют друг друга, обеспечивая ему вкусовую изящность и делая его довольно полезным. Входящие в состав блюда продукты:

1. Картофель — содержащиеся в нем вещества снижают уровень холестерина, стимулируют умственную деятельность и успокаивают нервную систему, предотвращают развитие онкологии.
2. Свекла — улучшает перистальтику, повышает гемоглобин, предотвращает запоры, помогает справиться с заболеваниями печени и щитовидной железы.
3. Морковь — препятствует развитию рахита, замедляет старение, способствует укреплению костной ткани и улучшению работы сердечно-сосудистой системы.
4. Гранат — налаживает работу нервной системы, повышает уровень гемоглобина, улучшает общее состояние и способствует снижению веса.

Важно! Приготовленный по вегетарианской рецептуре салат насыщен витаминами и прочими полезными химическими веществами.

Поскольку в составе готового блюда только овощи, содержащие большое количество углеводов, и заправка, кушать это блюдо при похудении следует в углеводные или смешанные дни, а в белковые дни следует отказаться от него.

Инструкции с фото

Для создания салата овощи отваривают и сразу же помещают в ледяную воду — шкурка будет счищаться легче. Вкус готового блюда зависит от выбранной рецептуры — например, при добавлении изюма в нем ощущаются сладкие нотки, а при добавлении сыра или грибов он становится более ароматным.

Классический вариант

Для приготовления классического салата без добавления мяса нужен минимум ингредиентов:

• морковь — 3 шт.;
• свекла — 3 шт. небольшого размера;
• зерна 1 граната;
• соль;
• майонез — 1 ложка;
• картофель — 3-4 шт.;
• сметана — 3 ложки.

Процесс приготовления блюда прост — все овощи отваривают, чистят, трут на средней терке. В центральной части блюда устанавливают стакан или иной предмет круглой формы и выкладывают возле него в виде слоев подготовленные корнеплоды. Каждый ярус солят и промазывают смесью из майонеза и сметаны.

Салат посыпают зернами граната, располагая их как можно ближе друг к другу. После приготовления блюдо на несколько часов помещают в холод, чтобы слои пропитались заправкой. Перед подачей стакан с блюда удаляется.

Совет! Майонезно-сметанную смесь можно заменить натуральным обезжиренным йогуртом без добавок.

Оригинальный

Для приготовления необычного по вкусу салата нужны:

• сыр твердых сортов — 150 г;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• зеленое яблоко среднего размера;
• ядра грецких орехов — 80 г;
• яйца — 4 шт.;
• сок трети лимона;
• сушеный виноград — 80 г;
• соль и майонез — по вкусу.

Все ингредиенты, кроме орехов и сушеного винограда, перед сборкой салата надо натереть на крупной терке.

Как приготовить:

1. На середину блюда ставят стакан, он нужен для придания формы.
2. Вокруг стакана укладывают сыр, придают салату округлую форму.
3. Отварные яйца смешивают с пропущенным через пресс чесноком, укладывают поверх сырного слоя.
4. Следующий ярус состоит из натертого яблока.
5. Последний — из изюма.
6. Украшают слегка прожаренными на сковороде без добавления масла орехами и зернышками граната.

Важно! Каждый ярус сбрызгивают соком цитруса и промазывают майонезом.

С изюмом

Этот вариант «Гранатового браслета» понравится тем, кто предпочитает салаты со сладкими нотками. Он состоит из следующих продуктов:

• морковь — 2 шт.;
• сыр — 200 г;
• изюм — 150 г;
• зерна граната — 120 г;
• майонез или йогурт, соль — по вкусу.

Для этого салата морковь отваривать не нужно, достаточно мелко натереть сырой корнеплод и уложить в форме круга, оставив посередине слоя выемку, затем промазать заправкой. Следующий ярус состоит из изюма, который равномерно выкладывают и так же промазывают соусом. Верхний слой состоит из натертого сыра. Сверху блюдо обильно посыпают гранатовыми зернами и подают на стол.

Важно! Для салата желательно приобрести гранат особого сорта, в ядрах которого нет семян.

С грибами

Этот рецепт позволяет приготовить знакомое, но очень оригинальное по вкусовым качествам блюдо. Для него требуются:

• маринованные грибы — 180 г;
• картофель отварной — 200 г;
• сладкий репчатый лук — 1 головка;
• вареная морковь — 120 г;
• ананасовые кольца консервированные — 170 г;
• орехи (грецкие или кедровые) — 100 г;
• свекла — 200 г;
• чернослив — 80 г;
• яйца, сваренные вкрутую — 5 шт.;
• зерна без косточек из 1 граната;
• майонез.

Процесс приготовления салата начинается с отваривания и натирания на крупной терке овощей и яиц. Затем мелко шинкуют лук, распаренный чернослив, ананасы и предварительно обжаренные грибы. Ингредиенты укладывают слоями, каждый из которых промазывают майонезом:

1. Картофель.
2. Сладкий лук.
3. Нарезанный чернослив.
4. Порезанные на небольшие кубики грибы.
5. Яйца.
6. Орехи.
7. Ананас.
8. Свекла.
9. Зерна граната.

Важно! Салат необычайно вкусен и богат полезными веществами, он подходит как для подачи на праздничный стол, так и для ежедневного употребления.

С добавлением огурцов

Легкий, свежий салат можно приготовить из следующих ингредиентов:

• 4 отваренных вкрутую яйца;
• 1 свекла;
• 4 отварные картошины;
• 2 моркови;
• 4 маринованных огурца среднего размера;
• 200 г качественного сыра;
• 1 головка репчатого лука;
• 110 г орехов грецких;
• майонез.

Собирают салат, укладывая продукты слоями: картошка, тертые огурцы, морковка, нарезанная луковица, свекла и орехи. Все ярусы промазывают заправкой, а сверху обильно посыпают зернышками граната. Готовое блюдо оставляют в холодильнике на 2-4 часа, чтобы салат пропитался и зафиксировал форму.

Важно! Маринованные огурцы можно заменить свежими — это придаст салату необычный вкус.

Советы и рекомендации

Приготовление «Гранатового браслета» не отличается сложностью, но, чтобы блюдо получилось вкусным, следует учесть несколько нюансов:

1. Выбирая качественный гранат, нужно обращать внимание на его внешний вид — если кожура фрукта подсушена и плотно прилегает к зернам, черенок не имеет зеленого цвета в окрасе, а сам плод плотный и твердый, то его можно покупать, он полностью поспел.
2. Чтобы в свекле сохранилось максимальное количество полезных веществ, ее не варят, а запекают в духовке или готовят в микроволновке — корнеплод кладут в целлофановый пакет, завязывают края, включают печь на максимальную мощность на 10-15 минут (в зависимости от размера овоща).
3. В салат вместо майонеза можно добавлять заправку из 3 ст. л. оливкового масла, 7 ст. л. сметаны, 1 ст. л. яблочного уксуса (можно заменить лимонным соком), соли, 1 ч. л. горчицы и молотого перца.

Важно! Для снижения калорийности в блюдо вместо картофеля можно добавить топинамбур — его чистят, нарезают на небольшие кубики и отваривают. Время варки составляет 15-20 минут.

В оригинальном рецепте «Гранатового браслета» указан такой ингредиент, как мясо или птица (вареная или копченая), в вегетарианском варианте он отсутствует, но вкус блюда от этого не страдает. А чтобы салат получился необычным, его можно заправить смесью из соуса табаско со сметаной или кисло-сладким соусом, который готовят так:

• 3 желтка растирают венчиком до бела;
• добавляют в смесь 1 свежее яйцо, ложку муки и 50 г сахарного песка;
• в массу вливают стакан гранатового сока и проваривают на медленном огне до загустения;
• после этого смесь переливают в стеклянную тару и тщательно взбивают;
• в готовую массу добавляют самостоятельно взбитые сливки (0,5 ст.) и все ингредиенты перемешивают.

Выводы

Салат «Рубиновый браслет», приготовленный без добавления мяса, является вкуснейшим вегетарианским блюдом. Приготовление не вызывает сложности даже у начинающих кулинаров, а входящие в состав блюда ингредиенты вполне доступны. В этом салате содержится огромное количество полезных веществ, он низкокалорийный, но достаточно сытный, поэтому его можно кушать в пост и во время похудения.