Овощ не только в борщ. Рецепты свекольного салата с чесноком

Диетические вегетарианские вторые блюда насыщают организм полезными веществами, которых зачастую не хватает во время похудения, способствуют улучшению пищеварения и перистальтики. Кроме того, они обладают великолепным вкусом, достаточно сытны и надолго избавляют от чувства голода. Одно из вкуснейших овощных блюд — салат из свеклы и чеснока, рецепт которого состоит из основных ингредиентов и дополнительных составляющих.

Польза овощей

Свекла и чеснок — чрезвычайно полезные овощи, употребление которых благотворно влияет на весь организм. Они способствуют улучшению пищеварения, очищению организма, повышению иммунной защиты и похудению. Столь обширное благотворное действие объясняется богатым химическим составом продуктов. В свекле содержатся витамины (в мг):

  • РР — 0,33;
  • А — 0,02;
  • С — 3,6;
  • группы В — 2,2;
  • К — 0,02 мкг;
  • Е — 0,04.

Также в овоще много микро- и макроэлементов (в мг):

  • фосфор — 38;
  • железо — 0,79;
  • калий — 305;
  • марганец — 0,32;
  • натрий — 77;
  • магний — 23;
  • цинк — 0,35;
  • кальций — 16.

Интересно! В 100 г корнеплода содержится 44 калории, 1,68 г белка, 2 г пищевых волокон, более 80 г воды и 0,18 г жиров. В свекле содержится большое количество углеводов — 9,96 г — это стоит учитывать, если блюда с овощем употребляются на диете.

Чеснок не менее полезен. В его химический состав входят витамины (в мг):

  • группы В (1, 2, 4, 5, 6, 9) — общей массой 24,58;
  • К — 0,17;
  • С — 10;
  • Е — 0,3;
  • ниацин — 1,2.

Также в составе есть макро- и микроэлементы (в мг):

  • калий — 260;
  • железо — 1,5;
  • хлор — 30;
  • кальций — 180;
  • марганец — 0,8;
  • фосфор — 100;
  • натрий — 17;
  • цинк — 1,02;
  • магний — 30.

Важно! В чесноке содержатся 6,5 г белков, 1,5 г пищевых волокон, 0,5 г жиров, 60 г воды и 29,9 г углеводов на 100 г съедобной части.

Салат, в состав которого входят чеснок и свекла, способствует устранению запоров, повышению гемоглобина, снижению риска развития онкологии и сердечно-сосудистых заболеваний, укреплению иммунитета, нормализации деятельности мочеполовой системы.

Блюда

Чтобы салат получился вкусным, важно выбрать качественные и свежие ингредиенты. Свекла должна быть плотной, диаметром до 12 см, бордового цвета, слегка сплюснутой или округлой формы. Чеснок следует выбирать сухой, твердый, с хорошо прощупывающимися зубчиками, без вмятин, следов гнили и иных повреждений.

Простое

Для приготовления простого, но очень вкусного блюда, как на фото, нужны:

  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 средних корнеплода;
  • соль и майонез по вкусу.
Читайте также:  Настоящее блаженство для вегетарианца: салат «Рубиновый браслет» - готовим дома

В первую очередь отваривают до мягкости корнеплоды. Затем готовую свеклу очищают от шкурки, натирают на крупной стороне терки и смешивают с измельченным чесноком. Овощную массу солят и смешивают с домашним майонезом.

Важно! Вместо майонеза можно использовать для заправки сметану, натуральный йогурт, растительное масло и лимонный сок.

С орехами

В состав блюда входят:

  • грецкие орехи — 80 г;
  • свекла — 3 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • зелень и соль — по вкусу;
  • растительное масло — 3 ложки.

Процесс приготовления салата начинается с отваривания корнеплодов. Когда они сварятся и остынут, овощи натирают на терке со средним диаметром отверстия, затем мелко нарезают зелень и чеснок, орехи измельчают. Смешивают орехи, свеклу и чеснок, солят, поливают растительным маслом, выкладывают в порционные тарелки и украшают зеленью.

Важно! Корнеплод, доведенный до готовности, помещают в ледяную воду — так он быстрее остынет и легче очистится.

«Оригинальное»

Для приготовления блюда потребуются:

  • 2 свеклы;
  • 50 г орехов (предпочтительно грецких или кедровых);
  • 3 зубчика чеснока;
  • 60 г чернослива;
  • 2 ч. л. бальзамического уксуса;
  • сок из трети апельсина;
  • перец молотый и соль — по вкусу.

Первый этап в приготовлении салата — варка свеклы и замачивание чернослива для придания сухофрукту мягкости. Готовый корнеплод натирают на мелкой терке, к нему добавляют обжаренные на раскаленной сковороде без масла орехи (грецкие требуется измельчить ножом).

Чернослив нарезают на небольшие кусочки, смешивают с пропущенным через пресс чесноком и добавляют к свекольно-ореховой массе. Для заправки смешивают бальзамический уксус и апельсиновый сок. Салат солят, перчат и заправляют соусом.

Важно! Для сокращения времени на варку корнеплода его можно приготовить в микроволновой печи — свеклу помещают в целлофановый пакет, закрывают его, и готовят овощ 10 минут.

С сыром и яйцом

В состав салата входят:

  • сыр твердых сортов — 120 г;
  • свекла отварная — 600-800 г;
  • яйца сваренные вкрутую — 4 шт.;
  • сметана — 3 большие ложки;
  • сок лимона и оливковое масло — по 2 средние ложки;
  • горчица — 1 ч. л.

После подготовки продуктов свеклу и сыр натирают на крупной терке, яйца нарезают небольшими кубиками, смешивают ингредиенты. Заправку готовят из сметаны, масла, горчицы и лимонного сока, тщательно их смешивая в отдельной емкости. Когда заправка будет готова, ею поливают салат и подают его на стол.

Важно! Для украшения этого блюда можно использовать кунжут или часть сыра, натертого на самой мелкой терке.

«Объеденье»

Это необычное блюдо готовят из следующих продуктов:

  • 200 г куриного филе;
  • 2 средних корнеплода;
  • 3 яйца;
  • 2 маринованных корнишона;
  • четверть головки чеснока;
  • зеленый горошек (достаточно маленькой банки или половины большой);
  • домашний майонез.
Читайте также:  Рекомендуют даже врачи: перловая каша с грибами и луком

Сначала курицу, свеклу и яйца отваривают, затем корнеплод натирают на терке, а остальные составляющие нарезают тонкими ломтиками. Пропущенный через пресс чеснок и нарезанные кубиками корнишоны высыпают к остальным ингредиентам. Из банки горошка сливают жидкость и высыпают его в салат, добавляют майонез и перемешивают.

Важно! Чтобы сделать салат более диетическим, майонез можно заменить соевым соусом.

«Метелка»

Этот диетический салат готовится из свежих овощей. Он способствует очищению организма и нормализации микрофлоры, а также помогает избавиться от лишних килограммов. Готовят «Метелку» из следующих продуктов:

  • 150 г свеклы;
  • 300 г белокочанной капусты;
  • 100 г моркови;
  • 1 зеленое яблоко;
  • 2 зубчика чеснока;
  • пучок мелко нарезанной зелени;
  • соль, сок лимона и нерафинированное растительное масло — по вкусу.

Для приготовления салата нужно нарезать тонкими ломтиками капусту, крупно натереть морковь, яблоко и свеклу, пропустить чеснок через чеснокодавку. Смешать все составляющие, слегка помять, чтобы они пустили сок. Затем салат посыпают зеленью, солят, сбрызгивают маслом и соком цитруса. После тщательного перемешивания салат можно кушать.

Важно! Чтобы придать салату необычный вкус, белокочанную капусту можно заменить цветной.

«Витаминное»

Это блюдо можно приготовить буквально за несколько минут, если предварительно отварить и остудить свеклу. Алгоритм его приготовления таков:

  1. Пару крупных корнеплодов мелко натирают.
  2. К массе добавляют 2 ложки протертого хрена и 4 измельченных чесночных дольки.
  3. Тертые овощи солят и заправляют 100 г сметаны с минимальной жирностью.

Важно! Поскольку блюдо получается достаточно острым, его можно не солить.

Советы и рекомендации

Чтобы приготовить вкусный салат, важно не только выбрать качественные продукты, но и правильно приготовить основной ингредиент. Как правильно приготовить:

  1. Свеклу варят в кожуре, чтобы сохранить ее текстуру и полезные свойства.
  2. При варке не добавляют соль — она делает продукт более твердым и увеличивает время приготовления.
  3. Переваривать корнеплод нельзя, он будет водянистым. Как только овощ будет легко протыкаться вилкой, нужно слить кипяток и залить свеклу ледяной водой, тогда она будет легко чиститься.
  4. Корнеплод следует класть в кипяток, чтобы сократить время приготовления. Среднее время варки — 40 минут.

Важно! Повара рекомендуют особый способ приготовления свеклы — проварить корнеплод около получаса, а затем на такое же время поместить его под проточную холодную воду.

Полезное видео – блюдо за 5 минут

Видео с рецептом салата из свеклы за 5 минут.

Выводы

Салат из чеснока и свеклы — богатое полезными веществами блюдо, которое рекомендуется кушать во время диеты. Для приготовления салата не требуется много времени и особого кулинарного таланта, поэтому готовить его можно ежедневно. А многообразие рецептов позволяет готовить каждый раз новое блюдо на основе свеклы с чесноком и радовать им себя и своих близких.

Комментарии

  • Комментариев нет

Добавить комментарий

7 + 9 =