Блюда из стеклянной лапши: салат с фунчозой – популярные рецепты с фото

Здоровый образ жизни сейчас захватывает умы людей. Эталонная фигура и правильное питание приводят людей к диетическому питанию. Существуют разные виды диетического питания, например низкоуглеводная диета, белковая диета, японская диета. Чтобы разнообразить меню, можно включать в него полезные салаты из фунчозы, рецепты и фото которых вы увидите в статье ниже.

Диетическое питание

У каждой диеты есть своя цель: снижение веса, набор веса, удержание веса на нужном уровне, поддержание здоровья, лечение, вегетарианство. Для снижения веса уменьшается норма калорий и углеводов, для набора веса увеличивается количество белков. Удержание веса на нужном уровне предполагает сбалансированный рацион, веганы и вегетарианцы внимательно следят за наличием в продуктах элементов животного происхождения.

Существует ряд продуктов, отлично сочетающихся с любой диетой. Если с мясом все понятно – стоит его отварить, и оно тут же становится диетическим, особенно курица и говядина, то со вторыми блюдами сложнее. Крупы не очень подходят для низкоуглеводных диет, макароны и пшеничная лапша не подойдут веганам из-за яиц в составе и тем более не устроят тех, кто худеет.

Вегетарианский рацион предполагает получение растительного белка, поэтому распространены бобовые культуры вроде нута. Но нут довольно калорийный, однако из его крахмала готовится китайская лапша – фунчоза. Она отлично подходит к любому мясу в горячем виде, а в холодном используется в салатах.

Фунчоза – это китайская лапша, производимая из крахмала бобовых. Ее называют стеклянной, потому что в готовом виде она становится почти прозрачной.

Фунчоза бывает разной толщины, и от этого зависит время и способ приготовления. Самую тонкую лапшу можно не варить, а просто залить кипятком на несколько минут. Кушать фунчозу можно в холодном или горячем виде.

Фунчоза – одна из основных составляющих вторых блюд вегетарианской кухни. Продукт отлично подходит для низкоуглеводных, лечебных, поддерживающих диет.

Внимание! КБЖУ на 100 г сухого продукта: 320 ккал, белки – 0,7 г, жиры – 0,5 г, углеводы – 84 г. Эта китайская лапша интересна тем, что после приготовления энергетическая ценность уменьшается в 4 раза, и получается всего 80 ккал на 100 грамм.

Пошаговые варианты приготовления

Разнообразие ингредиентов для этого блюда очень большое. Компоновать фунчозу можно как с овощами, так и с орехами или фруктами. Салат подойдет в качестве легкого перекуса или полноценного гарнира к мясу и рыбе.

Читайте также:  Знакомое блюдо на новый лад: спаржевая фасоль, тушеная с овощами

С болгарским перцем

Ингредиенты:

  • лапша – 100 г;
  • сладкий болгарский перец разных цветов – 150 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • свежий огурец – 1 шт.;
  • корейская заправка (для корейской моркови, например).

Приготовление:

  1. Приготовить фунчозу (залить кипятком на 5 минут или сварить).
  2. Лапшу порезать и слить воду.
  3. Овощи порезать максимально близко по толщине к фунчозе.
  4. Для огурца и моркови можно использовать специальный нож для корейских блюд (в магазинах можно найти овощечистки с дополнительными насадками).
  5. Овощи смешать с фунчозой.
  6. Добавить заправку и снова хорошо перемешать.
  7. Накрыть крышкой или пищевой пленкой и дать настоятся минимум в течение часа. В идеале корейские салаты настаиваются около 6 часов.

Совет! Заправка продается в супермаркетах в отделах с восточной кухней. Но соус можно приготовить самостоятельно. Для этого нужно смешать в равных пропорциях соевый соус, растительное масло, винный уксус, далее добавить чеснок, имбирь, сахар и другие специи по вкусу.

Горячий с шампиньонами

Ингредиенты:

  • стеклянная лапша – 340 г;
  • грибы (можно взять лисички) – 400 г;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • лук репчатый красный – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • кунжут – 10 г;
  • соевый соус – 3,5 ст.л;
  • имбирь – 25 г;
  • чеснок – 15 г.

Приготовление:

  1. Отварить фунчозу, переложить на дуршлаг и оставить на время, чтобы вся вода стекла.
  2. Перец порезать тонкими полосками. Морковь нарезать “корейской шинковкой”. Лук нарезать тонкими дольками. Грибы порезать тонкими пластинками.
  3. Сковороду раскалить и выложить на нее лук, морковь и перец, немного спассеровать.
  4. В овощи добавить шампиньоны и накрыть крышкой на 15 минут.
  5. Чеснок мелко порезать или воспользоваться специальной давилкой, а имбирь можно мелко порезать или натереть на терке и добавить к тушащимся овощам.
  6. Через 5 минут добавить лапшу и тщательно все перемешать.
  7. Аккуратно помешивая, добавить соевый соус и тушить в течение 5 минут.
  8. Подавать блюдо горячим, посыпав кунжутом.

Особенность! Имбирь лучше брать свежий, но если у вас есть сухой – то ничего страшного, он тоже отлично подойдет. Можно полить блюдо оливковым или кунжутным маслом.

С фасолью и луком

Ингредиенты:

  • фунчоза – 100 г;
  • зеленый лук – 10 г;
  • фасоль – 90 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • соль – 1/2 ч.л;
  • кайенский красный перец по вкусу;
  • соевый соус – 2 ч.л;
  • лимонный сок – от 1 ст.л.

Приготовление:

  1. Фасоль отварить.
  2. Помидор нарезать треугольниками.
  3. Лук порезать полукольцами.
  4. Зеленый лук порезать мелко.
  5. Выжать лимонный сок.
  6. Все ингредиенты выложить в салатник и перемешать.
  7. Добавить соль, перец и соевый соус.
  8. По вкусу добавить зелень (базилик, петрушку).

Вкусный с баклажанами

Ингредиенты:

  • фунчоза – 100г;
  • баклажаны – 2 средних;
  • морковь по-корейски – 7 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль – 1/2 ч.л;
  • растительное масло для заправки.

Приготовление:

  1. Баклажаны порезать кружочками не толще 1 см, а затем еще на 4 части.
  2. Насыпать нарезанные кусочки в большую миску, залить водой и оставить.
  3. Сварить фунчозу и переложить на дуршлаг.
  4. Баклажаны отжать от воды и потушить в течение 5 минут на раскаленной сковороде без масла с открытой крышкой, по желанию посолить.
  5. Чеснок измельчить и смешать с горячими баклажанами.
  6. В салатник выложить корейскую морковь, добавить баклажаны с чесноком, фунчозу и перемешать.
  7. Заправить салат любым растительным маслом, перемешать и остудить до комнатной температуры.

Особенность! Морковь по-корейски можно купить в готовом виде или приготовить самостоятельно. Время приготовления корейской моркови – около 8 часов, потому что блюдо должно настояться в холодильнике.

Необычный с манго

Ингредиенты:

  • фунчоза – 100 г;
  • манго – 1 шт.;
  • огурец свежий – 1 шт.;
  • болгарский перец красный – 1 шт.;
  • горошек замороженный зеленый – 2 ст.л;
  • сок из 1 мандарина.

Приготовление:

  1. Фунчозу залить кипятком на 10 минут.
  2. Манго почистить и вытащить косточку. Нарезать ломтиками.
  3. Огурец разрезать вдоль и нарезать тонкими полукружчками, спассеровать на сковороде без масла.
  4. Красный перец нарезать соломкой и пассеровать вместе с огурцом.
    Добавить горошек, оставить на сковороде на минуту.
  5. Слить воду с фунчозы.
  6. Все ингредиенты смешать в салатнике, добавить мандариновый сок.

В салат можно добавить соевый соус.

Простые советы и рекомендации

Тщательно выбирайте продукты – не стоит покупать самую дешевую лапшу (она может быть сделана из кукурузного крахмала и навредит диете). Обязательно читайте состав, чтобы не покупать некачественный продукт.

Фунчоза бывает разной толщины – плоская и совсем прозрачная, круглая и плотная. От этих параметров зависит время приготовления. Дополнением к основной салатной заправке могут стать орехи, различные растительные масла, изюм, барбарис, различные травы, которые вы любите.

Стеклянная китайская лапша – отличное блюдо для любого диетического питания. Вегетарианцы не представляют своего рациона без нее. Фунчоза быстро готовится и отлично сочетается со всеми овощами в салатах. Низкая калорийность лапши делает ее незаменимой для тех, кто придерживается диеты.

Полезное видео: блюдо по-корейски

В видео ниже вы увидите, как приготовить традиционный азиатский салат из фунчозы и овощей. Смотрим и пробуем.

Выводы

Диетическое питание предназначено не только для тех, кто хочет похудеть или придерживается вегетарианских принципов. Это то, как мы должны питаться каждый день: без вреда для здоровья. Пища должна помогать в достижении целей – спортивных, рабочих и семейных.

Комментарии

  • Комментариев нет

Добавить комментарий

5 + 9 =