Быстрые и вкусные рецепты диетической баклажанной икры

Может показаться, что питаться на диете вкусно и разнообразно – хитрая наука, доступная немногим. На самом деле, без выполнения этого принципа диета перестает быть таковой и превращается в пытку.

Если пища не вызывает у человека эстетического и кулинарного удовольствия, похудение будет идти крайне медленно. Доказано, что лишние килограммы уходят быстрее, когда на столе всегда аппетитные и правильные блюда, способствующие нормализации эмоционального фона.

Низкокалорийное питание

Диета – начало большого пути. То, что начинается, исключительно как борьба за маленький размер одежды, может стать полноценным образом жизни. Это еще одна причина, по которой рацион на диете должен быть «реалистичным», доступным без труда для повседневной реализации.

Грамотная диета способствует не только потере лишних килограммов, но и оптимизации работы всех систем органов. Благодаря диете у человека возникает шанс стать здоровее.

Какой бы мягкой ни была диета, она все равно подразумевает систему определенных запретов и ограничений. Возникшие пустоты в рационе необходимо заполнить полезными аналогами.

Так, например, от вредных магазинных соусов и закусок, «напичканных» синтетическими веществами, будет гораздо легче отказаться, если на столе есть полезный продукт с близкими характеристиками. Один из возможных вариантов – диетическая баклажанная икра.

На диете ей стоит дать «зеленый свет» по многим причинам:

• низкая калорийность;
• вегетарианский состав, обеспечивающий обилие витаминов и пищевых волокон;
• легкая усвояемость;
• доступность всех ингредиентов по рецепту;
• простота и быстрота приготовления.

К тому же баклажанная икра – очень вариативный рецепт, способный выступать в разных ипостасях. Это блюдо – закуска, соус, дополнение к гарниру, начинка для тостов, соус в одном флаконе. Диетическая икра из баклажанов уместна как на повседневной трапезе, так и на обеде к случаю. Блюдо можно заготавливать, а можно есть сразу. Один из самых «гуттаперчевых» диетических рецептов.

Чтобы баклажанная икра стала диетической, нужно соблюдать определенные требования:

• блюдо должно быть домашнего приготовления;
• в составе могут быть только натуральные приправы, но не синтетические;
• соли и масла в икру нужно добавлять минимально;
• вместо интенсивной жарки лучше отдать предпочтение запеканию или тушению.

Рецепты

Диетическая баклажанная икра – углеводный продукт. Его основа – сложные углеводы, насыщающие надолго, поэтому он признан диетическим. Икра из овощей уместна в рамках углеводной диеты. Если человек, например, придерживается белкового питания, икру ему также можно есть, но в чуть меньших объемах.

Классический

Понадобится:

• 4 баклажана;
• 3 помидора;
• 2 луковицы;
• 2 болгарских перца;
• растительное масло (любое по вкусу);
• соль, перец, прочие приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны нарезают кольцами, лук – полукольцами, помидоры – кубиками, а перец – тонкими ломтиками.
2. Сначала на масле обжаривают лук, потом выкладывают перец, баклажаны и томаты.
3. Смесь необходимо тушить, пока вся влага не выпарится.
4. После этого икру пропускают через мясорубку или пюрируют блендером.
5. Когда икра приобретет однородную структуру, ее солят и перчат. Делать это раньше не рекомендуется, поскольку ингредиенты уменьшатся в объеме, станут пересоленными.
6. Икру раскладывают по банкам, охлаждают.
7. Подают с цельнозерновыми тостами или гарниром.

Важно! Чтобы избавиться от свойственной баклажанам горчинки, у них необходимо срезать края и присыпать солью. Она возьмет в себя лишние соки, дающие неприятный привкус, за 10-15 минут.

Без жарки

Понадобится:

• 3 крупных баклажана;
• 4 сочных томата;
• 3 луковицы;
• 2 моркови;
• 3 болгарских красных перца;
• оливковое масло;
• соль и специи.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны и перцы нарезают на половинки, делают несколько проколов в кожице.
2. Лук и морковь чистят, режут четвертинками.
3. Томаты заворачивают в «чашечки» из фольги.
4. Овощи выкладывают на противень, отправляют в духовку на 25-30 минут при температуре 180 градусов.
5. Готовые баклажаны, томаты и перцы очищают от кожуры. Далее их вместе с луком и морковью протирают через сито.
6. Если овощи достаточно размякли, их мнут толкушкой. Должна получиться однородная масса. Для пластичности добавляют пару ложек оливкового масла.
7. В самом конце по вкусу солят, перчат, заправляют специями.

Важно! Овощи станут более мягкими и податливыми, если после вынимания из духовки их укроют полотенцем или закроют «крышкой» из фольги. Распаренные продукты гораздо легче чистятся.

С кабачками

Понадобится:

• 3 баклажана;
• 1 средний кабачок;
• 2 болгарских перца;
• 3 томата;
• 3 луковицы;
• 2 моркови;
• 4 зубчика чеснока;
• растительное масло;
• соль, специи.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны и кабачок очищают от кожуры. У кабачка вычищают семена. Плоды режут кубиками.
2. Лук шинкуют как можно мельче, морковь трут на средней терке.
3. На сковороде разогревают масло, жарят на нем давленый чеснок, затем добавляют лук.
4. Когда они отдали аромат и вкус, кладут морковь, обжаривают до золотистости еще 4-5 минут.
5. Добавляют томаты и перцы – они дадут много влаги.
6. После этого кладут кабачок и баклажаны.
7. Смесь необходимо тушить, пока не выпарится вся влага – ее будет много.
8. Когда все ингредиенты стали мягкими, можно снимать их с огня.
9. После охлаждения овощное ассорти измельчают: в мясорубке получится однородное пюре, в блендере на малой скорости – кашица с кусочками.

Объединенный рецепт получается очень нежным и мягким.

Важно! Чтобы в икре не попадались кусочки кожицы с томатов, их предварительно режут на половинки и натирают на терке. Таким образом в блюдо попадет вся мякоть, а кожура останется в руке.

С яблоками

Понадобится:

• 4 кг баклажанов;
• 3 кг помидоров;
• 1 кг лука;
• 1 кг яблок кислых сортов;
• немного растительного масла;
• соль и перец.

Процесс приготовления:

1. С баклажанов снимают кожицу, измельчают в блендере до пюре.
2. Помидоры очищают от кожицы, яблоки – от сердцевины. Соединяют их с измельченным луком, пюрируют блендером.
3. Кашицу 2 сортов тщательно перемешивают, добавляют пару ложек масла и ставят на огонь минимум на час. За это время выпарится лишняя жидкость.
4. Готовую горячую икру солят и перчат, после чего сразу закатывают, укутывают до полного остывания.

Этот вариант икры готовится легко и просто, а радовать будет в течение долгой зимы хоть ежедневно.

Интересно! Соль, масло и перец можно не добавлять в икру при готовке, чтобы она сохранила больше натуральных свойств. При открытии баночки с икрой каждый самостоятельно заправит блюдо по вкусу.

Главные рекомендации

Диетическая баклажанная икра вкусна и полезна, это неоспоримый факт. Но есть возможность сделать ее еще лучше.

Для этого необходимо соблюдать определенные кулинарные предписания:

• среди ингредиентов не должно быть подпорченных овощей;
• если икра заготавливается впрок, предварительно проходит стерилизацию каждая банка и крышка;
• для придания цвета блюду можно добавить небольшое количество куркумы – так икра приобретет благородный золотистый оттенок.

Вывод

Диетическая икра из баклажанов по популярности соперничает с кабачковым собратом. Данный рецепт любим за свою универсальность. В период похудения блюдо можно употреблять самостоятельно или «в дуэте» с другими продуктами. Главное правило – не переедать, иначе легкий и полезный продукт станет гирей для веса, он никак не сможет меняться к лучшему.