Здоровое питание для «худеющих»: диетический фаршированный перец

Диетическое питание завоевывает все больше поклонников по всему миру. Это неудивительно, так как подобный рацион предназначен для оздоровления организма. Продукты, составляющие основу такого меню, ускоряют процесс лечения некоторых заболеваний, способствуют профилактике различных болезней, а также оказывают неоценимую помощь при похудении.

Общие правила питания

Большинство вариантов рациональных профилактических или оздоровительных диет не имеют ничего общего с жесткими монодиетами. В рационе должно содержаться достаточное для нормального функционирования организма количество калорий.

Кроме того, необходимо придерживаться нескольких простых правил:

1. Соблюдать режим питания. Он является неотъемлемой частью любой диеты — худеющие должны принимать пищу в установленное время или с оговоренными интервалами.
2. Пищу нужно тщательно пережевывать. В этом случае чувство насыщения появляется раньше, а питательные вещества усваиваются лучше.
3. Не стоит есть в позднее время. Последний прием пищи (ужин) должен состояться за 3 часа до сна. Если в этом промежутке времени слишком сильно проявляется чувство голода, можно выпить кефир или съесть яблоко.
4. Поощряется употребление воды в больших количествах – не менее 2 л в день.
5. Полезно устраивать разгрузочные дни, в которые основу меню составляет один овощ или несладкий фрукт.

Уклон в диетическом питании делается на легкую, нежирную пищу. В рацион обычно включают растительные и животные белки, минимальное количество жиров, фрукты и овощи, в том числе и болгарский перец.

Читатели рекомендуют!

Как без изматывающих диет и тяжелых нагрузок быстро прийти в форму и скинуть не один десяток кг? Это возможно! Читайте здесь.

Особенность овоща

Болгарский перец традиционно входит в число лучших овощей, используемых для похудения. Калорийность продукта достаточно низка — 100 г овоща содержат всего 20-30 ккал. Также несомненным плюсом являются жиросжигающие свойства.

Кроме того, этот овощ богат необходимыми организму витаминами и минералами:

1. Витамин С, содержащийся в плодах в большом количестве, помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях. Съедая в день один перец, человек получает суточную норму витамина.
2. Ценен перец и благодаря значительному количеству витамина Р. Сочетание его с витамином C снижает шанс возникновения инсультов.
3. Витамины группы В, улучшают состояние кожного покрова, способствуют укреплению волос, ногтей.

Благодаря такой комбинации свойств овощной (сладкий, болгарский) перец будет уместен во многих диетах.

Хитрости приготовления

Это блюдо встречается во многих кухнях мира, к примеру, в арабских странах или на Балканах. Разнообразия ему придает широчайший ассортимент продуктов, используемых при приготовлении начинки. Он же позволяет включать блюдо в рацион многих диет.

Наиболее распространенным вариантом является перец с перемолотой начинкой из мяса или овощей. Чтобы выполнить требования диетологов и понизить общую калорийность, создать не только низкокалорийное, но и вкусное кушанье, используют несколько хитростей:

1. Для диетических систем питания в качестве основного ингредиента лучше использовать постное мясо, к примеру, куриный фарш. Идеальным вариантом будет приготовление фарша самостоятельно. В собственноручно сделанном продукте не будет костной муки, различных субпродуктов, кусочков жира и кожицы, в отличие от магазинных полуфабрикатов. Полностью сохранятся его питательные и диетические свойства.
2. Следует избегать использования маленьких перчинок с тонкими стенками. При запекании влага из них испарится, мякоти останется мало, а верхняя кожица будет портить вкус блюда. Лучше отдавать предпочтение крупным плодам с мясистыми стенками.
3. Перед приготовлением, если рецептом не предусмотрен другой вариант, плодоножка срезается, овощ очищается от семян. Обрезая перцы со стороны плодоножки, получают плоды одинакового размера, удобные для приготовления идентичных порций (по весу, калорийности).
4. В начинке с мясом отлично гармонируют различные овощи.
5. Часто встречающийся в рецептах обычный рис можно заменить бурым, он хорошо повлияет на пищеварение.

Особенность! Коричневый (неполированный) рис варится дольше, чем белый.

Способом термической обработки для приготовления диетического блюда лучше выбрать запекание в духовке.

Рецепты

Создать вкусное диетическое блюдо можно в десятках вариантов. Для этого достаточно взять на вооружение несколько рецептов и поэкспериментировать с ингредиентами.

С куриным фаршем и овощами

Классический рецепт, напоминающий нам о детстве (на фото выше – пример готового блюда).

Для приготовления потребуются:

• перцы — 6-8 шт.;
• мясо курицы (лучше грудка, обязательно без кожицы) — 500 г;
• морковь — 1 шт.;
• репчатый лук — 2 шт. (луковицы среднего размера);
• растительное масло (предпочтение следует отдать оливковому) — 1ст.л.;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Прокрутить мясо в мясорубке, в процессе добавить 1 луковицу.
2. Вторую луковицу мелко порезать.
3. Морковь натереть.
4. Подготовленные овощи обжарить с добавлением 1 ст.л. масла.
5. По истечении нескольких минут жарки добавить воды и протушить овощи ещё 4-5 минут.
6. Куриный фарш соединить с овощами, посолить, поперчить и перемешать.
7. Перцы очистить от семян и промыть водой изнутри.
8. Каждый плотно нафаршировать начинкой и выложить в форму для запекания, лучше всего с высокими бортиками.
9. Посуду с перцем накрыть фольгой или крышкой по размеру.
10. Поместить форму в разогретую духовку. Чем толще стенки перцев, тем больше потребуется времени для запекания.

Особенность! В процессе приготовления вода к перцам не добавляется. Из плодов при запекании выделяется сок, в котором они продолжают готовиться.

С мясом, сыром и кабачками

Блюдо получается аппетитным и сытным, вместе с тем сохраняются все необходимые свойства для диет, например, белковых.

Ингредиенты для приготовления:

• перец — 6-8 шт.;
• куриное филе – 500 г;
• томаты — 2 шт.;
• репчатый лук — 2 шт.;
• 1/2 кабачка;
• нежирная сметана — 2 ст.л.;
• сыр — 200 г;
• соль, перец по вкусу.

Готовится блюдо достаточно просто:

1. Подготовить перцы. Их следует промыть и обсушить. Плодоножки в этом рецепте не отделять. Каждый плод нужно разрезать пополам вдоль и очистить от семян.
2. Куриное мясо можно перемолоть в фарш мясорубкой или порубить ножом.
3. Луковицы очистить, промыть и измельчить небольшими кубиками.
4. Томаты нашинковать аналогично.
5. Овощи смешать с фаршем и сметаной, тщательно перемешать и добавить специи.
6. Каждую половинку перца плотно нафаршировать начинкой.
7. Противень застелить промасленной бумагой для выпечки, после чего выложить на него овощи.
8. Запекать в течение 20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
9. Натереть на терке сыр, посыпать им блюдо и запекать до готовности ещё четверть часа.

С сельдереем

Такое сочетание полезных овощей будет отличным выбором для многих диет.

В состав блюда входят:

• перец — 8 шт.;
• куриное филе — 800 г;
• корень сельдерея — 100 г;
• яичный белок — 4 шт.;
• бурый рис — 100 г;
• морковь — 1 шт.;
• натуральный йогурт — 1 ст.;
• укроп, петрушка, соль по вкусу.

Последовательность действий:

1. Филе и сельдерей измельчить в мясорубке.
2. Замочить рис (залить кипятком, не сливать воду хотя бы полчаса), затем промыть и сварить.
3. На крупной терке потереть морковь. Альтернативный вариант – промясорубить вместе с основными ингредиентами.
4. К подготовленному фаршу добавить рис с морковью.
5. Влить в фарш взбитые в крепкую пену яичные белки, перемешать.
6. Подготовить перцы – удалить плодоножки и семена, промыть (особенно тщательно внутри), просушить.
7. Начинить фаршем и разложить в посуде с высокими бортиками.
8. Йогурт смешать с рубленой зеленью, солью и специями (если не противоречит правилам диеты). Полить соусом перцы.
9. Отправить подготовленное блюдо в разогретую духовку на запекание на 40 минут.

Вегетарианский

В таких рецептах вместо мяса используют другие продукты, например, консервированную или отварную фасоль или другие бобовые (кроме гороха), грибы. Нередко обходятся и без содержащих белок продуктов.

Для одного из таких рецептов понадобятся:

• перцы — 1 кг;
• морковь — 1 шт.;
• баклажаны — 2 шт.;
• томаты — 2 шт.;
• репчатый лук — 2 шт.;
• пропаренный рис — 1 ст.;
• томатная паста – 2-3 ст.л.;
• нежирная сметана — 1 ст.;
• соль, перец лавровый лист и другие специи по вкусу.

Приготовление блюда:

1. Рис отварить (желательно довести до полуготовности).
2. Перцы подготовить – очистить от плодоножек и семян, промыть снаружи и внутри, просушить.
3. Обе луковицы и морковь, предварительно тщательно очищенные и промытые, мелко нарезать.
4. Довести до полупрозрачности лук (для жарки в сковороду добавить не более 1 ст.л. растительного масла), добавить морковь и жарить 1-2 минуты, затем влить воду и протушить овощи ещё 5-7 мин.
5. Баклажаны нарезать пластами, замочить в подсоленной воде (это уберет горечь), промыть и нарезать мелкими кубиками.
6. Сковороду хорошо разогреть, выложить баклажаны и жарить около 5 минут. (сковорода – сухая, допускается добавление небольшого количества растительного масла).
7. С томатов снять кожицу (предварительно овощи обдают кипятком), мелко нарезать и тушить с баклажанами около 3 минут.
8. Соединить подготовленные ингредиенты, посолить, поперчить, хорошо вымесить овощной фарш, после чего плотно начинить каждый перец.
9. Выложить все в форму для запекания (желательно с высокими бортиками).
10. Из сметаны, томатной пасты и лаврового листа (специй) приготовить соус и залить перцы.
11. Запекать 40-45 минут (зависит от перцев) при температуре 200 градусов.

Интересно! Читайте также, как приготовить мясные отбивные или рулеты из лаваша, которые тоже можно есть на диете.

Варианты начинки

Начинка для диетических фаршированных перцев может включать практически любые продукты:

• различные овощи — фасоль капуста, кукуруза, сельдерей;
• фрукты — яблоки, груши;
• грибы;
• морепродукты;
• яйца;
• орехи;
• сухофрукты;
• другие (как альтернатива рису) сорта круп — гречка, кус-кус и т.д.

Компоненты можно подбирать по своему усмотрению, исходя из необходимой калорийности.

Выводы

Фаршированный перец с диетической начинкой, запеченный в духовке, как нельзя лучше подходит для рационов, предназначенных для похудения или поддержания стройности. Большое количество содержащихся в перце витаминов и минералов помогает оздоровлению организма, а растительные волокна способствуют его очищению.