С мясом, но похудению не помешают: диетические тефтели из говядины

Диета для большинства людей – понятие абстрактное. Если коротко описать массовое восприятие процесса похудения, то «просто берешь и ничего не ешь». Но этот подход в корне неверный.

Именно из-за того, что под сбалансированным рационом понимают истязание организма, диета считается чем-то малоэффективным. Если правильное питание составляется корректно, позитивные изменения в фигуре не заставят себя долго ждать.

Принципы правильного питания

Диетическое питание – целый комплекс предписаний, разрешений и запретов. Не стоит воспринимать составление правильного меню, как пытку. Скорее это творческий процесс, постоянный поиск одновременно вкусных и низкокалорийных сбалансированных блюд. Ни одно звено в сценарии питания не должно выпадать. Все от закуски до горячего, от напитков до десертов должно вписываться в диетические рамки.

Без вторых блюд сложно представить суточное меню. Они обязательны во время обеда, на ужин, а иногда они составляют и перекусы. Все мечтают о продукте сбалансированном, легком в приготовлении, универсальном (чтобы и на семейный обед, и для гостей, и детям, и взрослым). Отвечают этим основным требованиям диетические тефтели из говядины.

Польза мясных шариков

Может показаться, что тефтели и диета также совместимы, как лосось и мармелад, потому что мясные блюда очень калорийны. Рецептов существует много, не все одинаково хороши для здоровья и сбалансированы.

Диетические тефтели отвечают следующим требованиям:

1. Это всегда домашний продукт. От полуфабрикатов лучше отказаться, и не только на время похудения.
   
2. Фарш также должен быть домашним. Состав магазинного фарша обычно «туманный».
3. Важно готовить их из маложирных сортов мяса. Говядина всегда в приоритете, а вот свинина или баранина содержат много жира.
4. В рецепт включены сложные углеводы, такие как злаки, овощи, прочие плоды.
5. Не только мясные шарики, но и гарнир, подлива должны быть продуманы. Никакого майонеза, кетчупа, ненатуральных соусов.
6. Наилучший способ приготовления – запекание в духовке. Жареного в меню быть не должно. Такие блюда в разы калорийнее и вреднее, в то время как запекание сохраняет полезные свойства, натуральные соки.

Тефтели из говядины – блюдо, богатое протеином, поэтому оно лучше всего вписывается в рамки белковой диеты. Белок – строительный материал для каждой клетки в организме. Без насыщенного белком питания не удастся нарастить мышечный рельеф, обеспечить крепкий иммунитет.

Рецепты

При приготовлении диетических говяжьих тефтелей акцент сделан не только на их составе, но и на технологии. Во всех рецептах блюда готовятся в духовке. Не более чем за час можно сделать ужин на целую семью или большую компанию.

Классические

Ингредиенты:

• 0,5 кг фарша;
• 2 репчатых луковицы;
• 1 морковь;
• свежая зелень;
• 0,5 ст. бурого риса;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• соль (немного);
• панировочные сухари;
• любые натуральные приправы к мясу.

Приготовление:

1. Сварить рис до полуготовности.
2. Остудить и смешать с фаршем, 1 нарезанной луковицей, приправами и зеленью.
3. Важно вымесить фарш до однородности.
4. После этого формируют небольшие шарики, обваливают их в панировке и выкладывают в глубокий противень.
5. Для соуса необходимо потушить натертую морковь и мелко нашинкованный лук, зелень в томатной пасте. Достаточно 8-10 минут.
6. Если соус выходит слишком густым, добавляют пару ложек воды.
7. Тефтели заливают томатно-овощной смесью и отправляют в духовку, разогретую до 200 градусов, на 40 минут.

Подавать блюдо лучше с салатом из свежих овощей или гречей.

Важно! Бурый рис можно заменить привычным белым, однако темный сорт содержит значительно больше полезных «медленных» углеводов.

В тыквенной подливе

Ингридиенты:

• 0,5 кг фарша;
• 0,4 кг тыквы;
• 2 луковицы;
• 3 помидоры;
• 1 яйцо;
• подсолнечное масло;
• соль и специи.

Приготовление:

1. Фарш для тефтелей замешивается, как на котлеты: мясо смешивают с яйцом (для вязкости) и 1 луковицей, измельченной в мелкий кубик.
2. По вкусу смесь солят и приправляют.
3. Формируют тефтели.
4. Для подливы необходимо отварить тыквенную мякоть до полуготовности, перебить блендером.
5. Пюре соединяют с нарезанной луковицей и измельченными томатами без кожицы.
6. Соус тушат около 10 минут, после чего им заливают мясные шарики.
7. Запекают около часа при температуре 180 градусов.

Важно! Чтобы тефтели гарантированно пропеклись, форму «запечатывают» крышкой из фольги. Мясо будет томиться, но не высохнет.

В сметане

Ингредиенты:

• 0,5 кг фарша;
• 1 яйцо;
• 0,5 стакана бурого риса;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• 1 болгарский перец (красный);
• 1 картофелина;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 стакан воды;
• 1 стакан маложирной сметаны;
• 2 ст.л. горчицы;
• оливковое масло;
• соль и специи.

Приготовление:

1. Мясной фарш смешивают с полужестким рисом, яйцом и овощным пюре из луковицы и картошки.
2. Соль добавляют в небольшом количестве. Специи – на усмотрение повара.
3. Изюминка рецепта в нежной подливе. Понадобится пассеровать лук, перец и морковь в масле, а затем соединить со сметаной и горчицей и небольшим количеством воды – соус не должен быть густым. Он загустеет в духовке.
4. Тефтели готовят 50-55 минут сначала при температуре в 200 градусов, постепенно снижая ее до 180 градусов.

Важно! Рис можно заменить манной или кукурузной крупой. Это сделает тефтели более нежными и воздушными.

С сыром

Ингредиенты:

• 0,5 кг фарша;
• 1 яйцо;
• 2 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 200 г твердого сыра;
• 0,5 стакана нежирных сливок;
• 3-4 ст.л. диетической сметаны;
• 2 ч.л. горчицы;
• свежая зелень;
• кунжутные семечки;
• соль и специи.

Приготовление:

1. Сначала готовят обычный фарш: мясо, яйцо и измельченный лук.
2. Главный секрет – натертый на крупной терке сыр. Его вмешивают в основную смесь, после чего формируют шарики.
3. Для соуса взбивают сливки и сметану, затем вручную добавляют зелень, сыр, порезанный чеснок.
4. Вкусный обед будет готов приблизительно за 45 минут. Перед подачей тефтели посыпают кунжутом.

Важно! Наиболее гармоничное дополнение для такого блюда – паста из твердых сортов пшеницы.

«2 в 1»

Понадобится:

• 0,5 кг фарша;
• 1 ст. гречки;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• панировочные сухари;
• диетические сливки;
• томатное пюре;
• соль и специи.

Приготовление:

1. Гречку варят до полной готовности, как обычно.
2. Когда каша готова, ее добавляют к мясу, яйцу, луку.
3. Из смеси катают среднего размера шарики, обваливают их в панировке, выкладывают в посуду.
4. Сверху заливают томатно-сливочным соусом.
5. До полной готовности должно пройти 50 минут. Необходимая температура – 180-200 градусов.

Важно! Тефтели делают с гречкой, поскольку эта крупа считается наиболее диетической и легкой.

Похудеть на гречке легко, быстро и просто. В принципе, можно избрать любой злак, если он безопасен с точки зрения правильного питания. Один из популярных кандидатов – овсянка.

Кулинарные секреты

Тефтели из говядины вкусны и во всех смыслах не обременительны. Активная стадия готовки занимает от силы 15-20 минут, дальше «работает» духовка. Рецепты абсолютно недорогие. Любой ингредиент либо априори есть на кухне, либо его несложно достать.

Если оригинально подать блюдо к столу, усовершенствовать рецептуру, тефтели и вовсе будут выше всяких похвал.

Некоторые рекомендации:

1. «Царские» тефтели готовят с добавлением орехов и сухофруктов. Они «дружат» с мясом, дополняют его вкус сладостью или кислинкой. С говядиной рекомендуют «женить» чернослив, грецкие и кедровые орехи.
2. Не надо делать тефтели слишком большими или маленькими. Блюдо будет сырым или пересушенным. Средние шарики удобны для готовки и поедания.
3. Совсем не обязательно менять рецептуру тефтелей, достаточно подбирать разные подливы. Одно и то же мясо по-разному будет «звучать» под медом, кислой клюквой, соусом тар-тар и т.д.
4. Тефтели не испортят грибы. На их основе можно готовить подливу, их можно добавлять к мясу либо в природной форме, либо в форме сушеного порошка.

Интересно! Читайте также, как приготовить полезные салаты с мясом или диетические куриные отбивные.

Выводы

Следить за питанием на диете первое время очень сложно. На фоне начального стресса и перестройки сложно привыкнуть к новым требованиям в рационе. Однако чем больше здоровое питание затягивает, тем увереннее результаты в оздоровлении. И уже подстегивает не одно упрямство, а первый прогресс.

Большую роль играет, насколько вкусные блюда на столе. Тефтели способны утолить физический и духовный голод. Не только худеющий, но и все его домочадцы будут с нетерпением ждать семейных обедов.