Как готовить диетические супы на курином бульоне

Проблема лишнего веса в современном мире, к сожалению, беспокоит большинство из нас. Садясь на диету и начиная питаться сбалансировано, важно понимать, что белково-углеводной пищи не хватит для поддержания работоспособности и похудения.

Присутствие в рационе растительных и животных жиров – одно из «золотых правил» современной диетологии. И здесь может как никогда выручить диетический суп, приготовленный на мясном или курином бульоне.

Основы здорового питания

По мнению врачей, диетический суп можно смело назвать одним из наиболее полезных блюд в рационе человека, желающего оздоровить организм и похудеть.

Во-первых, приготовленный на курином или говяжьем бульоне, легкий диетический суп является отличной профилактикой заболеваний желудочно-кишечного тракта (гастрита, холецистита). К тому же, частое употребление жидких первых блюд гарантирует отсутствие запоров и хороший метаболизм.

Во-вторых, благодаря натуральности ингредиентов и их низкой калорийности, суп хорошо усваивается и подходит в качестве сытного обеда или ужина, после которого нет необходимости беспокоиться о лишнем весе. К слову, употребление супа в период диеты – мудрое решение, ведь жидкая и питательная суповая основа способна утолить голод на 4-5 часов.

В-третьих, домашний суп является кладезем полезных микроэлементов, минеральных веществ, витаминов и овощной клетчатки. Его употребление насыщает организм необходимыми элементами, повышает работоспособность и препятствует образованию нездорового лишнего веса и целлюлита.

Как приготовить

Наиболее ценным считается бульон из куриной грудки. Благодаря своей низкой калорийности, он хорошо подходит как в период диеты, так и для повседневного питания. К тому же, куриный суп всегда использовался для восстановления после серьезного заболевания и даже операций.

Рецепты на говяжьем бульоне не менее полезны. В частности, диетологи рекомендуют их приготовление людям с анемией и хроническим гастритом. Кроме того, такие супы станут оптимальным вариантом в период строгой диеты, поскольку помогут восполнить недостаток жидкости и энергетический уровень.

Чтобы приготовленный бульон не нанес вреда организму и получился по-настоящему вкусным, следует правильно приготовить блюдо. Справиться с этой задачей поможет несколько секретов:

1. Мясо для диетического бульона следует выбирать из постных сортов, без костей, кожи и жил.
2. Варить мясо следует в холодной воде, которая постепенно доводится до кипения. Как только мясо проварилось в кипящей воде 15 минут, рекомендуется вылить полученный бульон. Это делается для того, чтобы в итоге избавить бульон от вредных веществ, выделяющихся из сырого мяса.
3. Прозрачность бульона обеспечит слабое кипение жидкости и отсутствие на поверхности пенки. Если пена опустилась вниз, и нет возможности её снять, можно добавить 1 ст.л. холодной воды.
4. Солить бульон предпочтительнее за полчаса до готовности, но ни в коем случае не с самого начала кипения. Иначе мясо впитает слишком много соли и станет невкусным. Если пересол всё же произошел, добавьте в бульон кусочек сахара.
5. Готовый бульон следует сразу же процедить, пусть даже вы не планируете в этот день готовить на нем суп.

Классическая

Этот рецепт диетического супчика идеален как для взрослых, так и для детей. Легко усваиваемый, низкокалорийный, обладающий ударной дозой витамина B и белков, он восстанавливает силы и энергию, но, одновременно, не ведет к накоплению подкожного жира.

Что понадобится:

• 600 г филе курицы;
• 3 красных моркови;
• 2 средних луковицы;
• 4 молодых картофелины;
• лавровый лист;
• пучок укропа.

Процесс приготовления:

1. Филе промыть, залить водой и отваривать до готовности мяса. В процессе потребуется несколько раз снять образовавшуюся пену.
2. Овощи очистить, промыть и нарезать. Отваривать в бульоне сначала картофель, затем морковь и лук.
3. На самом последнем этапе посолить суп и добавить лавровый лист, после чего снова довести до кипения.
4. Готовое блюдо украсить измельченной зеленью.

С рисом

Суп с рисом – это легкий и очень вкусный обед, который по силам приготовить любой хозяйке. Этот рецепт прекрасно подойдет в качестве альтернативы простому вареному рису, который употребляют, сидя на строгих диетах.

Что необходимо:

• 650 г филе курицы;
• 300 г молодого картофеля;
• 100 г белого лука;
• 200 г желтой моркови;
• 200 г продолговатого риса (предпочтительнее выбирать сорта, которые не сильно впитывают жидкость и остаются цельными в супах);
• пучок свежей зелени;
• соль и приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Как и в предыдущем рецепте, первоначально варится куриный бульон, который является основой данного диетического супчика.
2. Лук и морковь нашинковать средними брусочками. Картофель разрезать на несколько частей для лучшей варки. Все ингредиенты добавить в бульон.
3. В кипящий бульон с овощами добавить рис.
4. По готовности риса добавить в суп специи и зелень, снова довести до кипения. Подавать с нарезанными кусочками отварной курицы.

С гречкой

Поскольку мясной бульон из говяжьей грудинки является не менее полезным как в витаминном, так и в энергетическом плане, суп с гречкой можно смело назвать не менее диетическим, вкусным и доступным в приготовлении.

Что потребуется:

• полкило грудинки;
• 3 средних картофелины;
• 3 красных моркови;
• 2 репчатых лука;
• 2 ст.л. растительного масла;
• пару зубчиков чеснока;
• соль и приправы (желательно с присутствием лаврового листа).

Процесс приготовления:

1. Залить мясо водой и довести до кипения, после чего уменьшить газ и отваривать грудинку до полной готовности (понадобится в среднем 2-2,5 часа).
2. Из готового бульона извлечь мясо, после чего процедить его через марлю.
3. Нарезать кубиками картофель, морковь и репчатый лук. На сковороду выложить овощи и обжаривать до мягкости.
4. Готовую поджарку добавить в бульон, стараясь отделить овощи от использованного растительного масла. Посолить суп, добавить в него специи, чеснок, и дать закипеть.
5. Последним этапом добавить в суп промытую гречку и варить до готовности.
6. В полностью сваренный суп добавить нарезанное порционными кусочками мясо.

Советы

Диетический суп – это не только полезное, но и вкусное, сытное блюдо. Поэтому в первую очередь необходимо понимать, что диетическим не может быть полуфабрикат из магазина, пусть даже на нем написано невероятное количество хвалебных отзывов о полезности и ценности. Только самостоятельно приготовленное блюдо из натуральных ингредиентов может расцениваться как полезный обед, который не навредит здоровью.

Для приготовления диетических супов берут только натуральные приправы, а количество соли сокращают. При этом процесс приготовления должен быть максимально быстрым. Так вы сохраните полезные элементы, а готовый супчик приобретет приятный аромат и неповторимый вкус натуральных ингредиентов.

Важно! Варку овощей следует проводить в кипящей воде, поскольку так витамин С сохранится лучше. Морковь же перед погружением в суп рекомендуют слегка обжарить, чтобы растворить каротин в жире. К тому же, в таком виде морковь придаст готовому блюду очень приятный оранжевый оттенок.

Оставьте привычку готовить большие кастрюли супа на несколько дней. Суп, разогреваемый каждый день, теряет свою питательную ценность и даже может оказать негативное воздействие.

Измельчать ингредиенты следует с оглядкой на собственное здоровье, а именно – на особенности пищеварения. Людям с хроническими заболеваниями ЖКТ диетологи рекомендуют протирать либо измельчать овощи, а также готовить супы-пюре. Если же проблем со здоровьем нет, нарезать овощи можно по желанию.

Выводы

Диетические супы могут стать приятным разнообразием ежедневного рациона и послужить отличным помощником в борьбе с лишним весом. Питаясь правильно и выбирая натуральные ингредиенты, вы сможете оставаться здоровыми, молодыми и энергичными долгие годы.