Как приготовить чизкейк по Дюкану: рецепты для «атаки», «чередования», «закрепления» и «стабилизации» с фото

Еще недавно выражение «сесть на диету» у всех ассоциировалось с постоянным чувством голода и полным отказом от любимых блюд. Сейчас существует множество эффективных методов похудения, которые отличаются разнообразным и вкусным питанием. Один из таких методов — диета Дюкана, не требующая соблюдения жестких правил.

Те, кто сбрасывал вес по данной методике, утверждают, что на протяжении всего времени похудения абсолютно не испытывали дискомфорта и даже малейшего намека на голод. Более того, Дюкан разрешает баловать себя различными вкусностями. Чизкейк по Дюкану не отличить от привычного десерта ни по внешнему виду, ни по вкусовым качествам.

Принципы диеты

Суть диеты Пьера Дюкана состоит в большом употреблении белковой пищи и ограниченном потреблении жиров и углеводов. Вся диета делится на четыре основных фазы:

1. Атака. Начальный этап диеты, на котором разрешено употребление только белковые продукты. Длится до 5 дней.
2. Чередование. Длительность второго этапа рассчитывается индивидуально. Чередуются белково-овощные и белковые дни.
3. Закрепление. Срок закрепления рассчитывается исходя из потерянных килограммов: 1 кг — 10 дней. На этом этапе в рацион вводятся новые продукты.
4. Стабилизация. Этап стабилизации представляет собой совокупность нескольких правил, которые необходимо выполнять на протяжении всей жизни для того, чтобы сброшенные килограммы никогда не возвращались.

Главный продукт диеты — это овсяные отруби, которые употребляются и в чистом виде, и в перемолотом, как замена муки. Большинство рецептов чизкейков по Дюкану подразумевают использование этого полезного ингредиента.

Рецепты для «атаки» и «чередования»

Разрешенный список продуктов диеты Пьера Дюкана огромен. Из такого ассортимента можно приготовить любые повседневные и праздничные блюда, закуски и разнообразные десерты. Большой популярностью пользуются диетические чизкейки Дюкана, для каждой фазы — свой рецепт.

Фаза «Атака»

Такой десерт станет прекрасным дополнением к основному меню на первом этапе диеты.

Состав коржа:

• 30 г овсяных отрубей;
• 1 куриное яйцо;
• 40 г мягкого творога 0% (можно заменить обезжиренным кефиром — 60 мл);
• 3 таблетки сахарозаменителя.

Процесс приготовления:

1. Смешать все составляющие миксером до однородной консистенции.
2. Предварительно разогреть духовку до 180 градусов.
3. Перелить смесь в широкую силиконовую форму с низкими бортами и поставить выпекаться на 20 минут в духовку. Корж по жесткости должен напоминать крекер.

Необходимые ингредиенты для крема:

• мягкий творог 0% — 400 г;
• сахарозаменитель — 5 таблеток;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• обезжиренный кефир — 20 г;
• сода — ¼ ч. л.;
• ваниль — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Отделить яичные белки, взбить их миксером до образования густой устойчивой пены.
2. Желтки смешать со всеми составляющими ингредиентами.
3. Аккуратно перемешивать две части ложкой, чтобы белки не осели.
4. Массу равномерно вылить на корж и выпекать в течение еще 40 минут.

Важно! Для рецепта чизкейка по Дюкану используют именно натуральную ваниль, а не ванильный сахар.

Фаза «Чередование»

Десерт будет выглядеть в точности, как ресторанный, если соблюдать рецепт чизкейка по Дюкану, на фото блюдо выглядит очень аппетитно.

Список продуктов:

• мягкий творог 0% — 100 г;
• яйцо куриное — 5 штук (5 белков и 2 желтка);
• сахарозаменитель — 3 таблетки;
• кукурузный крахмал — 60 г;
• лимонный сок — 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Белки взбить миксером до устойчивых пик, аккуратно смешать с творогом при помощи ложки. Перемешивать следует очень аккуратно, чтобы белковая масса не осела.
2. Оставшиеся ингредиенты смешать до однородной консистенции, добавить к белкам с творогом и снова аккуратно перемешать при помощи ложки.
3. Перелить смесь в форму и выпекать 12-15 минут в микроволновой печи. Время можно увеличить в зависимости от мощности.
4. Остудить десерт и поставить в холодильник на 3-4 часа.

Такой чизкейк получается легким и воздушным, с тонким ароматом лимона.

Интересно! Читайте также, как приготовить пиццу или блины, которые можно есть на диете Дюкана.

Рецепты для «закрепления» и «стабилизации»

Во время приготовления блюд нужно помнить про основные фазы диеты. Существуют специальные рецепты чизкейков по Дюкану для «Атаки» и «Чередования», состоят они преимущественно из белков.

А на стадиях «Закрепление» и «Стабилизация» можно употреблять в пищу чизкейки с добавлением других разрешенных продуктов.

Нью-Йорк

Ингредиенты для коржа:

• 30 г перемолотых овсяных отрубей;
• 2 куриных яйца;
• 15 г перемолотых пшеничных отрубей;
• творог мягкий 0% — 60 г.

Процесс приготовления:

1. Все составляющие тщательно перемешать.
2. Вылить в круглую форму, лучше из силикона, и выпекать в духовке 15-20 минут при 180 градусах.

Пока основа выпекается, можно сделать начинку.

Ингредиенты для начинки:

• 70 г мягкого сыра “филадельфия” 3%;
• 250 г мягкого обезжиренного творога;
• 3 куриных яйца (3 белка и 1 желток);
• 90 г кукурузного крахмала;
• сок одного лимона;
• цедра лимона — по вкусу;
• сахарозаменитель — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Отделить белки от желтков, тщательно взбить их миксером в густую пену.
2. Один желток смешать с творогом, заменителем сахара, цедрой, 60 г крахмала, половинкой сока лимона и сыром.
3. Добавить белковую пену и аккуратно вымесить ложкой.
4. Сверху коржа равномерно распределить получившуюся массу и выпекать 40 минут при 160 — 180 градусах.
5. Теперь самое время сделать верхнюю часть.
6. Оставшуюся половину лимонного сока разбавить теплой водой, добавить сахарозаменитель и 30 г кукурузного крахмала.
7. Поставить в микроволновку до загустения, на 7-10 минут, в зависимости от мощности.
8. Ровным слоем распределить топинг по всей поверхности чизкейка.
9. Перед подачей десерт следует остудить и поставить в холодильник на 2-3 часа.

Шоколадный

Необходимые ингредиенты:

• творог мягкий 0% — 0,4 кг;
• молоко обезжиренное — 0,5 ст.;
• желатин — 1 ст. л.;
• обезжиренное какао — 5 ст. л. без горки;
• сахарозаменитель — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В горячей воде растворить сахарозаменитель.
2. Желатин залить чуть теплой водой, дать разбухнуть и слить воду.
3. Смешать все ингредиенты в одной кастрюле, и поставить ее на медленный огонь.
4. Перемешать содержимое блендером до однородной консистенции, не снимая с огня. Довести до кипения, периодически помешивая.
5. Вылить горячую массу в форму, остудить и поставить в холодильник на 2-3 часа.

Чизкейк, приготовленный по этому рецепту, получается очень нежным и вкусным.

Совет! Если в процессе приготовления не использовать какао, чизкейк можно употреблять даже на фазе «Атаки».

Рекомендации по приготовлению

Рецепты чизкейков по Дюкану простые и не требуют специальных навыков. Но все же есть несколько секретов, которые сделают десерт еще более вкусным:

1. Сахарозаменитель. Вместо искусственного сахзама, лучше использовать натуральный — стевию. Она не насытит лишними калориями и не навредит организму.
2. Белковая пена. Белки следует взбивать миксером до устойчивых пик, в дальнейшем перемешивая их только ложкой. Если белки осядут, чизкейк будет не таким воздушным.
3. Охлаждение. Перед подачей, десерт следует подержать в холодильнике не менее двух часов, а лучше оставить на ночь. За это время его вкус станет более насыщенным, а консистенция приобретет нежную текстуру.

Выводы

Диета Дюкана эффективна в борьбе с лишними килограммами, к тому же худеть на ней можно сытно и вкусно. Подключите к диете немного спорта, и результат превзойдет все ожидания. А в качестве поощрения после утренней пробежки позвольте себе съесть кусочек диетического чизкейка, который пойдет только на пользу для вашей фигуры.