Барыня-сударыня. Маринованная капуста с яблоками — польза для вашего пищеварения

Белокочанная капуста – самый распространенный овощ, доступный по цене. Капуста продается круглогодично в овощных отделах супермаркетов, на базарах, растет на личных огородах.Капуста бывает цветной, краснокочанной, брюссельской, белокочанной, но все сорта неизменно ценны по своему витаминному составу.

Низкое содержание калорий – главное качество овоща. Из него можно приготовить бесчисленное множество вкуснейших блюд. Капусту жарят, тушат, варят, солят, маринуют – это только малый перечень видов готовки!

Диетический овощ

Существуют десятки капустных диет, с помощью которых можно значительно сбавить вес, улучшить состояние организма. Трехдневная диета – самая простая: в основном нужно питаться салатами из свежей капусты разных сортов, пить до 2 литров воды, на перекус есть любые фрукты кроме банана. На ужин при такой диете обязательно рекомендуется съедать салат из квашеной или маринованной капусты с яблоками и небольшим кусочком отварной рыбы. Результат такой диеты – снижение веса на 3 килограмма.

Для диеты по Дюкану квашеную капусту можно готовить и есть в белково-овощных днях на втором этапе «Круиз».

Важно! Сахар полностью запрещен. В рецепты маринования и квашения вместо сахара добавляют яблоки или морковь (в них достаточно природной глюкозы).

Важный момент

В организме лакто-ово-вегетарианцев и веганов зачастую наблюдается дефицит кальция. Этот элемент, поступающий в организм человека, обеспечивает ему здоровые зубы, крепкие кости, нормализует работу сердечной мышцы (и всех мышц в целом), участвует в процессах свертывания крови.

Белокочанная, брюссельская и цветная капуста скрывает в себе целый арсенал минералов, в том числе и жизненно необходимый кальций. Например, салат из капусты с добавлением чернослива или кураги может с успехом заменить в рационе вегетарианца молоко.

Только польза

Съев такой салат, организм обеспечивается суточной дозой витамина С. Аминокислоты (каротин, пектин, лизин) в маринованной капусте сохраняются в первоначальном виде и, поступив в организм, устраняют чужеродные белки.

Капуста улучшает перистальтику кишечника, устраняет запоры. На капустной диете можно избавиться от вредных токсинов и шлаков в кишечнике. Блюдо помогает устранить холестериновые бляшки из сосудов.

Советы и рекомендации

Не стоит садиться на диету, не посоветовавшись с грамотным диетологом. Нужно убедиться, что выбранная диета не навредит здоровью, поскольку даже трехдневная диета может обернуться неприятностями для организма.

Общие рекомендации:

1. На любой диете надо ежедневно выпивать не менее 2 литров очищенной воды;
2. Растительное масло (как заправка для квашеной или маринованной капусты) увеличивает калораж в 2 раза;
3. Алкоголь, выпечка, сладости, жареные и копченые продукты абсолютно несовместимы с диетой;
4. Если одолел приступ голода, перекусом служат несладкие фрукты и листья салата;
5. Занятия спортом, бегом, плаванием – любая физическая нагрузка весьма приветствуется.

Диета с капустой не подходит людям, имеющими проблемы с сердечно-сосудистой системой, с повышенным артериальным давлением, с мочевыделительной системой, с пищеварительными проблемами.

Важно! После употребления блюд с капустой возможны такие явления, как вздутие живота, метеоризм, неприятные ощущения, боли.

Рецепты

Рецепты, описанные ниже, рассчитаны для любых диет, направленных на похудение. В числе ингредиентов нет продуктов, которые могут нанести вред здоровью. Разумеется, поглощать вкусные салаты надо в меру.

Быстрого приготовления с морковью

Что нужно:

• тугой капустный кочан – 1 кг;
• морковь – 1 шт.;
• яблоко кисло-сладких сортов – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубца;
• вода – 0,5 л;
• лист лавра – 1-2 шт.;
• мед – 3 ст. л.;
• перец горошком черный – 10 шт.;
• перец горошком душистый – 5-6 шт.;
• гвоздика – 2 бутончика;
• соль – 1 ст. л;
• уксус 9% — 0,5 ст.;
• масло растительное – 1/3 ст.

Заранее (можно перед сном) вскипятить воду для маринада, всыпать в нее специи, дать настояться. Морковку натереть на терке. Капусту мелко и тонко нашинковать, яблоки очистить от кожуры и нарезать небольшими дольками. Все сложить в емкость и смешать.

Настоянный маринад поставить на плиту, разогреть, добавить мед, масло, уксус. Размешать и довести до кипения, затем выключить. Горячий маринад вылить в емкость с капустой, вымешать и плотно утрамбовать салат. Накрыть емкость крышкой, оставить до остывания. Как остыло – салат готов!

Соленая с виноградом «Провансаль»

Что нужно:

• тугой кочан капусты – 1 кг;
• морковь – 1 шт.;
• красный виноград – 150 г;
• яблоко кислых сортов — 2 шт.;
• сахар-песок – 1 ст.;
• соль – 2 ст. л.;
• чистая вода – 1 л;
• уксус 9% — ¾ ст.;
• растительное масло – 1 ст.;
• чеснок – 10-12 зубцов.

Виноградины разрезать пополам, удалить косточки. Морковку натереть на простой или корейской терке. Капусту разрезать на небольшие квадратики. Все хорошо смешать и уложить в емкость, подходящую для гнета. Яблоки очистить от кожицы, нарезать дольками и выложить поверх салата.

Для маринада: в кастрюле вскипятить воду, влить масло, уксус, всыпать сахар, соль, чеснок. Кипятить 2 минуты и залить салат. Поставить под гнет при комнатной температуре на 2 дня. Но когда маринад остынет, блюдо уже можно употреблять.

Квашеная без соли

Что нужно:

• белокочанная капуста – 2 кг;
• чеснок – 4 головки;
• яблоко кислых сортов – 2 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• ржаной сухарь – 5 шт.;
• мед – 2-3 ст.л.

Капусту тоненько нашинковать. Весь чеснок очистить от шелухи и нарезать пластинками. Капусту смешать с чесночными пластинками, слегка приминая, чтобы пустила сок. Перец с морковью и яблоками тщательно вымыть и очистить, перец нашинковать ромбиками, морковь натереть на терке, яблоки порезать на кубики.

На дно емкости для сквашивания выложить сухарики, половину меда. Приминая, выкладывать 5 см капусты, затем 1см овощной прослойки. Так чередовать до конца и вылить остатки меда.

Закваску на неделю оставить при комнатной температуре до +25 (выше нежелательно). Каждый день протыкать салат деревянной спицей для выхода газа. Через неделю бессолевой овощной салат готов!

Белокочанная с изюмом

Что нужно:

• тугой кочан капусты — 3 кг;
• морковь – 3 шт.;
• изюм – 150 г;
• лук – 3 шт.;
• яблоко кислых сортов – 3 шт.;
• чесночок – 4-6 зубцов;
• вода очищенная – 500 мл;
• соль – 1 ст.л.;
• сахар-песок – 200 г;
• масло постное – 250 мл;
• уксус яблочный – 220 мл.

Сначала делается маринад: в очищенную воду всыпать сахар-песок, постное масло, довести до кипения, чтобы растворился сахар. Снять с огня, добавить яблочный уксус и отставить остывать.

Пока остывает маринад, капусту тоненько нашинковать и немного примять, перетереть с ложкой соли. Попробовать на вкус, достаточно ли соли. Морковь и чесночок очистить и пропустить через терку. Изюм обдать кипятком, промыть. С яблок удалить кожицу, вырезать семена, мелко порезать кубиками. Все овощи с яблоками тщательно вымешать, залить готовым остывшим маринадом. Подавать к столу можно через 10-12 часов.

Резюме

Салаты из хрустящего овоща создают в желудке чувство насыщения. Капуста недорогая, ее можно купить в любое время года, с ее помощью можно похудеть срочно, или не торопясь.

Но выходить из диеты нужно постепенно, так как организм привык питаться по заданной ему программе. Если программа даст резкий сбой – организм испытает сильный стресс и постарается вернуть себе убежавшие с таким трудом килограммы. Поэтому постепенно выходите из «диетического запоя», не спугнув организм другими продуктами питания.