Немного острого в вашем меню. Морковка по-корейски — рецепты

Морковь по-корейски – салат, придуманный корейскими эмигрантами. Оригинальный рецепт блюда основан на пекинской капусте — кимчхи, однако, современные вариации этого острого витаминного салата могут включать совершенно иные ингредиенты.

Блюдо идеально для диетического и вегетарианского рациона. Оно не содержит в своем составе продуктов животного происхождения, а также является настоящей кладезю витаминов. Употреблять салат можно в овощные дни, а также в комбинации с отварной курицей в белковые дни.

Варианты вкусного салата

Приготовить любимый с детства салат можно самостоятельно в домашних условиях. Множество вариаций рецептов позволят вам выбрать вариант, наиболее подходящий по вкусовым предпочтениям. Салат отлично подходит как для повседневных обедов, так и в качестве закуски к праздничному столу.

Простой

Классический рецепт приготовления морковки по-корейски знаком каждому. Салат можно встретить в меню ресторана или обычной столовой. Домашняя морковка по классическому рецепту получается такая же  сочная, кисло-острая, а еще яркая, как на фото ниже.

Продукты:

• морковка – 500 г;
• сахарный песок – 1 ч.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• уксус – 2 ст.л.;
• перец по вкусу;
• чеснок (можно взять гранулированный сушеный) – 2 головки;
• растительное масло либо оливковое– 2 ст.л.

Шаги приготовления блюда:

1. Морковь помыть, очистить. Натереть. Если терки нет, нарежьте овощ острым ножом на полоски.
2. Заправить сахарным песком, солью. Добавить уксус. Тщательно вымешать руками. Перемешивать не менее 2 минут. Необходимо это для того, чтобы морковь стала более мягкой и сочной. Дать морковке постоять 20 минут.
3. Добавить перец, масло.
4. Чеснок натереть на мелкой терке. Добавить в салат. Тщательно все перемешать. Пропорции ингредиентов можно менять в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
5. Подавать прохладным. Перед подачей дать выстоять блюду не менее 3 часов, в идеале 5-6 часов.

Быстрый с овощами

Если вы не хотите заморачиваться с приготовлением салата, а вкусной, острой морковки хочется, всегда можно применить уже готовые приправы для блюда. С их помощью вы можете сократить время готовки в 2 раза.

Ингредиенты:

• морковь – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• готовая приправа для морковки по-корейски – 1 уп.;
• масло оливковое – 50 мл;
• уксус – 2 ст.л.

Как готовить:

1. Морковь натереть. Сложить в чашку.
2. Лук нарезать кольцами.
3. Перец помыть, вырезать сердцевину. Нарезать тоненькими полосками. Ширина полосок должна быть максимально приближена к ширине морковных долек.
4. Сложить все ингредиенты в чашку с морковкой.
5. Добавить готовые специи. Перемешать.
6. Добавить уксус и масло. Перемешать.
7. Дать настояться блюду не менее 1 часа.

Совет! Такой оригинальный рецепт морковки по-корейски точно будет оценен любителями овощных салатов. Подавать блюдо можно в качестве самостоятельного и полноценного перекуса, а также в дополнение к основным, например, к мясу.

С пекинской капустой

Вегетарианский салат с добавлением острой морковки станет вашим излюбленным блюдом. Необычное острое сочетание и свежесть овощей делают его пикантной закуской, достойной любого праздничного стола.

Ингредиенты:

• морковь крупная – 6 шт.;
• капуста пекинская – 100 г;
• перец сладкий среднего размера – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• томат – 1 шт.;
• соль, перец молотый по вкусу;
• перец чили по вкусу;
• уксус 6% – 1 ст.л.;
• масло подсолнечное – 3 ст.л.;
• укроп – 1 пучок;
• молотый кориандр по вкусу;
• базилик по вкусу.

Как готовить:

1. Морковь натереть на терке, положить в глубокую чашку, добавить соль, сахар.
2. Заправить уксусом, маслом. Дать настояться не менее 20 минут.
3. Капусту помыть, нашинковать полосками.
4. Перец очистить, достать сердцевину. Нарезать полосками.
5. Томат нарезать дольками. По истечении 20-30 минут настаивания морковки в чашу добавить нарезанные овощи.
6. Измельчить зелень, добавить в чашку.
7. Добавить кориандр. Перемешать.

Важно! Салату необходимо дать настояться в теплом помещении не менее часа. За это время овощи дадут сок, сделав блюдо более вкусным. После этого уберите его в холодильник, дайте охладиться и только затем подавайте к столу.

Острый

Данный рецепт салата предназначается для любителей действительно острых блюд. Он обжигает и позволяет одновременно прочувствовать все нотки азиатской кухни.

Ингредиенты:

• морковь – 6 шт.;
• перец чили – 1 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• соевый соус – 1 ст.л.;
• уксусная эссенция -1 ст.л.;
• перец черный молотый по вкусу;
• имбирь маринованный – 50 г;
• сахар – 1 ч.л.;
• лук небольшого размера – 1 шт.

Шаги приготовления:

1. Морковь натереть. Сложить в глубокую чашку.
2. Перец чили очистить, измельчить. Не забывайте, что с перцем нужно обязательно работать в перчатках. Использовать можно как весь перец, так и его небольшую часть. Все зависит от того, какой остроты блюда вы хотите добиться.
3. Перец чили слегка обжарить на сковороде. Добавить к морковке вместе с маслом из-под обжарки.
4. Имбирь нарезать тонкой соломкой.
5. Сложить все ингредиенты в чашку с морковкой.
6. Добавить соевый соус, масло, уксус.
7. Лук нашинковать. Добавить в чашку.
8. Добавить сахар, черный молотый перец. Тщательно все перемешать.
9. Дать настояться не менее 1 часа.

Совет! Это действительно очень жгучее блюдо для ценителей острых ощущений. Не переборщите с перцем чили и имбирем. Отталкивайтесь от своих вкусовых предпочтений при приготовлении данного салата, тем самым меняя указанное количество ингредиентов на свое усмотрение.

Для перекуса

Быстрый салат морковка по-корейски может стать идеальным перекусом для худеющих. В этом случае список ингредиентов немного меняется, делая блюдо более питательным.

Ингредиенты:

• морковь – 4 шт.;
• цуккини – 1 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• перец красный по вкусу;
• соль, сахарный песок по вкусу;
• уксус – 1 ч.л.;
• масло подсолнечное – 2 ст.л.

Как готовить:

1. Морковь необходимо натереть на терке.
2. Цуккини нарезать соломкой и обжарить.
3. Морковь сдобрить маслом и уксусом.
4. Добавить специи, оставить мариноваться.
5. Чеснок выдавить через чеснокодавилку. Добавить к морковке.
6. Спустя 20 минут к моркови можно добавить цуккини.

Данное блюдо можно подавать как теплым, так и охлажденным.

Полезные советы и рекомендации

Для того чтобы приготовить по-настоящему вкусный и полезный салат, не нужно быть поваром, но знать некоторые хитрости все же стоит:

1. Для приготовления моркови по-корейски используйте специальную терку. Обычная не подойдет. Овощи должны иметь форму тонких, ровных полосок.
2. Для заправки салата можно использовать подсолнечное масло, хлопковое или кукурузное.
3. Для пикантности в салат можно добавить кунжут. Предварительно необходимо обжарить его без добавления масла до появления золотистого цвета.
4. Для того чтобы вкус блюда раскрылся полностью, ему необходимо настояться минимум 2-3 часа.
5. Для того чтобы вкус салата был интереснее, перед подачей добавьте в него свежую измельченную кинзу или грецкий орех.
6. Используйте для приготовления салата свежую морковь небольшого размера. Она более сочная и хрустящая.
7. Добавьте в салат ложечку соевого соуса. Этот небольшой трюк придаст блюду пикантных азиатских нот и необходимой солености.
8. Экспериментируйте с приправами. Добавить в салат можно чуточку мускатного ореха, базилика или кориандра. Благодаря приправам блюдо заиграет новыми красками.
9. При приготовлении салата используйте молодые овощи. Они более сочные и вкусные.
10. Используя перец чили, не забывайте о перчатках. Также помните, что вся жгучесть овоща находится в семечках.
11. Салат отлично сочетается с отварным или приготовленным на пару мясом.

Салат «Морковь по-корейски» имеет очень оригинальный вкус. Подавать блюдо стоит слегка охлажденным. Теплый салат изменит свой вкус. Также используйте небольшие хитрости в процессе, и тогда морковка по-корейски точно станет вашим коронным блюдом.

Полезное видео: на зиму

Любимый корейский салат можно заготовить и на зиму. Рецепт прост и не займет много времени и сил. Как приготовить, смотрите в видео ниже.

Выводы

Морковь по-корейски – острый салат с пикантным вкусом. Он прекрасно подходит для диетического питания, а также хорошо сочетается с мясом, птицей. Подавать блюдо можно на обед или ужин. В состав входят исключительно свежие овощи, заправленные специями. Не подходит блюдо только для детского питания в связи с острым вкусом.