Царь-птица! Диетический суп из индейки
Содержание статьи
Индюшатина считается самым диетическим мясом. Калорий и жира в ней меньше, чем в курице, а вот полезных для здоровья человека веществ – больше. Поэтому специалисты по питанию рекомендуют есть блюда из индейки хотя бы раз в неделю.
Особенно хороши диетические супы из индейки для людей с лишним весом. Сытные и легкие первые блюда хорошо утоляют голод, а готовятся совсем просто.
Первое для похудения
Люди, сидящие на диете с целью похудения, знают: основная проблема – контроль чувства голода. Чтобы тело расходовало собственный жир, как источник энергии, рацион приходится ограничивать.
Плюсы горячих первых блюд для диетического меню:
- легкие, низкокалорийные, хорошо усваиваются;
- утоляют чувство голода надолго, так как содержат много белка. Например, в стограммовом куске отварной индейки – 24-25 г белка, а в бульоне – 1-2 г на 100 мл;
- супы хорошо насыщают и за счет большого количества жидкости, заполняющей объем желудка;
- основные ингредиенты диетических первых блюд – богатые клетчаткой и витаминно-минеральным комплексом овощи, зелень.
Суп из индейки добавляют в рационы самых разных диет. Его рецепты можно встретить в диете Дюкана (белковой), в углеводных и овощных диетических меню.
Секреты приготовления
Перед началом приготовления самого супа варят и процеживают бульон из индейки, готовят овощи.
Как сварить бульон
Самая низкокалорийная часть индейки – филе грудки без кожи. В таком мясе всего 85 килокалорий (для сравнения – в голени индейки содержится 140-145 ккал на стограммовый кусок). Обычно филе грудки и используют для диетических супов.
Для нежирного диетического бульона хватит 200 г индейки на двухлитровую кастрюлю (из расчета 100 г на литр воды). С птицы срезают кожу, филе заливают чистой водой, ставят на огонь. В воду можно добавить небольшую луковицу, перец горошком, листья лавра.
Через 50 минут, когда бульон готов, его процеживают. Для этого подойдут мелкое ситечко или чистая марля (лук и специи выбрасывают). Это необходимо, чтобы очистить бульон от продуктов варки – пены, лишнего жира, осадка. Процеженный бульон становится чистым и прозрачным. Филе индейки режут на порционные кусочки, которые выкладывают прямо в тарелки.
Бульон из других частей птицы (ножек, крыльев, голени) варится по этому же принципу, но калорий в нем будет больше. На его приготовление может понадобиться до полутора часов.
Подготовка овощей
Овощи и зелень, указанные в рецептуре, необходимо помыть, обтереть. Затем их чистят, измельчают – режут, перемалывают блендером, натирают (способ на усмотрение повара).
Важно! Соль, пряные травы, специи и зелень не указаны в рецептах, так как добавляются по вкусу.
Рецепты с фото
Среднее время варки супов составляет от 30 минут до 1 часа.
Диетический из филе
Это незатейливый рецепт легкого овощного супа из индейки на каждый день.
Понадобятся следующие продукты:
- бульон из филе индейки готовый – 2 л;
- картофель – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- перец болгарский красный – 1 шт.;
- цуккини – 0,5 шт.;
- горошек консервированный – 3 ст.л.
Помытые овощи (кроме горошка) порезать, сварить в бульоне. Горошек добавить к готовому супу вместе с рубленой зеленью. Филе индейки режут на порционные куски (4-5 штук), выкладывают в тарелки при раздаче блюда.
Пюре с сухариками и цветной капустой
Для приготовления блюда понадобятся:
- бульон из индейки готовый – 2 л;
- соцветия цветной капусты – 200 г;
- картофель – 3 шт.;
- морковь – 100 г;
- хлеб черный – 50 г.
В бульон загрузить морковь, цветную капусту. Картошку почистить, сварить отдельно в воде, растолочь в пюре, разбавить бульоном из кастрюли до жидкого состояния. Хлеб порезать кубиками, подсушить в духовке без масла до сухариков.
Когда овощи сварились, в кастрюлю выкладывают пюре и размешивают, пока картофель не разойдется. Сухарики кладут прямо в тарелки вместе с зеленью при подаче супа на стол.
Интересно! Возможен и следующий вариант: вареное филе индейки рубят блендером до состояния пюре и разводят в готовом супе вместе с картошкой, а не режут на порционные куски.
С вермишелью в мультиварке
Бульон варится из окорочка птицы (на 2 литра достаточно 1 шт.). Бульон отварить, процедить, удалить косточки, а мясо индейки порезать.
Ингредиенты для супа:
- готовый бульон из индейки – 2 л;
- вермишель суповая – 2-3 ст.л.;
- картофель – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- луковица – 0,5 шт.;
- масло растительное – 1 ст.л.;
- томатная паста – 1-2 ст.л.
Лук с морковкой слегка обжарить в масле. Для этого мультиварку разогревают в режиме «Жарка» или «Мультиповар», а дно чаши обмазывают маслом. Затем в емкость для готовки наливают готовый бульон, выкладывают картошку, вермишель, томатную пасту. Устанавливают режим «Суп» на 30 минут. По окончании варки к супу добавляют куски индейки, зелень, специи.
Интересно! Читайте также, как приготовить суп из курицы или с морепродуктами.
Томатный с бурым рисом
Бурый рис особенно рекомендован людям на диете, так как богат грубой растительной клетчаткой.
Ингредиенты:
- готовый бульон из индейки – 2 л;
- помидоры – 500 г;
- рис бурый (сухой) – 70 г;
- чеснок – 3-4 дольки;
- лук – 50 г;
- томатная паста – 3 ст.л.;
- перец грунтовой – 1 шт.;
- масло растительное – 1 ст.л.
Промыть рис несколько раз проточной водой. С томатов снять шкурку. Для этого на них делают насечки крестом сверху и снизу, ошпаривают крутым кипятком, верхнюю часть кожицы затем легко снять ножом. Из помидоров вырезают ножки, жесткие части сердцевины, а сами овощи режут мелкими кубиками.
На сковороде в масле обжарить лук, помидоры, перец, порезанный кольцами. Налить немного бульона, потушить минут 10-15. Добавить в кастрюлю с бульоном овощную заправку, рис, выдавить прессом чеснок. Варить до готовности. Кстати, рецепты других томатных супов смотрите тут.
Щи
На 2-литровую кастрюлю готового бульона из индейки потребуются:
- свежая капуста – 300 г;
- помидоры – 150 г;
- луковица – 50 г;
- картошка – 100 г;
- морковь – 100 г;
- томатная паста – 1 ст.л.;
- растительное масло – 1 ст.л.;
- чеснок – 1-2 дольки;
- яблочный уксус (или лимонный сок).
Нашинкованную капусту полить лимонным соком или слабым раствором яблочного уксуса, размять руками. На сковороде обжарить, а потом потушить с бульоном помидоры, лук, морковку. В бульон выложить все ингредиенты, приправить томатной пастой, выдавить прессом чеснок, варить до готовности.
С гречкой
Гречневый суп получается очень вкусным и ароматным на бульоне из индейки. На двухлитровую кастрюлю с готовым бульоном необходимы следующие продукты:
- гречка сухая – 80 г;
- луковица – 50 г;
- морковь – 50 г;
- картошка – 250 г;
- масло растительное – 1 ст.л.
В кастрюлю с бульоном загрузить промытую гречку, начать варить. Тем временем обжарить на масле, а затем потушить с бульоном морковку с луком. Когда гречка сварилась до полуготовности, в бульон отправляют картофель «соломкой» и морковно-луковую заправку.
Важно! В диетические супы кладут меньше соли, а вкус усиливают специями, пряностями. Переизбыток соли задерживает в теле лишнюю жидкость, что также является причиной лишнего веса.
Выводы
Диетические супы из индейки с овощами, зеленью, гречкой и вермишелью готовят по разным рецептам. Такое питание не будет скучным и однообразным даже на диете. При готовке легких супов используют нежирные части индейки (желательно без кожи), минимум масла.
Для заправки диетических блюд можно использовать 10 %-сметану (но не майонез, так как в нем много жира). Если соблюдать правила приготовления диетических блюд и норму калорий на сутки, процесс похудения обязательно увенчается успехом.
Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 - удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.
Комментарии