Худеем без ограничений: диетические салаты с мясом

Существует множество диет, в которых фигурирует мясо, например, мясная, мясо-овощная, лиепайская диеты, диета Дюкана, низкоуглеводные, лечебные диеты. Благодаря различным салатам диета становится не такой однообразной и пресной, не нужно сидеть на огурцах и кефире.

Советы по приготовлению

Мясо для диетических салатов подходит разное – говядина, телятина, постная свинина, мясо птицы или кролика. Пальму первенства занимает куриное и индюшиное мясо, особенно грудка. На втором месте – телятина и мясо кролика, свинина – на последнем.

Важно! Мясо для салатов не жарят, а отваривают или запекают в кулинарном рукаве или в фольге. Основой салата служат овощи, как сырые, так и отварные или тушеные.

В состав диетического салата с мясом не должны входить такие продукты, как:

• магазинный майонез, соусы и заправки;
• копченые мясные и колбасные изделия;
• консервы рыбные и мясные;
• консервированные и маринованные фрукты и овощи;
• консервированная фасоль и бобовые.

Арахис, грецкие орехи, миндаль, кедровые орешки – отличная витаминная и вкусовая добавка к блюду. А вот специями не стоит увлекаться, они усиливают аппетит, и можно съесть порцию свыше нормы. Лучше употребить ароматную зелень, например, базилик, укроп, кориандр, петрушку, хрен, имбирь, корицу.

В зависимости от салата главную роль во вкусовых качествах играет заправка или соус, а их великое множество. От заправки зависит сам вкус салата: замена одной заправки на другую позволит блюду раскрыть свой вкус по-новому.

Важно! Идеальная заправка для диетических салатов – кисломолочные продукты, такие как кефир, сметана, натуральный йогурт. Подойдет оливковое масло с кисленькой ноткой – соком лимона, грейпфрута, лайма, кумквата или натуральным яблочным уксусом.

Рецепты

В диетических салатах пропорция мяса к овощам должна составлять 1 к 3. Мясо настоятельно рекомендуется отваривать.

С телятиной

Что нужно:

• отварная телятина – 400 г;
• помидоры черри — 8 шт.;
• желтый болгарский перец – 1 шт.;
• лук зеленый – 5-8 шт.;
• соевый соус – 1 ч. л.;
• дижонская горчица – 1 десертная ложка;
• масло оливковое – 1 десертная ложка;
• базилик, петрушка – по 5-6 веточек;
• сок из половинки лимона.

Как приготовить:

1. Запечь перец в духовом шкафу до мягкости, снять с овоща кожицу и порубить его кубиками.
2. Отварную телятину порезать тоненько, как лапшу.
3. Всю зелень измельчить, смешать с маслом, соевым соусом, горчицей, добавить лимонный сок.
4. Заправку добавить к перцу с мясом и аккуратно перемешать, добавить соль по вкусу, можно немного молотого перца.
5. Салат отправить в холодильник на 30 минут мариноваться.

Важно! Перед подачей черри разрезать пополам и украсить салат, а если их нет, то в ход пойдут и небольшие помидоры, только их нужно разрезать на четвертинки.

Из куриной грудки

Пекинская капуста очень вкусная и питательная в отличие грубоватой белокочанной. Существует очень много вариаций салатов с пекинской капустой, она абсолютно не портит вкус блюда.

Что нужно:

• отварная куриная грудка – 500 г;
• капуста пекинская – 200 г;
• свежий ананас – 1 шт.;
• листовой салат и айсберг – по 100 г;
• сметана маложирная – 150 г;
• горчица дижонская – 1,5 ст. л.;
• укроп – половина пучка;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Отварную куриную грудку нашинковать небольшими кубиками.
2. Очистить ананас и порезать так же, как и курочку.
3. Капусту и айсберг тоненько нарезать, чуть примять руками для мягкости.
4. Листовой салат порвать руками.
5. В отдельной посуде приготовить заправку – смешать сметану, горчицу, мелконарезанный укроп, по вкусу добавить красный молотый перец и соль.
6. Вылить заправку в салат и аккуратно перемешать.
7. Оставить блюдо на полчаса пропитываться заправкой.

С отварной говядиной

Самый простой в приготовлении салат, ничего архи-сложного в процессе готовки нет.

Что нужно:

• говядина отварная – 300 г;
• небольшой молодой кочан капусты;
• огурец – 2 шт.;
• йогурт натуральный.

Как приготовить:

1. Порезать «лапшой» отварное мясо.
2. Молодую капусту тоненько нашинковать и примять руками так, чтобы она пустила сок.
3. Огурец, если горчит, очистить от кожицы, порезать, как мясо, или натереть на крупной терке.
4. Все ингредиенты смешать, посолить и заправить йогуртом.

Важно! Подавать салат на стол желательно охлажденным.

Летний вариант

В этом салате доступные овощи, которое можно купить летом.

Что нужно:

• отварная куриная грудка – 400 г;
• молодая капуста – 600 г;
• кукуруза отварная (зерна) – 400 г;
• масло оливковое – 2 ст.л.;
• горчица – 1ст.л.;
• сок лимона;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Отварить 8-9 початков кукурузы до готовности, ножом срезать зерна.
2. Куриную грудку порезать произвольно, кубиками или соломкой, можно руками разделить на кусочки.
3. Капусту нашинковать не особо тонко.
4. Все ингредиенты тщательно перемешать.
5. В отдельной посуде смешать масло, сок половинки лимона, горчицу.
6. Соус хорошенько растереть и вылить в салат.
7. Поперчить и посолить по вкусу и перемешать.

Из соевого аналога

Соевое мясо практически ничем не уступает животному мясу в питательности и калорийности, поэтому можно смело готовить из него прекрасные диетические блюда. В данном рецепте отсутствует майонезная заправка, потому в нем минимум калорийности.

Что нужно:

• мясо соевое – 500 г;
• перец болгарский – 3-4 шт.;
• молодой кабачок – 1-2 шт., зависит от размера;
• лук репчатый – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сахар, соль, перец по вкусу.

Как приготовить:

1. Мясо из сои отварить.
2. Нарезать кабачки небольшими кубиками, присыпать солью и отставить на время, чтобы они пустили сок.
3. Через полчаса из миски с кабачками слить жидкость.
4. Лук мелко нашинковать, морковку натереть на терке и добавить к кабачкам.
5. Туда же добавить соевое мясо, выжатый сок из лимона.
6. Все ингредиенты смешать, добавив по вкусу перец и соль.
7. Дать салату настояться, и можно подавать его на стол.

Для гурманов

Отличительная черта этого салатика — кедровые орешки и масло. Именно они придают необычный вкус блюду.

Что нужно:

• отварная куриная грудка – 1 шт.;
• огурец – 2-3 шт.;
• салат листовой – пучок;
• кедровые орешки – 0,5 ст.;
• сок лимона;
• кедровое масло – 2-3 ст. л.;
• перец, соль, сахар по вкусу.

Как приготовить:

1. Отварную грудку и огурцы нашинковать соломкой или кубиками.
2. Листовой салат порвать руками довольно крупно.
3. Заправку готовить в отдельной посуде – в горячей воде (1 ст. л.) размешать до растворения 1 ч. л. сахара, затем добавить масло, сок лимона и хорошенько взбить смесь венчиком, добавляя соль.
4. Как только заправка будет идеальной по вкусу, вылить ее в салат.
5. Хорошенько перемешать его, остудить в холодильнике и затем подать на стол.

С крольчатиной

Как известно, мясо кролика гипоаллергенно и по всем свойствам полезнее, чем остальное животное мясо.

Что нужно:

• отварная крольчатина – 300 г;
• кабачок молодой – 200 г;
• перец сладкий – 200 г;
• маложирная сметана – 150 г;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Кабачок приготовить в пароварке, потом нарезать небольшими кубиками.
2. Отварное мясо нарезать так же.
3. Очистить от семян перец, мелко нарезать.
4. Все ингредиенты соединить в посуде и заправить сметаной, добавив соль по вкусу.

Внимание! В охлажденном виде салат вкуснее.

Видео: мастер-класс в помощь хозяйкам

Видео ниже поможет вам быстро освоить процесс приготовления диетического салата с курицей. Вдохновляйтесь готовыми идеями и создавайте свои уникальный рецепты.

Выводы

В представлении многих людей, которые собираются соблюдать диету или переходят на правильное питание, салаты – это невкусный и невнятный набор из овощей с травой. Это очень глубокое заблуждение, правильно подобранные ингредиенты для блюда придадут ему сочность, неповторимость вкуса и сытность. Главное – не бояться экспериментировать!