Маленькая конфетка – и та опасный наркотик. Как отказаться от сладкого

Никогда в истории люди не ели столько сахара, сколько съедает современный человек. Вплоть до конца 19 века жители Европы потребляли не более 1 кг сахара в год на человека. В наши дни жители России употребляют в среднем 40 кг сахара на душу населения в год, в США этот показатель выше – в среднем 60 кг. Всемирная Организация Здравоохранения рекомендует потребление сахара не более 25 г в день, то есть 9 кг в год.

Вред сахара

Если сравнить графики роста потребления сахара с графиками роста заболевания раком, ожирением и диабетом, их сходство бросится в глаза.

О связи рака и сахара еще в 20-е годы прошлого века заявлял немецкий учёный Отто Варбург. В ходе исследований Варбург выяснил, что опухолевые клетки питаются глюкозой и быстро погибают при ее отсутствии.

Впоследствии диетология как наука пошла по пути отказа от жиров, а сахар не рассматривался, как вредный продукт. Несколько десятков лет врачи рекомендовали потреблять 5 порций фруктов и крахмалистых продуктов в день.

Следствием этих рекомендаций стал беспрецедентный рост заболеваемости метаболическим синдромом, раком, диабетом и ожирением.

Попадая в организм, сахар вызывает инсулиновый всплеск. Высокий уровень инсулина провоцирует быстрое снижение сахара в крови, и человек снова хочет есть. Уровень инсулина растёт быстрее. Инсулин побуждает клетки преобразовывать энергию в жир и откладывать его вокруг внутренних органов, увеличивая риск сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому полные люди часто испытывают недостаток энергии – энергия уходит в жир!

Об этой проблеме пишет американский журналист Гэри Таубс в книге «Почему мы толстеем». Таубс приводит убедительные доказательства вреда сахара для здоровья.

Исключение из рациона

Первый шаг к отказу от сахара – осознание того, насколько вреден этот продукт. В то время, как учёные уже начинают называть сахар наркотиком, который вызывает зависимость, как кокаин и героин, на обывательском уровне многие люди до сих пор уверены, что сладкая еда необходима для мозга, а крахмалистые продукты – для энергии.

Даже те, кто осознал вред сахара, продолжают считать употребление фруктов полезной привычкой. Но фрукты богаты сахарами, которые так же, как и рафинированный сахар, вызывают повышение уровня инсулина со всеми вытекающими из этого факта неприятными последствиями.

Второй шаг к отказу – выявить все продукты, которые содержат вредный компонент.

Сахар – это не только белые гранулы в сахарнице и сладкие фрукты. Многие продукты содержат скрытый сахар. Большинство промышленно произведенных продуктов содержат большие количества сахара. Кетчупы, йогурты, соусы и даже колбасы! Единственный способ избежать употребления сахара – питаться преимущественно домашней пищей.

Сахар содержится во всех продуктах из пшеничной муки, например, хлебе, кондитерских изделиях и макаронах. Богаты им крупы: овёс, рис, ячмень. Многие овощи содержат сахар.

Полностью отказаться от сахара невозможно. Но следует отличать рафинированный продукты, такие как сахар и мука от натуральных, таких как овощи и фрукты. Нужно принимать во внимание концентрацию сахара в каждом продукте. К примеру, яблоки и апельсины содержат сахар в большей концентрации, чем морковь и картофель, поэтому инсулиновый отклик на эти продукты меньше.

Когда теоретическая база подготовлена, отказ от сладкого представляется разумным и необходимым действием. Третий шаг пути отказа от него– разработка стратегии. Ошибочно мнение, что сахар нужно убирать из рациона постепенно. Потребление сахара даже в уменьшенных количествах вызывает подъём уровня инсулина в крови, а с ним и повышенное чувство голода и желание снова съесть сладкое. Гораздо эффективнее будет сразу заставить себя полностью отказаться от сахара.

В случае сильной зависимости, резкий отказ от сладких и мучных продуктов может вызвать серьезный дискомфорт: слабость, головокружение, неспособность сконцентрироваться, дрожь в руках.

Неприятные симптомы после полного отказа от вредных продуктов длятся всего несколько дней, но могут привести к тому, что сахар будет возвращен в рацион.

Что точно нужно сделать, если никак не можете долго продержаться без сладкого? Четко осознать следующее – желание вернуть сахар связано не с капризом или недостаточно волевым характером. Организму нужно время, чтобы перестроиться на добывание энергии из других источников. А именно из жиров!

Многие годы ученые твердили о вреде жиров, особенно насыщенных. Жирам приписывалось свойство вызывать ожирение и повышать уровень холестерина в крови, вызывая возникновение сердечно-сосудистых заболеваний.

Вот уже двадцать лет, как насыщенные жиры реабилитированы наукой, но в обывательской среде и поныне распространен страх перед яйцами и сливочным маслом. В противовес насыщенным жирам, которые имеют твердую консистенцию (сало, говяжий и бараний жир, сливочное и кокосовое масло) ненасыщенные жиры долгое время считались полезными. Лишь в последние годы кардиологи заявляют, что ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в подсолнечном, соевом и других растительных маслах (кроме оливкового), провоцируют воспалительные процессы в организме и заболевания сердца и сосудов.

В отсутствие достаточного количества сахаров организм начинает получать энергию из жиров. Поэтому важный нюанс отказа от сладкого – добавление в рацион правильных жиров. Жиры обеспечат чувство насыщения, и желание закинуть в рот конфет пройдет.

Интересный способ преодолеть тягу к сладостям обнаружили учёные из Принстонского университета. Оказывается, эфирное масло мяты перечной помогает снизить желание поедать сладости. Рекомендуется использовать мятное масло в аромалампе, постоянно держать флакон масла при себе и наносить каплю-другую на запястья, чтобы снять приступ тяги к сахару.

Замена сладостей заменителями сахара тоже помогает воздерживаться от сладкого, но лучше не слишком увлекаться ими, а вырабатывать естественные вкусовые ощущения от пищи.

Что будет после

Радостно осознавать, что отказ от рафинированных углеводов помогает предотвратить метаболический синдром, ожирение, рак и диабет. Но хочется узнать, что произойдет уже сейчас. Кстати, положительные изменения дают силы, чтобы не возвратиться к прежнему стилю питания.

Люди, навсегда отказавшиеся от сладкого и мучного, отмечают следующие приятные бонусы:

1. Изменяются вкусовые ощущения от еды. Оказывается, яблоки могут быть нестерпимо сладкими, и даже малосольная рыба сладковата на вкус. Если раньше сладость ощущалась только от добавления сахара, после отказа от него возвращается способность ощущать естественную сладость натуральных продуктов.
2. Уменьшается вес. Да, похудеть после отказа от сладкого и мучного действительно можно, а на сколько именно – зависит от индивидуальной нормы. Поначалу вес снижается резко, затем процесс замедляется, и тело приходит к здоровому, заложенному природой, весу. Установившись на правильном уровне, вес держится без усилий.
3. Увеличивается количество энергии. Кажется, что в сутках стало больше часов, а дела даются легче. Это связано с тем, что при установившемся низком уровне инсулина организм прекращает преобразовывать энергию в жир и позволяет её тратить.
4. Улучшается способность к концентрации, ведь на самом деле мозг питается жиром.
5. Настроение становится ровным, характер – уравновешенным, ведь больше нет резких колебаний сахара в крови, вызывающих эмоциональную неустойчивость.
6. Отмечают улучшение состояние люди с заболеванием диабетом и раком. Однако им лучше проводить полезные изменения в питании под контролем лечащего врача.

Резюме

Отказ от мучного и сладкого положительно влияет на здоровье большинства людей. Следует понимать, что современные ученые уже считают сахар токсичным наркотическим веществом и призывают абсолютно всех людей сокращать его потребление.