На завтрак вместо каши: овсяное печенье на рассоле

Диетическое питание с каждым годом становится все более действенным средством, помогающим противостоять таким неотступным спутникам цивилизации и технического прогресса, как неблагоприятная экологическая обстановка, гиподинамия и некачественное питание. Наличие разнообразных синтетических пищевых и вкусовых добавок, насыщение еды калорийными составляющими, доминирование быстрых углеводов в рационе в сочетании с сидячей работой и таким же досугом становится причиной самых серьезных заболеваний. В то время как рационально питающийся человек строен, весел и энергичен.

Десерты на диете

К настоящему времени диетологами разработаны комплексы всевозможных диет «на любой вкус», основными из которых являются:

• белковая;
• низкоуглеводная;
• низкокалорийная.

Каждая из диет базируется на принципах рационального и сбалансированного питания: способствует снижению массы тела и поддержанию ее на требуемом уровне, выводу токсинов из организма, улучшению функционирования всех систем и органов. Общей положительной чертой всех диет стало определение такого оптимального (по числу калорий и питательных веществ) набора продуктов питания, при котором человек чувствует себя комфортно и не испытывает чувства голода.

В отношении десертов разработчики всех диет высказываются единодушно и категорично: необходим полный отказ от десертов в виде выпечки. Мотивацией является наличие в печеных изделиях значительного количества сахара, пшеничной муки, сливочного масла. Одна порция такого продукта составляет четверую часть суточной нормы калорий. Это приводит к тому, что живущие по принципу рационального питания или время от времени «срываются», или тихо страдают, наблюдая, как другие уплетают пирожки или печенье.

Если подойти к вопросу творчески, то можно включить выпечку в рацион, сделав ее не только не вредной, но и полезной. Для этого следует:

• вместо сахара использовать менее калорийную фруктозу или стевию (ее калорийность практически нулевая);
• заменить часть или всю пшеничную муку овсяной;
• в рецептуре делать выбор в пользу растительного масла по сравнению со сливочным.

Следует выбирать рецепты печенья, в которых указано подсолнечное или оливковое масло. Применение растительного масла способствует снижению уровня холестерина вследствие высокого содержания антиоксидантов и наличия витаминов A, D и E.

В наибольшей мере отвечает этим требованиям и советам десерт, в состав которого частично или полностью входит овсяная мука (измельченные хлопья). Достаточно простое в изготовлении (при этом вкусное и полезное) – овсяное печенье. Приготовленное на рассоле, оно содержит вдвое меньшее число калорий по сравнению с имеющимся в продаже продуктом.

В домашнем печенье отсутствуют консерванты и различные синтетические добавки (ароматизаторы, усилители вкуса), которые неприемлемы при диетическом питании. Одно фабричное печенье содержит 65-70 ккал, домашнее – 30-35 ккал.

Рецепты

Если полезная овсяная каша на завтрак вдруг перестала вызывать восторг у членов семьи, особенно у детей, то настало время сменить форму и вид завтрака при том же составе –испечь овсяное печенье.

Очень вкусный и недорогой вариант получается, если в качестве одного из ингредиентов использовать рассол. Он может быть от огурцов или помидоров. Если решено испечь такое печенье, а рассола нет, его легко приготовить: в одном стакане горячей воды растворить 0,5 ч.л. соли и 1 ч.л. сахара и довести до кипения. Можно добавить уксус по вкусу, хотя чем его будет меньше в рассоле, тем лучше.

Для приготовления овсяного печенья на рассоле есть два вида рецептов. В первом случае овсяная и пшеничная мука берутся в пропорции 1:1 (по объему), во втором в составе печенья присутствует только овсяная мука.

Особенность! Овсяная и пшеничная мука примерно равны по калорийности, однако по содержанию медленных углеводов, клетчатки, комплекса витаминов (Е, РР, группы В), полезных макро- и микроэлементов, антиоксидантов, ферментов и аминокислот овсянка более предпочтительна.

С пшеничной мукой

Вам понадобятся:

• овсяные хлопья — 2 ст.;
• пшеничная мука – 2 ст.;
• сахар (либо заменители – мёд 2 ст.л. или стевия — 1 ч.л. );
• рассол – 1 ст.;
• подсолнечное масло – 4,5-5 ст.л.;
• сода – 0,5 ч.л.

Этапы приготовления:

1. Размолоть хлопья на кофемолке (грубый помол).
2. Соединить в глубокой миске муку и хлопья.
3. Добавить сахар (мед, стевию), соду, влить рассол.
4. Выдержав тесто 30 минут, выкладывать его порциями на противень (на силиконовый коврик) ложкой.
5. Выпекать 15-20 минут при 180 градусах.
6. Печенье остудить, после чего переложить на блюдо.

Калорийность: 160-170 ккал/100 г (32-34 ккал в одном печенье).

Интересно! Читайте также, как приготовить вкусное печенье с яблоками или бананом.

Без муки

Вам понадобятся:

• овсяные хлопья – 4 ст.;
• рассол – 100 мл;
• подсолнечное масло – 4-5 ст.л;
• сахар или мед – 1-2 ст.л. (либо стевия – 0,5-1 ст.л.).

Этапы приготовления:

1. Смолоть овсяные хлопья до состояния грубого помола.
2. В глубокой миске соединить смолотую овсянку, сахар и подсолнечное масло.
3. Подливая рассол и помешивая ложкой, замесить тесто.
4. Через 30-45 минут выложить тесто порциями на противень (на силиконовый коврик) ложкой.
5. Выпекать 15-20 минут при 180 градусах.
6. Остудить и переложить с противня на блюдо.

Дети с удовольствием позавтракают или поужинают молоком с печеньем, в которое будут добавлены изюм, орехи, чернослив или курага.

С изюмом

Вам понадобятся:

• овсяные хлопья – 3 ст.;
• пшеничная мука – 4 ст.;
• рассол – 350 мл
• сахар – 0,5 ст. (либо стевия – 1⁄4 ст. или мед – 3 ст.л.);
• изюм — по вкусу;
• пищевая сода – 1 ч.л.

Этапы приготовления:

1. Смолоть овсяные хлопья до состояния грубого помола.
2. Изюм вымыть и обсушить на салфетке.
3. В глубокой миске соединить овсянку, муку. Добавить масло, мед, сахар, изюм.
4. Подливая рассол и помешивая, замесить тесто.
5. Через 30 минут выложить тесто порциями на противень (на силиконовый коврик) ложкой.
6. Выпекать 15-20 минут при 180-200 градусах.
7. Готовому печенью дать остыть, после чего переложить на блюдо.

Калорийность: 220 ккал/100 г (44 ккал в 1 печенье).

Выпекать печенье можно, застелив противень пергаментом для выпечки. Если она белого цвета, ее нужно смазать подсолнечным маслом, для бумаги коричневого цвета это не требуется.

Когда основные рецепты рассольного овсяного печенья освоены, возможны различные импровизации в виде добавок из слегка измельченных орехов, чернослива или кураги. Главным остается соблюдение пропорций овсяных хлопьев, муки и сахара.

Совет! Тесту дают постоять, чтобы крупа набухла, тогда печенье будет мягче и равномернее пропечется.

Видео: еще одно вкусное блюдо

Еще один вкусный и полезный рецепт представлен в видео ниже.

Заключение

Десерты могут сочетаться с принципами диетического питания и стать полезными, если готовить блюдо из овсяной муки с минимальным количеством сахара. Овсяное печенье на рассоле – вкусный десерт, который подойдет для любой диеты. Его калорийность гораздо ниже фабричного: 150-170 ккал/100 г. Детей можно порадовать печеньем с различными наполнителями: с изюмом, орехами, курагой, черносливом. Калорийность такого печенья тоже невысока: 210-220 ккал/100 г.